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Uova strapazzate - Ottimo per la colazione

Il prodotto più popolare al mondo, che viene utilizzato durante la preparazione della colazione, è un uovo da tavola. Puoi semplicemente far bollire allo stato desiderato, come ad esempio un uovo sodo o bollito, puoi fare una frittata o solo un uovo fritto. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. Ma non c'è dubbio che questo tipo di colazione sarà nutriente e utile. Oltre ai suddetti piatti, ci sono anche uova strapazzate o uova strapazzate. Su tutte le sfumature della cucina lo racconterò in questo articolo. E le ricette strapazzate di uova strapazzate con le foto ti aiuteranno a preparare questo appetitoso a casa.

Cucinare l'uovo strapazzato perfetto

L'uovo strapazzato è una sottospecie di uova strapazzate. Si chiama uova strapazzate strapazzate perché si basa su uova strapazzate, come nella preparazione di una classica frittata, ma la differenza è che le uova devono essere mescolate sia prima che durante la cottura. Questa è una classica colazione inglese, viene servita principalmente su toast fritti, pre-unti con burro.

Uova, sale, burro e pepe sono gli ingredienti principali per la preparazione di questo piatto. Ma i cuochi apportano le proprie modifiche a questa ricetta e possono aggiungere altri prodotti.

Diamo un'occhiata alla classica ricetta strapazzata inglese criptata. Avremo bisogno di:

  • Le uova sono due cose.
  • Pepe nero macinato e sale qb
  • Panna acida - un cucchiaio.
  • Burro - 20 grammi.
  • Cipolle verdi - da gustare.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

  1. Su un piccolo fuoco, sciogliere il burro in una comoda ciotola, per esempio, una casseruola. Basta non portarlo a ebollizione.
  2. Rompere le uova in una ciotola e mescolare accuratamente, ma non fino a quando non si forma una schiuma soffice, non è necessario qui, è importante combinare bene il tuorlo e le proteine.
  3. Dopo che il burro si è sciolto, versare le uova scosse in esso.
  4. Quando la massa delle uova afferra un po ', mescola. Quindi attendi ancora che lei si riprenda e ripeti la procedura. Fatelo circa quattro volte.
  5. Quando l'uovo strapazzato è quasi pronto, spegnere il fuoco, ma non rimuovere la padella dal fornello, la massa dovrebbe sembrare bagnata e lucida, salarla, aggiungere cipolle verdi, panna acida e mescolare il tutto.
  6. La panna acida deve essere fredda, riduce la temperatura delle uova e conferisce un sapore ancora più cremoso.

Uova strapazzate di Gordon Ramsay

Gordon Ramsay è uno degli chef più famosi al mondo. Le sue ricette sono famose per la loro semplicità e il loro gusto eccellente. Facciamo un uovo strapazzato strapazzato secondo la sua ricetta. Alla ricerca dei seguenti ingredienti:

  • Uova di gallina - sei pezzi.
  • Burro - 25 grammi.
  • Panna fresca (può essere sostituita con panna o crema di formaggio) - due cucchiai.
  • Pepe nero macinato, cipolla verde e sale - a piacere.

  1. Prendiamo una padella con un fondo spesso o una padella, spezziamo le uova e aggiungiamo olio freddo.
  2. Ora invia i piatti alla stufa a fuoco lento e inizia a mescolare la nostra massa. L'olio inizierà a riscaldarsi e potrai mescolare tutto fino a una massa omogenea.
  3. Dopo circa due minuti, le uova iniziano a impostare, a questo punto è necessario rimuovere la padella o la padella in umido dal fornello e mescolare accuratamente.
  4. Ora riporta i piatti alla stufa e continua a mescolare continuamente. Dopo circa cinque / sette secondi, rimuoverlo di nuovo dalla stufa e mescolare, perché anche quando le stoviglie vengono rimosse dal calore, rimane caldo e il piatto continua a essere cotto.
  5. Ripeti questa operazione ancora una volta.
  6. Quindi aggiungere pepe, cipolla verde, sale e panna fresca. Mescola tutto.
  7. Le uova strapazzate strapazzate di uno chef ripido sono pronte. Servitelo su un pezzo di pane tostato.

Uova strapazzate in stile francese

  • Uova di gallina - quattro pezzi.
  • Sale e pepe a piacere
  • Burro: un cucchiaino.

  1. Versare dell'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione.
  2. Rompere le uova in una tazza di vetro o metallo e frullarle.
  3. Ora mettiamo la massa d'uovo sulla padella, ma solo perché il fondo della tazza non tocchi l'acqua, e prepari la massa a bagnomaria, battendo periodicamente con una frusta.
  4. Dopo circa sette o otto minuti, la massa inizierà a addensarsi, ora aggiungiamo sale, burro e pepe.
  5. Quindi, prendi la spatola e mescola delicatamente. Il piatto è pronto, steso su un piatto.

