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Segreti di cucinare l'originale Chantilly

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La ricetta della crema francese per dolci "Chantilly" è piuttosto semplice. È preparato con pochi ingredienti. L'ingrediente principale è la crema. Devono essere freschi e avere un contenuto di grassi di almeno il 30%. Nel tempo, la formulazione della crema è cambiata. La moderna esecuzione di questo dessert può differire in modo significativo dall'originale, le opzioni di piatto contengono, oltre agli ingredienti principali, cognac, liquore, cioccolato e tutti i tipi di spezie. La crema Chantilly può anche essere vegetariana. In questo caso viene utilizzato latte di cocco.

Caratteristica principale

Per preparare la crema Chantilly, è necessario montare la crema. Questo può essere fatto con un mixer o una frusta. Per la montatura vale la pena usare utensili in acciaio inossidabile. Prima del lavoro, dovrebbe essere raffreddato. Inoltre, è possibile utilizzare piatti in vetro o ceramica.

Per evitare di trasformare il prodotto in burro durante il processo di montatura, è necessario raffreddarlo. Pertanto, un contenitore di crema deve essere posto in un altro contenitore pieno di ghiaccio.

Crema Chantilly: Ricetta

Per preparare una crema classica sarà necessario:

  1. 500 millilitri di crema.
  2. Fino a 6 cucchiai di zucchero a velo.
  3. 1/3 di tazza di latte
  4. Estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.

Processo di cottura

Per preparare la crema Chantilly, è necessario montare bene la crema. Per i principianti, dovrebbero essere raffreddati. Dopo, in un contenitore profondo versare un bicchiere di panna e un bicchiere di latte. Preferibilmente refrigerato. Ora puoi iniziare a battere. È meglio farlo manualmente usando una frusta o un mixer. Di conseguenza, si dovrebbe formare una schiuma instabile.

Nella massa risultante, versare la crema rimanente, aggiungere l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo. Questo dovrebbe tener conto di alcune sfumature. Se si utilizza lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo dovrebbe essere aggiunto un po '. La crema Chantilly non dovrebbe essere molto dolce.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, la composizione deve essere nuovamente frustata. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea che trattiene bene la forma. La crema correttamente cotta deve essere liscia. Questa massa è ideale per decorare i dolci.

Fasi di cottura

Per fare la crema al cioccolato "Chantilly", devi prima tagliare il cioccolato e versarlo nella crema. La miscela risultante deve essere riscaldata. Questo è necessario affinché il cioccolato si sciolga. Riscalda meglio la massa a bagnomaria. Ma se necessario, puoi usare un forno a microonde. Basta mettere il contenitore con crema e cioccolato per 30 secondi e scaldarlo. Dopo questa composizione bisogna mescolarla bene. Se il cioccolato è scarsamente dissolto, la procedura può essere ripetuta. Il risultato dovrebbe essere una massa senza grumi e con una tonalità uniforme.

Va notato che la crema calda non può essere frustata, perché possono ottenere burro. Pertanto, la massa risultante dovrebbe essere messa al freddo per un po '. Dovrebbe raffreddarsi bene. Solo allora può essere frustato.

Ora è necessario seguire le istruzioni fornite nella ricetta sopra descritta. La massa refrigerata è un po 'battuta. Si dovrebbe formare una schiuma instabile. Dopo di ciò, la composizione è necessario inserire lo zucchero a velo. Va notato che la crema non dovrebbe essere troppo dolce. La massa deve essere frustata di nuovo. Il risultato dovrebbe essere una composizione spessa che non perda la sua forma. È possibile utilizzare la crema finita "Chantilly" per torte, torte e pasticcini.

Con liquore di ribes

Al momento ci sono molte ricette di questa crema, ad esempio, classica, con crema al cioccolato, vegetariana e persino chantilly in italiano. In questo caso, considerare il metodo di preparazione con il liquore di ribes. Per preparare la crema avrà bisogno di:

  1. 300 grammi di crema, il cui contenuto di grassi è superiore al 30%.
  2. 20 millilitri di liquore al ribes.
  3. 10 grammi di zucchero a velo

Alla fine

La crema Chantilly era conosciuta nel XVI secolo. È perfetto per decorare tutti i tipi di dessert. Preparare una crema del genere è molto semplice. La cosa principale - per scegliere i prodotti giusti e frullare delicatamente crema. Se sei vegetariano, puoi cambiare la ricetta classica. La panna può essere sostituita con latte di coke, o meglio con burro, che viene raccolto in esso. È vero, questa crema dovrebbe essere usata immediatamente dopo la preparazione.

