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Cosa può essere cotto dalla ciliegia matura?

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Piatti di ciliegie preparato da entrambe le ciliegie dolci e surgelate. Maggiori informazioni piatti di ciliegie .

Il vero gusto dell'estate sul piatto: succosa insalata di ciliegie, feta e tacchino. L'insolita combinazione di ingredienti delizierà i veri buongustai e vorranno approfittare di questa ricetta più di una volta, trattando i loro parenti e amici.

Preparare una pizza dolce con frutta e bacche. Questa è una grande opzione per una grande azienda e per una festa o una vacanza per bambini.

La colorata torta allo yogurt con la ciliegia è il piatto più delizioso nelle calde giornate estive. Le torte con gelatina di yogurt e ciliegie non solo ti daranno piacere, ma rinfresceranno anche al caldo.

Abbiamo provato la ricetta della cucina spagnola - torta basca con ciliegia dolce. Pasta di sabbia e ripieno tenero! Quando ci provi, ricorda il gelato! Chiudi gli occhi e goditi la deliziosa torta estiva! Regalati, cucina questo delizioso!

Le ciliegie possono essere mangiate proprio così e possono anche essere conservate per l'inverno. Ciliegia marinata in una marinata piccante, in inverno sarà molto richiesta. Le bacche sono molto fragranti e insolite nel gusto.

Preferito dalla bacca dell'infanzia - dolce ciliegia. Probabilmente, dare libero sfogo - avrebbe mangiato un secchio. :) Oggi abbiamo una nuova ricetta per le torte con la ciliegia, che è molto soddisfatta del gusto e della facilità di preparazione! L'impasto di lievito su pasta kefir si è rivelato morbido e molto profumato, i vicini non ti lasceranno mentire! Cucini per la salute!

Composta di ciliegie o ciliegie dolci per l'inverno è una buona alternativa per conservare i succhi. Secondo questa ricetta, puoi preparare una composta di bacche.

La ricetta per deliziose tartellette tritate (frollini). Tali crostatine sotto forma di piccole galette possono essere fatte con qualsiasi frutto stagionale, e siccome ora è la stagione delle ciliegie, la mia versione è con lei.

La torta di ciliegie e ribes è semplice e molto facile da preparare. La torta di pasta frolla risulta molto gustosa e puoi cuocerla con frutta e bacche di stagione.

Aw lo ha fatto! Ciò che è tradotto in russo significa: l'ho fatto! Ho fatto la marmellata di ciliegie bianche come volevo - a colori, gusto, sapore e, soprattutto, in apparenza! :)

Deliziosa, ariosa e rigogliosa casseruola di ricotta con amarena. Tastier non succede!

Una torta di soffio bella, veloce, semplice e deliziosa con ciliegie e ricotta è un ottimo dessert per un fine settimana fatto in casa, e gli ospiti avranno anche un tema.

La ciliegia dolce risulta molto gustosa e bella marmellata.

Se ti piace la ciliegia dolce, allora non consiglio di andare oltre questa ricetta. La marmellata di ciliegie viene preparata in modo estremamente semplice e non richiede molto tempo.

I panini di lievito per questa ricetta sono porosi, morbidi, umidi, con una piacevole acidità fruttata e una croccante carteggiatura-streyselsel. Eppure, i panini sono molto profumati e rimangono freschi per molto tempo!

La ricetta ha soddisfatto le aspettative. La marmellata di ciliegie bianche con limone ha rivelato frutti di bosco fragranti e molto saporiti, e una nota agrumata e un leggero aroma di brandy conferiscono alla ciliegia un gusto nuovo e interessante.

Non hai mai assaggiato una torta così succosa con le ciliegie! Assicurati di preparare questa deliziosa pasticceria dalla pasta frolla per questa ricetta e sicuramente vincerai i cuori dei tuoi cari!

La seconda versione di marmellata di ciliegie, noce-marrone. È un peccato che secondo la legge della meschinità non ci fosse la ciliegia gialla, ma la foto è ancora diversa dalla prima opzione. E le noci davano un'ombra scura al miele di marmellata.

Una torta deliziosa non deve essere difficile per la digestione e pericolosa per la figura. Le torte per questa torta possono essere cotte senza zucchero, con carote e banane. La torta con fragole e ciliegie, con gelatina cremosa e crema di ricotta, sarà gustosa e salutare.

A giugno, quando un sacco di fragole maturano in giardino, spesso faccio torta tatin con fragole in caramello (una variante di una torta francese invertita). L'impasto tritato per la torta è molto semplice. Ripieno - fragole e ciliegie, è possibile aggiungere altre bacche. Risulterà bello e gustoso.

In questa ricetta ho trovato due punti interessanti. Il primo è pomodori e ciliegie, componenti apparentemente incompatibili. E il secondo: salsa di soia, come ingrediente nella marinata. Tuttavia, la ciliegia dolce è una bacca dolce e nelle marinate lo zucchero è abbastanza appropriato per la conservazione dei pomodori. E la salsa di soia è abbastanza gustosa di per sé, quindi la marinata è piacevole al gusto. In breve, la ricetta promette di essere interessante e originale.

Se ti piacciono i tuoi cari, e non hai paura di passare un po 'di tempo in cucina, preparati per l'inverno fragrante e molto gustosa marmellata di ciliegie con gherigli di noci. In una sera d'inverno, tutta la famiglia apprezzerà i tuoi sforzi, non esitare.

La ciliegia è una bacca molto gustosa e, inoltre, sana. Ma molti sono perplessi su come salvarlo per l'inverno. Ti offriamo una ricetta per marmellata di ciliegie snocciolate, che viene preparata in un unico passaggio.

Torta aperta con ripieno succoso, pasta minima - riempimento massimo. Propongo una variante del test per i biscotti sulla base della ricotta - croccante, tenera, a strati. Le abilità speciali e i lunghi preparativi non richiedono. Già c'era un'opzione con ciliegia, fragola, ma in preferiti fino ad ora - dolce ciliegia! Sembra che questa sia la mia pasticceria preferita per l'estate.

Trifl è un dolce tradizionale inglese a base di biscotti fatti imbevere di alcol, crema o caffè, con frutta fresca e panna montata. Il vassoio con ciliegie e crema di formaggio stende tradizionalmente gli strati in lastre di gelato trasparente in modo da poter lisciare gli strati.

Muffin veloci che possono essere fatti da bacche stagionali. Questa ricetta - muffin con ciliegie.

Soufflé di ricotta molto tenero e saporito, che può essere preparato rapidamente per la prima colazione, con diversi tipi di frutta e bacche. Oggi ho un soufflé al formaggio con una ciliegia dolce.

Ricetta per marmellata di bacche per l'inverno. Un vero mix di sapori estivi: uva spina, ribes, ciliegie, fragole: tutti i frutti di bosco si uniscono in questa fragrante delicatezza!

La stagione delle bacche può essere definita la stagione degli esperimenti culinari! Ad esempio, grazie a un'insolita salsa di ciliegie. Questa salsa è adatta non solo per i dolci - gelati, frittelle, ecc., Ma anche per carni rosse, polpette di carne.

Meraviglioso piatto estivo - gnocchi con ciliegie di crema pasticcera, che si adattano perfettamente agli gnocchi. L'impasto è setoso, molto delicato, ma allo stesso tempo elastico.