Questo piatto è molto gustoso e nutriente. Si consiglia di usarlo a colazione, perché il contenuto calorico delle uova strapazzate costituisce 193 chilocalorie per 100 grammi del prodotto finito. Ma al mattino non è dannoso e persino benefico per il corpo.

Uova strapazzate strapazzate con miele al tartufo

  • Uova di gallina - tre pezzi.
  • Miele - 100 grammi.
  • Pane - un pezzo.
  • Olio al tartufo - 50 grammi.
  • Cipolle verdi e sale a piacere.

  1. Tritare finemente la cipolla.
  2. Miele liquido, battere con un frullatore e aggiungere un filo sottile di olio al tartufo, continuando a battere.
  3. Mettete la pentola a fuoco lento, mettete il burro lì dentro, spezzate le uova e fate cuocere lo scampo per tre minuti, mescolando continuamente.
  4. Ora aggiungiamo sale, pepe, mescoliamo e stendiamo la massa sul pane tostato, versiamo il tutto con il miele al tartufo e cospargete con la cipolla.

Scramble con mais, pomodori e formaggio

  • Le uova sono due cose.
  • Pomodori - tre riccioli
  • Mais - 50 grammi.
  • Formaggio grattugiato - 50 grammi.
  • Olio d'oliva - un cucchiaio e mezzo.
  • Pepe e sale a piacere.

  1. Cospargere i pomodori con olio d'oliva, sale e pepe, soffriggere a fuoco vivace e mettere su un piatto.
  2. Riscaldare il burro rimasto e stendere il grano, cuocere per due minuti.
  3. Aggiungere le uova al mais, mescolare il tutto e cuocere per altri due minuti.
  4. Spegnere la stufa, cospargere di formaggio.
  5. Metti la massa preparata sui pomodori.

Cos'è?

Le uova strapazzate sono un vero classico della cucina americana che di solito viene servita a colazione. Ma nella sua essenza sono le uova strapazzate più comuni, o meglio anche una frittata, che è preparata non nel solito modo, ma con mescolanza periodica, più precisamente, mescolando. Ma per rendere il piatto esattamente come dovrebbe essere, devi seguire alcune regole.

Come cucinare?

Come cucinare le uova strapazzate? Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 2 uova,
  • 50 millilitri di latte
  • 40 grammi di burro (puoi sostituire vegetali),
  • pepe macinato e sale qb

  1. Riscaldare una piccola quantità di burro in una padella.
  2. In una ciotola, picchiate attivamente le uova con il latte per formare una schiuma.
  3. Versare il composto di uova nella padella, stenderlo sul fondo.
  4. Quando le uova iniziano a rotolare un po ', inizia a mescolarle e fallo ad intervalli di circa 7-10 secondi. Quindi si formano leggeri fiocchi d'uovo.
  5. Cuocere il piatto per circa due o tre minuti.

Errori comuni

Molti cercano di semplificare il processo di cottura o di modificare le proprietà del piatto, ma commettono errori. I più comuni sono:

  • Agitazione insufficiente. Se non si completa questo importante processo, non ci sarà schiuma d'aria, cioè uova strapazzate non saranno ottenute con l'aria.
  • Aggiunta prematura di sale. Questo può rendere il piatto duro, quasi uccidendo tutta la sua leggerezza, quindi è necessario salare e condire le uova strapazzate dopo la cottura, già nel piatto.
  • Pre battendo. Non dovresti battere le uova in anticipo, perché la schiuma "si deposita", le bolle d'aria evaporano e non otterrai la consistenza desiderata.
  • Cucinando troppo a lungo. Se cucini uova strapazzate troppo a lungo, perderanno la tenerezza, la leggerezza e l'ariosità del piatto, diventando duro e quasi "gommoso". Quindi togli la padella dal fuoco è nel momento in cui pensi che i bianchi con i tuorli stiano per prepararsi.
  • Cottura a fuoco alto. Deve essere nella media, altrimenti le uova bruceranno rapidamente e la colazione sarà rovinata.
  • Utilizzare non adatto alle dimensioni dei piatti. Se la padella è troppo grande, il piatto non funzionerà. Lo stesso si può dire dei piatti piccoli.

Alcuni consigli utili:

  1. Per rendere le uova strapazzate più ariose e tenere, è possibile aumentare la quantità di proteine.
  2. È possibile modificare la ricetta e aggiungere una varietà di ingredienti alle uova strapazzate, ad esempio pomodori, mais, piselli, prosciutto, formaggio, verdure e così via.
  3. Puoi servire questa colazione con un'insalata di verdure o, per esempio, con pane tostato.
  4. Per friggere, usare olio vegetale raffinato o burro di alta qualità, poiché la qualità non raffinata o scarsa può dare un sapore e un odore sgradevoli a colazione.

ingredienti

  1. Per preparare le uova strapazzate, rompere le uova in una casseruola non riscaldata o una padella a fondo spesso e aggiungere burro freddo.
  2. Mettere la casseruola sul fuoco e mescolare le uova con una spatola ad una consistenza uniforme. Continua a mescolare.
  3. Dopo 1-2 minuti, quando le uova iniziano a "impostare", togliere la padella dal fuoco e mescolare bene la massa dell'uovo.
  4. Ritorna al fuoco per pochi secondi e rimuovi ancora, senza smettere di mescolare, perché la cottura continua a cuocere in una padella calda.
  5. Ripeti ancora. Aggiungere sale, pepe, panna fresca e cipolla verde tritata finemente.
  6. Servire scramble su pane tostato riscaldato.

