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Frittelle di fegato: un piatto semplice ma molto gustoso

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Anche se non ti piace il fegato, adorerai sicuramente questi pancakes al fegato. Delizioso, tenero, sano. Le frittelle possono essere fatte da qualsiasi fegato.

I pancake al fegato sono molto teneri, grazie all'arco. Sono preparati molto velocemente e mangiati ancora più velocemente!

Quasi ogni casalinga ha la sua ricetta per le frittelle di fegato, ma non tutte le casalinghe conoscono tutti i segreti della loro preparazione. Offriamo una ricetta che per molti può essere una scoperta culinaria. Non c'è farina nella ricetta, il fegato non ha bisogno di essere passato attraverso un tritacarne o tagliato in un frullatore, e con le carote e le cipolle, i frittelle di fegato tenero e succoso sono una vera prelibatezza.

Questa è una ricetta universale per fare le cotolette da qualsiasi fegato. Risulta altrettanto gustoso.

Questi pancake possono essere fatti da qualsiasi fegato: pollo, vitello e persino carne di maiale. Si rivela incredibilmente gustoso.

Un piatto della serie "veloce, economico, sano e gustoso". I pancake epatici vengono mangiati anche da coloro che non amano il fegato.

Offrirò per cena tenera, deliziose frittelle di fegato. E il contorno è il tuo preferito.

Il fegato è molto utile, ma non tutti amano. Prova le frittelle e non te ne pentirai!

Frittelle di fegato deliziose e tenere (cotolette di fegato) sono molto facili da fare con questa ricetta! Sono perfettamente combinati con qualsiasi contorno e verdure.

Questo antipasto di frittelle di fegato fa bene al tavolo delle feste. E sul tavolo di Capodanno può essere servito, e un compleanno. Veloce, economico, gustoso e bello.

Polpette di fegato di pollo. Delizioso, tenero, arrosto veloce.

Il prodotto del fegato è utile, economico e gustoso, e se lo cucini in modo non uniforme, con l'immaginazione, non ti darà mai fastidio. La ricetta proposta per i pancake al fegato aiuterà ad espandere la gamma familiare di piatti di fegato.

Una ricetta semplice e una ricca colazione (o cena) di frittelle di fegato. Raccomando :)

La ricetta per le cotolette di fegato di pollo è l'ideale per un tavolo di famiglia. Cotolette di fegato di pollo - un piatto semplice, ma gustoso, soddisfacente, economico - tutte queste qualità sono così apprezzate dalla padrona di casa!

Pancake teneri dal fegato di pollo con cipolle. Facile da preparare, arrosto veloce.

Gustose frittelle di fegato con zucca e ricotta. Servito con una deliziosa salsa allo yogurt. Come bambini e adulti.

Grechanik con fegato di pollo.

Cottura di quenelles - un piatto elegante e facile da preparare di fegato di manzo.

Le frittelle di fegato sono molto utili, specialmente i pancake di fegato di manzo. Aumentano l'emogolobina e trasportano molta vitamina B nel nostro corpo, pertanto, per molte persone sarà utile imparare come preparare i pancake al fegato.

La ricetta per i pancake al fegato può utilizzare fegatini diversi, preparare frittelle di fegato di manzo, frittelle di fegato di maiale, frittelle di fegato di pollo. Uno dei più economici da preparare sono le frittelle di fegato dal fegato di pollo.

Ora direttamente su come fare i pancake dal fegato. I pancake epatici sono fatti da fegato crudo, che viene passato attraverso un tritacarne per cominciare. Avrai anche bisogno di cipolle fritte per preparare frittelle di fegato. La ricetta della pasta per i pancake al fegato contiene anche farina e uova, che devono essere mescolate, e quindi aggiungere il fegato scrollato. Dopo di che, prendi un impasto con un cucchiaio e friggi le frittelle di fegato in una padella con il burro. La ricetta per i pancake al fegato può essere variata aggiungendo le carote arrostite e le varie spezie. Inoltre, frittelle di fegato può essere cucinato con condimenti Per imparare come preparare i pancake al fegato con il pripek, ti ​​consigliamo di guardare la pagina dei pancake al fegato (ricetta con foto).

Scegliere il pezzo giusto

Ovunque compri un fegato, sugli scaffali dei negozi o presso un venditore sul mercato, prova ad acquistare solo un pezzo nuovo, che può essere determinato dalle seguenti caratteristiche:

  • colore uniforme, che varia dal marrone chiaro con una sfumatura rosata al marrone rossiccio,
  • struttura densa porosa
  • film stretto
  • superficie pulita, senza macchie,
  • mancanza di odore putrido
  • un piccolo numero di condotti e cavità.

Una fase importante di preparazione

Molte persone non amano i piatti di fegato a causa della presenza di amarezza in loro o l'ingresso di pezzi duri che non possono essere masticati. Per evitare questo, prima di cuocere il prodotto deve essere attentamente controllato, rimuovere i dotti biliari, cavità, film e risciacquare bene.

L'amaro può essere presente nel fegato di manzo o maiale solo se la carcassa viene macellata in modo improprio e la colecisti è danneggiata. Per eliminare l'aspetto del gusto amaro, è necessario immergere un pezzo nel latte per 1-3 ore. Inoltre, dopo tale procedura, il fegato diventa deliziosamente tenero e morbido durante la cottura.

