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Coniglio in forno: ricette

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Se hai mai cucinato carne di coniglio, sai quanto è tenera e saporita la carne. È di colore rosa e bianco ed è considerato molto leggero. Le carcasse elastiche pesano in media 1-3 chilogrammi, hanno poco colesterolo. La quantità di carne di coniglio è intermedia tra pollo e manzo. I conigli sono allevati nelle fattorie ei cacciatori cacciano animali selvatici.

La carne di coniglio è utile per convalescenti e bambini, è anche considerata il cibo degli aristocratici. Non c'è da stupirsi che la fricassea del coniglio sia stata così apprezzata dal re Luigi XIV o dallo scrittore Dumas the Father e dai suoi fedeli moschettieri.

Coniglio al forno - preparazione del cibo

La carne a basso contenuto calorico può essere cotta, arrostita, cucinata da esso in umido o pestato, ma la più deliziosa risulta essere cotta al forno. In primo luogo, è immerso in acqua fredda, circa 6-8 ore. La parte posteriore è più uniforme, c'è un sacco di tessuto connettivo nella parte anteriore. Se la carne è fritta, può essere cucinata in modo non uniforme, quindi è meglio cuocere la carcassa nel forno con l'alluminio. Puoi cuocere intere, oppure tritare la carne tritata con vari additivi, metterla sul pollaio sotto forma di una carcassa intera e infornare in questa forma. Poiché questa carne è dietetica e non unta, se lo si desidera, è possibile utilizzare pezzi di pancetta in modo che la carne sia ben arrostita fino a doratura.

Coniglio al forno - le migliori ricette

Ricetta 1: coniglio ripieno cotto nel forno

Un coniglio farcito profumato sarà sicuramente incluso nella categoria dei preferiti su qualsiasi tavolo vacanza. Oltre al coniglio, i protagonisti di questa ricetta sono le albicocche in scatola e il vino rosso secco.

ingredienti: coniglio (1 pz.), vino secco (rosso desiderabile, 100 grammi), albicocche in scatola (1 lattina), noci (noci, mezza tazza), prosciutto a strisce lunghe (150 grammi), pepe, sale.

Metodo di cottura

Immergiamo la carcassa in acqua per circa 2 ore per rendere la carne dura e in parte per eliminare l'odore caratteristico. Separare le albicocche dal liquido con un colino, tagliare a pezzi e mescolare. Riempire la carcassa e fissare l'addome con fili spessi. Tagliare le strisce di prosciutto e avvolgere il coniglio. Mescoliamo tutto nel braciere e versiamo il vino, chiudilo con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi, circa 60 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare la carne nel fuoco per circa 15 minuti. Si scopre un appetitoso piatto rosso che viene servito a fette e decorato con verdure e verdure in salamoia. Allo stesso modo puoi cuocere le prugne, le albicocche secche, le mele dentro la carcassa.

Ricetta 2: coniglio al forno in forno con patate

La carne succosa e tenera si sposa perfettamente con le patate. Prendiamo un braciere più grande e sistemiamo le patate con il coniglio, otteniamo anche un contorno.

ingredienti: carcassa di coniglio (1-1,5 kg), patate (500 grammi, roba 6), pomodoro (4 pezzi), pancetta (150 grammi), cipolle (2 pezzi), vino secco (mezzo cucchiaio), olio d'oliva , maggiorana, rosmarino, sale

Metodo di cottura

Prima lava la carne sotto l'acqua corrente e marinala. Asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare in porzioni. Quindi in una ciotola profonda versare il vino e aggiungere le spezie - maggiorana, rosmarino. Prenota per un'ora. Togliere la pelle dai pomodori, tagliarli a fette e le patate a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e mescolare con le patate, salare, pepare leggermente e condire con olio vegetale.

Bacon tagliato molto sottile. Ogni pezzo di carne viene avvolto in pancetta, stesa su un braciere, poi disponiamo patate con pomodori e cipolle. Cuocere in forno ben riscaldato (fino a 250 gradi). Il tempo di cottura è di 1 ora. Il grande coniglio dovrà essere cotto un po 'più a lungo in modo da cuocere bene.

Ricetta 3: Stufato di coniglio

Gli stufati sono generalmente serviti con un contorno. La differenza principale è che la carne dovrebbe essere in una salsa che viene servita con un contorno. Quindi è più facile da digerire e sarai soddisfatto e soddisfatto per molto tempo.

ingredienti: carcassa di coniglio, cipolla, carota, qualche spicchio d'aglio, olio d'oliva per arrostire (3-4 cucchiai), brodo vegetale (150-200 ml), amido (1 cucchiaino), pepe, alloro, sale, spezie.

Metodo di cottura

Laviamo la carcassa e, se possibile, la puliamo dai film. Rimuovi il grasso e taglia a pezzi piccoli. Piegare in una ciotola e versare l'aceto in acqua, marinare per circa due ore. Friggere i piselli e le spezie, le cipolle e le carote in una padella. Friggere la carne nello stesso olio fino a doratura. Metti i pezzi di coniglio, l'aglio e il brodo vegetale in una teglia o in una padella (copri solo la carne). Inforniamo nel forno, scaldato a 180 gradi per circa un'ora e mezza. La carne risultante è molto profumata, morbida. Aggiungere l'aglio schiacciato e un po 'd'acqua alla fine, un cucchiaio di amido diluito - si ottiene una salsa più densa. Guarnire per un piatto simile: riso, patate, cavoli stufati.