Torta incredibilmente dolce e ariosa! Il sapore del cioccolato è perfettamente integrato da un sapore fruttato e cremoso che, grazie all'impregnazione, penetra in ogni pezzo di torta. Questa cottura può essere fatta in forno, usando qualsiasi frutta o bacche, anche quelle congelate.

Ricotta rustica e ciliegina dolce - una combinazione ideale e gustosa.

Abbiamo provato le ciliegie sottaceto inimitabili servite su un pezzo di carne di vitello a Yaremche. Ma non mi sono preoccupato della ricetta, e poi me ne sono completamente dimenticato. Ma di recente ho visto una ricetta per le ciliegie in salamoia e il desiderio mi ha infiammato con tale forza che ho immediatamente iniziato a volare verso il negozio.

Le cheesecake con le ciliegie si adatteranno perfettamente al menu estivo: delizioso, arioso, bello.

Una delle tante opzioni per marmellata di ciliegie dolci. Buonissimo =))

La torta con la ciliegia si rivela molto tenera e il bambino dà un tocco speciale!

Ottimo dessert ipocalorico! :) Merengue o meringa è una ricetta molto popolare! Puoi preparare sia piccole meringhe che torte e panini. Da un minimo di ingredienti (zucchero e albume d'uovo) spuntini salutari per caffè o tè! ))

Dalle ciliegie puoi cucinare un sacco di pasticcini molto diversi e molto gustosi. Oggi stiamo preparando una torta con ripieno di ciliegie.

Per me, questo non è solo un piatto, ma una delizia. Come amo gli gnocchi di ciliegia. E ti raccomando di coccolare i tuoi cari.

Il dessert con la ciliegia è facile da preparare. L'insieme minimo di ingredienti, i risultati rapidi e una buona visione della delicatezza finita attireranno anche quelli che stanno cucinando "da te". La gelatina d'uva, le teneri ciliegie succose e la menta fresca regaleranno un'indimenticabile gioia di gusto.

Ci sono molte ricette per la marmellata di ciliegie, ma la confettura di ciliegie più deliziosa e profumata con le fosse. Inoltre, è preparato senza alcuno sforzo aggiuntivo e senza problemi.

Insalata con fragole e ciliegie, con frutta e noci, decorare perfettamente la tavola di vacanza, ma grazie a ingredienti semplici può essere preparata per dessert in un dato giorno.

Questa torta di cocco senza farina può essere cucinata da qualsiasi cuoco alle prime armi. Anche un adolescente può compiacere sua madre preparando questa torta per lei. La torta è molto profumata, con una struttura delicata.

Sei perplesso su cosa cucinare per il tè? Preparare una torta aperta deliziosa e fragrante con una torta dolce alla ciliegia e ciliegia con ripieno di panna acida. La panna acida con frutta è molto delicata.

Sbuffi dalla pasta sfoglia lievitata farcita con ciliegina fresca - una grande opzione di cottura a casa. I bignè alla ciliegia per questa ricetta sono molto gustosi e i tuoi familiari e gli ospiti li apprezzeranno sicuramente.

Se in estate trovi il tempo di far bollire la marmellata di ciliegie, in inverno avrai molti piacevoli momenti davanti a una tazza di tè caldo. La marmellata di amarene ha un sapore dolce e delicato e un colore delicato, che la rende una vera prelibatezza.

Gelato alla bacca, che è così importante nelle giornate calde. Preparare il sorbetto fatto con la ciliegia è molto semplice, basta mescolare la purea di bacche con lo zucchero e il latte. Il sorbetto alla ciliegia si congelerà in circa un'ora e mezza.

A tutti piace l'estate dolce dolce ciliegiache è molto buono fresco. Ma gli amanti possono anche usare questa bacca in cucina, ci sono piatti di ciliegie per questo. Ci sono molte risposte alla domanda su cosa cucinare con le ciliegie dolci. Le ciliegie dolci sono buone per la cottura, i dolci e le composte. Le ricette di amarene sono piatti dolci, ci sono anche zuppe dolci che usano ciliegie dolci. Le ricette di ciliegie utilizzano ciliegie fresche, congelate e in scatola. Le ciliegie congelate possono essere conservate tutto l'anno nel frigorifero. Il cibo in scatola è molto popolare dolce ciliegia. Ricetta di marmellata di ciliegie, ricetta di ciliegie dolci nello zucchero ti aiuterà a preparare le ciliegie per un uso futuro e ad apprezzarne il gusto in qualsiasi momento dell'anno. Molte persone si preoccupano di come fare una ciliegia per preservarne il gusto il più possibile. Una buona opzione è una ciliegia dolce nel suo stesso succo. Una ricetta di ciliegie dolci o una ricetta di ciliegie dolci può essere un buon servizio per te quando fai dolci e muffin. Le composte e i kissels sono un'altra opzione da fare con le ciliegie. Ti aiuteranno a fare tutto bene per renderlo gustoso. dolce ciliegia, foto e video ricette. La ciliegina dolce, tra le altre cose, è molto utile. Sicuramente molti hanno sentito parlare delle proprietà curative della composta di ciliegie bianche con acetone elevato. Ma solo la fresca ciliegia dolce è un magazzino di vitamine e altre sostanze utili.

Come scegliere?

Affinché qualsiasi piatto di ciliegie risulti saporito, è necessario sapere come scegliere tali bacche. I principali segreti della scelta:

  • È meglio comprare una ciliegia in una stagione, cioè a giugno o luglio. In altri mesi, sarà, in primo luogo, praticamente inutile o addirittura dannoso a causa dell'abbondanza di nitrati e di altri additivi artificiali e, in secondo luogo, molto, molto costoso. Quindi è meglio aspettare fino all'estate.
  • Decidi perché stai acquistando le bacche. Quindi, se il tuo compito principale è la conservazione, allora la ciliegia scura, o gialla o bianca è la cosa migliore per questo scopo. Queste varietà si distinguono per succosità e dolcezza. La ciliegia rossa è più secca e densa, quindi è adatta al consumo fresco e alla preparazione di vari dessert. Ma si ritiene che più scura è la ciliegia, più sostanze nutritive contiene.
  • Ispeziona lo stelo. In primo luogo, devono essere presenti, poiché i giardinieri esperti raccolgono le bacche con loro. Se non c'è un gambo, i batteri possono facilmente entrare nella bacca attraverso l'apertura. In secondo luogo, il peduncolo deve essere elastico e verde.
  • Valuta l'aspetto delle bacche. Dovrebbero essere lucidi, senza macchie e danni.
  • Senti per una bacca. Dovrebbe essere elastico e piuttosto denso, ma non troppo rigido. Frutto tenero, molto probabilmente, peresepli.
  • Se una ciliegia buona e matura è conservata insieme a quella viziata, non dovresti comprarla.
  • Valutare l'odore. Dovrebbe essere piacevole e succoso, ma non putrido.
  • Non comprare ciliegie nei mercati naturali. E meglio ottenerlo da un giardiniere familiare, se c'è una tale opportunità.

Cosa cucinare?

Molti dolci possono essere preparati con ciliegie dolci. Offriamo diverse ricette.