Il piatto più preferito di tutta la famiglia!

Dal fegato puoi fare una grande varietà di piatti deliziosi e salutari. Ma le frittelle di fegato sono rimaste le più amate per molti decenni. Saranno felici di "divorare per entrambe le guance" e per gli adulti e i bambini.

Se altre creazioni culinarie dal fegato possono risultare asciutte, dure o troppo cotte, i pancakes di ogni casalinga ne escono sempre succosi, teneri e appetitosi.

Ma se vuoi sorprendere la tua casa con un nuovo assaggio del tuo piatto preferito, e non sai come cucinare qualcosa di insolito dai prodotti principali, allora una ricetta unica che renderà i tuoi pancake al fegato semplicemente magici è stata trovata per te. Credimi, allora non trascinerai la tua famiglia "dietro le orecchie" dal tavolo e tutto si espanderà in pochi secondi.

Questi pancake possono essere cucinati da qualsiasi fegato: manzo, maiale o pollo. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

  • fegato - 0,5 kg,
  • carota media - 1 pz.,
  • cipolla - 1 pz.,
  • uova - 2 pezzi.,
  • latte - 50 ml,
  • amido - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai,
  • sale a piacere
  • pepe nero macinato a piacere
  • olio vegetale - per friggere.
  1. Per iniziare, friggere in una padella la cipolla tritata finemente con le carote grattugiate grattugiate su una grattugia grande. Le verdure pronte si trovano in un contenitore per un frullatore.
  2. Bene lava il fegato, rimuovi il film, rimuovi i dotti biliari, taglia a pezzi grandi. Collega il fegato con verdure arrostite. Aggiungere le uova, la maionese, il sale, il pepe, la farina, l'amido e versare il latte.
  3. Tutti accuratamente macinare e mescolare con un frullatore. Puoi usare un tritacarne. Per prima cosa passare il fegato attraverso di esso, poi le verdure fritte e alla fine aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare accuratamente fino a che liscio. La consistenza della massa risultante dovrebbe essere come una crema densa.
  4. Friggere le frittelle di fegato in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a cottura.

Versione dietetica con zucca e fiocchi di latte

Puoi anche offrire una versione dietetica dei pancake al fegato, che piacerà ai tuoi bambini. Oltre al fegato sano nella ricetta, gli ingredienti principali sono la zucca e la ricotta, che sono molto importanti per il corpo di un bambino in crescita. E alla fine, una deliziosa salsa di yogurt viene aggiunta ai pancake, che, naturalmente, sarà amato da bambini e adulti.

Per questo capolavoro, devi preparare i seguenti prodotti:

  • manzo o fegato di pollo - 0,5 kg,
  • zucca - 250 gr,
  • ricotta - 150 gr,
  • cipolle - 1 pz.,
  • uovo - 1 pz.,
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai,
  • semolino - 3 cucchiai. cucchiai,
  • sale a piacere
  • olio vegetale - per friggere.

  • Yogurt naturale (non zuccherato) - 125 gr,
  • cetriolo fresco - 1/2 pezzi.,
  • cetriolo sottaceto - 1 pz.,
  • limone - 1 pz.,
  • aglio - 1-2 chiodi di garofano,
  • sale - a piacere.
  1. Lavare il fegato, rimuovere tutto il necessario, tagliare a pezzi e metterlo in una ciotola per il frullatore. Lì aggiungiamo anche la zucca sbucciata e tritata, la cipolla e macina tutto all'omogeneità. Se lo si desidera, è possibile utilizzare il tritacarne.
  2. Aggiungere alla massa di ricotta, uova, farina, semola, sale e ancora una volta mescolare tutto bene con un frullatore o una forchetta. Lasciare per 30 minuti la semola di semola.
  3. Dopo aver versato un po 'di olio vegetale su una padella calda e friggere leggermente i pancakes su entrambi i lati.
  4. Alla fine, è necessario mettere tutti i pancakes in un contenitore resistente al calore, versare un po 'd'acqua sul fondo e mettere in forno per 15-20 minuti, preriscaldato a 180 gradi.

Mentre i deliziosi pancake al fegato languiscono nel forno, è ora di cucinare la salsa allo yogurt.

  1. Nella ciotola per il frullatore mettiamo cetrioli tritati grossolanamente, limone, aglio. Tutto macinare, se lo si desidera, è possibile lasciare piccoli pezzi.
  2. Aggiungere lo yogurt e il sale a piacere. La nostra salsa è pronta.

Puoi servire frittelle con panna acida, quindi il piatto non sarà così dietetico, ma il gusto sicuramente non ne risentirà.

Se si decide di compiacere i propri pancake al fegato questo fine settimana, si può dire con sicurezza che in risposta sentirete non solo "grazie", ma "vogliamo di più!".

