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Branzino al forno - le ricette più deliziose di pesce al forno

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Il branzino al forno con spezie o verdure al forno è uno dei piatti più popolari della cucina tradizionale greca. Oggi questo pesce sta diventando sempre più popolare nella nostra zona e anche in quelli che sono molto lontani dal mare o dall'oceano.

Basta provare questo piatto, immediatamente trasportato nell'immaginario alla calda costa del Mediterraneo greco, fragrante e ricco. Il branzino preparato in questo modo vanta una carne succosa e molto tenera, un aroma luminoso e un gusto ricco.

Oggi, per provare un piatto del genere, non è necessario andare in Grecia, anche se, naturalmente, è qui che si può gustare il vero spigola con il suo gusto unico.

Questo pesce è davvero facile da preparare, se segui tutte le istruzioni semplici, anche la hostess più inesperta può gestire il processo: ci sono poche ossa in esso, e sono molto facilmente separate dalla carne.

Inoltre, è molto salutare: contiene molto fosforo, necessario per rafforzare ossa, acidi grassi, vitamine e minerali, quindi includerlo nella dieta è un'ottima idea.

Come scegliere il pesce giusto?

Esistono molte ricette diverse per cucinare la spigola, tuttavia, se non l'hai mai incontrato prima, allora è meglio dare la preferenza a un'opzione semplice e molto gustosa - un branzino cotto nel forno.

Prima di capire come cucinare un piatto del genere, è molto importante ottenere un pesce fresco e di alta qualità, perché non è un segreto per nessuno che solo un piatto davvero gustoso e sano possa uscire da esso. Il branzino è diffuso dalle coste scandinave alla costa africana, è anche catturato nel Mediterraneo e talvolta anche nel Mar Nero.

Nei nostri stessi negozi, il più delle volte, si trova coltivato artificialmente in branzini di vivai speciali, che viene portato dall'Italia, dalla Francia, dalla Spagna o da altri paesi. Il pesce fresco nel negozio è molto facile da distinguere: dovrebbe avere occhi chiari e branchie leggermente rosate. Assicurati di premere sul corpo con il dito: il foro che appare dovrebbe ripristinare rapidamente la forma.

Occhi fangosi e un odore sospetto sono chiari segni che dovrebbero portarti via dal tuo acquisto. Dopo aver fatto il primo passo e aver acquisito un buon pesce, puoi procedere all'azione più importante, ovvero la preparazione dei piatti.

Ricetta per branzino al forno con erbe speziate

Vi presentiamo una ricetta semplice, per la cui preparazione non è richiesta molta esperienza in cucina, tuttavia la produzione risulta sempre molto succosa e raffinata di pesce in stile mediterraneo. Quindi, ciò di cui abbiamo bisogno:

  • spigola - 1 pz. del peso di circa 1 kg
  • limone - 1 pz.,
  • timo secco - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • origano - 1 cucchiaino,
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • prezzemolo - 2-3 rametti,
  • pepe macinato bianco, sale qb,

Per cominciare, il pesce deve essere sventrato, ritagliare le branchie e staccarle dalle scaglie, sciacquarle bene e poi asciugarle con un tovagliolo di carta. In un contenitore separato, mescolare olio d'oliva, timo, origano e pepe bianco a piacere, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene.

Il risultante massa sfrega il pesce dentro e fuori, lascia marinare per 1 ora. Trascorso il tempo, inforniamo la teglia con il burro, mettiamo il pesce su di esso, mettiamo diversi rametti di prezzemolo e 3-4 fette sottili di limone nell'addome. È necessario cuocere la spigola per circa 40 minuti in un forno preriscaldato a 180 °.

Per prepararti avrai bisogno di:

  • spigola - 2 pezzi del peso di 300-400 g,
  • pomodori - 3 pezzi,
  • cipolle bianche - 2 pezzi,
  • cipolle rosse - 1 pz.,
  • dolce peperone bulgaro - 2 pezzi,
  • condimento per pesce (comprende: coriandolo, basilico, aglio, curcuma),
  • olio d'oliva, pepe e sale qb, aneto o prezzemolo.

Pesce ancora sventrato, pulito di squame, tagliato le branchie e lavato a fondo, la testa può essere lasciata o rimossa a piacere. Puliamo la spigola un po 'con della carta assorbente, quindi strofina accuratamente le carcasse preparate con spezie aromatiche a vostro piacimento, lasciate marinare per 15 minuti.