Come fare la marmellata di ciliegie? Per prepararlo, prepara i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di ciliegia dolce
  • 300 ml di acqua
  • 1 kg di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di acido citrico o 2-3 cucchiai di succo di limone.

  1. Per prima cosa prepara la ciliegia dolce. Deve essere lapidato. Inoltre, se lo si desidera, le bacche possono essere divise in due parti.
  2. Ora cuoci lo sciroppo. Per fare questo, mescolare lo zucchero con acqua e portare a ebollizione.
  3. Metti le bacche preparate nello sciroppo. Far bollire la miscela per circa 20 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare per 5-7 ore per la ciliegia di dare il succo.
  4. Ancora una volta, metti la pentola sul fuoco e fai bollire la marmellata per circa mezz'ora per renderla densa. Cinque minuti prima della prontezza aggiungi acido citrico.

Puoi preparare marmellate sane e dietetiche senza zucchero. Hai solo bisogno di una ciliegia dolce.

  1. Questa marmellata è meglio cucinare con ciliegie mature, scure e molto succose. Contiene fruttosio, che è un sostituto naturale dello zucchero. Le bacche devono lavarsi bene. Rimuovi le ossa. Per accelerare il processo, dividi i frutti a metà.
  2. Preparare un bagno d'acqua. Per fare questo, avrai bisogno di due contenitori, uno dei quali dovrebbe essere collocato nell'altro. In un contenitore più piccolo, disponi le bacche e ne riempia una grande con acqua e mettila sul fuoco.
  3. Quando l'acqua bolle, mettere una ciotola di ciliegie nel bagno d'acqua e tenerlo lì per circa 1,5-2 ore. Le bacche dovrebbero evidenziare il succo e coprirle completamente.
  4. Lasciare la ciliegia per alcune ore per evidenziare il succo, quindi ricorda una forchetta e circa mezz'ora tenere in un bagno d'acqua.
  5. Se la marmellata finita sembra abbastanza dolce, puoi aggiungere del miele.
  6. Buon appetito!

Prepara una deliziosa confettura con un gusto insolito e leggermente saporito. Avrai bisogno di:

  • 2,5-3 chilogrammi di ciliegie dolci (scegliere con tutti i mezzi maturo e succoso),
  • 1 bicchiere di vino (è meglio usare il bianco secco)
  • 1 kg di zucchero
  • 3 cucchiai di succo di limone.

  1. Separare le ciliegie, lavare e asciugare. Rimuovere le pietre e dividere ogni bacca a metà.
  2. Mettere la ciliegia in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e ricordare un po ', e poi versarlo con il vino. Lasciare le bacche in questo stato per la notte, daranno il succo e assorbiranno l'aroma del vino.
  3. Trasferire la composizione in una casseruola, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per circa un'ora o un'ora e mezza, in modo che tutto il liquido in eccesso evapori e la miscela si addensi.
  4. Aggiungere il succo di limone, mescolare la marmellata, tenere premuto sul fuoco per altri cinque minuti e spegnere la stufa.

Preparare una composta sana e dolce. ingredienti:

  • 1 kg di ciliegia dolce
  • 1 litro di acqua
  • 8 cucchiai di zucchero.

  1. Lavare la ciliegia e asciugare. Le ossa non possono essere rimosse.
  2. Cuocere lo sciroppo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
  3. Metti le bacche nella padella.
  4. Non appena la miscela bolle, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio.
  5. Lasciare la composta per una notte, portarla a ebollizione e farla rotolare sopra le lattine.

Sciroppo di ciliegia può essere preparato. Ecco di cosa hai bisogno:

  • 2 kg di amarena,
  • 1 kg di zucchero
  • 4-5 cucchiai di succo di limone o 1-2 cucchiaini di acido citrico.

  1. Prima di tutto, è necessario spremere il succo dalle bacche. Per fare questo, lavare la ciliegia, rimuovere tutte le ossa e dividere ogni frutto in due parti.
  2. Mettere le bacche in una ciotola o padella e impastarle attivamente, in modo da rinunciare a tutto il loro succo.
  3. Scolare il succo e spremere la polpa attraverso il panno o una garza arrotolata più volte.
  4. Versare il succo nella padella, metterlo sul fuoco e aggiungere immediatamente lo zucchero.
  5. Quando il liquido bolle, riduci il fuoco e fai bollire lo sciroppo fino a che non diventa denso. Alla fine, aggiungi acido citrico o succo.

Puoi fare klafuti con le ciliegie. Elenco degli ingredienti:

  • 600-700 grammi di ciliegie dolci,
  • 3 uova,
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 grammi di farina,
  • 200 ml di latte,
  • 1 sacchetto di vaniglia.

  1. La ciliegia può essere sia rossa, sia bianca o gialla. Inoltre, puoi mescolare diverse varietà, quindi la torta sembrerà originale. Lavare tutte le bacche, rimuovere le ossa.
  2. Ungete lo stampo per la cottura con il burro, mettete una ciliegia sul fondo.
  3. Ora fai la preparazione del test. Per prima cosa, sbatti bene le uova con lo zucchero. Quindi aggiungere il latte e sbattere di nuovo. Continuando a battere, versare lentamente la farina. Aggiungi la vanillina. L'impasto dovrebbe essere liquido.
  4. Versare delicatamente l'impasto nella forma delle bacche di ciliegie dolci.
  5. Cuocere la torta per circa 40-50 minuti ad una temperatura di 160-170 gradi.
  6. Fatto!

Assicurati di cucinare piatti sani e gustosi con le ciliegie dolci e spesso delizia i tuoi cari e gli ospiti.

Succo di ciliegia naturale:

Lavate le bacche sane ben mature, eliminate le ossa e tritate.

Estrarre il succo dalle bacche schiacciate, filtrarlo, versarlo in vasellame smaltato e scaldarlo a 70 ° C.

Aggiungere acido citrico a piacere. Горячий сок разлить в банки (или бутылки) и пастеризовать при 80–82 °C:

— емкостью 0,5 л -15 минут,

— емкостью 1 л — 20 минут,

— емкостью 3 л — 30 минут.

Зрелые ягоды вымыть, размять вручную или с помощью дробилки (ее валики ломают около 20 % косточек).

La massa risultante del porridge è lasciata riposare per 4-5 ore, in modo che le sostanze aromatiche delle pietre e le sostanze coloranti dalla buccia vengano trasferite nella polpa, quindi i frutti vengono pressati manualmente o usando una pressa per lotti domestica.

Filtrare il succo separato attraverso una rete coperta di panno di lana e imballare in vasi, senza versare 6-7 cm al bordo del collo.

Sterilizzare 10 minuti dal momento di acqua bollente, chiudere ermeticamente i barattoli e raffreddare.

Puoi conservarlo in un altro modo: porta il succo a ebollizione in un pentolino di smalto, caldo, versalo in barattoli, chiudilo ermeticamente e girali a testa in giù. Succo conservato in un luogo buio e fresco.

Sciroppo dolce di ciliegia:

  • 350 ml di succo di ciliegie dolci
  • 650 g di zucchero
  • 5-6 g di acido tartarico o citrico

Lo sciroppo è preparato solo da ciliegie colorate. Sono ammessi anche frutti sani, ben maturi (troppo striati), togliere i gambi, lavare i frutti con acqua corrente e schiacciare con un pestello.