La ricetta classica per i frittelle di fegato di manzo

Questa è la versione più comune del piatto. Il trattamento è alla fine succoso e gustoso. Secchezza del fegato in esso non è sentito affatto. Oltre alla componente di carne (600 g di fegato di manzo), è necessario prendere: 2 uova di gallina, un cucchiaio abbondante di panna acida, cipolla bianca, 2-3 cucchiai. semolino o farina, erba cipollina, sale.

  1. Il fegato viene lavato accuratamente con acqua fredda e si elimina le pellicole visibili. È necessario macinare in modo che i pezzi fossero nel tritacarne. Puoi trasformare il fegato in purea usando uno speciale ugello per frullatore.
  2. Il fegato viene macinato in trito con cipolle e aglio.
  3. Farina o semola, sale, panna acida e, se lo si desidera, tutte le erbe aromatiche vengono aggiunte alla massa risultante. Infine, le uova vengono introdotte nella miscela.
  4. La massa è completamente mescolata.
  5. La miscela è disposta in un olio bollente in una padella con un cucchiaio profondo.

Frittelle finite con tovaglioli di carta dal grasso in eccesso.

Ricetta di carote

Più verdure ci sono nella pasta frittella, più saranno sani.

Questo trattamento è perfettamente combinato con una carota. Per la ricetta saranno utilizzati: 350 g di fegato, 2 grandi carote, cipolla, 2 uova di gallina, 2 cucchiai. farina di frumento, spezie, un pezzo di burro, sale. Come preparare frittelle di fegato con verdure è descritto di seguito.

  1. La carota si strofina su una grattugia con piccoli fori e viene fritta fino a doratura nel burro. La cosa principale che il vegetale non è bruciato.
  2. Il fegato di manzo viene tritato in un modo conveniente insieme alla cipolla. Il risultato dovrebbe essere un ripieno denso.
  3. La massa di carne è mescolata con carote arrostite. Farina, sale e uova sono aggiunti a questi prodotti. In questa fase, usa le spezie.
  4. Mini frittelle arrosto con burro su entrambi i lati.

Servito con un piatto di verdure sott'aceto.

Con l'aggiunta di farina d'avena

Ercole rende il piatto più soddisfacente e utile. Oltre al fegato, per il trattamento è necessario prendere: mezza cipolla, 5-6 cucchiai. Panna acida, 450 g di fegato, 3 carote, 2 uova di gallina, 8 cucchiai. farina di frumento, sale.

  1. Far bollire l'acqua bollita con farina d'avena per circa 25 minuti.
  2. Il fegato viene lavato, ripulito dai film e tritato finemente. Successivamente, le frattaglie con la cipolla si trasformano in ripieno fine.
  3. Le uova sono leggermente montate con sale e panna acida, quindi mescolate con farina d'avena e fegato.
  4. Resta da aggiungere farina alla massa e procedere a friggere i pancakes.

Il piatto dovrebbe avere una crosta croccante. Viene servito con panna acida o salsa all'aglio a base di yogurt.

Frittelle di fegato di manzo con semolino

La farina di grano nel piatto in discussione può essere sostituita con la semola. Il gusto dello snack finito non si deteriora. Oltre al fegato di manzo (550 g), saranno usati: uovo, cipolla, 5 cucchiai. semola, sale

  1. Prima di tutto, il fegato viene lavato accuratamente con acqua fredda corrente. Successivamente, le frattaglie vengono rimosse dalla pellicola e tagliate in piccoli pezzi. Il fegato deve essere trasformato in un ripieno denso uniforme. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un macinino. Anche se alcune hostess per pancake tritano finemente il fegato con un coltello affilato.
  2. Nella massa risultante viene aggiunto per la prima volta l'uovo di gallina e, dopo un'attenta miscelazione, semola e sale a piacere. Come spezie, puoi usare kit pronti per arrostire la carne. Ottimo anche per questo piatto è una miscela di peperoni macinati.
  3. Poiché l'impasto contiene semola, dopo averlo impastato, deve essere preparato per 12-15 minuti affinché l'ingrediente secco si gonfia e unisce tutti gli ingredienti.
  4. Stendere l'impasto con un cucchiaio profondo nell'olio vegetale caldo. Quindi i pancake non si attaccano alla padella.
  5. Arrosto a dorato su entrambi i lati.

Per rimuovere l'olio in eccesso, il piatto viene steso su un tovagliolo di carta. È particolarmente gustoso servire frittelle di fegato con semolino con panna acida e verdure.

Pancake di patate Hepato

Puoi cucinare frittelle di fegato con l'aggiunta di patate. Questa è un'ottima ricetta per coloro che non amano il gusto troppo evidente del sottoprodotto nel piatto. Contiene: 350 g di fegato, tubero di patata, uovo grande, cipolla, 2- 3 spicchi d'aglio, sale, erbe aromatiche, olio.

  1. Il fegato di manzo è ben lavato con acqua fredda. Si consiglia di cambiarlo più volte. Ispezionare attentamente il sottoprodotto lavato sull'oggetto per vedere se non ci sono pellicole rimosse. Se c'è il sospetto che il fegato sia amaro, puoi prima immergerlo nel latte.
  2. È meglio strofinare la patata per l'impasto per frittelle su una grattugia con celle in miniatura.
  3. Il sottoprodotto insieme all'uovo crudo viene trasformato in un trito uniforme con l'aiuto di un frullatore. Se un tale dispositivo non è a portata di mano, il fegato scorre attraverso un tritacarne, e già l'uovo viene guidato nella massa risultante.
  4. Le cipolle vengono tagliate con un coltello affilato e insieme alle patate preparate vengono inviate al fegato tritato.
  5. Resta da salare la miscela, aggiungere l'aglio tritato, le erbe e le spezie preferite.
  6. Le frittelle sono fritte in olio bollente su entrambi i lati.

