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Belyashi con carne in padella

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Sai come cucinare un belyashi succoso e roseo a casa? Magic Food è pronto a condividere le ricette più gustose in cambio dei tuoi segreti di famiglia!

Si può parlare all'infinito di belyashi, che li ha inventati, da quale nazionalità sono venuti nella cultura mondiale e come correttamente canonicamente preparati. Puoi discutere, dimostrare il tuo caso e sostenerlo con i tuoi argomenti di esperienza, ma la verità è ancora separata per tutti: la cucina tatara li prenderà come se fosse loro, Bashkir e kazaki sfideranno necessariamente la proprietà storica dell'idea, e chiunque altro sia coinvolto nei prosciutti sorriderà, adorando la loro verità.

Non entriamo nella giungla storica oggi. Non inizieremo a discutere e scopriremo il cui contributo alla formazione della secolare storia dei bianchi bianchi è più ampio e sostanziale. Cuciniamo, ci godiamo, ci gustiamo e ci divertiamo perché in effetti questo è il compito principale della cucina casalinga.

ingredienti

Ingredienti per la pasta

  • 4 tazze di farina,
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai. l. burro o margarina,
  • 1.5 art. l. zucchero,
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino lievito secco solubile.

Ingredienti per tritare

  • 400-500 g di maiale,
  • 200 g di cipolle

Come fare belyashi

Scioliamo il lievito a metà del latte caldo, aggiungiamo lo zucchero. Coprire con un asciugamano, lasciare agire per 10 minuti Dopo che il lievito è stato attivato (la schiuma di lievito va sulla superficie del latte), versare il sale, aggiungere il burro fuso (margarina), la seconda metà del latte e la farina.

Impastare l'impasto morbido e morbido. Arrotondato e coperto con un involucro di cibo o un asciugamano, lasciare per 50-60 minuti prima di raddoppiare in un luogo caldo.

Ripieno di cottura: scorrere il tritacarne, tritare finemente la cipolla. Mescolare il ripieno con sale, pepe e aglio, aggiungere un po 'd'acqua. Mentre l'impasto si adatta, lasciare riposare il trito.

Dividere l'impasto in palline di uguali dimensioni (del peso di 40-50 g ciascuna), appiattire. Nel centro stendere 1 cucchiaio. l. carne macinata

Formiamo belyashi sotto forma di un fiore, con pieghe, leggermente appiattite.

Arrosto di peremyachi in una quantità sufficiente di olio vegetale a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.

Rimuovere l'olio in eccesso posizionando i prodotti finiti su salviette di carta.

Suggerimenti per deliziosi bianchi

Qual è il segreto della succosa carne macinata per i bianchi?

Contrariamente alla credenza popolare, il lardo non aumenta in modo particolare il contenuto di umidità del ripieno. Il tuo miglior aiutante è l'acqua semplice: per mescolarla bene con la carne macinata, prova a batterla. La seconda opzione è una piccola briciola di ghiaccio, tuttavia, in questo caso sarà necessario lavorare rapidamente e molto rapidamente. Un altro paio di tuoi assistenti in questa faccenda: cipolle e verdi.

Come friggere i belyashi in modo che li arrostissero?

Nel processo di frittura è necessario trovare il corridoio di temperatura ottimale: se il fuoco è troppo forte, l'impasto all'interno e il ripieno rimarranno crudi. Se fai un fuoco troppo piccolo, le torte assorbiranno così tanto olio durante la frittura che sicuramente non vorranno mangiarle più tardi.

Quando friggi belyashey non devi organizzare un ostello: tutti dovrebbero avere abbastanza spazio, lasciare che i prodotti siano collocati liberamente e liberamente - in modo che siano meglio e più uniformemente fritti. Idealmente, il burro dovrebbe circondare completamente il tallone su tutti i lati e salire almeno fino al centro della torta.

Metti le torte nell'olio caldo con il buco rivolto verso il basso: il calore immediatamente "sigilla" la carne, non permettendo al succo di fluire non autorizzato nella padella.

Come scolpire il belyashi?

Stendere la palla di pasta in una tortilla, spalmarla al centro dello scivolo di riempimento. Ci appoggiamo al ripieno con il pollice di una mano, schiacciando il ripieno nell'impasto. Con l'altra mano, chiudiamo i bordi dell'impasto con un piccolo "placcaggio" intorno al trito, ruotando la torta attorno al dito che estrae il trito. Dovrebbe fare un buco con un diametro di 1 cm, e i lati dell'impasto dovrebbero salire sopra il ripieno. Polpette modellate coprire con un asciugamano e lasciare per 15-20 minuti. La maggior parte delle pieghe della pasticceria durante questo periodo sono state appianate.

Prova, per esempio, e in questo modo: arrotolare l'impasto in un cerchio di diametro piuttosto grande, centrare il trito con una torta piatta sottile, quindi sollevare l'impasto da un bordo e piegarlo con una "piega", quindi raccogliere tutto l'impasto in un cerchio, formando le stesse "pieghe pieghettate" "Come khinkali. Quindi appiattirli, lasciando un buco al centro.

Non ti piacciono le pieghe? Fiore cieco:

Oppure fai la torta più semplice con un buco. Fai un taglio verticale e sciacqua delicatamente i lati della pasta come nella foto. Perché un buco? Quando si frigge la carne all'interno del belyash si ottiene molto liquido. Questo liquido dovrebbe essere distribuito su una macchia bianca e non farlo esplodere in assenza di un foro.

Belyashi tataro con carne - peremyachi

Infatti, pereymachi (pirimachi) - questi sono gli stessi belyashi, solo con il "nome" tataro. Il ripieno può essere una carne classica, a volte una ricotta o una patata. Impasto: lievito o fresco, fritto in olio bollente. Servito con Ayran, katyk o brodo. Prepareremo il belyashi tataro con la carne sull'impasto con lievito secco.

Ingredienti per l'impasto:

2 cucchiaini. lievito secco,
500 g di farina,
50 g di grasso (agnello, manzo)
1 uovo
1 cucchiaio. l. zucchero,
1 cucchiaino sale,
320 g di latte caldo,
1 cucchiaio. l. olio vegetale

Ingredienti per il ripieno:

300 g di carne macinata,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
sale, pepe a piacere.

200-250 ml di olio vegetale per friggere.