Cos'è?

Chantilly è una crema cremosa o, più semplicemente, panna montata a cui viene aggiunto lo zucchero e talvolta vengono aggiunti altri ingredienti, come la vaniglia. Un nome così squisito è stato dato per una ragione: si crede che il dessert sia stato inventato dal capo cameriere del castello di Chantilly (Chantilly) Francois Vatel, ed è successo nel lontano diciassettesimo secolo. Ma gli storici hanno scoperto che la frase "crema di Chantilly" si presenta per la prima volta un secolo dopo, e il dessert al Palazzo di Versailles è stato degustato dalla baronessa Oberkirch. Il nome è diventato un simbolo di raffinatezza, che incarnava l'omonimo castello.

classico

Questa ricetta è classica e più semplice. Per cucinare hai bisogno solo di due ingredienti:

  • un bicchiere di panna fresca
  • tre cucchiai pieni di zucchero.

  1. Raffreddare la crema in anticipo mettendola in frigorifero per almeno un'ora.
  2. Usando un mixer o una frusta, inizia a montare la panna molto vigorosamente. Fallo fino a quando appare una schiuma stabile, formando picchi che non cadono e mantengono la loro forma.
  3. Ora aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando il processo di pestaggio.
  4. Quando la crema zuccherata diventa crema d'aria, puoi finirli a frustate e usare a scopi culinari.

cioccolato

Questa deliziosa crema Chantilly sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del cioccolato. L'elenco dei componenti richiesti sarà il seguente:

  • un bicchiere di crema
  • mezzo bar di cioccolato
  • zucchero a piacere (se si utilizza cioccolato dolce al latte, questo ingrediente può essere escluso dalla lista dei requisiti).

  1. Strofinare il cioccolato su una grattugia per formare patatine.
  2. Scalda bene la crema, aggiungi le gocce di cioccolato e scioglila, mescola bene.
  3. La risultante crema calda al cioccolato, fresca, messa in frigorifero o nel freezer, se il tempo è breve.
  4. Inizia a battere e continua fino a quando non appare una schiuma stabile e senza cadute.
  5. Raffreddare la crema e batterla un po 'di più. Ora è fatto!

Crema di frutta

Per ottenere un frutto leggero e gustoso Chantilly, utilizzare questi ingredienti:

  • un bicchiere di crema con contenuto di grasso non inferiore al 33%,
  • una terza tazza di zucchero semolato o polvere,
  • pera.

  1. La crema deve essere raffreddata e frullata prima separatamente alla luce, poi con lo zucchero.
  2. Sbucciare la pera, tagliare il nocciolo e il gambo, tritare la polpa in qualsiasi modo, ad esempio, utilizzando un frullatore.
  3. Introdurre gradualmente la crema di pere nella crema, continuando a batterle vigorosamente e costantemente, in modo che i picchi emergenti non cadano.

Crema di liquore profumata

Questa crema delizierà ogni buongustaio e trasformerà il dessert, rendendolo squisito e originale. Ecco di cosa hai bisogno:

  • 300 ml di crema pesante,
  • un paio d'arte. l. zucchero a velo,
  • mezzo cucchiaino di rum per il sapore,
  • due cucchiai di liquore, per esempio, ribes o ciliegia.

  1. Raffreddare la panna e iniziare a battere alla velocità media o minima del mixer.
  2. Quando appare schiuma, ridurre la velocità di battitura.
  3. Dopo la comparsa di picchi stabili, aggiungere zucchero a velo, rum e liquore, ancora una volta iniziare a battere la miscela e farlo fino a raggiungere la consistenza d'aria desiderata.

Chantilly al cocco

Puoi cucinare e cocco Chantilly insolito. Sarà richiesto:

  • 400 ml di latte di cocco,
  • cinque art. l. zucchero o polvere,
  • un po 'di estratto di vaniglia come desiderato.

  1. La cottura sarà la stessa di quando si usa la crema convenzionale. Latte fresco, batti fino ai primi picchi.
  2. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, continuare a battere.
  3. Quando la schiuma non cade, il processo può essere terminato.
  4. Fresco cocco chantilly e utilizzare.

Come usare la crema?