Se li ingrandisci, sarà difficile trasformare l'intero modulo. Pertanto, è sufficiente prendere il contenuto di un cucchiaio.

Con salsa di panna

Una delizia con questa ricetta si scioglierà letteralmente in bocca. Per la sua preparazione è necessario prendere: 650 g di fegato di manzo, 2 uova, una piccola cipolla bianca, 5 cucchiai. farina, un pizzico di noce moscata, 300 ml di acqua e panna, uno spicchio d'aglio, una fetta di burro, sale.

  1. I dotti vengono rimossi dal fegato lavato, i film vengono rimossi, il che può compromettere notevolmente il gusto del piatto.
  2. Farina, uova, sale, un pizzico di noce moscata sono aggiunti al sottoprodotto.
  3. I pancake sono cotti dalla miscela risultante completamente impastata.
  4. Le cipolle con aglio sono tritate e incollate nel burro.
  5. La farina è diluita con acqua e versata in una padella con le verdure. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco vivo, la massa viene salata.
  6. Resta da versare nella crema e dopo aver fatto bollire la salsa mettici dei pancakes. Il fuoco è spento e il piatto viene infuso per circa 10 minuti.

Lo spuntino è ottimo con la pasta.

Funghi con manzo

Se vengono utilizzati funghi di bosco, devono essere bolliti per 15 minuti prima di aggiungerli al sottoprodotto. Anche i champignon saranno adatti (250 g). Ingredienti: cipolla, mezzo chilo di fegato, 0,5 cucchiai. kefir grasso, un pizzico di soda e sale, 2 uova, 3 cucchiai. farina di frumento

  1. I funghi tritati sono fritti in padella con burro fino a renderli morbidi. Accanto a loro mandò la cipolla tagliata a cubetti. Insieme, gli ingredienti sono preparati per la trasparenza del vegetale.
  2. Il frullatore di fegato o l'uso di un tritacarne si trasforma in un impasto omogeneo.
  3. La soda è introdotta in kefir. Quando quest'ultimo si spegne, è possibile mescolare il liquido con la massa epatica, aggiungere ai componenti di frittura e uova.
  4. L'impasto viene salato, condito con spezie a piacere e lasciato per mezz'ora.

Su richiesta di pancake non si può friggere in una padella, e cuocere in forno.

preparazione:

1. Interrompiamo il fegato con un frullatore.

2. Aggiungi le cipolle tagliate in 4 parti nella ciotola e interrompi di nuovo.

3. Si scopre una consistenza liquida omogenea.

Le cipolle nella ricetta vengono utilizzate parecchio, quindi è necessario assicurarsi che non sia amaro

4. Versare la miscela in una ciotola profonda e rompere le uova e mescolare bene.

5. Quindi aggiungere sale con pepe e mescolare nuovamente.

6. Aggiungi l'ingrediente successivo e mescola la farina.

7. Successivamente, la miscela epatica è pronta. Prima di friggere, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale in modo che i pancake non si attacchino alla padella, mescolare e si può iniziare a friggere.

8. Le frittelle soffriggere in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Metti l'impasto con un cucchiaio, proprio come quando fai i pancake ordinari.

Friggere a fuoco medio per 3 minuti su un lato.

E altri tre - dall'altra.

9. Se stai cucinando frittelle come principale piatto di carne calda, quindi pronto. E se ne hai bisogno per i panini, poi continua.

10. Preparare una salsa di panna acida, erbe e aglio, distribuirla sui pancake di fegato, mettere una fetta di pomodoro sopra e cospargere di formaggio grattugiato.

Ora è completamente pronto. Buon appetito!

ingredienti

  • Fegato di manzo 400 g,
  • Uovo 1 pz.,
  • Farina di grano 4 cucchiai.,
  • Panna acida 30 g,
  • Sale - 0,5 cucchiaini.
  • Pepe nero macinato,
  • Olio vegetale per friggere

Come preparare deliziose frittelle di fegato di manzo

Per i principianti, prepara il fegato di manzo. Acquista solo prodotti freschi e refrigerati, non congelati. Risciacquare, asciugare. Rimuovere il film da entrambi i lati, per fare questo, leva con il bordo del coltello e rimuovere con le mani. Immergere il sale per evitare che le mani scivolino.

Tagliare a pezzi piccoli in modo che sia conveniente macinare in un tritacarne.

Per la macinatura, è necessario un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Schiaccia il fegato nel modo che preferisci e mettilo in una ciotola profonda.

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Aggiungi sale e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe secche o fresche. Mescolare per evitare grumi.

Metti la padella sul fuoco. Versare abbastanza olio vegetale. Riscalda bene. Il cucchiaio stende la pasta di fegato. Friggere a fuoco moderato fino a doratura inferiore.