  1. Sciogliamo il lievito in 150 g di latte caldo (37-40 gradi), aggiungiamo zucchero, rimuovilo nella stagione calda. Dopo l'attivazione, aggiungere sale, aggiungere grasso fuso (o burro (margarina), la seconda metà del latte riscaldato, uovo e farina, impastare la pasta morbida e flessibile, arrotondare e coprire con un impacco o un asciugamano, lasciare in un luogo caldo su 1 ora, schiacciamo e ripartiamo per un'ora, e ancora una volta, per mezz'ora, l'impasto aumenterà di 2 - 2,5 volte.
  2. Mescolare il ripieno con sale, pepe e aglio, aggiungere un po 'd'acqua.
  3. Dividere l'impasto in palline di uguali dimensioni (del peso di 40-50 g ciascuna), appiattire. Nel centro stendere 1 cucchiaio. l. carne macinata
  4. Modellare i bordi con pieghe pieghettate, leggermente appiattite. Lasciare in pace per mezz'ora, coperto con un asciugamano.
  5. Arrosto di peremyachi in una quantità sufficiente di olio vegetale su entrambi i lati al marrone dorato. Abbassiamo il peremyy in olio in un buco. Girare quando i bordi diventano marroncini, friggere dall'altra parte. Estratto schiumatoio.
  6. Rimuovere la carne in eccesso posizionando i prodotti finiti su carta assorbente.

Un piccolo trucco culinario. Si consiglia alle casalinghe esperte di controllare la temperatura della friggitrice, lasciando cadere metà delle carote - se "salta", è adatta la temperatura per la frittura.

Wak-belyash (belyashi nel forno)

Oh, e un po 'di più. Vak-belyash è polpettine standard. Se sei molto, molto pigro, puoi cucinare zur-belyash - lo stesso, ma nel formato di una grande torta.

Ingredienti per l'impasto:

500 g di yogurt,
800 g di farina,
50 g di burro,
2 uova,
1 cucchiaino sale,
2 cucchiai. l. olio vegetale per lubrificare l'impasto.

Ingredienti per il ripieno:

500 g di carne macinata,
4-5 patate di medie dimensioni
2 lampadine,
pepe, sale qb

  1. Kefir mescolare con le uova, aggiungere sale e burro fuso, quindi inserire la farina e impastare la pasta morbida e non appiccicosa. Arrotondato e avvolto in un pacchetto. Lasciare agire per 10 minuti per "rilassare".
  2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti e mescolare con carne macinata. Salare, aggiungere pepe, cipolla tritata finemente, mescolare. Se la carne è molto magra, puoi anche tagliare 20-30 grammi di grasso o versare una piccola quantità di acqua.
  3. Stendere l'impasto in uno strato di circa 4 mm di spessore, tagliare i cerchi con gli utensili adatti. Metti il ​​ripieno al centro di ogni cerchio, pizzica l'impasto in un cerchio, sollevando i bordi e lasciando un buco in alto.
  4. Piegare i prodotti su una teglia unta. Grasso alla spazzola culinaria ogni olio di semi di girasole. Cuociamo nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
  5. Servire caldo.

Un'altra ricetta per la carne bianca (succosa carne macinata)

Il ripieno di bucce, cucinato secondo questa ricetta nel forno, è particolarmente succoso. Il segreto è che metà della cipolla viene introdotta nella carne in una forma fritta, ma forse non correremo avanti - leggere attentamente e cucinare con piacere.

Ingredienti per l'impasto:

500 g di farina,
220 g di latte
2 uova,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaio. l. zucchero,
50 g di burro,
2 cucchiaini. lievito secco

Ingredienti per il ripieno:

500 grammi di manzo
200 grammi di maiale,
4 lampadine,
olio vegetale
2 spicchi d'aglio,
sale, pepe, erbe a piacere.

Come fare il belyashi:

  1. Preparare il solito impasto di lievito: sciogliere il lievito nel latte caldo con lo zucchero, aggiungere le uova e il burro fuso dopo 10 minuti, aggiungere sale e farina, impastare una massa elastica morbida, che viene inviata per il sollevamento in un luogo caldo.
  2. Siamo impegnati nel riempimento. La carne viene contorta in un tritacarne con una grossa griglia. Cipolle tagliate a cubetti, aggiungere metà al trito, friggere l'altra metà in olio vegetale fino a doratura chiara e aggiungere al trito. Aggiungere sale, pepe, verdure tritate finemente, spremere l'aglio e mescolare.
  3. Schiaciamo l'impasto che è caduto, lo dividiamo in palline uguali del peso di circa 50 g, appiattiscamo ciascuna in uno strato rotondo. Al centro stendere il ripieno, pizzicando i bordi dell'impasto, sollevandoli e lasciando un buco al centro. Stendiamo le cimette formate su una teglia con carta da forno, lasciatele in un luogo caldo per 20 minuti per la lievitazione, quindi lubrificate con olio vegetale e infornate a una temperatura di 180 gradi per circa 25 minuti.

Belyashi fatti in casa con carne "come il mercato"

Gli appassionati di fast food di strada non hanno mai assaggiato i belyashi, che vengono preparati e venduti immediatamente nei mercati, nei bazar, nelle stazioni ferroviarie e in altri luoghi affollati - succosi fino alla pazzia, morbidi, con una pasta elastica perforata. Mettendo da parte le considerazioni su quanto sia utile cucinare il cibo nell'olio di girasole riscaldato ripetutamente e su quale carne viene usata per produrre carne macinata per tali prodotti, vediamo qual è il segreto di questi bianchi e perché sono così gustosi (argomenti sull'aria fresca , ha giocato l'appetito e una piacevole consapevolezza che questo cibo è preparato per te da qualcun altro, ometteremo).

2,5 cucchiaini. lievito secco,
360 ml di acqua
2 cucchiaini. zucchero,
1 cucchiaino sale,
3 cucchiai. l. olio vegetale
4 bicchieri d'acqua
500 g di carne di maiale macinata, sale e pepe per la carne macinata,
2 grandi cipolle,
olio per friggere.

  1. Impastare l'impasto: sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, lasciare agire per 10 minuti, quindi aggiungere sale e burro e aggiungere la farina. Introduciamo la farina gradualmente - vedremo la consistenza dell'impasto: sarà piuttosto difficile lavorarlo manualmente, dovrebbe essere morbido e anche leggermente acquoso. È meglio usare l'impasto o un potente miscelatore con ugelli "gancio".
  2. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora, durante il quale prepariamo il ripieno - mescolare la carne con cipolle grattugiate, sale e pepe, aggiungere acqua in piccole porzioni, assicurandosi che il liquido sia completamente assorbito nella carne. Il ripieno dovrebbe essere morbido, ma non acquoso.
  3. Stendere l'impasto in uno strato sottile di grandi dimensioni. Il vetro con pareti sottili ritaglia i cerchi di pasta. Metà mettete una piccola quantità di carne macinata - non con una palla al centro, ma con una torta piatta su tutta l'area, lasciando un mezzo cerchio di pasta in un cerchio. Coprire con il secondo cerchio, spremere i bordi con un cucchiaio o avvolgere a mano.
  4. Contrariamente alla credenza popolare, i belyashi non possono essere modellati in massa e attendere fino a quando arrivano i "clienti": con una lunga prova di impermeabilità, l'impasto si spezzerà, i belyashis risulteranno sciatti e asciutti. Formiamo - friggiamo, formiamo - friggiamo. In una padella ben riscaldata con olio sufficiente. Se non mangi subito, puoi mettere il belyashi nel forno con una lampadina accesa - fornisce una temperatura di 30 gradi, le torte non si raffredderanno rapidamente.