Ricetta 4: coniglio, panna acida cotta

La carne in panna acida è morbida e succosa, soprattutto con coniglio bianco. La procedura di preparazione è standard: friggiamo verdure e carne, le mettiamo nella forma e cuociamo.

ingredienti: carcassa di coniglio, panna acida (1 litro), cipolle (150 grammi), carote (100 grammi), aglio (2-3 chiodi di garofano), olio vegetale, sale, pepe.

Metodo di cottura

Dividere il coniglio in porzioni e lavare bene, rimuovere il film bianco. Salare e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli, friggerle in olio vegetale. Aggiungi le carote, mantieni un po 'di più nella padella finché non diventa morbida. Mettiamo tutto in un calderone e lo pepiamo. Coprire le cipolle e le carote, versare il contenuto di panna acida. Mettere in forno e infornare a 180 gradi. Spremi l'aglio 5 minuti prima della fine della cottura.

Coniglio al forno - consigli di cuochi esperti

Molti secoli già conoscevano le ricette per arrostire le carcasse sul sale. Sono utilizzati nella preparazione di polli e maialini. Prova in questo modo a cucinare un coniglio: sarà molto gustoso. È necessario preparare la carne - risciacquare e asciugare, rimuovere il film e marinare in aceto mescolato con acqua e spezie. Scavare la carcassa marinata in pezzi di pancetta e stenderla su una teglia con il sale. Cuocere, ma assicurarsi di non bruciare la parte superiore - coprirla nel tempo con un foglio di alluminio.

Come cucinare un coniglio in forno

La carne di coniglio è carne molto tenera e tenera. In cucina, è un prodotto universale che può essere cucinato, in umido, fritto, arrotolato e cotto. Cucinare un coniglio al forno è il metodo migliore. Quando è carne il più possibile salva tutte le sostanze nutritive. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come cucinare un coniglio nel forno. L'ispirazione darà belle foto e deliziose ricette aromatiche.

Cucinare le ricette di coniglio nel forno

Prima di cuocere un piatto di coniglio nel forno, tagliare la carcassa a pezzetti. Affinché l'arrosto si rivelasse morbido, vale la pena di immergere correttamente il prodotto. Latte, kefir, panna, vino bianco o acqua lo faranno. La carne di un giovane animale non può decapitare. Cuocia un coniglio in due modi: nella manica o su una teglia sotto il foglio. Può essere cucinato come una sola carne o con un contorno (verdure stufate, riso, patate). Considera alcune ricette per cuocere un coniglio al forno.

Con panna acida

Per questo trattamento, è meglio usare panna acida del 30% di grassi. Quindi arrosto diventa più morbido e più succoso. Coniglio delicato in panna acida in forno cotto su una teglia sotto il foglio. Le prugne in questa ricetta aggiungono un sapore delicato e un gusto unico al piatto, in più si abbina bene al coniglio. Puoi farne a meno, se il cibo è preparato per la cena o il pranzo di tutti i giorni.

  • carne di coniglio - 2 kg,
  • carota grande - 1 pz.,
  • cipolle - 1 pz.,
  • prugne - 0,5 tazza,
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano,
  • panna acida - 500 ml,
  • sale e pepe

  1. Tagliare il coniglio a pezzi medi, strofinare con aglio.
  2. Friggere in padella fino al marrone, senza dimenticare il sale. Metti la carne su un piatto.
  3. Nello stesso olio, rosolare la carota e la cipolla tagliate a pezzi grandi.
  4. Mettere i pezzi di carne su una teglia da forno, disporre le verdure e le prugne in cima, spennellare con panna acida. L'acqua può essere aggiunta per diluire la consistenza. Un po 'di sale
  5. Chiudere la teglia con la pellicola, inviare a cuocere per 40 minuti.
  6. Coniglio brasato cosparso di verdure tritate.

Con patate

Una grande opzione piatti per servire sul tavolo di vacanza. Considera una ricetta passo passo come cucinare un coniglio in forno con patate. L'arrosto si ottiene allo stesso tempo tenero e croccante. Le patate sono sempre un'opzione vincente come contorno. Anche un'aspirante hostess può far fronte a questa semplice ricetta, pronta a sorprendere e sorprendere tutti gli ospiti con le sue abilità culinarie.

  • carne di coniglio - 1 uccello,
  • patate - 1 kg,
  • cipolla - 1 pz.,
  • olio vegetale - 30-50 ml,
  • maionese,
  • verdi - 1 mazzo,
  • foglia di alloro - 4 pezzi,
  • sale, pepe macinato

  1. Lavare, tagliare a pezzi la carcassa del coniglio e metterla su una teglia.
  2. Aggiungi olio vegetale.
  3. Pepe, sale, cospargere con le erbe, aggiungere la foglia di alloro.
  4. Tritare finemente la cipolla, aggiungere alla carne.
  5. Aggiungere la maionese, mescolare.
  6. Tagliare le patate a fette, mescolare con la carne.
  7. Aggiungere un po 'd'acqua, chiudere con un foglio di alluminio, inviare a infornare per 50-60 minuti.
  8. 10 minuti prima della preparazione, è possibile rimuovere la pellicola e cuocere il piatto aperto.