Dopo, delicatamente, girare e continuare a friggere fino a dorare l'altro lato.

Preparare in anticipo una lastra piana con un tovagliolo di carta piegato in più strati. Frittelle di fegato di fegato di manzo giacevano su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Trasferire su un piatto pulito e servire immediatamente al tavolo.

Le frittelle del loro fegato sono gustose da usare in un aspetto caldo e freddo. Buon appetito!

Frittelle di fegato di manzo con carote

Pancake lisci e molto morbidi si ottengono aggiungendo panna acida e le carote con cipolle arricchiranno il piatto con gusti speciali.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 450 g,
  • Bulbo di cipolla - 1 pz.,
  • panna acida del 20% di grassi - 90 g,
  • carota - 1 pz.,
  • uova di gallina - 1 pz.,
  • farina di frumento - 160 g,
  • olio vegetale raffinato - per friggere,
  • sale con spezie - a piacere.

Come cucinare frittelle con carote e fegato

  1. Innanzitutto, dovrai lavare il sottoprodotto e pulirlo dai film.

  1. Schiaccia il fegato con un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Metti tutto in una ciotola profonda.
  2. Le carote dovranno essere sbucciate e grattugiate.
  3. Tritare le cipolle come carote.
  4. Per macinare il fegato, aggiungere le verdure precedentemente preparate, aggiungere l'uovo.
  5. Mescola il contenuto della ciotola, dovresti ottenere una massa omogenea.
  6. Ora aggiungi sale e spezie (preferibilmente pepe macinato) alla base del pancake.
  7. Aggiungere la quantità necessaria di panna acida grassa, quindi aggiungere la farina di frumento (in porzioni), mescolare bene.
  8. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso.
  9. Preriscaldare la padella, versare l'olio raffinato. Quindi distribuire l'impasto sul fondo della padella, usando un cucchiaio.
  10. Friggere fino a dorare su ciascun lato. Servire frittelle di fegato di manzo con purè di patate o pasta.

Frittelle epatiche dal fegato di manzo con semola e pancetta

Grazie alla semola, i pancake manterranno la loro forma e il grasso li renderà più gustosi e gustosi. La ricetta è incredibilmente semplice, passerai un minimo di tempo in cucina.

ingredienti:

  • fegato - 300 g,
  • semola - 50 g,
  • cipolla - 1 pz.,
  • grasso fresco - 150 g,
  • uova di gallina - 2 pezzi,
  • sale con pepe nero macinato - a piacere,
  • verdi - a volontà.

Come preparare frittelle di fegato con semolino e pancetta

  1. Risciacquare il sottoprodotto sotto l'acqua corrente, quindi procedere con il processo di rimozione dei film esistenti.
  2. Sbuccia la cipolla, tagliala a cubetti, poi macinerai insieme al fegato.
  3. Mettere il sottoprodotto e la cipolla in una ciotola, usando un frullatore, trasformare questi ingredienti in una massa omogenea.
  4. Prendi il pezzo di pancetta necessario, tagliatelo a pezzetti. Dopo di che aggiungi tutto al fegato, uccidi con un frullatore.
  5. Aggiungere le uova di pollo con sale e pepe macinato alla massa del fegato, raggiungere l'equilibrio dei sapori.
  6. Ora è necessario aggiungere la semola, che fungerà da addensante. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
  7. Nella fase finale della preparazione dell'impasto, è possibile aggiungere verdi tritati (cipolla, prezzemolo, aneto).

  1. Preriscaldare la padella con olio vegetale. Quindi distribuire sulla superficie riscaldata dell'impasto con un cucchiaio.
  2. Friggere fino alla formazione di un denso marrone dorato su entrambi i lati.
  3. Deliziosi pancakes possono essere serviti con una salsa di panna piccante.

Frittelle di fegato di fegato di manzo in forno

Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto insolito? Quindi cuocere dei pancake semplici ed estremamente gustosi, che vengono cotti in forno.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 500 g,
  • uova - 1 pz.,
  • latte - 100 ml,
  • cipolle - 1 pz.,
  • farina setacciata (grano) - 75 g,
  • riso bollito - 1 cucchiaio,
  • sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare frittelle di fegato in forno

  1. Prima di tutto prepara il fegato. Dovrebbe essere accuratamente lavato e pulito da film e grandi vene. Mettere il sottoprodotto in una ciotola, coprire con il latte.
  2. Lasciare il fegato nel latte per due ore. A causa del lungo ammollo, sarà possibile ammorbidire il sottoprodotto, che garantirà il gusto delicato delle frittelle finite.
  3. Tagliare la cipolla sbucciata in un grande cubo, saltare un tritacarne insieme a un fegato.
  4. Lessare il riso, farlo raffreddare, aggiungere al trito e mescolare.
  5. Immergere sulla parte del tuorlo della proteina dall'albume, aggiungere solo tuorlo al trito.
  6. Ora è necessario aggiungere sale e spezie tutto a proprio piacimento.
  7. Alla fine, aggiungere la farina e impastare nuovamente fino a che liscio.
  8. Sbattere i bianchi separatamente, aggiungerli in porzioni al fegato tritare, mescolando delicatamente il contenuto della ciotola.
  9. Coprire la teglia con la pergamena o posizionare un tappetino in silicone. Cucinate con cura la carne macinata cotta, mantenendo una piccola distanza tra i pancake.
  10. Mettere la padella nel forno preriscaldato. Dopo 10 minuti Puoi avere le frittelle. Dopo essersi raffreddati un po ', metterli su un piatto.