Filtrare il succo ottenuto attraverso il filtro e la garza. Aggiungi zucchero e acido tartarico (o citrico).

Ciliegia naturale:

Le bacche sono ordinate per grado di maturità, lontano dallo stelo.

Lavare la materia prima preparata, scolarla, metterla in contenitori, versare acqua bollente, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare:

- Capacità di 0,5 litri - 10 minuti,

- Capacità di 1 litro - 12 minuti.

Dopo la sterilizzazione, chiudere il barattolo, controllare la tenuta e raffreddare. A causa del contenuto insufficiente di acido naturale nelle ciliegie, si raccomanda di aggiungere acido citrico (al tasso di 0,5 g per lattina da 0,5 litri).

Amarena sterilizzata:

  • Ciliegia dolce scura o leggera
  • zucchero

Risciacquare la ciliegia e rimuovere le ossa. Spalmare sulle banche, versare lo zucchero (2 cucchiai per barattolo da 800 ml) e versare acqua bollita.

Le banche dovrebbero essere coperte con coperchi e sterilizzate a una temperatura di 85 ° C:

- lattine da 0,5 litri - 30 minuti,

- lattine da 1 litro - 35 minuti. Dopo la sterilizzazione, i vasi sono sigillati ermeticamente, capovolti e raffreddati.

Composta di ciliegie dolci per l'inverno:

Rilasciare le bacche dallo stelo e allo stesso tempo ordinarle per dimensione e grado di maturità, rimuovendo le incrinature, i lividi e gli acerbi.

Dopo il lavaggio, lavare i frutti con un forte getto d'acqua, metterli in barattoli e versare lo sciroppo di zucchero riscaldato a 80-85 ° C.

Non è consigliabile mettere diverse varietà di ciliegie in un vasetto, poiché i frutti di ogni specie hanno un gusto specifico.

Riempire le bacche per preparare la sciroppo del 40%. Aggiungere 670 g di zucchero a 1 l di acqua, ottenendo così 1400 ml di sciroppo. Questa quantità di sciroppo è sufficiente per riempire 5 lattine piene di ciliegie dolci.

Banche sterilizzate per 20 minuti dopo l'acqua bollente. Composta pronta immediatamente raffreddata con acqua.

Marmellata di amarene per l'inverno:

Per la preparazione di marmellata si consigliano ciliegie bianche con polpa soda - Napoleone, Droganova giallo, ecc. È necessario selezionare frutti grandi, maturi, non vermicelli con polpa densa. Le ciliegie dovrebbero avere piccole ossa e facilmente staccate gli steli.

Ci sono tre opzioni per preparare questa cucina.

  • 1 kg di ciliegia dolce
  • 1 kg di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di acido tartarico

Per liberare le ciliegie dai gambi, lavarli sotto un forte getto d'acqua e rimuovere con attenzione le pietre, cercando di non danneggiare la carne.

Mettere le ciliegie pulite negli utensili da cucina, coprirle di zucchero e lasciarle riposare per 1-2 ore. Dopo un certo tempo, versare l'acqua sulle bacche e cuocere prima su un basso e poi su un fuoco più alto. La schiuma risultante rimuove continuamente lo schiumatoio.

Mentre lo sciroppo si addensa, periodicamente prenda un campione per determinare se l'inceppamento è pronto. 4-5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'acido tartarico.

Rimuovere la marmellata preparata dal fuoco, rimuovere la schiuma e lasciare per 7-8 ore.

Durante questo periodo, la marmellata è completamente raffreddata e il frutto è ben impregnato di sciroppo di zucchero.

Versare la marmellata raffreddata in barattoli puliti e asciutti, coprire con coperchi (o coprire con carta pergamena) e legare con spago.

Alla fine della cottura, un po 'di vanillina (o succo di limone) può essere aggiunto alla marmellata di aromi insieme all'acido.

  • 1 kg di ciliegia dolce
  • 1 kg di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di acido tartarico

Bacche e semi di frutta sbucciati messi nello sciroppo di zucchero, fatti da zucchero e acqua, e incubati per 1-2 ore, e quindi cuocere fino ad ispessimento, rimuovendo continuamente la schiuma. 2-3 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'acido tartarico alla marmellata. Preparare la marmellata preparata per 7-8 ore in modo che il frutto sia completamente inzuppato di sciroppo e quindi versarlo in barattoli puliti e asciutti.

  • 1 kg di ciliegia dolce
  • 1,2 kg di zucchero
  • 1 litro d'acqua
  • 1 cucchiaino di acido tartarico

Frutti forti lavano con abbondante acqua, rimuovono il gambo e il seme. In uno sciroppo fatto con zucchero e acqua, mettere la ciliegia purificata e cuocere per 10-15 minuti. Quindi rimuovere la massa dal calore e lasciare per 5 ore.

Trascorso questo tempo, portare di nuovo a ebollizione la ciliegia e attendere ancora 5 ore. Cuocere la marmellata per la terza volta allo spessore richiesto.

Alcuni minuti prima della fine della cottura aggiungere l'acido tartarico.

Rimuovere la marmellata pronta dal fuoco e lasciarla raffreddare per 15 minuti. Quindi rimuovere il frutto dallo sciroppo e mettere in vasi puliti e asciutti. Far bollire lo sciroppo per altri 15 minuti e versare sopra la frutta.

Marmellata di amarene:

  • 2 kg di ciliegia dolce
  • 1 kg di zucchero
  • acido tartarico

Ciliegia per ordinare, lavare con abbondante acqua, rimuovere le ossa. I frutti preparati vengono posti in piatti destinati alla cottura (o interi, o precedentemente passati attraverso un tritacarne), aggiungendo un po 'd'acqua e zucchero. Mescolare la miscela all'inizio a temperatura moderata e poi a fuoco vivace, mescolando continuamente, fino a quando la spatola inizia a lasciare un segno sul fondo del piatto.

A causa del fatto che i frutti delle ciliegie non hanno il sapore, si consiglia di aggiungere un'essenza o qualche foglia di pelargoni nella marmellata di ciliegie.

Alla fine della cottura per 1 kg di marmellata aggiungere 1 g di acido tartarico. Marmellata pronta rimossa dal calore e stesa su banchi asciutti.

Per ottenere marmellata di ciliegie di alta qualità utilizzare il seguente metodo.

I frutti sbucciati vengono fatti bollire con una piccola quantità d'acqua fino a quando non sono completamente ammorbiditi, schiacciarli e strofinare la massa risultante attraverso un setaccio (per rimuovere la pelle).

Purè di patate frullato mescolato con zucchero (per 1 kg di purè di patate - 550 g di zucchero) e cuocere come descritto sopra.

La marmellata preparata in questo modo ha una consistenza leggermente gelificata e si distingue per un colore gradevole e un aroma delicato.

Inceppamento pronto per imballare e conservare lo stesso degli altri tipi di questo prodotto.

Marmellata di amarene:

Per preparare la marmellata, puoi utilizzare sia bacche bianche che scure. I migliori a questo scopo sono varietà con bacche grandi, pelle sottile e pietre piccole, facilmente separabili.

Per marmellata, dovresti selezionare bacche mature, molto mature, ma non troppo mature, rimuovere con attenzione il gambo, lavare le bacche e rimuovere le ossa.