Belyashi "pigro"

In effetti, ovviamente, non è affatto bianco - quindi, pancake con ripieno di carne: sotto la pastella, poi il ripieno, poi di nuovo l'impasto. Non sbiancare affatto. Ma il set di prodotti è identico, la differenza è solo nel numero e nel metodo di stampaggio, e quindi - tutte le stesse torte di carne.

In generale, se all'improvviso vuoi davvero i bianchi, ma assolutamente non vuoi lavorare e creare, prendi questa ricetta e vai coraggiosamente in cucina. Non rimarrai deluso.

1 uovo
100 ml di latte,
1/2 cucchiaino sale,
1 cucchiaino zucchero,
1/2 cucchiaino soda,
3 cucchiai. l. kefir,
120 g di farina,
2 cucchiai. l. olio vegetale per la prova + olio vegetale per friggere,
300 g di carne macinata,
1 cipolla,
sale, pepe per tritare a piacere.

Per prima cosa preparare l'impasto: mescolare l'uovo, lo zucchero, il sale, la soda, il kefir, aggiungere l'olio vegetale. Versare la farina La massa risultante viene diluita con il latte - l'impasto non deve essere denso, ma non liquido. Il classico, in generale, l'impasto sui pancake.

Mescolare il ripieno con cipolla tritata, sale, aggiungere il pepe.

Frittura successiva Padella ben riscaldata, una piccola quantità di olio. Prima di tutto, versate un cucchiaio di pasta, quindi mettete subito un cucchiaio di trito sopra (cercate di non disegnare un mazzo nel mezzo, ma disegnate un pancake sottile), quindi coprite di nuovo con una piccola quantità di impasto.

Cucinando tali frittelle da due lati in una bella crosta dorata. Il fuoco è sicuramente al di sotto della media, altrimenti l'imbottitura rischia di affliggervi con umidità e umidità.

Belyashi "veloce" su kefir in padella

Beh, se sei ancora più pigro di quanto tu debba fare l'asciugabiancheria secondo la ricetta precedente, cerca di convincerti con queste carni con queste frittelle. Sì, proprio con la carne, in questo caso, si propone di mescolare l'impasto e la carne macinata immediatamente nelle fasi di pre-stampaggio e pre-frittura. E sì, certo, questo non è assolutamente un calderone, ma le persone una volta hanno inventato questa cosa e l'hanno chiamata proprio questa parola, ma possiamo discutere con le tradizioni popolari di vecchia data? Detto: belyashi, poi belyashi.

500 ml di kefir,
3 uova,
1/2 cucchiaino sale,
1 cucchiaino soda,
1 cucchiaio. l. zucchero,
300 g di farina,
300 g di carne macinata,
1 cipolla grande,
sale, pepe a piacere,
olio da cucina per friggere.

In una comoda ciotola combiniamo kefir e uova. In un altro contenitore, mescolare il sale, lo zucchero, la soda e la farina. Assicuriamo l '"amicizia" di entrambe le masse, rapidamente impastiamo l'impasto in frittelle. Lì aggiungiamo anche la cipolla tritata finemente e la carne macinata.

Friggere le frittelle su entrambi i lati in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Distribuiamo il belyashi pronto "pigro" su tovaglioli o asciugamani usa e getta, serviamo caldo.

Ripieno per i bianchi

L'impasto per i bianchi è preparato per dozzine di ricette diverse (ogni casalinga sceglie il suo preferito e provato), ma puoi prendere l'imbottitura adatta al tuo umore in un dato periodo di tempo. Oltre ai giochi standard e previsti con i tipi di carne, "Magic Food" può offrirti di provare qualcosa di nuovo, ad esempio ...

  1. Il tradizionale ripieno per i bianchi è carne macinata di maiale, manzo, agnello o il loro mix con cipolle.
  2. Carne macinata + patate Anche un classico.
  3. Riso, cipolla, uovo. Sì, assolutamente illogico, ma è anche belyashi. Una delle varietà
  4. Funghi. Fritto con cipolle, a fette o ritorto in trito. Con o senza carne.
  5. Salsiccia o salsicce Sì, di fretta, se non ci sono ripieni, ma voglio davvero qualcosa.
  6. Fish! Filetti o mince tritati finemente, fiume o mare, rosso o bianco - è tutto molto, molto gustoso.
  7. Formaggi e verdure Un classico, non "bianco", ma classico e molto, molto gustoso. Soprattutto se aggiungi un altro paio di spicchi d'aglio.
  8. Cavolo, con o senza carote, cipolle e verdure.
  9. Filetto di pollo Calce dietetica con carne.
  10. Coperte di carote Sorpreso? Nel frattempo, l'aggiunta di carote e peperoni grattugiati nella carne macinata è tradizionale per la cucina tatara.

Belyashi su kefir - una ricetta per cucinare veloce belyashey con carne con pasta su kefir invece di lievito

La pasta lievitata è molto gustosa e le coperte di carne e di carne sono semplicemente meravigliose, ma il suo più grande minuto è il tempo di cottura, considerando quanto a lungo dovrebbe essere impastato, aspettare che venga due volte e preparare una birra prima. Non avere sempre un giorno intero per cucinare i belyashi in padella. In tv questi momenti si adattano alla ricetta della cucina veloce - belyashi su kefir. Kefir servirà come sostanza che renderà l'impasto per lo sbiancamento arioso e soffice. Invece di fermentare il lievito in un ambiente caldo, faremo fermentare il kefir.

Guarda questo video per una deliziosa ricetta fatta in casa per preparare i bianchi su kefir. Non crederai a quanto velocemente belyashi con la carne con una tale pasta, e per gustarli, non saranno un po 'peggiori e friggeranno allo stesso modo in una padella.

Cuocere la carne con la carne per la tua famiglia e per l'arrivo degli ospiti. Condividi i tuoi progressi. Ama cucinare e mangiare gustoso, perché abbiamo tutte le possibilità per questo!

Come fare l'impasto per i bianchi?

Per preparare la classica pasta per belyashi occorre prendere:

  • latte - 1 tazza,
  • uovo - 1 pz.,
  • lievito secco - 1 sacchetto,
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.,
  • sale - 0,5 cucchiaini,
  • olio vegetale - 6-7 art. l.,
  • farina - 2,5-3 tazze

  1. Innanzitutto è necessario riscaldare il latte a uno stato caldo.
  2. Mescolare lo zucchero e il lievito secco e mescolare questa miscela con il latte caldo.
  3. Metti un infuso in un luogo caldo per 15 minuti. Il lievito nel latte dovrebbe salire "tappo".
  4. Setacciare la farina nella ciotola e farne un imbuto, versare l'uovo, l'olio vegetale e infornare e FAST. impastare la pasta.
  5. Cospargere la farina con la farina e metterla in un luogo caldo per 1 ora.
  6. Un'ora dopo, l'impasto salirà due volte. È necessario impastare e tagliare a palle.