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a rondelle, il peperone viene tagliato a cubetti e il pomodoro in anelli. Poi siamo impegnati in una padella: la uniamo con olio d'oliva, stendiamo cipolle bianche, il peperone dolce andrà allo strato successivo e sopra - le carcasse di spigola.

Mettici sopra una cipolla rossa, versa un po 'd'olio e mettici sopra gli anelli di pomodoro nell'ultimo strato. Puoi pepare un po 'e poi coprire con un foglio.

Teglia da forno inviata al forno riscaldata a 180 °, infornare per circa 25 minuti, dopo di che tiriamo fuori il pesce. Tritare finemente i verdi e cospargere con il piatto finito. Servire questo spigola è necessario su un cuscino di verdure al forno.

Branzino cotto nel forno

Successivamente, imparerai come cucinare la spigola nel forno per conservare tutte le sue preziose proprietà, per enfatizzare le migliori caratteristiche gustative e per ottenere un piatto gustoso, gustoso e follemente aromatico. Semplici consigli aiuteranno a preservare la succosità della carne, renderla moderatamente salata e completare l'accompagnamento appropriato.

Branzino al forno in carta stagnola

Cuocere la spigola al forno in un foglio, la cui ricetta è follemente semplice, può anche un aspirante cuoco. Anche con un design semplice con una serie minima di spezie, il pesce ha sempre successo e rovinarlo con la ricetta e il tempo di cottura è quasi impossibile.

  • carcassa di branzino di medie dimensioni - 1 pz.,
  • limone di medie dimensioni - 1 pz.,
  • olio d'oliva spremuto a freddo - 20 ml,
  • sale.

  1. Preparare il pesce correttamente, tagliando le branchie, le pinne, rimuovendo gli interni e lavando bene.
  2. Scolare la carcassa, incidere sul retro in diversi punti trasversali.
  3. Salare il prodotto, mettere le fette di limone nei tagli, posizionare il pesce nella sezione di lamina piegata e sigillarlo saldamente.
  4. Successivamente, su quanto spigola al forno in forno. Una carcassa del peso medio di 700-800 g viene cotta per venti minuti a 200 gradi.

Branzino al sale nel forno

Il branzino interamente nel forno può essere cotto non solo in un foglio. La struttura del sale marino contribuirà a mantenere la succosità, a rendere ancora più satura e fragrante la già gustosa polpa di pesce. Servire con salsa all'olio d'oliva con aglio, prezzemolo e succo di limone, mescolando gli ingredienti a proprio piacimento.

  • carcassa di pesce - 700-800 g,
  • mare grosso grosso - 1,5 kg,
  • albume - 1 pz.,
  • acqua - 200 ml
  • aglio - 3 denti
  • rosmarino fresco - ramoscello,
  • salsa per servire.

  1. In una ciotola, mescolare il sale marino con l'albume e l'acqua per formare una massa simile a neve umida e appiccicosa.
  2. Stendere metà del bianco su una teglia, coperta con pergamena.
  3. Una carcassa preparata viene posta sul cuscino del sale, mettendo nell'addome il rosmarino e l'aglio sbucciato.
  4. Premi leggermente la carcassa, chiudendo l'addome, copri la seconda porzione di sale bagnato e premilo sul pesce, dando la stessa forma e come se formassi una cornice.
  5. Il branzino viene cotto in forno per venticinque minuti a 190 gradi.
  6. Quando sono pronti, rompono la struttura del sale, separano il filetto profumato dalle ossa e servite con la salsa.

Branzino con verdure al forno

Puoi decorare banalmente il branzino con le patate in forno o usare un mix di verdure più originale, che non solo avrà un effetto positivo sul gusto del cibo, ma renderà anche più utile, salutare e migliorerà le sue proprietà dietetiche.

  • carcasse di pesce - 2 pz.,
  • olio d'oliva - 50 ml,
  • zucchine e zucchine - 1 pz.,
  • pomodori ciliegia - 7 pezzi,
  • Peperoni bulgari di diversi colori - 3 pezzi,
  • insalata dolce di cipolla e lime - 1 pz.,
  • erbe secche provenzali o italiane - 2-3 pizzichi,
  • curry, pepe nero, sale.