La panna fresca può essere sostituita con crema grassa o crema di formaggio.

Commenti 4

Panna fresca? Sul serio? La crema ora lo chiama?

Olezhka, pensa a volte, prima di scrivere un'eresia.

In questo giorno, sale, burro 20-25 gr. , pepe nero pestato in un mortaio di pietra e 4 uova di quaglia fresche. Il fungo viene tagliato a fette molto sottili, quasi trasparenti, e viene posto in uno strato su due piatti larghi, per il gusto, si può cospargere con olio vegetale fresco di avocado e spolverare di parmigiano, macinato in polvere. Le uova sono facili da battere in una ciotola con una forchetta, sale e pepe l'olio su una forchetta e spazzole con pietra calda, e poi quasi un trucco da circo, versare le uova sulla pietra e rastrellare la ciliegia selvatica con una spatola di legno in modo che tutto non sia vetro dalla pietra quando lo scrambler quasi pronto, appiattilo sull'aereo, fai subito quattro rientranze e versa quattro uova di quaglia con un cucchiaio e in trenta secondi dividi a metà e appoggia con cura sui piatti. Buon appetito

Processo di cottura

Oggi faremo una scramble, anche conosciuta come uova strapazzate. Prepareremo il piatto in due versioni: in inglese e americano.

Di per sé, questo piatto è molto semplice, ma ci sono molte sfumature e sottigliezze nella sua preparazione, avendo studiato che puoi cucinare non solo le solite uova strapazzate, ma il piatto più delicato e delizioso, che delizierà sempre te e i tuoi cari. Iniziamo?!

Preparare gli ingredienti per le uova strapazzate strapazzate.

Per cucinare uova strapazzate in stile americano, rompere il numero desiderato di uova in una ciotola. Porzione standard - 2 uova a persona.

Mescolare bene le uova con una forchetta. Qui non è necessaria una spuma soffice, l'importante è miscelare molto bene tuorli e proteine ​​per ottenere una miscela omogenea. Battere sempre le uova immediatamente prima della cottura. Quindi la miscela di uova sarà arricchita con ossigeno e il sapore del piatto sarà più arioso e gustoso.

Sciogliere il burro su un piccolo fuoco e versare la miscela di uova. Attendere alcuni secondi affinché il composto si assesti leggermente, quindi iniziare a spostare delicatamente la miscela con una spatola, come se si disegnasse una cifra di otto (per i dettagli, vedere la versione video della ricetta).

Cuocere sempre a fuoco basso, aggiungere il sale solo alla fine della cottura e spegnere il fuoco per alcuni secondi prima che la miscela di uova sia completamente cotta. La massa dovrebbe rimanere leggermente bagnata e lucida. Questi sono i punti chiave per rendere lo scramble tenero e succoso al gusto.

Spegnere il fuoco, aggiungere sale a piacere e lasciare le uova in una padella di raffreddamento ancora per qualche secondo. Sotto l'azione del calore residuo della padella, la miscela di uova raggiungerà la prontezza, mentre non si surriscalda e manterrà la sua naturale succosità.

Servire uova strapazzate, aggiungere pane tostato croccante, erbe fresche e verdure a piacere.

Ora facciamo uno scramble in stile inglese. In una padella, a fuoco medio, sciogliere il burro.

Rompere in una ciotola il numero desiderato di uova e mescolare accuratamente.

Quando il burro si sarà sciolto, versare il composto di uova nella casseruola. Attendere alcuni secondi che il peso sia impostato leggermente, quindi miscelare. Continua a cuocere la miscela a fuoco basso, mescolando circa una volta ogni cinque secondi.

Qualche secondo prima della prontezza, spegni il fuoco. Come nella versione precedente, la massa dovrebbe rimanere leggermente umida e lucida.

Aggiungi 1 cucchiaio. panna acida e 1-2 pizzichi di cipolla verde tritata. La panna acida fredda abbassa la temperatura della miscela di uova e interrompe il processo di cottura, oltre ad aggiungere un sapore cremoso ai piatti.

Mescola tutto di nuovo bene e poi servi il piatto sul tavolo.

Prova, scegli un'opzione di tuo gradimento e cucina con piacere! Scramble è pronto. Buon appetito!

Guarda il video: UOVA STRAPAZZATE - [email protected] (Dicembre 2019).

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