Un coniglio cotto in una manica al forno è un vero capolavoro di cucina. Questo piatto delicato è davvero considerato festoso. L'aroma indimenticabile e il gusto morbido rimarranno nella memoria degli ospiti per molti anni, e il giorno sarà ricordato grazie al trattamento preparato. Secondo numerose foto, ogni hostess sarà in grado di navigare, e la ricetta per un coniglio al forno sembrerà semplice anche a un cuoco alle prime armi.

  • carne di coniglio - 1 uccello,
  • panna acida - 300 g,
  • olio d'oliva - 100-150 ml,
  • aglio - 5-6 denti.,
  • vino (bianco secco) - 250 ml,
  • basilico - facoltativo,
  • sale, pepe macinato (rosso e nero) - a piacere.

  1. Tagliare la carcassa a pezzetti, metterla fresca in frigo.
  2. Macina l'aglio.
  3. Per la marinata: mescolare sale, spezie, aglio, 50-75 ml di olio d'oliva.
  4. Togliere la carne, passarla con la marinata e rimetterla in frigo per 3-4 ore.
  5. Quando il piatto è ben marinato, continuare la cottura.
  6. In una padella preriscaldata, mettere il burro, quando si scioglie, aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Sparga i pezzi marinati, friggi.
  7. Metti carne arrosto su una teglia.
  8. Cuocere la salsa. Versare il vino bianco in una padella, fate sobbollire per 5-6 minuti. Aggiungere la panna acida, mescolare per ottenere una consistenza omogenea. Condite con sale, spezie e fate sobbollire per 3-4 minuti.
  9. Versare la salsa nella pirofila, posizionare i pezzi marinati.
  10. Posizionare il contenitore nella manica, imballarlo bene, inviarlo al forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere 80-90 minuti.
  11. Servire con verdure al vapore.

Se cuoci un coniglio su una teglia da forno, dovresti coprire il piatto con un foglio in modo che tutto il liquido sia assorbito dalla carne e diventi morbido. Considera passo dopo passo come cucinare il coniglio nel forno in un foglio. La composizione del piatto è molto semplice, richiede una lista minima di ingredienti che possono essere trovati praticamente in ogni cucina. La ricetta sotto è basata su 2 porzioni.

  • zampe di coniglio - 2 pezzi,
  • aglio - 3-4 denti.,
  • olio vegetale - 3-5 cucchiai.,
  • condimento a base di carne - a piacere,
  • pepe nero macinato, sale - a piacere.

  1. Rimuovere la pelle dai piedi, risciacquare abbondantemente.
  2. Salare, pepare, strofinare con aglio tritato. Lasciare marinare per 3 ore.
  3. Quando i pezzi vengono marinati, adagiateli su carta stagnola, ricopriteli con olio vegetale, chiudeteli saldamente.
  4. Mettere il pacchetto ottenuto su una teglia da forno, metterlo in forno per un'ora (a 200 ° C). 10 minuti prima di essere pronti, puoi aprire il foglio e continuare a cuocere l'arrosto.
  5. Offri agli ospiti un piatto di carne con contorno di verdure o patate.

Un trattamento indescrivibilmente gustoso e soddisfacente - un coniglio con funghi al forno. L'arrosto può essere tranquillamente servito sul tavolo delle feste. Delizia il piatto come base per un pranzo o una cena di tutti i giorni. Il gusto delicato e l'aroma indescrivibile sorprenderanno tutti gli ospiti e le famiglie. Considera l'opzione della gustosa cottura di un coniglio in forno. Le patate stufate sono perfette per guarnire.

  • carne di coniglio (carcassa) - 1 pz.,
  • funghi prataioli - 0,5 kg,
  • cipolla grande - 1-2 pezzi,
  • panna acida - 300 g,
  • prezzemolo,
  • olio vegetale - 4 cucchiai.,
  • condimento per la carne - 1 cucchiaio.
  • sale, pepe nero macinato - a piacere.

  1. Prepara la carne. Risciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente, tagliare a pezzi medi.
  2. Friggere i pezzi in una padella riscaldata con olio vegetale fino a ottenere un colore bruno.
  3. Tagliare la cipolla a metà anelli, i funghi prataioli in piccoli blocchi, 0,5 mm di spessore.
  4. Friggere le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'acqua è fuori.
  5. Mettere la carne in un contenitore per arrostire, aggiungere i funghi.
  6. Mescolare la panna acida con sale, pepe, condimento. Versare la carne.
  7. Coprire i piatti con un coperchio, inviare al forno per 50-60 minuti.
  8. Arrosto pronto decorare con verdure.

Nella marinata

La carne di coniglio è molto tenera e saporita. Tuttavia, per un maggiore sapore e morbidezza, è meglio tenere la carne nella salsa. Questa ricetta descrive una marinata semplice ma molto gustosa per un coniglio al forno. Questo piatto indimenticabile può sorprendere anche i veri buongustai, e chi studia la ricetta dalla foto, inizia spesso a sbavare, c'è il desiderio di cucinarlo.