Rimuovere le ossa con attenzione in modo da non strappare la carne. Le bacche leggere dovrebbero essere cotte separatamente dal buio.

Per preparare marmellata di ciliegie usare 2 opzioni.

  • 1,2 kg di ciliegia dolce
  • 1 kg di zucchero
  • 1 litro d'acqua
  • 3-4 g di pectina
  • 2-3 g di acido tartarico

Preparare lo sciroppo di zucchero da zucchero e acqua. Nello sciroppo caldo aggiungere la ciliegia e la pectina pre-sciolta.

Bollire la marmellata a fuoco moderato, rimuovendo continuamente la schiuma. 3-4 minuti prima della fine della bollitura aggiungere acido tartarico alla marmellata. Lasciare raffreddare leggermente l'inceppamento pronto e poi metterlo in barattoli.

  • 1,2 kg di ciliegia dolce
  • 1 kg di zucchero
  • 1 litro d'acqua
  • 3-4 g di pectina
  • 2-3 g di acido tartarico

Le bacche numerate e lavate si addormentano con lo zucchero e si lasciano riposare per 5-6 ore. Quindi cucinarli prima su uno più debole e poi su un fuoco alto. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere la pectina, precedentemente sciolta in acqua, nella marmellata.

L'ulteriore cottura continua come nel primo metodo. 3-4 minuti prima di rimuovere la marmellata dal fuoco aggiungere acido tartarico ad esso.

Una variante di questo metodo consiste nel fatto che le bacche piene di zucchero vengono immediatamente date alle fiamme (senza precedente esposizione).

Confettura di ciliegie con uva spina:

  • 750 g di ciliegie denocciolate
  • 250 g di purea di uva spina
  • 700 g di zucchero

Risciacquare bene le uva spina, aggiungere un po 'd'acqua e far bollire sotto un coperchio finché non si ammorbidisce. Cuocete le purè di patate.

Risciacquare la ciliegia, metterla in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e cuocere per 5 minuti. Quindi versare 1/4 di zucchero, mettere la purea di uva spina e cuocere ulteriormente per ammorbidire la ciliegia.

Versare le ciliegie morbide in alcune parti dello zucchero rimanente in modo che non si interrompa l'ebollizione e cuocere a ebollizione intensiva, in modo che la marmellata inizi a gelificare.

La schiuma che si forma a ebollizione per raccogliere uno schiumatoio a fine cottura.

Riempi i vasetti di marmellata bollente, chiudi i coperchi, rovesciali e lasciali raffreddare.

Cherry Jelly:

  • 2 kg di ciliegia dolce
  • 300 ml di acqua
  • 600 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di acido tartarico
  • 5-6 g di pectina

Frutta matura, lavare, togliere il gambo e schiacciare, quindi versare acqua e cuocere per 6-7 minuti fino a che non si ammorbidisce. Filtrare il succo ottenuto attraverso diversi strati di garza, senza premere il frutto. Per 1 litro di succo aggiungere 600 g di zucchero e far bollire la miscela allo spessore richiesto. La soluzione di pectina versa un flusso sottile, in modo da non interrompere il processo di ebollizione. Alla fine della cottura aggiungere acido tartarico.

La gelatina pronta si versava calda nei barattoli. Le banche si chiudono quando la gelatina si è raffreddata completamente.

Marmellata di amarene:

  • 1 kg di purea di ciliegie
  • 600 g di zucchero
  • 40 g di polvere di pectina
  • 3 g di acido citrico

Rimuovere le ossa dal ciliegio, metterlo in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e far bollire fino a quando non è morbido.

Quindi mescolare e far bollire in un'ampia casseruola per 15-20 minuti. Quando il volume diminuisce di circa 1/3, aggiungi 1/4 di zucchero e cuoci per 5 minuti. Aggiungere la polvere di pectina mescolata con lo zucchero a velo (200 g di polvere per 40 g di polvere), aggiungere alla marmellata. Dopo che lo zucchero si è sciolto, versare lo zucchero rimasto in piccole porzioni in modo da non interrompere l'ebollizione e cuocere ulteriormente. Alla fine della cottura aggiungere acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua. La schiuma che si forma a ebollizione per raccogliere uno schiumatoio alla fine della cottura.

Quando la marmellata si addensa e comincia a gelificare, versala in barattoli, chiudi i coperchi, gira a testa in giù e lascia raffreddare.

Cottura di ciliegie nella marinata nel microonde:

500 g di ciliegie, 100 ml di aceto di vino, 125 ml di acqua, 200 g di zucchero, 1/2 bastoncini di cannella

Lavare la ciliegia, asciugare e mettere in vasetti preparati. In un forno a microonde (con una potenza del 100%) portare ad ebollizione acqua, aceto e zucchero. Aggiungere la cannella e la marinata calda per versare i vasetti di bacche. Chiudili immediatamente

Marmellata di ciliegie e ribes:

  • 1 kg di purea di frutta
  • 600-700 g di zucchero

Dolce ciliegia per ordinare, risciacquare, rimuovere le ossa e spostare nella padella. Versa alcuni cucchiai d'acqua e fai bollire sotto il coperchio finché non si ammorbidisce.

Per lavare i ribes lavati dalle spazzole, aggiungere un po 'd'acqua e far bollire sotto il coperchio.

Lessare le purè di patate in un'ampia casseruola in modo che il volume si riduca di 1/3.

Quindi aggiungere lo zucchero in lotti in modo che l'ebollizione non venga interrotta. La schiuma formata durante la bollitura della marmellata deve essere raccolta da uno schiumatoio a fine cottura.

Riempi i vasetti sterilizzati con la marmellata bollente, chiudi con i coperchi, capovolgi e lasciali raffreddare.

Sweet Cherry Mash:

  • 1 kg di purea di ciliegie
  • 500 g di zucchero

Lavare le ciliegie, metterle in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e farle bollire sotto un coperchio fino a quando non si ammorbidiscono. Preparare il purè di patate, portare a ebollizione e far bollire mescolando costantemente, per ridurre il volume di 1/3.

Aggiungere lo zucchero a pezzi per addensare il purè di patate e far bollire ulteriormente in modo che la pastiglia si addensi abbastanza e non si diffonda.

Versare pasta spessa in stampi di metallo, oliata o su una teglia o su carta pergamena (mettere su un foglio), che può anche essere strofinato con olio. Levigare rapidamente la superficie con un lungo coltello e asciugare in un forno leggermente riscaldato.

Ciliegia secca:

Per la preparazione di frutta secca è più adatto varietà di ciliegie dolci non verniciate con polpa densa e osso separato. Sbollentare le bacche per 2-8 minuti in acqua calda a una temperatura di 90-95 ° C, quindi immediatamente raffreddare in acqua fredda e spalmare su un setaccio in un unico strato.

Iniziare ad asciugare a una temperatura di 60-65 ° C, e quando il frutto è asciugato, aumentare la temperatura a 80-85 ° C.

Ciliegia da ordinare, lavare, asciugare, rimuovere il gambo. Quindi asciugarlo in forno a 35-40 ° C in modo da poterne rimuovere le ossa. Mettere le ciliegie snocciolate in una soluzione bollente preparata da parti uguali di acqua e zucchero, scaldare quasi a bollore, togliere dal fuoco e lasciare zuccherare fino al giorno successivo.