Chantilly è usato come una crema per una varietà di dessert. Con esso, ogni torta sarà raffinata e ariosa, le torte acquisiranno un fascino speciale. La panna montata viene spesso servita con gelato, spesso diventano parte di dessert complessi. Con la crema puoi servire e cuocere, ad esempio, strudel, biscotti. Un altro uso in cucina è servire con frutta e bacche, come pere, fragole, ciliegie, banane e così via.

Infine, alcune raccomandazioni alle hostess sulla preparazione del perfetto Chantilly:

  • Più la crema è grassa, più la crema sarà più ariosa e più gustosa. Inoltre, devono essere freschi.
  • È possibile migliorare le ricette classiche e utilizzare ingredienti aggiuntivi per conferire alla crema un sapore ancora più luminoso e un sapore unico. Aggiungi cacao, cioccolato, cannella, caffè, vaniglia.
  • La crema deve essere fredda e la temperatura ottimale è di 4-5 gradi Celsius. Un prodotto caldo non diventerà arioso dopo la battitura. Una ciotola in cui si frusta la panna, è consigliabile anche raffreddare. Meglio ancora, mettilo in un contenitore con ghiaccio in modo che gli ingredienti non siano esattamente freddi.
  • Se usi la polvere invece dello zucchero, la crema sarà più delicata e ariosa.
  • I piatti e gli alimenti a cui si aggiunge il Chantilly non dovrebbero essere molto caldi e particolarmente caldi, altrimenti la crema si scioglierà e perderà semplicemente la sua struttura ariosa.
  • Non dovresti montare la panna alla massima velocità: se sono grassi, possono trasformarsi in burro.

Se vuoi qualcosa di non solo dolce e gustoso, ma anche squisito, arioso e insolito, crea un'ottima crema Chantilly!

Una ricetta semplice per una crema delicata

Questa crema può essere utilizzata per torte e muffin. Delizioso si ottiene la torta "Snickers" con crema "Chantilly". Tradizionalmente, viene preparato sulla base della crema, ma aggiungeremo latte e la crema brillerà con note di gusto brillanti.

  • 500 ml di crema con un'alta percentuale di grasso,
  • 60 ml di latte
  • 5 cucchiai. l. zucchero a velo,
  • essenza di vaniglia.

Suggerimento: Squisito si ottiene crema "Chantilly" a base di latte di cocco. Quindi la crema non viene aggiunta ad essa.

preparazione:

  1. Abbiamo bisogno di latte e panna in forma fredda.
  2. Nella capacità di versare 250 ml di crema, aggiungere il latte.
  3. Batti fino a ottenere una spuma soffice.
  4. Quindi versare altri 250 ml di crema, aggiungere la polvere e l'essenza di vaniglia a piacere.
  5. Batti la crema, non pigro. Abbiamo bisogno di una massa cremosa che non scorre dalla corolla.
  6. Utilizzare immediatamente il "Chantilly" per la cottura.

Suggerimento: Crema "Chantilly" può essere completata con note di bacche e cioccolato. Alla crema vengono aggiunti succo di lime, purea di cioccolato o di bacche.

Delicata crema a base di caffè e cacao

La crema al cioccolato "Chantilly", fatta sulla base di caffè e cacao, è interessante e profumata. Basta scegliere un cacao costoso di alta qualità.

  • 300 ml di crema con un contenuto di grasso del 33%,
  • 5 cucchiai. l. zucchero a velo,
  • 20 g di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino caffè istantaneo,
  • 65 ml di acqua filtrata.

Suggerimento: Ci sono alcune regole da considerare quando montare la panna. In primo luogo, sia la panna che i piatti e la frusta devono essere raffreddati. In secondo luogo, i piatti dovrebbero essere letteralmente sterili e completamente asciutti.

Crema con retrogusto di ribes

Non ha paura degli esperimenti culinari? Preparare la crema chantilly con il liquore di ribes. Sarà la decorazione perfetta per ogni cottura.

  • 300 ml di crema
  • 15 g di zucchero a velo,
  • 20 ml di liquore.

RICETTA PREPARAZIONE A PASSO

Chantilly può essere servito con frutta fresca e bacche, gelati e gelatine di frutta, cioccolata calda e fredda e caffè. Inoltre, possono essere riempiti con eclairs e profiteroles e per rivestire il pan di spagna. Chantilly e crema pasticcera, mescolati con bacche e noci e poi refrigerati, faranno un dessert meraviglioso - crema bavarese.

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