  • carne di coniglio - 1 uccello,
  • cipolla - 1 pz.,
  • aglio - 2-3 denti.,
  • olio vegetale - 100 ml,
  • foglia di alloro - 3 pezzi.,
  • peperoncino - 1 pz.,
  • chiodi di garofano - a piacere (3-4 pezzi),
  • miscela di sale, pepe - a piacere,
  • Aceto balsamico 4% - 2 cucchiai.,
  • menta, dragoncello - 1 cucchiaino
  • curcuma - 1 cucchiaino
  • riso - 200 g

  1. Cipolla tagliata a metà di anelli o quarti.
  2. Il peperoncino prende gusto, trita in qualsiasi modo. Non usare tutta la verdura speziata!
  3. Per una migliore divulgazione dell'aroma, immergere i peperoni, i chiodi di garofano e l'alloro in un bicchiere d'acqua.
  4. In una ciotola separata, versare l'olio vegetale, aggiungendo l'aceto balsamico. Mescolare aggiungendo cipolla, peperoncino.
  5. Tagli la pressa di aglio, aggiunga alla ciotola.
  6. Nella marinata ottenuta, inserire il dragoncello e la menta.
  7. Versare l'acqua con condimenti e spezie. Mescola: la marinata aromatizzata è pronta.
  8. Mettendo la carne nella marinata risultante, annota il tempo. Rimuovere il prodotto in 2-3 ore.
  9. Soffriggere il riso nel burro, cospargere di curcuma. Questo darà un aroma delicato e un bel colore. Aggiungere acqua (circa 1 tazza), salare, cuocere fino a metà cottura, fino a quando l'acqua non è evaporata.
  10. Disporre i pezzi di carne su una teglia, aggiungere il riso, chiudere il coperchio.
  11. Nel forno riscaldato a 180-200 ° C, posizionare il piatto risultante. Cuocere per circa 50 minuti.

Come accennato in precedenza, il coniglio è prescritto per alimenti dietetici o per l'infanzia, e le verdure sono il miglior contorno da arrosto. Qui puoi sperimentare aggiungendo ingredienti ai tuoi gusti e desideri. Un coniglio con verdure al forno sarà ancora più sano e aromatico se segui la ricetta che è semplice da eseguire e rispetta le proporzioni di tutti gli ingredienti.

  • carne di coniglio (carcassa) - 1 kg,
  • cipolle - 1 pz.,
  • carota media - 1-2 pezzi,
  • Pomodoro - 1 pz. o pasta di pomodoro - 1 cucchiaio,
  • curcuma - 1 cucchiaino
  • paprika, sale - a piacere,
  • prezzemolo e aneto.

  1. Lavare la carcassa, tagliarla a pezzi.
  2. Mettere nella marinata per 2-3 ore, ad esempio, quella sopra descritta.
  3. Tagliare le cipolle in quarti, inviare le carote su una grattugia grande. Cuocere a fuoco lento con una piccola quantità di olio vegetale per 3-5 minuti.
  4. Aggiungi condimenti per un sapore delicato.
  5. Dopo i pezzi marinati, adagiateli su una teglia, aggiungendo le verdure.
  6. Tagliare un pomodoro a cubetti, stenderlo sopra o aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  7. Versare i prodotti della marinata.
  8. Coprire la padella con un foglio. Invia a cuocere per 50-60 minuti (con riscaldamento fino a 180 ° C).

Con crema

La carne di un animale anziano deve essere sempre marinata per diverse ore per ottenere la morbidezza desiderata. Marinate, ce ne sono molte, ma nella crema - la più tenera. Prendi il prodotto meglio del 10% di grassi. Coniglio alla panna al forno - una grande scelta di piatti per un giorno festivo. Gli ospiti saranno impressionati. Invece di crema, puoi usare la panna acida, diluita con acqua.

  • carne di coniglio - 1 uccello,
  • crema del 10% - 150-200 ml,
  • latte - 150 ml,
  • carote medie - 2-3 pezzi,
  • cipolle - 1 pz.,
  • verdi (prezzemolo) - alcuni ramoscelli,
  • olio d'oliva,
  • sale, pepe - a piacere.

  1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
  2. Taglia la cipolla a cubetti.
  3. Friggere i pezzi di coniglio nel burro fino a quando sono marroni, mettere in una casseruola.
  4. Friggere le cipolle all'odore appropriato, aggiungere le carote, stufare leggermente.
  5. Legare il fagotto di prezzemolo (non ne avremo più bisogno in seguito), metterlo sulla carne.
  6. C'è anche aggiungere carote con cipolle.
  7. In una padella, dove carne e verdure sono state in umido, versare acqua e portare ad ebollizione, quindi versarla nella padella con la carne.
  8. Tutto sale e pepe.
  9. Per la salsa, mescolare la panna con il latte, versarla nella casseruola.
  10. Coprire e spezzare in forno per 40-50 minuti.

Scopri altre ricette su come cucinare un coniglio, come scegliere e marinare questa carne dietetica.