Il giorno dopo, riscaldalo di nuovo e fallo raffreddare. Quindi filtrare, lasciare asciugare, asciugare sulle griglie in uno strato, prima a 60 ° C e asciugare a 50 ° C.

Secondo il libro I. Mikhailova "Canning. The Big Recipe Book.

Fare il liquore a casa dalle bacche della ciliegia

Il liquore, a differenza di molti altri tipi di alcolici forti, non può essere prodotto da uno o due tipi di materie prime. Può essere basato su varie erbe e radici, frutta e bacche, noci, fiori, crema e molto altro.

La produzione di questo prodotto alcolico si basa sugli stessi principi della preparazione di tinture, balsami, liquori, ma tuttavia c'è una differenza tra queste bevande: stiamo considerando più dolce e più friabile.

L'amarena è una bacca succosa e dolce con un gusto e un aroma unici. È ideale per preparare liquori e liquori fatti in casa. A causa del ricco sapore della bacca, le bevande alcoliche non si sentono affatto nelle bevande a base di esso. L'aroma dolce e aspro con un aroma di ciliegie unico non lascerà indifferenti i vostri ospiti.

Liquore alla ciliegia

Liquori da cucina a casa:

  1. Per gustare la bevanda finita era più intenso, è meglio usare la bacca con le fosse.
  2. Mettilo in una casseruola, copri con cinque tazze d'acqua e fai bollire.
  3. Dopo la bollitura, mettere le fette di limone e lo zucchero in un decotto: semplice e vaniglia.
  4. Tomit sciroppo sul fuoco più lento per circa 10 minuti, togliere il contenitore dalla stufa, raffreddare la bevanda.
  5. Filtrare lo sciroppo di bacche risultante attraverso una colapasta o un setaccio di medie dimensioni in un contenitore di vetro della dimensione desiderata.
  6. Versare la vodka, coprire il contenitore con un coperchio e rimuovere la bevanda per due settimane per infondere in un luogo fresco.
  7. Dopo 14 giorni, versare il liquore finito nella bottiglia, conservare in un luogo fresco.

Se prima di servire per mettere una bevanda alcolica preparata a casa per un'ora nel congelatore, acquisirà un gusto particolarmente ricco e la densità intrinseca di questa bevanda.

Ricetta espressa

Ci vorranno solo tre giorni per preparare il liquore secondo questa ricetta, se non ti piace aspettare a lungo, o le tue parole stanno "bruciando" - questo metodo espresso di fare una bevanda alcolica su una ciliegia dolce è esattamente ciò di cui hai bisogno.

  • Foglie di ciliegio - 100 g.
  • Ciliegia matura - 350 grammi.
  • Vodka - 2 litri.
  • Acqua - 900 ml.
  • Acido citrico - 10 g

  • Rimuovere dalle bacche lavate e secche, pietre e foglie dell'albero di ciliegio.
  • Mettere i prodotti preparati in una casseruola, versare acqua, portare a ebollizione.
  • Bollire sul fuoco più lento per 15 minuti, quindi raffreddare e filtrare.
  • Nel brodo risultante, versare lo zucchero e far bollire lo sciroppo.
  • Raffreddare lo sciroppo preparato e versarlo in un barattolo di vetro, aggiungere la vodka, l'acido citrico, scuotere il tutto accuratamente e metterlo in frigorifero o in un altro luogo fresco per 3 giorni.

    Il liquore pronto può essere versato in un contenitore più conveniente. Il prodotto è pronto per l'uso.

    Liquore alla ciliegia

    Se ti piacciono le bevande più forti, prova a farlo a casa con questa ricetta. Gusto, colore e astringenza ti piaceranno sicuramente.

  • Ciliegia dolce - 4 kg.
  • Zucchero - 2,5 kg.
  • Vodka - 1 litro.

    La bevanda risulta molto forte, dà la possibilità di usarla per la preparazione di vari cocktail.

    Liquore con bacche dolci, limone e menta

  • Per fare un liquore per questa ricetta, è necessario esaminare attentamente il componente principale, eliminando rami e frutta guastata.
  • Estrarre da ogni dolce ossatura, lasciare 10 pezzi per aggiungere il futuro liquore all'infuso. Dovranno essere schiacciati con un martello, messi su un pezzo di stoffa e ben legati con una corda.
  • Mettere le bacche e le ossa preparate in contenitori di vetro, aggiungere la scorza di un limone, zucchero e una bottiglia di alcool, così come le foglie di menta lavate e secche.
  • Insistere sugli ingredienti durante la settimana sotto il sole aperto. Quindi trasferire il barattolo con il contenuto in un luogo fresco e buio per un mese.
  • Colare la bevanda e la bottiglia presenti. Conservare in frigorifero.
  • Il liquore alla bacca di ciliegia è gustoso da solo e come base per vari cocktail, è anche aggiunto a dessert, impregnazioni per dolci e gelati.

    Dolce ciliegia Cosa fare dalla ciliegia? Come fare una dolce ciliegia?

    La ciliegia dolce è chiamata in modo diverso ciliegia di uccello. Questo albero appartiene alla famiglia dei Pink ed è una delle forme più antiche di esistenza della ciliegia. Le ciliegie sono coltivate da lungo tempo, ma sono anche ampiamente presenti nelle forme selvatiche - in Russia, Ucraina, nel Caucaso, in quasi tutta l'Europa, nell'Asia occidentale e persino nel Nord Africa.

    Il nome "Cherry" proviene dalla città di Kerasund (ora Giresun) in Turchia. Nel I secolo aC. fu conquistata dai Romani, che lodarono le deliziose bacche e le chiamarono "cerasi", "cerasi".

    È facile confondere una ciliegia dolce a prima vista con una ciliegia, tuttavia ci sono molte differenze: uno stelo dritto, una forma foglia, bacche più grandi, spesso con una forma simile al cuore. Il gusto della ciliegia è molto più dolce della ciliegia.

    Поспевает черешня в конце мая-конце июня. Её ягоды могут иметь разную окраску. Привычнее всего нам – красные и тёмно-бордовые, практически чёрные ягоды, но встречаются и светлые, даже почти белые сорта – их можно принять за незрелые, однако это не так. L'amarena è utile perché contiene molte vitamine (A, B1, B2, C, E, PP), sostanze pectine, antociani. C'è molto ferro nelle ciliegie, quindi il suo uso è raccomandato per l'anemia. Stimola l'attività dei reni e del fegato, riduce la pressione, migliora la circolazione sanguigna, stimola l'attività intestinale. Ci sono pochi acidi organici nella ciliegia, quindi può essere usato per la gastrite e le ulcere.

    Le ciliegie sono gustate al meglio, ma ne estraggono anche il succo, producono vini di frutta, composte, marmellate, marmellate e vari dessert: torte, soufflé, torte e zuppe dolci. Le ciliegie possono essere aggiunte ai pasticcini, producendo muffin, torte e torte. In tutte le ricette in cui c'è una ciliegia, puoi sostituirla con una ciliegia, se non ti interessa la scomparsa dell'acidità della ciliegia. Ad esempio, deliziosi gnocchi con ciliegie al posto delle ciliegie saranno deliziosi. L'amarena si sposa bene con carne e pollame: puoi aggiungerlo al pilaf con pollo, stufati, arrosto, caldo in padella e servire con braciole di maiale. I bambini saranno più disposti a mangiare semolino o farina d'avena, se aggiungete delle bacche di ciliegie, tagliandoli a metà e rimuovendo le ossa.