  • Тесто для беляшей сильно и долго месить нельзя!
  • Если тесто будет липким, добавьте муки, чтобы хорошо отлипало от рук.
  • Если после поднятия, тесто будет жидковато – можно добавить еще немного муки, но важно не переборщить!

Come fare la carne tritata per i bianchi?

Affinché il ripieno di belyashi sia succoso, è necessario aggiungere le cipolle tritate finemente nel rapporto nel rapporto: 2/3 di carne e 1/3 di cipolle. È anche possibile aggiungere acqua fredda tritata per la succosità.

Nella carne macinata tradizionale sono:

  • carne macinata (manzo + maiale) - 700 g,
  • cipolle - 3 pezzi,
  • sale, pepe - a piacere,
  • acqua fredda

Come friggere la carne con la carne in padella?

Quindi, il processo si presenta così:

  • Ogni pallina di pasta deve essere arrotolata in una torta abbastanza sottile.
  • Per ogni torta, metti un po 'di ripieno e ciabatta cieca. Non c'è bisogno di mettere troppi ripieni, altrimenti la carne non può essere fritta.
  • Premere l'impasto attorno al foro con le dita.
  • Belyash accecato dovrebbe essere schiaffeggiato con una palma e può essere fritto.

  • Versare abbastanza olio vegetale nella padella e scaldarlo moderatamente. L'olio non dovrebbe essere troppo bollente, altrimenti il ​​belyashi brucerà.
  • Metti i belyashi in una padella con olio bollente, assicurati di dare fuoco.
  • Friggere fino a quando i belyashi non saranno leggermente dorati, quindi girarli.
  • I belyashi pronti devono indossare un fazzoletto di carta per rimuovere l'olio in eccesso da loro,

Come cucinare velocemente belyashi pigro?

I pigri belyashi sono frittelle con ripieno di carne all'interno, quindi la ricetta per la loro preparazione è significativamente diversa dalla ricetta per le belyashes classiche descritte nella ricetta sopra.

Composizione per il test per il pigro belyashey:

  • kefir - 1 tazza,
  • uovo di gallina - 2 pezzi,
  • soda - 1 cucchiaino,
  • sale - 1 cucchiaino,
  • zucchero - 1 cucchiaino,
  • farina - 200 g,

  • carne macinata - 300 g,
  • cipolla media - 1 pz.,
  • olio da cucina per friggere.

  1. Iniziare a cucinare i pigri piatti servendo il ripieno.
  2. Per iniziare, friggere la cipolla tritata fino a doratura in olio vegetale riscaldato. Mescolare con carne macinata, sale e pepe e friggere insieme.
  3. Cuocere la pasta. Per fare questo, mescolare il kefir, il sale, lo zucchero e la soda. Sbattere le uova e versarle in kefir, mescolare accuratamente. Ora aggiungi un po 'di farina setacciata, impastando la pasta come una frittella.
  4. Scalda l'olio in una padella e versaci sopra dei pancakes con un cucchiaio.
  5. Su ogni pancake giaceva su 1 cucchiaino. rifinire il ripieno, stenderlo e premerlo e versare un secondo cucchiaio di pasta sopra.
  6. È necessario friggere i pasticci pigri a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Quali ripieni possono fare belyash?

Successivamente, prendi in considerazione tre condimenti molto gustosi per la cottura di belyashey:

  • Belyashi con carne di pollo

Prendere: filetto di pollo - 300 g, cipolla - 1 pz., Sale - a piacere, pepe - a piacere, per friggere: olio vegetale - quanto necessario.

In un tritacarne, scorrere il filetto di pollo con cipolla, sale e pepe. Mescolare bene Aggiungere un po 'd'acqua per rendere più morbida la carne macinata.

  • Belyashi con patate

Prendete: patate - 7-10 pezzi, cipolle - 2 pezzi, burro - 100 g, uova - 2 pezzi, sale, pepe - a piacere.

Mash purè di patate bollite, aggiungi uova crude, burro, cipolle rosolate, sale e mescola bene.

  • Belyashi con carne e cavolo

Prendere: polpa di maiale o di manzo - 500 g, cavolo bianco - 700 g, acqua - 50 g, cipolla - 2 pezzi, olio vegetale - 4 cucchiai. L., pepe nero macinato, sale - a piacere.

Tritare la carne con cavoli e cipolle attraverso un tritacarne, condire a piacere, diluire con acqua e mescolare.

Cuocere i belyashi con carne in una padella secondo le nostre ricette e godetevi il vostro pasto.

Potresti anche essere interessato a come cucinare deliziosi pasticci.

1. Impasto per montare

Molte casalinghe inesperte non osano preparare i belyashi, ma non c'è niente di difficile in cucina. L'importante è impastare correttamente l'impasto. Va notato che l'intero processo può richiedere molto tempo. Ma il gioco vale la candela.

  • 1 kg di farina di frumento.
  • 500 ml di latte.
  • 2 uova.
  • 150 g di margarina
  • 20 grammi di zucchero.
  • 10 g di sale.
  • 11 g di lievito secco.

preparazione:

  1. Versare il latte in prodotti smaltati e riscaldarlo.
  2. Quindi aggiungere sale, zucchero, lievito e uova di gallina.
  3. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e lasciati per alcuni minuti.
  4. Nel frattempo, grattuggiamo la margarina su una grattugia o la scaldiamo nel microonde.
  5. Nella miscela di latte, aggiungere la margarina, aggiungere la farina setacciata in porzioni, mescolando costantemente, fino a ottenere una massa omogenea.
  6. Distribuire una massa spessa omogenea su una superficie di lavoro cosparsa di farina e impastare fino a quando non si blocca sulle mani.
  7. Mettere l'impasto in un contenitore, cospargere di farina un po ', coprire con pellicola alimentare e lasciar riposare per 1-1,5 ore.
  8. Dopo mezz'ora l'impasto è pronto, puoi iniziare a tagliare.

Come cucinare:

1. Preparare tutti i prodotti. Stiriamo la carne, puliamo le cipolle e le tritiamo in un frullatore o tritacarne.

2. Ora puoi iniziare a cucinare il ripieno. Per fare questo, mescoliamo in una ciotola carne macinata, spezie e cipolle. Per ora, metti da parte il piatto e prepara l'impasto.

3. Versare il kefir in una ciotola separata, aggiungere la soda e lasciar riposare per 2-3 minuti fino a quando le bolle non appaiono. Quindi aggiungere un po 'di sale e l'uovo di gallina. Tutti si mescolano accuratamente per ottenere una massa omogenea.

4. Aggiungi la farina setacciata alla massa preparata. A seconda della densità del prodotto kefir, potrebbe essere necessario un po 'più di farina, quindi è necessario concentrarsi sulla consistenza.