Raccomandazioni per la preparazione del coniglio

  • Quindi, hai una carcassa di coniglio pronta sul tavolo, l'hai lavata e sei pronta per ulteriori azioni. Può essere cotto completamente o diviso in parti, naturalmente è il caso del maestro, tuttavia, il coniglio è più facile da preparare in parti e il sapore è migliore.
  • Прежде чем приступать к запеканию, мясо кролика лучше всего замариновать или, хотя бы, вымочить в воде. La carne di coniglio, a differenza del resto della carne, ha un odore specifico, quindi è possibile cuocere un coniglio senza preparazione preliminare, ma alla fine si otterrà una carne dall'odore onesto. Pertanto, è meglio marinarlo, per esempio, nel vino o con l'aiuto di aceto di vino, o immergerlo in acqua per 1-3 ore. Questo metodo renderà la carne meno dura, ridurrà l'odore, che migliorerà significativamente il comfort di mangiare il piatto finito.
  • Non dimenticare, ovviamente, delle spezie, possono essere aggiunte al momento del decapaggio o già direttamente durante la cottura. Sale, pepe, alloro e cipolla sono obbligatori, rosmarino, aneto, basilico, coriandolo, cannella e chiodi di garofano possono essere aggiunti per aumentare la savorità del gusto.
  • Molti sono interessati alla domanda su quanto cucinare un coniglio, perché fonti diverse indicano in modo diverso, e voglio ottenere un piatto pronto e delicato. In realtà, tutto dipende da quanto si inzuppa o si marini il piatto. Quando si fa macerare per circa 2-3 ore, circa 60 minuti dovrebbero essere sufficienti per la sua cottura completa, ma tutto, ovviamente, dipende dalla carne stessa e dal grado della sua rigidità.
  • Per quanto riguarda i piatti per cucinare, è preferibile scegliere una padella con pareti spesse o una padella, un anatroccolo può anche essere adatto.

Ricetta per un coniglio in panna acida, cotto in una manica o un foglio

Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

  • carcassa di coniglio,
  • Cipolla - 1 pz.,
  • aglio - 5 chiodi di garofano,
  • panna acida - 150 g,
  • carote - 1 pz.,
  • olio d'oliva - 2 cucchiai,
  • succo di limone - 2 cucchiai,
  • spezie, erbe provenzali.

La carcassa del coniglio viene accuratamente lavata, deve essere pulita, eliminando il grasso e poi strofinata con spezie a piacere, olio d'oliva, panna acida, e quindi lasciar marinare in queste condizioni per 3 ore.

Dopo che è trascorso il tempo, una cipolla tagliata grossolanamente, una carota e alcuni spicchi d'aglio possono essere piegati in una speciale "manica" o in una sacca da forno. Nella "manica" è possibile aggiungere qualsiasi verdura, fino alle zucchine, non si rovinano, ma aggiungono solo note inaspettate al piatto finito. Una busta con verdure e un coniglio viene inviata al forno preriscaldato per un'ora e mezza, la temperatura di cottura è di 200 °.

Se non vuoi usare la "manica", allora puoi fare bene con la lamina, ma la carcassa di coniglio in questo caso dovrà comunque essere tagliata in più parti.

Ogni singolo pezzo si adatta alla sua stessa lamina, le verdure vengono segnalate, tutto può essere cosparso di condimento. Ogni pezzo viene accuratamente avvolto nella pellicola in modo da non drenare il succo, ma è possibile realizzare diversi piccoli tagli sopra il foglio. In alcune parti, il coniglio viene cotto più velocemente, quindi per 35-40 minuti, mentre la temperatura del forno può essere di 180 °.

Quando la carne è pronta, può essere servita sul tavolo direttamente in carta stagnola, decorando i pezzi con i verdi. Se hai ancora infornato la "manica", dopo che il tempo è scaduto, devi raggiungere il coniglio al forno e metterlo su un grande piatto.

Il succo risultante non viene versato in alcun modo, deve essere drenato, versato in una casseruola e quindi leggermente ridotto. Quindi aggiungere le spezie e ottenere il succo come una salsa gustosa e insolita.

Ricetta per coniglio al forno con olive marinate nel vino

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come cucinare un coniglio al forno nel vino e con verdure, perché non è senza motivo che questo piatto è considerato incredibilmente tenero e incredibile nel gusto. Abbiamo deciso di suggerire di utilizzare le olive al posto delle solite verdure, con il loro gusto specifico sono in grado di aggiungere a questo piatto delle note insolite, ma molto piacevoli. Avremo bisogno di:

  • carcassa di coniglio,
  • vino bianco secco - 300 g,
  • olive verdi - 100 g,
  • olive nere - 50 g,
  • aceto di vino - 150 g,
  • aglio - 5-6 chiodi di garofano,
  • Cipolla - 1 pz.,
  • sale, pepe, rosmarino, olio d'oliva.

Lavate la carcassa e tagliateli a pezzi, quindi metteteli in una scodella profonda, nella quale versiamo il vino, l'aceto, aggiungete sale, pepe e un po 'di rosmarino, tutto a piacere.

Chiudere la ciotola con un foglio, lasciar marinare per 4 ore. Mettere i pezzi sul modulo, versare metà della marinata nello stesso punto, salare e pepare, spargere erba cipollina, olive e cipolla tagliata a metà anelli.

Il coniglio viene cotto per 40 minuti a 180 °. Ricorda che la forma dovrebbe essere sempre liquida, quindi se evapora, aggiungi la seconda metà della marinata.

Ricetta per arrostire un coniglio in forno, nella manica

Raccomanderò un coniglio nella mia manica anche alle hostess alle prime armi. Se hai paura di rovinare la carne, dovresti iniziare con questa ricetta.

La manica resistente al calore assicura piatti di cottura ottimali e uniformi, mentre la carne non si asciuga, non brucia e apparirà attraente.

Questa è una soluzione vantaggiosa per tutti i giorni e per le vacanze.