Liverwort dietetico con farina d'avena in forno

I sostenitori di diete e una corretta alimentazione possono cucinare frittelle di fegato con farina d'avena. E cucinarli nel forno per usare meno olio. Ti offro un video dettagliato in cui tutte le fasi della preparazione sono mostrate molto bene.

Assicurati di provare a preparare i pancake dal fegato seguendo una delle ricette proposte. Questo meraviglioso piatto può piacevolmente diversificare il tuo menu.

Opzione 1: frittelle di fegato classiche con uova e cipolle

La classica ricetta per i pancake al fegato è solo alcuni ingredienti. Da questa quantità di prodotti si ottengono quattro porzioni complete. L'olio è usato solo per friggere. Scegli un prodotto raffinato che non bolle, non emetta odori sgradevoli. Se hai bisogno di preparare frittelle dietetiche con il fegato, puoi friggerle in una padella asciutta.

ingredienti

  • 350 g di fegato di manzo,
  • testa di cipolla,
  • l'uovo
  • 40 g di farina,
  • 70 ml di olio,
  • sale, pepe

Ricetta passo-passo per classiche frittelle di fegato

Il fegato dei grandi animali ha un gusto specifico, un po 'amaro. Prima dell'uso, deve essere liberato dalle pellicole, tagliato a fette e immerso per mezz'ora nel latte fresco. Questa tecnica allevierà l'amarezza, migliorerà il gusto. Per macinare il fegato, puoi usare un tritacarne, un frullatore o una mietitrebbia convenzionali. Il prodotto viene pressato dal latte, trasformato in un ripieno uniforme.

Puliamo la cipolla e maciniamo immediatamente alla massa totale. Rompiamo un uovo e aggiungiamo farina. Se la cipolla non è molto succosa, allora sono sufficienti 30 g di farina. Se l'impasto risulta essere acquoso, quindi versare tutta la norma.

Aggiungere immediatamente il sale e si possono aggiungere altre spezie: pepe, erbe essiccate, spremere l'aglio. Tutto a sua discrezione. Bene mescoli l'impasto.

Versare l'olio in una padella piatta, scaldarlo. Non appena è abbastanza caldo, stendiamo la pasta di fegato con un cucchiaio, friggi le frittelle a fuoco medio. È consigliabile fare circa la stessa torta. Il fegato è cotto velocemente, perfettamente cotto. Ma se ci sono preoccupazioni, puoi coprire la padella per un momento. Questo viene fatto solo dopo il colpo di frittella sul secondo lato.

Solo il fegato di animali di grandi dimensioni è bagnato, e non è necessario usare il latte per questo scopo. Puoi semplicemente prendere dell'acqua fredda, aggiungere un po 'di zucchero, sale. Se lo si desidera, gettare alloro, pepe e altre spezie in modo che il sottoprodotto venga immediatamente marinato.

Opzione 2: una ricetta rapida per frittelle di fegato

Questa ricetta ha bisogno di fegato di pollo. Non ha bisogno di essere bagnato, ci sono pochi film sul prodotto. La cottura di tali frittelle è possibile in 15-20 minuti, soprattutto quando si utilizza una mietitrebbia o un tritacarne elettrico. Ricetta con l'aggiunta di carote crude.

ingredienti:

  • 400 g di fegato di pollo,
  • carota,
  • cipolla,
  • l'uovo
  • 3 cucchiai di farina,
  • olio, spezie

Come preparare rapidamente i pancake al fegato

Lavare il fegato di pollo e metterlo in un colino. Lasciare asciugare l'acqua per alcuni minuti.

Sbucciare una piccola cipolla e una carota. Se la radice è grande, quindi utilizzare la metà. Macinare tutto insieme al fegato per ottenere un ripieno uniforme.

Aggiungi al fegato un uovo, sale e pepe. Mescola con cura il futuro dell'impasto ed entra nella farina.

Riscaldare il burro, stendere immediatamente la pasta di fegato, friggere i pancake. Si prepareranno per un minuto per parte. Servito con panna acida

Si ritiene che il fegato di pollo sia più saporito e aromatico, se si aggiunge un pezzo di mela alla massa per le frittelle. Deve anche essere schiacciato, puoi semplicemente strofinarlo. Quando si friggono i pezzi di fegato, una mela può essere semplicemente affiancata.

Opzione 3: frittelle di fegato con zucchine e semolino

Una delle varianti più succose di frittelle di fegato. Con le zucchine, sono teneri, saporiti, cucinati velocemente e facilmente. Questa ricetta è senza cipolle, ma se lo si desidera, è possibile ruotare una testa insieme al fegato.

ingredienti:

  • 300 g di fegato
  • 250 g di zucchine,
  • 3 cucchiai di semolino,
  • 2 uova,
  • 3-4 cucchiai di farina,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • 0,5 mazzetti di prezzemolo

Come cucinare

Muovete il fegato con l'aglio. Se usi frattaglie di maiale o di maiale, devi prima immergerlo nel latte per mezz'ora, puoi versare e lasciare in frigorifero per una notte, quindi risciacquare.