    È possibile produrre frutta candita da questa meravigliosa bacca: questo lungo processo, consistente in versamento in multistadio di bacche con sciroppo di zucchero bollente e successiva essiccazione, impiegherà quasi un mese, ma il risultato sarà un dessert incredibilmente gustoso che è adatto per aggiungere alla cottura e come decorazione per piatti.

    Puoi cucinare con un cocktail nutriente, gustoso e salutare, una zuppa di ricotta ai frutti di bosco. Mescolare ricotta, latte di bacche e zucchero vanigliato, aggiungere sale, zucchero normale e cannella a piacere. Raffreddare la "zuppa" e servire al tavolo, decorato con frutti di bosco.

    Durante la cottura di composte, marmellate e bevande alla frutta, è possibile combinare ciliegie dolci con altre bacche. La composta di ciliegie sarà molto più gustosa se aggiungerai delle fragole. Mettere le bacche in un barattolo a strati, alternando ciliegie e fragole e riempire con sciroppo di zucchero raffreddato. Sterilizzare o pastorizzare i vasetti con composta di fragole e ciliegie e metterli in frigo.

    La ciliegia si manifesta nelle macedonie che decoreranno la tavola delle feste e delizieranno non solo il gusto, ma anche il look. Queste insalate sono meglio distribuite in bicchieri speciali o bei vasi. Puoi usare qualsiasi frutto che ti piace. L'insalata può essere cosparsa di zucchero a velo, versare con succo di limone, brandy, salsa dolce, cioccolato fuso. Soprattutto come le macedonie per bambini. Ad esempio, una macedonia semplice e molto elegante "I bambini" in cestini a buccia d'arancia è un ottimo sostituto per dolci e pasticcini sul tavolo al tuo compleanno.

    Come fare il vino fatto in casa con le ciliegie. ricetta

    Se hai una grande raccolta di ciliegie dolci, ti suggeriamo di prendere in considerazione una semplice ricetta per il vino fatto in casa con le ciliegie. Ci vorranno diversi mesi per goderti il ​​gusto eccellente di questa bevanda, non esitare ad offrirla agli ospiti al tavolo. Oltre alle ciliegie, avrai bisogno solo di zucchero, acqua e acido citrico.

    Per preparare il vino dalla ciliegia, è necessario prendere solo bacche mature e incontaminate. Se ti manca almeno una bacca ammuffita o marcio, rischi di rovinare l'intera bevanda. Pertanto, ti consigliamo di avvicinarti alla selezione delle bacche in modo molto responsabile e attento. Il contenitore per la preparazione di una bevanda deve essere sterilizzato e completamente pronto per l'uso, cioè completamente asciutto. Le tecniche di vinificazione di ciliegie e ciliegie sono simili, ma ognuna ha le sue sfumature. Hai la possibilità di scegliere qualsiasi tipo di ciliegio: rosa, nero, giallo, bianco o addirittura foresta, ma ti consigliamo di rivolgere la tua attenzione principalmente alle bacche gialle, danno al vino un aroma delicato e caratteristico e un gusto insuperabile. Ad alcuni piace particolarmente il retrogusto di una bevanda a base di frutti di bosco.

    ingredienti:

  • bacche di ciliegie dolci - 10 kg,
  • zucchero - 1 kg
  • acqua - 0,5 litri,
  • acido citrico - 25 grammi.

    Non è consigliabile lavare la ciliegia dolce per avere sulla pelle il lievito selvatico che contribuirà alla fermentazione del mosto. Se le bacche sono troppo sporche, dovrebbero essere pulite con un panno. Concentrandosi sul tuo gusto, chi vuole ottenere un vino dolce può aumentare la quantità di zucchero del 25%. Per stabilizzare il vino usando l'acido citrico, che rende il prodotto in grado di resistere a lungo conservazione e migliora il gusto. L'acidità delle ciliegie è molto bassa.

    conservazione

    Conservare le ciliegie dolci per l'inverno è un ottimo modo per mantenere un po 'di estate in una fredda giornata invernale. Ci sono molte ricette per cucinare le ciliegie in scatola, esploriamo il meglio di loro con te.

    La marmellata di ciliegie è uno dei dolci invernali più popolari. Ci sono un sacco di modi per prepararlo: con o senza pietre. Ti diremo una ricetta facile per preparare deliziose marmellate di ciliegie con le fosse. Dagli ingredienti ti serviranno:

    • bacche - 1 kg,
    • zucchero - 1-1,2 kg
    • vaniglia - pizzico.
    Le bacche mature vengono raccolte nella marmellata, rovinate e marce vengono rimosse. Le bacche vengono messe in una casseruola, ricoperte di zucchero e mescolate delicatamente. Affinché la ciliegia metta il succo e sazi di zucchero, aggiungi la vanillina e lasciala riposare per 2-3 ore. Dopodiché, metti la pentola su un piccolo fuoco e, mescolando di tanto in tanto, cuoci. Nel processo di cottura apparirà schiuma dolce - deve essere rimosso. L'inceppamento viene bollito per altre 2 ore, ma l'incendio dovrebbe essere leggermente aumentato. Verificare la prontezza di marmellata è facile - nella forma finita dovrebbe ottenere la consistenza di sciroppo. La marmellata cotta viene versata in barattoli sterilizzati e conservata in un luogo caldo per la conservazione.

    Gli amanti delle bevande deliziose apprezzeranno la nostra ricetta di composta di ciliegie dolci per l'inverno. Per rendere la composta abbastanza per tutti, le proporzioni sono calcolate su barattoli da tre litri:

    • dolce ciliegia - 5 bicchieri,
    • zucchero - 1,5-2 tazze,
    • acqua - 3 litri.
    La ciliegia viene lavata, i frutti viziati sono presi, i gambi vengono rimossi. Nel vaso pre-sterilizzato versate le bacche e versate acqua bollente sopra. Un barattolo di bacche viene lasciato fermentare per 15-20 minuti. Successivamente, l'acqua viene versata in una casseruola separata, ricoperta di zucchero e messa sul fuoco, in modo che lo sciroppo di ciliegia sia cotto. Lo sciroppo sarà pronto quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lo sciroppo finito versò nuovamente le bacche nel barattolo e ruotò il coperchio superiore. Prima che la composta sia completamente raffreddata, le banche vengono posizionate con i coperchi verso l'alto.