Come cucinare:

Per prima cosa, ammollo un coniglio per 12 ore, cambiando continuamente l'acqua. Quindi, affinché la carne sia tenera e morbida, è necessario marinare la sera in una miscela di sale, pepe e salsa di soia. Per una carcassa intera bastano 3 cucchiai di salsa, aggiungere sale a piacere.

Dopo altre 12 ore di marinatura, il coniglio è pronto per cucinare. La carcassa deve essere tagliata in porzioni.

Stai molto attento con il sale. Dopo tutto, la salsa di soia è salata e anche la maionese.

Successivamente, è necessario prendere il tempo per tagliare le verdure. Sbucciate 2 carote e 2 cipolle, tagliatele a pezzetti. Le carote possono essere tagliate a cubetti e le cipolle con semi-capre.

Anche le patate sbucciate e lavate vengono tagliate in piccoli bar. E tutte le verdure mescolate con maionese, sale e spezie. In alternativa, è possibile sostituire la maionese con panna acida con senape e panna.

Poiché il coniglio sarà cotto nella manica, è necessario preparare una borsa speciale per la cottura. Metti verdure e pezzi di carne mescolati in esso. L'estremità libera della manica deve essere accuratamente legata o fissata con un supporto di plastica, che è spesso collegato alla manica stessa nella confezione.

Il mio forno si sta già scaldando. Le mando un pacchetto con tutto questo buono e aspetto 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno e dalle dimensioni della stessa carcassa di coniglio.

Dopo di ciò, rimane solo per ottenere il piatto finito e metterlo sui piatti. La carne delicata, speziata, sorprendentemente morbida è armoniosamente aggiunta con un contorno di verdure. Questo piatto è autosufficiente e non richiede salse aggiuntive. Ottima cena o pranzo è pronto.

Molto gustoso cuocere il coniglio con panna acida in forno, in carta stagnola

Un coniglio al forno con panna acida è un piatto eccellente per tutta la famiglia, può e deve essere cucinato sulla tavola di Capodanno. Questo coniglio ha un gusto delicato e delicato e sembra molto attraente. Quindi, è necessario iniziare a cucinare.

Se è necessario salvare la carne da un odore sgradevole, quindi per questo scopo la carcassa deve essere immerso in acqua. Inoltre, non è necessario mettere sottaceti la carne, poiché la panna acida con spezie fungerà da marinata.

Coniglio festivo cotto nel forno

Un coniglio cotto nel forno è un ottimo piatto che sorprenderà gli ospiti e decorerà la tavola festiva. È preparato con un minimo di ingredienti aggiuntivi, che permetterà di apprezzare appieno il gusto della carne alimentare.

Cosa ti serve:

Come cucinare:

Per prima cosa, ammollo un coniglio per 12 ore, cambiando continuamente l'acqua. Quindi, affinché la carne sia tenera e morbida, è necessario marinare la sera in una miscela di sale, pepe e salsa di soia. Per una carcassa intera bastano 3 cucchiai di salsa, aggiungere sale a piacere.

Dopo altre 12 ore di marinatura, il coniglio è pronto per cucinare. La carcassa deve essere tagliata in porzioni.

Stai molto attento con il sale. Dopo tutto, la salsa di soia è salata e anche la maionese.

Successivamente, è necessario prendere il tempo per tagliare le verdure. Sbucciate 2 carote e 2 cipolle, tagliatele a pezzetti. Le carote possono essere tagliate a cubetti e le cipolle con semi-capre.

Anche le patate sbucciate e lavate vengono tagliate in piccoli bar. E tutte le verdure mescolate con maionese, sale e spezie. In alternativa, è possibile sostituire la maionese con panna acida con senape e panna.

Poiché il coniglio sarà cotto nella manica, è necessario preparare una borsa speciale per la cottura. Metti verdure e pezzi di carne mescolati in esso. L'estremità libera della manica deve essere accuratamente legata o fissata con un supporto di plastica, che è spesso collegato alla manica stessa nella confezione.

Il mio forno si sta già scaldando. Le mando un pacchetto con tutto questo buono e aspetto 50-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno e dalle dimensioni della stessa carcassa di coniglio.

Dopo di ciò, rimane solo per ottenere il piatto finito e metterlo sui piatti. La carne delicata, speziata, sorprendentemente morbida è armoniosamente aggiunta con un contorno di verdure. Questo piatto è autosufficiente e non richiede salse aggiuntive. Ottima cena o pranzo è pronto.

Molto gustoso cuocere il coniglio con panna acida in forno, in carta stagnola

Un coniglio al forno con panna acida è un piatto eccellente per tutta la famiglia, può e deve essere cucinato sulla tavola di Capodanno. Questo coniglio ha un gusto delicato e delicato e sembra molto attraente. Quindi, è necessario iniziare a cucinare.

Se è necessario salvare la carne da un odore sgradevole, quindi per questo scopo la carcassa deve essere immerso in acqua. Inoltre, non è necessario mettere sottaceti la carne, poiché la panna acida con spezie fungerà da marinata.

Cosa ti serve:

Come cucinare:

Carne pre-ammollata tagliata a pezzi e strofinata con spezie e sale. Aggiungi pressato attraverso la stampa o l'aglio tritato.

Dopo di ciò, puoi procedere alla marinatura. Per fare questo, ricoprire il coniglio con panna acida. Per il piatto non funziona troppo grasso, è possibile utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi o anche yogurt. Ma se non sei a dieta, non dovresti sottovalutare la percentuale di contenuto di grassi del prodotto a base di latte fermentato, perché più è alto, più tenderà la carne.