5. Impastare la pasta, quindi dividerla in tanti piccoli pezzi.

6. Facciamo rotolare i pezzi in torte piatte e al centro stendiamo il preparato tritato. Quindi avvolgiamo i bordi e li pizzichiamo in modo sicuro. Assicurati di lasciarli riposare per 40-60 minuti in modo che si alzino, coperto con un asciugamano.

7. Riscalda il burro in una padella, quindi passa a fuoco medio e distribuisci la torta con una cucitura in modo che non si disperda. Friggere da due lati a rosolare bene.

Il piatto è consigliato per servire caldo.

Cottura graduale

1. Preparare tutti i prodotti in modo che siano a portata di mano. Pezzi di carne si torcono attraverso un tritacarne.

2. Ora abbiamo bisogno di scaldare l'acqua e sciogliere il lievito e il sale in esso. Se vuoi accelerare il processo di fermentazione, aggiungi dello zucchero.

3. Aggiungi la farina e l'olio vegetale alla ciotola, quindi impasta e impasta l'impasto in uno stato di plastica.

4. Coprire la pasta impastata con un asciugamano e rimuovere per un'ora in un luogo caldo.

5. Nel frattempo, stiamo per tritare. Per iniziare, pulire la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Mescolare con carne macinata, aggiungere pepe, sale e una piccola quantità di acqua fredda o brodo. Tutto accuratamente miscelato.

6. Per rendere l'imbottitura succosa e uniforme, si consiglia di sollevarla più volte e gettarla sul piano di lavoro. (abbattere il ripieno)

7. Un'ora dopo l'impasto dovrebbe venire. Dividetelo in piccole palline e arrotolatele in torte su un tavolo unto di olio vegetale.

8. Al centro della billetta stendere una piccola quantità di carne macinata.

9. A poco a poco avvolgere i bordi dell'impasto, muovendosi in cerchio. Di conseguenza, dovresti avere un vuoto con un buco nel mezzo, come mostrato nell'immagine. Dobbiamo dare loro 40-60 minuti e poi iniziare a friggere.

10. In una padella con un fondo spesso, riscaldare l'olio vegetale, quindi ridurre il calore a media e diffondere. Cuocere fino a quando non appare il colore rubino.

11. Quindi capovolgere la torta e friggerla con il secondo lato.

Per liberarsi del grasso, si consiglia di preparare il belyashi su un tovagliolo di carta. Servire con latte o tè.

Processo di cottura

1. Riscalda il latte, ma non portarlo a ebollizione. Successivamente aggiungere lo zucchero, il lievito, mescolare il tutto e mettere da parte per qualche minuto.

2. Setacciare la farina in una piastra separata per arricchirla con l'ossigeno. Aggiungi sale.

3. Nella miscela di latte, aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Poi lo copriamo con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo per almeno un'ora.

4. Disporre quindi l'impasto sulla superficie di lavoro e impastare con le mani fino a quando non si blocca. Rimettilo nel contenitore, copri con un asciugamano e parti per un'altra ora.

5. Mentre l'impasto si adatta, puliremo la cipolla e la triterremo finemente.

6. Mettere il trito in una ciotola, aggiungere la cipolla, il pepe, il sale e l'acqua. Dopo di ciò, tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

7. Quando l'impasto va bene, dividerlo in piccoli pezzi e formare delle palline, che distribuiamo sul tavolo, pre-unte con olio di semi di girasole.

8. Formare anche le palle di carne macinata.

9. Aggiungete un po 'e mettete sopra un pezzo di carne macinata.

10. Sollevando i bordi dell'impasto, avvolgere il ripieno. Dato che abbiamo una grande quantità di impasto, dovremo passare un po 'di tempo su questo, quindi è consigliabile coprire gli spazi vuoti con pellicola trasparente, e preferibilmente con un asciugamano, in modo che non vengano alterati e stagionati. (Impasto alle rose)

11. Mettiamo la padella sul fuoco, la riempiamo con 1,5-2 cm di olio vegetale e la scaldiamo bene. Quindi stendere i belyashi e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

Servire immediatamente sul tavolo. Non bruciare te stesso! C'è molto succo nella carne bollente.

7. Ricetta video per il Tatar Peremyachi

In conclusione, considera il metodo di cottura del belyashey tataro. Segui le istruzioni passo passo e avrai sicuramente successo.

È meglio preparare i bianchi durante i fine settimana, perché per questo è necessario assegnare alcune ore. E se vuoi goderti questo piatto nei giorni feriali, puoi utilizzare il test d'acquisto.

Le ricette possono aggiungere varie spezie. Prova ad aggiungere patate tritate al ripieno. Sperimenta e forse ti verrà in mente una ricetta originale.

Carne macinata succosa

La carne macinata sugosa è ottenuta dalla carne della spalla. Puoi prendere manzo, maiale o agnello. Salva succosità con l'aggiunta di una grande quantità di cipolle.

Visivamente, dovrebbe essere due volte inferiore alla carne (ad esempio, 250 g di carne e una cipolla grande).

La carne deve essere fatta scorrere in un tritacarne, trasformandolo in un ripieno uniforme. La cipolla è meglio macinare il frullatore in poltiglia.

Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mince impasta. Ci battiamo indietro, raccogliendo in una palla, per 2 minuti. Quando sarà abbastanza, sentirai. La carne macinata diventerà appiccicosa e si trasformerà in un'unica massa. Ma dovrebbe rimanere morbido. Se il ripieno risulta denso, aggiungi dell'acqua.

Coprire la ciotola con un piatto. Lasciare riposare il ripieno e durante questo tempo preparare l'impasto.

Impasto su belyashi

Per i bianchi impastare pasta fresca, senza zucchero. Opzionalmente, non è nemmeno possibile aggiungere sale, poiché il ripieno di carne compensa la sua assenza.

Preparare l'impasto nel modo più veloce. Prendi kefir e farina in proporzioni uguali, ad esempio un bicchiere. Setacciare la farina in una ciotola e servire con kefir in porzioni, raccogliendo i grumi che si formano insieme.

Aggiungi un cucchiaino di soda. Impastare la pasta appiccicosa piuttosto morbida. Se si attacca pesantemente alle tue mani, puoi aggiungere un po 'di farina. Non è necessario un impasto forte, altrimenti è cotto male e la colla si rivela all'interno.

Impastare la pasta per circa due minuti. Quindi aggiungere due cucchiai di olio vegetale. E di nuovo impasta per cinque minuti.

Lubrificare il fondo della ciotola con olio. Metti un ciuffo di pasta. Coprilo con un film o un piatto. Lasciare riposare per 20-30 minuti.

Quando l'impasto e il trito saranno pronti, iniziamo a modellare i bianchi.

Istruzioni di cottura

L'impasto di lievito per i bianchi viene preparato senza un impasto, ma con pre-ammollo il lievito in acqua tiepida (250 ml). Per fare questo, riscalda leggermente l'acqua a +30 gradi. Versare lievito secco e zucchero. Lasciare l'acqua con lievito e zucchero per 10 minuti.