    Nel proprio succo

    Ci sono due opzioni per le ricette per conservare le ciliegie nel loro stesso succo - con e senza pre-sterilizzazione. Ti parleremo di entrambi. Ricetta nel suo stesso succo con pre-sterilizzazione (per vaso da 1 litro):

    • ciliegie dolci - 700-800 g,
    • zucchero - 100-150 g,
    • acqua - 500 ml.
    Le bacche vengono attentamente setacciate e lavate sotto l'acqua corrente, i gambi vengono rimossi. Bacche e zucchero vengono versati in un barattolo sterilizzato, l'acqua bollente viene versata sopra. Successivamente, le banche con le ciliegie devono essere sterilizzate. I vasi preparati vengono posti in una grande casseruola sul fondo, riempiti d'acqua e bolliti per 15-20 minuti. Dopo la sterilizzazione, la ciliegia metterà il suo succo e può essere sigillato con un coperchio. Prima del completo raffreddamento delle sponde, abbassare il coperchio. Ricetta nel suo succo senza sterilizzazione:
    • dolce ciliegia - 2 bicchieri,
    • zucchero - 1 tazza,
    • acido citrico - 1 cucchiaino.
    Le bacche selezionate e lavate si addormentano in vasi sterilizzati, si addormentano con zucchero e acido citrico. L'acqua bollente viene versata quasi fino al collo della lattina. Non appena viene versato l'acqua bollita, chiudere immediatamente il coperchio ermetico. Questa ricetta è molto semplice, anche un novizio può gestirlo.

    Jam è perfetto per riempire torte e focacce. Ti suggeriamo di cucinare la marmellata secondo la seguente ricetta:

    • bacche - 2 kg,
    • zucchero - 1 kg.
    Per preparare la marmellata, puoi prendere dei frutti leggermente surmati, vengono lavati e rimossi dalle ossa. Versare gli ingredienti nella padella e aggiungere un po 'd'acqua. Iniziamo a cucinare la marmellata - prima su un piccolo fuoco, gradualmente aumentarlo. Soprattutto, non dimenticare di mescolare. La marmellata è considerata pronta quando nel processo di agitazione dietro un cucchiaio c'è un segno sul fondo della padella. La delicatezza finita viene versata in lattine e la parte superiore è coperta da un coperchio. È meglio conservare l'inceppamento nel frigorifero.

    Se nel tuo giardino questa estate ha fatto impazzire un grande raccolto di ciliegie dolci, allora ti suggeriamo di preparare i frutti per l'inverno sotto forma di marmellata. Per farlo è necessario:

    • dolce ciliegia - 1 kg,
    • zucchero - 500 g,
    • la scorza di mezzo limone
    I frutti sono riempiti di zucchero e lasciati per mezz'ora. Durante questo periodo, lo zucchero si scioglierà e la ciliegia dolce farà il suo succo. Quindi, mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione. Mentre la marmellata bolle, la stai mescolando. Frutti bolliti freschi e sfilacciati. Puoi macinare come frullatore e manualmente - usando un colino. Scegli un modo conveniente per te, in ogni caso, la marmellata si rivelerà molto gustosa.

    Purè di zucchero

    Questa è la forma più semplice di raccolta invernale - nella nostra ricetta dagli ingredienti solo bacche e zucchero. I frutti vengono lavati, le ossa e gli steli vengono rimossi. Le proporzioni per 500 ml di tale marmellata "fredda" sono 2 tazze di zucchero e 2 tazze di ciliegie dolci. La tecnologia di preparazione è molto semplice: le bacche e lo zucchero sono macinati da un frullatore in una massa omogenea. Il prodotto finito viene versato in un comodo contenitore e lasciato in frigorifero fino all'inverno.

    La tecnologia di cottura delle ciliegie essiccate è per molti aspetti simile alla preparazione dell'essiccato. Ma in questa ricetta, le bacche saranno asciugate all'aria aperta, senza usare un essiccatore o un forno elettrico. Prima di tutto, la ciliegia deve essere preparata - lavare accuratamente le bacche selezionate. È meglio usare l'acqua corrente. Staccare le foglie e i peduncoli e rimuovere le ossa. Le bacche preparate sono coperte di zucchero, proporzioni approssimative - 1 kg di zucchero per 2 kg di ciliegie. Le ciliegie dolci con lo zucchero dovrebbero riposare per un giorno in un luogo fresco - questo è fatto in modo che il succo extra esca e la bacca stessa sia piena di dolcezza.

    Il prossimo passo sarà la preparazione dello sciroppo di zucchero. Mescolare lo zucchero nell'acqua (per 2 kg di ciliegie una quantità approssimativa di ingredienti è di 600 g di zucchero e 600 ml di acqua) e dare fuoco. Le nostre bacche dovrebbero bollire in sciroppo bollente per 6-8 minuti. Assicurati di lasciare che i frutti drenino il succo in eccesso - questo accelera in modo significativo il processo di essiccazione, quindi li deposita su una teglia o vassoio in un unico strato. Come tale, sarà necessario lasciare le bacche per diversi giorni, dopo 3-4 giorni, girare delicatamente ogni bacca sull'altro lato e lasciarle asciugare per 7-10 giorni. Le bacche dovrebbero essere asciugate in un luogo asciutto e ben ventilato. Una tale delicatezza viene conservata esattamente nello stesso modo in cui si conservano i barattoli di ciliegie essiccate e in un luogo fresco.

    marinato

    La ciliegia, chiusa per l'inverno in forma sottaceto, sorprenderà sicuramente la tua casa con il gusto piccante originale. In questa forma, enfatizza perfettamente il gusto dei piatti di carne, oltre a uno spuntino insolito per un tavolo festivo. Preparare la ciliegia dolce in salamoia è molto semplice, ora ne sei convinto da solo. Per comodità, il calcolo delle spezie e della marinata per la preparazione è progettato per un vasetto con un volume da 500 a 700 ml, scegli per te quale dei due è conveniente per te:

    1. Per la preparazione di una miscela di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e pimento - 3 pezzi ciascuno, foglia di alloro - 1 pezzo, foglie di ribes o ciliegie - 1 pezzo ciascuno, senape grano bianco - 0,5 cucchiaino,
    2. Per la preparazione della marinata: acqua bollita - 1 l, aceto di tavola - 250 ml, zucchero - 100 g
    Come nelle ricette precedenti, la raccolta delle ciliegie inizia con la sua preparazione: le bacche vengono lavate, vengono spostate, è possibile lasciare il gambo su metà delle bacche - questo darà al trattamento un aspetto decorativo.

    Iniziamo con la preparazione della marinata per gli spazi vuoti. Acqua, aceto e zucchero vengono mescolati in una casseruola, che viene messa sul fuoco. Mentre la marinata non bolle, periodicamente mescola. La ciliegia viene posta in un barattolo e riempita con una miscela di spezie. Cerca di riempire il barattolo con le bacche, ma assicurati che non inizino a vomitare o scoppiare. Banche con bacche, versare la marinata bollente verso l'alto, purché ogni bacca sia immersa in acqua speziata.

    Molte casalinghe consigliano di pastorizzare gli spazi vuoti dopo la chiusura. Questo processo è consigliato per bacche e frutti, che sono caratterizzati da una maggiore acidità. La pastorizzazione richiederà 15-20 minuti in più, ma sarai tranquillo che la tua conservazione durerà fino alla fine dell'inverno o anche più a lungo. Prendi una grande casseruola e metti i vasi di ciliegie sottaceto sul fondo. Riempi d'acqua quasi per coprire e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle nella pentola, fate bollire le banche per 15-20 minuti. Dopo aver rimosso con cura il pezzo da lavorare e aver abbassato i coperchi.

    Conservare frutta e bacche estive aiuterà a mantenere un po 'di estate in ogni lattina. Prova a preparare gli spazi vuoti secondo le nostre ricette e vedrai che le sere autunnali e invernali possono andare molto più veloci e più gustose.

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