Coniglio spalmato di panna acida e aglio, messo in frigo per 3 ore. Questa volta sarà sufficiente a bagnare la marinata di carne.

Dal momento che il coniglio cuocerà in carta stagnola, cospargiamo la teglia con diversi fogli di carta stagnola e stendiamo sopra i pezzi di coniglio marinato, distribuendo uniformemente la carne sulla teglia. In cima adagiare uno strato di patate a fette e fette di carota. Una tale aggiunta vegetale vi eviterà di cucinare un contorno e garantire la tenerezza e la succosità della carne.

Chiudo la parte superiore del piatto futuro con uno strato di pellicola e pizzico delicatamente i bordi in modo che i fumi e il succo non scappino e rimangano all'interno del piatto. Ho messo una teglia con un semilavorato in scaldato fino a 220 gr. forno per 45 minuti.

La carne di coniglio in crema acida cotta al cartoccio sarà molto tenera, letteralmente a vapore. Per asciugare un po 'e ottenere una crosta appetitosa e croccante, 5 minuti prima della fine del trattamento termico, è possibile rimuovere lo strato superiore della pellicola e rimettere il coniglio nel forno.

Un piatto simile viene cucinato rapidamente, facilmente, e il risultato è sempre felice. La carne succosa unita alle patate, le carote, che sono impregnate di salsa di panna acida, ha un sapore semplicemente divino.

Coniglio piccante al forno, in vino bianco

In questo video, Janis mostra la cottura passo passo di un coniglio in salamoia nel vino bianco.

Questa non è solo una cena, ma un vero e proprio piatto da ristorante.

Coniglio festivo cotto nel forno

Un coniglio cotto nel forno è un ottimo piatto che sorprenderà gli ospiti e decorerà la tavola festiva. È preparato con un minimo di ingredienti aggiuntivi, che permetterà di apprezzare appieno il gusto della carne alimentare.

Cosa ti serve:

Come cucinare:

Per preparare un piatto del genere, è necessario preparare la carne di coniglio per il decapaggio e la cottura. Questo coniglio è giovane e non sarà bagnato per molto tempo. Se non ti piace l'odore di un coniglio, puoi liberartene rapidamente.

Per questo è sufficiente mettere la carcassa per un'ora in acqua fredda, aggiungendo ad essa un cucchiaio di aceto. Dopo tale preparazione preliminare, la carne sarà tenera e morbida e il suo sapore si libererà di un'ombra sgradevole.

Per cominciare, strofino la carcassa con le spezie.

Assicurati di prendere il basilico essiccato, perché questa erba in combinazione con carne di coniglio dà l'effetto migliore.

Per marinare la carne, aggiungere un po 'di olio d'oliva. Se non c'è oliva, non importa, è possibile aggiungere qualsiasi verdura, preferibilmente raffinata, in modo che il coniglio non acquisisca un sapore in più. Per la marinatura, inviare la carne in frigorifero per 12 ore. Dopo, puoi cucinare ulteriormente.

Farò cuocere la carcassa in un forno su carta stagnola, quindi copro la teglia con la pellicola e la ingrassi con olio vegetale aggiuntivo. Sul foglio è necessario mettere il coniglio sulla schiena, allungando gli arti il ​​più possibile.

Chiudete il prodotto semilavorato con la pellicola sopra o no, decidete voi stessi. Se chiudi la carcassa, la carne sarà più tenera e morbida. E se la carcassa viene lasciata senza ulteriore protezione, la carne sarà coperta con una crosta sopra.

La carcassa di coniglio preparata viene lasciata nel forno riscaldata a 220 gradi per 45 minuti.

Se non avvolgi il coniglio in carta stagnola, non dimenticarti di annaffiarlo periodicamente con succo accattivante.

Il piatto finito può essere servito decorando con verdure, verdure tritate e qualsiasi erba. Tutto ciò che può essere integrato con carne di coniglio fragrante e gustosa.

Coniglio al forno, cotto con funghi in salsa di panna acida

In questo video, Tatyana mostra di cucinare un coniglio in salsa di panna acida con funghi. A proposito, dice anche come non fare errori quando si acquista un coniglio. E come distinguere il giovane coniglio dal vecchio.

Come puoi vedere, ricette per cucinare insieme di conigli. Scegli quale è più colpito dai gusti della tua famiglia e crea con piacere!

E ringrazio tutti quelli che hanno cucinato oggi con me!

I dettagli di cucinare un coniglio cotto nel forno

  • Il coniglio non è preso per cuocere intere. Il fatto è che le diverse parti del coniglio differiscono nelle proprietà nutrizionali e culinarie. La parte anteriore della carcassa ha più tessuto connettivo, richiede più tempo per essere preparata, quindi è adatta per cucinare o per estinguere a lungo termine. La parte posteriore della carcassa è spesso fritta o al forno, poiché la carne delle gambe (gambe) diventa rapidamente morbida.

E ora - una selezione di ricette.

Coniglio cotto nel forno: lardo

  • carne di coniglio (zampe posteriori) - 500 g,
  • pancetta o pancetta di maiale - 50 g,
  • panna acida - 50 g,
  • burro - 30 g,
  • sale.