Rompete le uova al fegato, versate il semolino, mescolate, lasciate gonfiare.

Squash bisogno di strofinare. Se la pelle non è più morbida, puliscila prima. Lo sfregamento può essere grande o piccolo a sua discrezione. Nel secondo caso, la forma delle frittelle sarà più ordinata.

Aggiungere prezzemolo tritato Mettere il sale, pepe, mescolare la massa di fegato e aggiungere un po 'di farina fino a quando l'impasto ha la consistenza desiderata. Procedere immediatamente alla frittura, poiché le zucchine inizieranno a produrre il succo.

Versare un sottile strato di olio in una padella larga, scaldarlo bene. Stendere la pasta di fegato, un piccolo cucchiaio livellatore. Friggere fino al termine. Se la pasta del fegato si assottiglia nel tempo, puoi aggiungere un po 'di farina alla ciotola.

Se hai bisogno di preparare la pasta di fegato con le zucchine in anticipo, è meglio non salarla. Altrimenti, le zucchine rilasciano molta umidità, dovrai versare una grande quantità di farina, che cambierà il gusto delle frittelle finite non al meglio.

Opzione 4: frittelle di fegato con funghi

Fegato e funghi - una delle combinazioni classiche. Questi prodotti sono grandi amici non solo nelle insalate, ma anche nei pancake. Ottima ricetta con champignon. Le frittelle con i funghi risultano molto profumate, ce ne sono molte, possono essere utilizzate come piatto indipendente o abbinate a contorni.

ingredienti:

  • 450 g di fegato
  • cipolla,
  • carota,
  • 200 g di funghi,
  • 2 cucchiai di semolino,
  • l'uovo
  • olio, spezie,
  • farina se necessario.

Ricetta passo-passo

Cipolla tagliata a cubetti Versare 3 cucchiai di burro nella padella, avviare la verdura e iniziare a friggere. Puliamo la carota, la strofiniamo e la stendiamo alla cipolla, friggiamo insieme per un paio di minuti.

Laviamo i funghi, tagliati a cubetti e aggiungiamo nella padella. Portiamo funghi con verdure quasi alla prontezza. Alla fine aggiungi un po 'di sale. Raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre le verdure si stanno raffreddando, gira il fegato attraverso un tritacarne, ma puoi semplicemente uccidere il robot da cucina. Aggiungere qui l'uovo con la semola, mescolare e aggiungere la massa di funghi con le verdure. Metti le spezie, mescola. Se improvvisamente la massa risulta essere acquosa, allora puoi versare un po 'di farina, ma non più di due cucchiai.

Lasciare riposare l'impasto per circa dieci minuti. Quindi friggere le frittelle di fegato in una padella con o senza olio nel modo consueto.

Quando usi altri funghi invece dei funghi prataioli, devi prima farli bollire un po '. Solo allora il prodotto può essere tagliato e fritto con verdure. Questa regola non si applica ai funghi ostrica. Loro, come i funghi prataioli, possono essere immediatamente tritati e fritti.

Opzione 5: frittelle di fegato con riso

La ricetta è frittelle di fegato molto nutrienti, per le quali avrete bisogno di riso bollito. Non è necessario prepararlo appositamente; Ma se non c'è niente del genere, allora cucini. Il fegato prende qualsiasi tipo.

ingredienti:

  • 500 g di fegato
  • 2 cucchiai di farina (con una collina),
  • olio e spezie
  • due uova,
  • testa di cipolla,
  • 100 grammi di riso (bollito).

Come cucinare

Se il fegato è di carne o di maiale, i sottoprodotti devono essere bagnati. Basta tagliare i fegatini e sciacquare bene con acqua fredda. Taglia la cipolla sbucciata, versala al fegato e macina tutto insieme.

Aggiungi le uova alla massa del fegato. Se sono grandi, uno è sufficiente. Saliamo, ci addormentiamo con riso bollito. Per il gusto, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio nei pancake, per speziatura e aroma macinato, pepe macinato nero.

Mescola bene la massa di fegato e aggiungi un paio di cucchiai di farina. Impastare la pasta. Se vuoi preparare un pancake saporito e denso, come le polpette, puoi aggiungere un po 'più di farina e un paio di pizzichi di lievito.

Scaldare un sottile strato di burro in una padella larga, distribuire le frittelle con un cucchiaio e portare a prontezza. Servire caldo.

Nello stesso identico modo di preparare frittelle di fegato con grano saraceno. Puoi anche far bollire o prendere il porridge pronto, la quantità può essere aumentata o leggermente ridotta.