  1. Il pesce viene preparato, asciugato, alcuni tagli sono fatti sulla schiena, la carcassa viene sfregata su tutti i lati con spezie e posta in una forma ampia.
  2. La cipolla viene pulita, tagliata a fette, una ad una è posta nell'addome, il resto è sui lati.
  3. Le verdure preparate vengono tagliate grandi, cosparse di succo di lime, cosparse di erbe, oliate e poste vicino al pesce.
  4. Il branzino viene cotto in un forno riscaldato sotto un foglio per quindici minuti e altrettanto senza.

Spigola alla griglia in forno

La seguente ricetta ti dirà come cucinare un branzino saporito nel forno per ottenere una crosta appetitosa, croccante e croccante. Il cibo non è così utile come quando è fatto in fogli o sale, ma il suo sapore è semplicemente incredibile.

  • carcassa di pesce - 1 pz.,
  • olio d'oliva - 70 ml,
  • lime - ½ pezzi,
  • foglie di timo fresche - pizzico,
  • aglio - 1 dente,
  • sale, capperi.

  1. L'olio d'oliva è mescolato in una ciotola con succo e scorza di lime, aglio sbucciato e macinato, un pizzico di foglie di timo.
  2. Strofinare la miscela speziata ottenuta di pesce dentro e fuori e lasciare in ammollo per venti minuti.
  3. Cuocere la griglia sulla griglia sotto la griglia per dieci minuti su ciascun lato.
  4. La salsa rimanente viene mescolata con capperi e servita al piatto finito.

Branzino con pomodori al forno

Il branzino in maionese, cotto in forno con pomodori, erbe e formaggio, sarà un ottimo piatto per un pasto serale fatto in casa. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la panna acida come salsa, mescolando con senape per assaporare, e aggiungere le spezie preferite.

  • carcassa di pesce - 1 pz.,
  • limone - ½ pezzi,
  • pomodorini - 2 pz.,
  • formaggio a pasta dura - 50 g,
  • aneto fresco, prezzemolo - 2 rami ciascuno,
  • maionese fatta in casa - 50 g,
  • spezie.

  1. Il pesce preparato è dentellato sul retro in diversi punti trasversali, strofinato con spezie e maionese e posto in una forma.
  2. Nell'addome mettere metà di ciliegia, rametti di verde e pezzi di formaggio.
  3. Le fette di limone vengono inserite nei tagli.
  4. Coprire la pentola con un pezzo di pellicola e cuocere la spigola in un forno riscaldato per venti minuti, dopo di che il foglio viene rimosso e il piatto viene cotto per la stessa quantità.

Branzino al rosmarino al forno

Non sai come cuocere la spigola al forno con un accento mediterraneo? Questa ricetta ti aiuterà a gustare il piatto aromatico desiderato in pieno. La funzione necessaria verrà eseguita con rametti di rosmarino fresco, che, se desiderato, possono essere integrati con cipolla o aglio e, ovviamente, con il limone.

  • pesce branzino - 1 uccello,
  • limone - 1 pz.,
  • cipolle o aglio a piacere
  • rosmarino - 2 rametti,
  • condimenti.

  1. Il pesce è preparato correttamente, aromatizzato con sale, condimenti, cosparso con il succo di mezzo limone e lasciato in ammollo per mezz'ora.
  2. Le cipolle o l'aglio sono tagliati in cerchi, come un limone, messi nella pancia del pesce insieme a rametti di rosmarino, e le fette rimanenti vengono messe in cima.
  3. Si avvolgono il pesce in carta stagnola e cuociono per venticinque minuti a 200 gradi.

Filetto di spigola al forno

Cucinare il branzino nel forno non è limitato a cuocerlo con intere carcasse. Ci sono molte varianti di piatti, il presunto uso di filetti di pesce, che è spesso combinato con verdure e altri prodotti, ottenendo una varietà di succulenti composizioni culinarie e casseruole.

  • filetto di spigola - 700 g,
  • vino bianco secco - 40 ml,
  • limone - ½ pezzi,
  • Dill - 1 mazzo,
  • aglio - 2 denti,
  • Broccoli - 400 g,
  • peperoncino piccante - 1 cialda,
  • condimenti, olio d'oliva.