Aggiungi sale. Setaccia la farina e versane metà nell'acqua, mescola. Aggiungere il resto della farina in porzioni, impastare la pasta. Data la diversa qualità della farina, la sua quantità può differire leggermente da quella indicata. Lasciare l'impasto a scaldare per un'ora.

Mentre l'impasto si adatta, manzo e cipolle tritano attraverso qualsiasi tipo di tritacarne. Salare tritare e aggiungere pepe.

Versare acqua molto fredda, quasi ghiacciata (50 g) in trito e mettere le cipolle verdi tritate. Mescola tutto bene.

Impasto diviso in pezzi. Il peso di ciascuno dovrebbe essere di circa 50 g.

Fai delle torte rotonde fuori dall'impasto e metti su di esse dei triti. La carne macinata dovrebbe essere leggermente inferiore a circa 40 g.

Per collegare i bordi dall'alto, per bloccare e abbassare una cucitura.

Versare l'olio nella padella. È necessario così tanto che i belyashi arrostiti in mezzo grasso.

L'olio allo stesso tempo dovrebbe raggiungere non meno della metà dei prodotti fritti.

Il belyashi frigge in olio bollente su entrambi i lati. Invia caldo.

Belyashi tataro lussureggiante corretto a casa

In generale, il bairash Tatar è molto grande e ricorda piuttosto una torta. Dipende solo dalla padrona di casa se farà un enorme o molti piccoli capelli bianchi che si sciolgono nella sua bocca. Secondo la classica ricetta tartara per l'impasto hai bisogno di:

  • 0,5 l. crema grassa media (fresca),
  • 1 uovo
  • sale (a piacere, circa 0,5 cucchiaini)
  • 500 gr. farina.

Per il ripieno richiederà:

  • 300 gr. vitello
  • 300 gr. agnello,
  • 0,7 kg di patate
  • condimenti e sale (a piacere).

preparazione:

  1. I tartufi di lievito non si usano in linea di principio e la ricetta è una delle più semplici e gustose. Setacciare la farina, mescolare con sale, fare un pozzo in cui guidare un uovo e versare la panna acida.
  2. Impastare l'impasto, che dovrebbe essere abbastanza delicato ed elastico, per cadere dietro le pareti della ciotola e le mani della padrona di casa. L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora.
  3. Per la preparazione della classica carne bianca e patate Tatar devono essere tagliati a cubetti, il processo è lungo e noioso, ma il risultato sarà sorprendente. Al termine della preparazione, ripieno di sale e pepe, mescolare bene.
  4. Successivamente, due opzioni di cottura, la prima - classica belyashi con spennatura, la seconda - la preparazione di un enorme belyash con la stessa tecnologia con un foro al centro.
  5. Secondo questa ricetta, i bianchi non friggono, ma vengono cotti nel forno. Se la torta è grande, un'ora dopo dovresti versare un po 'd'acqua o brodo all'interno, per preservare la ricchezza del ripieno. Tasty e fragrante belyashi tataro fatto in casa ricorderà a lungo!

Belyashi su kefir - una ricetta semplice e deliziosa

Di solito, l'impasto fresco viene usato per fare i bianchi, è chiaro che il lievito richiede molto tempo, fatica e almeno una certa esperienza. Le casalinghe novizie possono provare a fare torte usando la pasta sui prodotti di kefir. Richiesto per il test:

  • 1 tazza di kefir con un'alta percentuale di grasso,
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale (qualsiasi),
  • 2-3 uova,
  • 1 cucchiaio. l. zucchero,
  • 0,5-1 cucchiaino soda,
  • 0,5 cucchiaini. sale,
  • ≈ 3 tazze di farina.

Per il riempimento:

  • 300 gr. carne macinata composta da diversi tipi di carne, o carne cruda, tagliata a pezzi,
  • 3-4 lampadine,
  • 1-2 cucchiai. l. crema per ripieno succulento.

preparazione:

  1. Al primo stadio, preparare l'impasto: versare la soda con kefir, aggiungere le uova, sbattere, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio, mescolare.
  2. Ora versate lentamente la farina, impastando l'impasto fino a quando non inizia a otlipat le mani. Deve essere coperto con cellophane e puoi iniziare a preparare il ripieno.
  3. Al secondo stadio, torcere la carne per tritare, tritare la cipolla, aggiungere un po 'di cotta di legno per fare più succo. Salare, aggiungere condimento e pepe, panna, impastare.
  4. Fase tre, infatti, in cucina. Strappare piccoli pezzi di pasta, stenderli in una torta piatta, mettere al centro la carne macinata. Non pizzicare completamente come un gnocco, ma solo i bordi in modo che il centro rimanga aperto.
  5. Il finale è la frittura, è necessario friggere in olio vegetale, in una padella, scaldandolo bene, e quindi riducendo il calore.
  6. Per prima cosa riponete il ripieno con il ripieno, una crosta tritata apparirà sulla carne tritata, che ritarderà il succo all'interno. Quindi girare e portare alla prontezza.

Ricetta per i bianchi sull'acqua

Nel porcellino salvadanaio di questa hostess dovrebbe esserci una tale ricetta, nel caso in cui i belyash lo desiderino, e tutti i prodotti, ad eccezione del latte, sono disponibili, e vanno al negozio troppo pigri. L'uso di acqua anziché latte riduce in qualche modo il contenuto calorico del piatto. Per la preparazione di impasto magro sarà richiesto:

  • 6 gr. lievito istantaneo,
  • 1 cucchiaio. acqua
  • 500 gr. farina di prima scelta,
  • sale.

Per il ripieno bisogno di prendere:

  • 250 gr. carne di manzo (o carne macinata),
  • 250 gr. carne di maiale,
  • 300 gr. cipolle,
  • sale, condimenti, erbe e pepe.

preparazione:

  1. Il processo di creazione di bianchi sull'acqua è abbastanza semplice. In acqua riscaldata (ma non bollente), sciogliere il lievito, aggiungere gli ingredienti secchi (sale e farina).
  2. Impastare bene l'impasto, lasciare in un luogo caldo in modo che si adatti - aumentato di volume più volte.
  3. Per ottenere il trito di carne di maiale e di manzo in un tritacarne, aggiungere sale e condimento, mescolare bene.
  4. Gli stessi belyashi sono tradizionalmente preparati: mettete il ripieno su un cerchio di pasta finemente arrotolata, sollevate i bordi, pizzicateli con una bella onda.
  5. Friggere in olio vegetale (raffinato, inodore), prima friggere il lato con la parte aperta, quindi girare e portare a prontezza.

Sono così bravi che, in assenza di latte in casa, l'impasto può essere fatto sull'acqua, il gusto non peggiorerà mai!