  • Lavare la carne Se c'è un odore, marinare per 2 ore in una soluzione debole di aceto con l'aggiunta di erbe. Asciugare con un asciugamano. Se il coniglio è giovane, è sufficiente strofinarlo con sale.
  • Nella polpa fare forature profonde, mettere in loro pezzi di pancetta o petto.
  • Spennellare con panna acida.
  • Disporre su una teglia da forno a grasso. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C, cuocere per circa un'ora. Per mantenere la carne asciutta, periodicamente annaffialo con il succo rilasciato.

Coniglio al forno con patate

  • filetto di coniglio - 500 g,
  • burro fuso - 30 g,
  • cipolla - 70 g,
  • patate bollite - 400 g,
  • pepe,
  • concentrato di pomodoro - 10 g,
  • sale,
  • pizzico di zucchero,
  • formaggio - 80 g,
  • cracker macinati - 20 g.

  • Tagliare il filetto di coniglio in piccoli pezzi, soffriggere leggermente nel burro fuso. Trasferire in una forma unta.
  • Sull'olio rimanente, conservare la cipolla tritata finemente, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero, il pepe. Mescolare. Diluire con un po 'di acqua calda per fare una salsa di medio spessore. Versalo sopra la carne.
  • Patate bollite tagliate a fette, mettere la carne.
  • Cospargere con formaggio grattugiato mescolato con pangrattato. Cospargere con burro fuso.
  • Preriscaldare il forno a 200 ° C.
  • Cuocere per 20 minuti (fino a quando il marrone dorato appare sul formaggio).

Coniglio cotto al forno nel vino

  • coniglio - 600 g,
  • cipolla - 120 g,
  • pomodori in scatola - 450 g,
  • vino rosso - 200 ml,
  • origano secco a piacere
  • burro - 50 g,
  • farina - 30 g,
  • sale,
  • pepe.

  • Tagliare la carne di coniglio preparata in porzioni. Strofinare con sale e pepe, arrotolare la farina, friggere a fuoco vivace da tutti i lati fino a doratura. Prendi una padella così da poterla mettere nel forno.
  • Taglia i semianelli di cipolla, indossa il coniglio. Cospargere di spezie. Versare il vino, scaldarlo a fuoco vivace fino a quando il liquido è per metà evaporato. Spegni il fuoco
  • Pelare i pomodori, schiacciarli un po '. Copriteli con carne.
  • Mettere in forno, riscaldato a 190 ° C. Cuocere per circa un'ora.

Coniglio cotto in forno con le mele

  • coniglio - 600 g,
  • mele - 300 g,
  • succo di limone - 30 ml,
  • miele - 20 g,
  • salsa di soia - 5 g,
  • condimento per carne - 5 g,
  • sale,
  • olio di semi di girasole - 40 g.

  • Lavare il coniglio, asciugare con un asciugamano. Tagliare in porzioni convenienti.
  • In una tazza, mescolare salsa di soia, succo di limone, burro (lasciare un po 'per lubrificare la forma), miele, condimento per la carne e un po' di sale. Ricoprire la carne con questa marinata, conservare in frigorifero per alcune ore.
  • Metti il ​​coniglio in una forma unta. Attorno a lui c'erano delle mele tagliate a fette larghe.
  • Mettere in un forno ben riscaldato e cuocere per un'ora.

Coniglio al forno con verdure in carta stagnola

  • coniglio - 600 g,
  • cipolle - 200 g,
  • carota - 100 g,
  • olio d'oliva - 20 g,
  • marinata qualsiasi - 500 ml,
  • formaggio - 80 g,
  • condimento per coniglio o pollo - 5 g.

  • Coniglio diviso in quattro parti. Immergere in marinata, lasciarlo per la notte. Il giorno dopo, rimuovere, lasciare che il liquido si scarichi.
  • Cipolle e carote tritare cannucce. Mescolare un po 'di sale.
  • Metti un pezzo di verdura a lamina. Metti una porzione di carne su di loro. Cospargere di condimento, irrorare con olio. Avvolgere il foglio sotto forma di una busta.
  • Metti il ​​coniglio sigillato su una teglia da forno. Invia a un forno riscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Quindi aprire il foglio, cospargere il coniglio con formaggio grattugiato. Запекайте ещё 20 минут. Подавайте в фольге или каждую порцию выложите на отдельную тарелку.

Consiglio. Кролика по этому рецепту можно приготовить в рукаве для запекания. Для этого сначала положите в рукав овощи, на них выложите маринованные куски кролика. Посыпьте приправой, рукав хорошо завяжите.Cuocere in forno e cuocere per circa un'ora. Il formaggio in questo caso non aggiunge.

Nota della padrona

Per evitare che la carne di coniglio si asciughi durante la cottura, posizionare un contenitore di acqua sul piano inferiore del forno. Grazie ad un paio di carne rimarrà succosa.

La carne di un vecchio coniglio sarà più morbida se viene imbrattata con uno strato sottile di senape prima di cuocerla.

Assicurarsi che ci sia abbastanza liquido nella padella durante la cottura. Grazie a lei, la carne non brucia, rimarrà morbida e succosa.

La carne di coniglio al forno può essere servita come spuntino indipendente o con qualsiasi contorno.

Guarda il video: #08 Coniglio al forno con Patate - ricetta passo per passo (Settembre 2020).

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