  1. L'erba cipollina sbucciata e macinata viene mescolata con olio d'oliva, vino, succo e scorza di limone e aneto tritato.
  2. La miscela piccante risultante viene strofinata con filetti di pesce salati e pepe e lasciata in ammollo per trenta minuti.
  3. Metti i pezzi nella forma oliata o sul foglio, stendi i lati dei fiori di broccoli con le tazze di pepe, salate le verdure e spolverate con olio.
  4. Coprire il piatto con un secondo pezzo di carta e cuocere la spigola in forno per circa mezz'ora a 180 gradi.

Proprietà utili della spigola

Questo pesce sorprendentemente gustoso e succoso è considerato molto nobile e non sorprende. La carne di branzino è molto tenera e ha un gusto speciale, è leggera e dietetica. Inoltre, questo pesce è molto facile da preparare, contiene poche ossa e si separano facilmente.

Il branzino si distingue anche per il suo alto contenuto di fosforo, che aiuta a rafforzare il tessuto osseo. Questo pesce si distingue anche per la sua ricchezza in vitamine A, D, E, K e acidi grassi polinsaturi. In breve, non è solo un pesce, ma un vero magazzino di sostanze utili.

Sea Bass Habitat

Oltre al suo nome più comune, il branzino ha qualche altro "nome": lavrak, lupo di mare, koikan, brantsino, prima e altri. In ogni paese, questo pesce è chiamato in modo diverso, ma per questo il suo valore e le proprietà sorprendenti non cambiano.

Il branzino è diffuso nell'Oceano Atlantico dalle coste settentrionali dei paesi scandinavi alle calde coste africane. Si trova anche nel Mar Mediterraneo (la spigola è molto amata in Grecia, in Italia, negli angoli mediterranei dell'Africa) e persino nel Mar Nero.

I residenti di molti paesi europei (in particolare l'Italia) sono così appassionati di branzini che allevano pesci di questa razza in condizioni artificiali (principalmente in regioni lontane dalla costa dove non è possibile catturare pesce fresco in mare aperto).

Nonostante l'ampia distribuzione nelle regioni meridionali del Vecchio Mondo, in Scandinavia e persino in Africa, la spigola è ancora considerata un piatto tradizionale greco. Ma per provare questo piatto squisito, non è necessario andare in Grecia.

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Come scegliere il pesce giusto

Il primo passo da cui dipenderà il successo del tuo futuro piatto è la scelta giusta di pesce. Oggi la spigola può essere trovata in speciali mercati del pesce e nei grandi supermercati della catena. Nella maggior parte dei casi, il pesce venduto oggi nei nostri negozi è una spigola coltivata artificialmente proveniente dalla Spagna, dall'Italia e da altre regioni.

Quando acquisti la spigola, chiedi al venditore di mostrarti il ​​pesce. Assicurati di ispezionarlo attentamente. Il pesce fresco (e quindi gustoso e salutare) può essere riconosciuto da chiari occhi chiari e una tonalità leggermente rosata di branchie. Un altro trucco che ti aiuterà a fare la scelta giusta: quando esamini la spigola, premi con il dito sul suo corpo.

Se il buco scompare rapidamente, significa che il pesce è fresco. Se il buco non scompare per molto tempo, questo è un segno che vuoi essere spinto in merci di altissima qualità, il pesce non è la prima freschezza. Anche a tutti gli effetti odori il pesce. L'odore sgradevole del branzino fresco non dovrebbe essere.

Il pesce fresco deve essere conservato in frigorifero (preferibilmente in un contenitore con ghiaccio) per non più di due giorni. Puoi congelare la spigola e conservarla nel congelatore. La durata di conservazione di tale pesce è notevolmente aumentata ed è di circa 5-6 mesi. Tuttavia, il valore nutrizionale, la saturazione delle vitamine e altre qualità utili del pesce surgelato, ovviamente, non possono essere paragonati al branzino fresco e profumato.

Modi di cucinare la spigola

Quindi, quando viene effettuato il primo passo, hai acquistato un pesce di buona qualità, è ora di procedere alla cosa più importante: la preparazione effettiva del piatto. La cucina di paesi diversi offre molte opzioni per cucinare la spigola. Questo è sia al forno e fritto, e spigola al vapore, che può essere completata da vari condimenti, spezie profumate ed erbe, deliziose salse e altre aggiunte.

Le ricette di cottura del branzino oggi esistono davvero moltissime. Tuttavia, se stai cucinando questo piatto per la prima volta, è meglio non essere coinvolto in delizie culinarie eccessivamente complesse, ma preferire una ricetta semplice ed elegante.