Opzione 6: frittelle di fegato con sugo di carne

Questi pancake sono destinati ad essere serviti con un contorno, in quanto sono in umido in salsa. Ci sono molte varianti della salsa, è uno dei più facili da fare sulla base di panna acida. Ha un sapore universale, si sposa bene con verdure, cereali. La panna acida assume un contenuto medio di grasso del 20%.

ingredienti:

  • 0,5 kg di fegato
  • due uova,
  • testa di cipolla,
  • 3 cucchiai di semolino,
  • 5 cucchiai di panna acida,
  • un bicchiere d'acqua
  • olio,
  • 1 cucchiaio. l. farina per salsa,
  • verdi, spezie

Come cucinare

Saltiamo il fegato lavato e, se necessario, imbevuto attraverso un tritacarne, aggiungeteci la semola e la cipolla tritata. Mescola, lascia agire per mezz'ora per gonfiare.

Aggiungere le uova, le spezie, mescolare accuratamente la pasta di fegato. Quindi stendilo con un cucchiaio su una padella riscaldata e friggi le solite frittelle con una piccola quantità di burro.

In un'altra padella, preparare la salsa di panna acida. Versare un po 'di burro e stendere un cucchiaio di farina, scaldarlo un po' di grasso, aggiungere la panna acida, mescolare velocemente e versare nell'acqua tiepida. Metti il ​​sale nella salsa, pepe. Non dovrebbero esserci grumi nella massa.

Riempi i pancake finiti con la salsa, fai sobbollire per 5 minuti sul fuoco. Cospargere con erbe fresche. Puoi tagliarlo insieme ad alcuni spicchi d'aglio, diventerà ancora più saporito.

Puoi cucinare salsa di pomodoro per frittelle di fegato o pasta pronta con la farina. Va bene anche con i pancake. Ha un sapore ancora migliore se aggiungi verdure fritte (cipolle, carote, peperoni).

Opzione 7: Frittelle di fegato con farina d'avena

Un'altra ricetta è molto gustosa, ma economica e facile da preparare frittelle di fegato. Per loro, è possibile utilizzare qualsiasi farina d'avena, che può essere trovata in cucina. La ricetta con la cottura a vapore, vale a dire, farina d'avena avrà bisogno di stare in piedi. Questa opzione si differenzia anche aggiungendo panna acida all'impasto, che aumenta la resa del piatto.

ingredienti:

  • 0,5 kg di fegato di manzo
  • 0,5 cucchiai. fiocchi,
  • 4 cucchiai di panna acida,
  • cipolla piccola
  • due uova,
  • 7-8 cucchiai di farina.

Come cucinare

Versare la farina d'avena in una ciotola, versare un bicchiere di acqua bollente, lasciare per mezz'ora, lasciare che il cereale si gonfia. Quindi deve essere rimosso dall'acqua. Puoi semplicemente schiacciare le mani o piegarle in un colino, in un colino piccolo.

Scorrere il fegato e la cipolla piccola. Puoi anche inserire mezza carota, non fa male. Aggiungere qui tutta la panna acida e le uova, versare la farina e mescolare bene l'impasto.

Diffondiamo la farina d'avena, continuando a mescolare. Lasciare il fegato con loro per circa cinque minuti per combinare gli ingredienti.

Riscaldare l'olio in una padella con un fondo piatto. Stendere la pasta di fegato con farina d'avena, friggere i pancake fino a cottura.

Tali frittelle possono essere servite semplicemente con panna acida, ma è molto più gustoso combinarle con verdure o zucca, caviale di barbabietola. Puoi mettere sopra ogni torta un cerchio di pomodoro, cospargere di formaggio e infornare su una teglia da forno nel forno.

Opzione 8: frittelle di fegato con patate

Questa è una ricetta insolita, ma molto gustosa per frittelle con patate crude. Cioè, non hai bisogno di far bollire nulla in anticipo. Il numero di tuberi di taglia media è di circa 100-120 g La ricetta per le frittelle di fegato senza uova.

ingredienti:

  • 0,5 kg di fegato di manzo
  • cucchiaio di panna acida,
  • 3 patate,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • testa di cipolla,
  • 5-7 cucchiai di farina,
  • olio e spezie.

Come cucinare

Cipolle e fegato, spicchi d'aglio sbucciati tritare in una ciotola. Puoi macinarli in un altro modo.

Pelare e grattugiare le patate. Puoi anche passarlo attraverso un tritacarne, ma solo con un ugello con fori grandi.

Aggiungi le patate alla massa totale di fegato. Metti subito le spezie e la panna acida, addormenta la farina di frumento, facendo l'impasto. Mescolare fino a che liscio.

Scaldare dell'olio raffinato in una piastra. Stendere la pasta di fegato con le patate con un cucchiaio. Friggere dal primo lato, quindi girare e coprire la padella. Cucinare tre minuti sotto il coperchio.

Se l'impasto delle frittelle di fegato risulta molto, puoi congelarlo mettendolo in un contenitore. Dopo lo scongelamento, sarà necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina e friggere. Ma è meglio congelare i pancake già cotti. In questo caso, ci sarà sempre un piatto per una colazione veloce o un pranzo, che sostituirà la salsiccia sul panino ed è perfetto per qualsiasi contorno.

Guarda il video: 349 - Maccheroni carciofi e fegato di manzo. .e ti senti pure ganzo! primo piatto di terra facile (Novembre 2020).

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