Belyashi pigro - ricetta "da nessuna parte più facile"

La pasta lievitata ama l'attenzione della padrona di casa, capricciosamente, non tollera spifferi, incuria e cattivo umore. Pertanto, non tutti i cuochi casalinghi sono pronti per tali imprese gastronomiche, e la gioventù moderna, in generale, adora ricette facili e veloci. Uno di questi è offerto di seguito, richiederà un po 'di tempo e i prodotti più semplici.

ingredienti per il test:

  • 0,5 kg di farina (il voto più alto)
  • 1 cucchiaio. crema grassa media,
  • 2 uova,
  • 2 cucchiai. l. margarina (burro ancora migliore),
  • 1 cucchiaio. l. (con uno scivolo) di zucchero,
  • un po 'di sale

preparazione:

  1. L'impasto viene preparato come segue: in una grande ciotola, setacciare la farina. В образовавшемся холмике из муки сделать углубление. В него вбить яйца, добавить остальные ингредиенты. Быстро замесить тесто, его скатать в шар (оно должно отлипать от рук). Шар прикрыть, вынести на холод на полчаса.
  2. Per il ripieno, avrete bisogno di carne macinata o carne (300 gr.), Tagliata in piccoli pezzi. I tatari naturali cucinano naturalmente la carne, i loro colleghi moderni di altre regioni possono usare il ripieno di carne per la carne bianca, contorto su una griglia con grandi fori.
  3. In trito, eccetto carne, aggiungere sale, condimenti, un paio di cucchiai di panna. Usando la ricetta più semplice per cucinare la bistecca, puoi ottenere un risultato molto buono.

Come cucinare i belyashi succosi fatti in casa in forno

Alcune casalinghe non amano il cibo fritto, lo considerano poco utile per lo stomaco e cercano altri modi per preparare piatti tradizionali. Siamo in grado di offrire la seguente variante di calce, in cui l'impasto e il ripieno sono preparati secondo la ricetta tradizionale, solo le modifiche di fase finale. Per il test sono richiesti:

  • 1.5-2 art. farina
  • 2 tuorli,
  • 1.5 art. latte,
  • 1/3 pacco di margarina (può essere sostituito con burro),
  • 1-1,5 st. l. zucchero,
  • 50 gr. lievito normale

Preparazione dell'impasto

  1. Riscaldare il latte, versare nel lievito, strofinarlo lentamente, quindi aggiungere zucchero, sale e margarina (o burro), che deve essere sciolto in anticipo.
  2. Alla fine si aggiunge anche la farina a poco a poco e l'impasto viene impastato. Ha bisogno di "riposare" 40-50 minuti, durante i quali è possibile preparare il ripieno.
  3. Per il ripieno si usa carne macinata (300 gr.) Di qualsiasi tipo di carne, idealmente di agnello, si può mescolare carne di maiale e manzo. È importante aggiungere più cipolle (4-5 teste) finemente tritate o grattugiate su una grattugia. Il succo aggiungerà la panna (1-2 cucchiai), mescolata con carne macinata.
  4. La forma del belyashi dovrebbe assomigliare ai prodotti tradizionali, sono preparati da un cerchio di pasta, i cui bordi sono sollevati e pizzicato. Ripieno dentro, in una specie di sacchetto di pasta. Poiché il forno è utilizzato, il foro deve essere molto piccolo per preservare la ricchezza del ripieno.
  5. Cuocere per 30-40 minuti ad una temperatura di 180 ° C, prontezza per controllare con uno stuzzicadenti di legno, con una foratura nel belyash finito dovrebbe produrre un succo chiaro. Cucinare i bianchi tartari nel forno è un approccio più corretto alla dieta.

Belyashi con patate - Ricetta di quaresima

Molte delle donne vorrebbero rendere felici i loro parenti durante il post, ma non sanno se questo può essere fatto. Naturalmente, tradizionalmente questo piatto è preparato con ripieno di carne, e solo una torta del genere ha il diritto di essere chiamata belyash. D'altra parte, perché non provare a cucinare un piatto di lenticchie. Per il test hai bisogno di:

  • 1 kg di farina di grano tenero di prima scelta
  • 2.5 Art. acqua (il latte non si applica ai prodotti magri),
  • 2 cucchiai. l. oli vegetali (non animali),
  • 30 gr. lievito
  • 1 cucchiaio. l. zucchero,
  • 0,5 cucchiaini. sale,
  • Per tritare prendere 0,5 kg di patate.

preparazione:

  1. Il processo di produzione della pasta lievitata è classico. Sciogliere il lievito in acqua riscaldata, quindi aggiungere in ordine - olio, zucchero e sale, mescolare bene.
  2. Versare la farina, impastare la pasta, ma appiccicosa dalle mani dell'impasto. Lasciarlo per avvicinarsi in un luogo caldo, cosparso di farina e coperto con un asciugamano.
  3. Sbucciare le patate, farle bollire in abbondante acqua salata fino a quando non sono pronte. Versare dell'acqua in un contenitore separato, scolate il resto.
  4. Condire le patate schiacciate in una massa omogenea, aggiungere acqua, in cui è bollita, per rendere il ripieno più tenero e più succoso.
  5. Il terzo stadio è la cottura di torte magre, anche qui usate la tecnologia collaudata per stendere un pezzo di pasta in un cerchio (potete tagliarlo con un bicchiere) e nel mezzo di un mucchio di purè di patate.
  6. Belyashi per questa ricetta è meglio non friggere e cuocere in forno.

Consigli e trucchi

  1. Belyashi - un piatto molto popolare, in relazione al quale c'erano molte ricette per la loro preparazione. Ma ci sono raccomandazioni generali, ad esempio, la setacciatura obbligatoria della farina. Quindi è saturo di aria, la pasta sarà più rigogliosa.
  2. Un altro segreto è che l'impasto deve essere ben impastato, piatti in cui l'impasto su acqua, kefir, panna acida è più semplice da preparare. L'impasto lievito richiede un'attenzione speciale, l'aderenza alla temperatura, l'assenza di correnti d'aria.
  3. Ci sono segreti per cucinare il ripieno, nelle ricette tradizionali del Tatarstan e della Baschiria si dice che la carne dovrebbe essere tagliata a fette, così mantiene la sua struttura.
  4. E 'anche molto importante che il ripieno sia succoso, per questo, in primo luogo, viene presa una parte di carne grassa (agnello o maiale), in secondo luogo, un sacco di cipolle, che sono juiced, in terzo luogo, è possibile aggiungere panna o latte.

E il segreto principale che ogni hostess dovrebbe ricordare è che tutto dovrebbe essere fatto con amore. E poi la famiglia dirà sicuramente che "il miracolo belyashi di mia madre è così buono!"

Ricetta passo passo per kefir

Mi piace questa particolare ricetta per la sua semplicità. Generalmente preferisco l'impasto e il kefir. Sarà tenero e lussureggiante, anche senza l'uso di lievito.