L'opzione migliore è un branzino cotto al forno. Questo metodo di cottura non è solo il più semplice, ma anche il più utile. I nutrizionisti professionisti sostengono che quando cuociono il pesce (e altri prodotti, come carne e verdure) nel forno, contengono la maggior quantità di nutrienti e proprietà benefiche.

Inoltre, un branzino cotto nel forno è una grande opzione per coloro che si preoccupano della loro figura. Cotto senza grasso inutile, questo pesce sarà abbastanza basso in calorie. Preferisci la spigola, cotta al forno, fritta in una padella e non solo i nutrizionisti, ma anche i cuochi di molti ristoranti che preparano questo piatto professionalmente.

Affermano che nel processo di tostatura, il branzino perde la sua caratteristica morbidezza e tenerezza e perde molto prima dello stesso pesce, preparato solo con il metodo della tostatura. E cosa possiamo dire di quegli incredibili odori che riempiranno la tua cucina quando metterai la spigola fuori dal forno! Se lo fai bene, il pesce sarà succoso, morbido e tenero.

Ricetta e metodo di cottura della spigola al forno

Quindi, abbiamo deciso la scelta dei piatti - oggi prepariamo un branzino cotto al forno. Per i principianti che non hanno molta esperienza nell'arte culinaria, offriamo una ricetta molto semplice, ma non per questo meno gustosa e sofisticata.

Avrai bisogno di (in due parti):

  • Due pesci piccoli branzino o uno grande
  • limone
  • sale
  • Lampadina media
  • Condimento mediterraneo o condimento speciale per pesce - a piacere
  • Cucchiaio di olio d'oliva
  • Foglio di cottura

In primo luogo, il pesce deve essere pulito, sventrato e risciacquato accuratamente. Spezie e sale si mescolano su un piatto. Quindi è necessario strofinare il pesce ottenuto miscela piccante dall'interno e dall'esterno. Questo renderà la carne particolarmente fragrante. Ma attenzione, non ferirti le mani - le pinne della spigola sono affilate e pungenti.

Tagliare il limone in anelli sottili o semianelli. Таким же способом нарежьте лук (для этого блюда лучше выбрать красный сорт лука).

Теперь все, что вам остается сделать, – это завернуть сибас в конвертики из фольги и положить в духовкеу. Для этого возьмите два подходящих по размеру куска фольги. Per ognuno, mettete il pesce, grattugiato con spezie e sale. Ai bordi, sovrapporre la spigola con anelli di cipolla rossa e mettere le fette di limone sopra ogni pesce.

Puoi anche mettere un limone dentro, nella pancia tagliata. Alcuni mettono anche un po 'di verde nella spigola, per esempio, aneto. In una parola, qui puoi mostrare l'immaginazione e le tue passioni culinarie.

Dall'alto, cospargere ogni pesce con una piccola quantità di olio d'oliva. Quindi avvolgere la spigola al cartoccio. È importante formare buste chiuse dense di lamina, senza spazi e buchi.

Il pesce avvolto in pellicola deve essere inviato al forno per quindici-venti minuti. È importante non esagerare con la spigola, altrimenti non funzionerà in modo morbido, morbido e succoso.

Come potete vedere, la cottura della spigola al forno è un processo semplice e affascinante. Questo metodo è particolarmente interessante perché qui puoi dimostrare appieno i tuoi talenti culinari.

Non necessariamente seguire la ricetta. Migliora la tua tecnica, aggiungi i tuoi ingredienti, inventa nuove ricette. Basta solo mettere un piccolo sforzo e un pezzo della sua anima - e si ottiene un vero e delizioso piatto mediterraneo.

Come cucinare la spigola al forno

Cottura del branzino il processo è semplice, quindi è sufficiente sapere quanto lo si cuoce ea quale temperatura. Cucinare questo utile pesce bisogno ad una temperatura di 180 gradi. Quindi spigola cotto più succoso e delizioso.

E qui tempo di cottura ogni ricetta ha un diverso Per calcolare correttamente, quanto prepararsi pesce, è necessario considerare:

  • il peso del pesce - più la carcassa, più a lungo deve essere conservata nel forno,
  • Che pesce usi: cuocialo intero sarà in tempo molto più lungo dei semplici filetti,
  • tecnica di cottura.

Quando si tiene conto di tutte le sfumature gustoso infornare Branzino al forno, per nulla difficile.

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