Quindi per prima cosa prepariamo gli ingredienti. I prodotti sono tutti economici e economici, ma non risparmiano sulla farina. Scegli solo il voto più alto.

  • Farina - 3-4stakana
  • Kefir - 250 ml
  • Soda - 1 cucchiaino
  • Uova - 2 pezzi
  • Sale - 1 cucchiaino
  • Zucchero - 1 cucchiaino
  • Olio vegetale - 2 cucchiai

  • Carne macinata mista - 250 gr
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Sale, pepe - a piacere
  • Olio vegetale

Ricorda, devi cucinare di buon umore e poi tutto sarà gustoso e bello.

Impasto senza lievito

Per qualsiasi cottura, devi prima preparare l'impasto. Iniziare a impastarlo per primo con una frusta o una spatola. Quindi impasta le mani sul tavolo. La polvere di farina non è necessaria, è meglio ungere le mani con olio vegetale.

La farina deve essere setacciata prima di aggiungerla alla ciotola o puoi setacciarla lì.

1. In kefir, aggiungere un cucchiaino di soda e mescolare bene.

2. Rompa due uova in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale e mescola bene.

3. Aggiungi il kefir lì, mescola e inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni. Aggiungere la farina, mescolare l'impasto.

4. Aggiungi la farina e impasta l'impasto finché non diventa la consistenza desiderata. Quando l'impasto diventa tale che è già scomodo mescolare la spatola, cospargere il tavolo con la farina e spostarlo lì. Continua a impastare.

5. Fai una rientranza al centro della massa e versa un cucchiaio di olio vegetale. Continua a impastare con le mani in modo che l'olio si diffonda in modo uniforme.

6. Una volta che l'olio è stato assorbito, aggiungi un secondo cucchiaio di olio e impasta di nuovo. L'impasto deve essere elastico, morbido, flessibile, non deve essere martellato con farina.

7. Mettilo nella ciotola e copri con pellicola trasparente. Lasciare riposare in un luogo caldo per 20-30 minuti.

Cucina lussureggiante belyashi

Mentre il nostro impasto sta riposando, prepariamo il ripieno di carne. Per il ripieno, carne macinata fatta in casa, carne di maiale + carne bovina è l'ideale.

1. Tagliare la cipolla molto finemente. Puoi anche macinarlo in un frullatore.

2. Mettete la cipolla in una ciotola, salatela, aggiungete il pepe e mescolatela con le mani in modo che aggiunga altro succo.

3. Aggiungere il trito lì, mescolare con le cipolle. Il ripieno dovrebbe essere succoso. Se è secco, aggiungi un po 'di panna acida. Ripieno pronto. Ora puoi fare la cottura.

4. Dividi la base in più parti. Prendi un pezzo e forma una tortilla. Stendere l'impasto nella torta in modo che la parte centrale sia più spessa e che i bordi siano più sottili. Metti il ​​ripieno nel mezzo.

5. Livellare la carne macinata sulla torta, quindi ruotare i bordi al centro. Nel mezzo, lascia un piccolo foro.

6. Versare liberamente l'olio vegetale nella padella in modo che raggiunga il centro del nostro belyash. Riscalda bene Quindi abbassa il fuoco. Belyashi fa un buco e frigge per circa 4 minuti.

7. Quindi girare e friggere l'altro lato, continuare a friggere a fuoco basso. Nei fori puoi versare un cucchiaino di olio vegetale per un cucchiaino.

8. Metti la cottura finita su un tovagliolo di carta in modo da assorbire il grasso in eccesso. E allo stesso modo friggere il resto del pezzo.

Belyashi risultò morbido, succoso e lussureggiante. Ha un sapore semplicemente divino. E il tempo per tutto di tutto non richiederà più di un'ora e mezza, a seconda della quantità di cottura.

Video su come realizzare deliziosi belyashes fatti in casa

E questa ricetta è un po 'diversa dalla prima, dal momento che è preparata su un impasto di lievito, ma senza il metodo spugna, quindi non ci vorrà molto più tempo.

  • Farina - 500 gr.
  • Latte - 250 gr.
  • Lievito di birra fresco - 30 gr. (O lievito secco - 10 gr.)
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Maionese - 1 cucchiaio
  • Uovo - 1 pz.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai
  • Sale - a piacere
  • Maiale tritato - 500 gr.
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Sale e pepe a piacere

Fry belyashi per 5 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Se si friggono a fuoco vivo, bruceranno all'esterno e il ripieno rimarrà umido.

Deliziosi belyashi con carne, tenero impasto con crosta marrone, ripieno succoso, preparate in modo rapido e semplice, non paragonate al negozio.

Una ricetta semplice per i principianti.

E questa è la ricetta più semplice di tutte le proposte. Ma preferisco cucinarlo solo per me e la mia famiglia. Per così dire, in fretta. Si scopre pigro, ma piuttosto belyashi finto.

Qui, gli ingredienti non indicano quanto mettere la carne macinata e fatta apposta, poiché questa è una ricetta assolutamente universale per ogni ripieno. Bene, personalmente metto trita circa 350 grammi.

  • Farina - 5-6 cucchiai
  • Lievito secco - 1 cucchiaino
  • Cipolla - 2 pezzi
  • Cipolle verdi, aneto e prezzemolo - 1 mazzetto
  • Acqua - 250 gr.
  • Spezie "Mix di verdure" o cubetto di brodo
  • Sale e pepe a piacere

1. Versare acqua calda nella ciotola. Aggiungi sale e tutte le spezie. Mescola tutto per dissolvere. Non lasciarlo a lungo a raffreddare.

2. Tagliare le cipolle a cubetti medi.

3. Trita finemente i verdi e aggiungi le cipolle in una ciotola. Mescolare tutto, sale e pepe.

4. In una ciotola con acqua fredda, ma ancora leggermente tiepida, aggiungere 4 cucchiai di farina e lievito secco. Mescolare bene con una frusta in modo che tutti i grumi si dissolvano.

5. Ora aggiungi le cipolle e i verdi misti. E mischia tutto.

6. Ora aggiungi più farina e impasta per rendere l'impasto denso, come su frittelle. Coprire e mettere in luoghi caldi per 20 minuti.

7. Riscalda la padella con olio vegetale e metti la pasta con un cucchiaio. Friggere a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura. Si ottengono circa 2 minuti su ciascun lato.

"Bene, dove sono i bianchi?" - chiedi. Bene, ti ho detto che questo è "falso". Aggiungere lì quanto vuoi carne tritata e infornare secondo il metodo descritto. A proposito, un modo simile di torte pigre è descritto nelle mie torte e cavoli.

Tutto ciò che volevo oggi, te l'ho detto. Spero che le mie ricette ti saranno utili. Aspettando i vostri commenti Cucini e goditi il ​​tuo pasto!

Guarda il video: Involtini di Verza sarmalegăluște - un piatto tradizionale Moldavo + Variante Vegan (Ottobre 2020).

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