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Idaho Potatoes at Home - Ricetta classica

Patate della patria - il continente americano. C'era una volta, nel sedicesimo secolo, i conquistatori spagnoli lo portarono nel Vecchio Mondo, avendo deciso che questa radice vegetale sarebbe stata utile per loro. Non si sono sbagliati, le patate sono diventate parte integrante di tutte le cucine europee, e oggi è persino difficile immaginare come facessero a farne a meno.

Dove si trova l'idaho?

C'è un tale stato nel nord degli Stati Uniti, Idaho. È considerata una regione di provincia, ei suoi abitanti godono della reputazione di una specie di "contadino più rosso". Hanno anche detto che lo stupido è un contadino, più grandi sono le sue patate. In effetti, i locali non sono così semplici come potrebbero voler apparire. Prova di questa ipotesi può servire come una patata "Idaho", la cui ricetta è stata inventata in questo stato. Un contadino, senza saperlo, ha glorificato la sua terra d'origine inventando questo ingegnoso modo di cucinare le radici coltivate da lui, che ora è usato in tutto il mondo, incluso il suo menu di ristoranti e caffè. E non c'è da meravigliarsi, perché la patata, cotta a fette, è molto gustosa e cucinare è semplice.

Di cosa hai bisogno per fare scorta

Una delle specialità della cucina americana è che non è consuetudine sbucciare le patate in questo paese. Si ritiene che numerosi microelementi e vitamine sani siano concentrati nella buccia, che semplicemente non ha senso privare il corpo, inoltre, c'è meno lavoro. È inoltre necessario fare scorta di una serie di prodotti, tra cui olio vegetale (oliva o girasole raffinato), un paio di spicchi d'aglio, aneto, prezzemolo, cipolla verde e sale. Per mantenere la completa autenticità con la realtà americana, è possibile utilizzare la salsa Tabasco, ma poiché è molto costoso, è possibile creare un sostituto di pepe di cayenna e aceto.

Prima fase: pre-ebollizione

Le patate sono meglio utilizzate giovani, di medie dimensioni. Idaho Sunrise è molto popolare negli Stati Uniti, è difficile trovarlo qui, quindi è necessario concentrarsi sulla friabilità. Sceglilo in modo che gli occhi siano il più piccoli possibile. Tagliare a fette è la prima cosa da fare quando si inizia a cucinare le patate dell'Idaho. La ricetta afferma chiaramente che ogni tubero dovrebbe essere tagliato in lunghezza - come un'arancia - in sei-otto parti. Le fette risultanti vengono poste in una padella con acqua fredda salata e messe a fuoco. Portare a ebollizione, attendere un paio di minuti, scolare l'acqua.

Seconda fase: torrefazione

Mentre il prodotto si raffredda, è necessario preparare una miscela speciale. Dovrà rivestire le fette, da cui usciranno le patate Idaho. La sua ricetta include olio vegetale, aglio schiacciato, prezzemolo tritato e aneto, nonché salsa piccante a base di pepe o tabasco. Tutto questo è mescolato e versato a fette in modo che fossero coperti su tutti i lati da questa sostanza. Resta solo da distribuire il prodotto semilavorato risultante su una teglia e metterlo in un forno riscaldato a 180 gradi. Si consiglia di pre-posare la pellicola. Dopo circa mezz'ora di tostatura, si ottengono le patate dell'Idaho. La sua ricetta è universale, può essere un contorno e un piatto indipendente. Poiché il trattamento termico priva aneto e prezzemolo di colore naturale, il piatto finito può essere cosparso di erbe fresche.

Ricetta dell'Idaho

1. Lavare bene le patate, ma non sbucciarle. Tagliare i tuberi a metà, quindi dividere ogni metà in altri 3-4 pezzi per fare fette come mostrato nella foto.

Le fette giuste

2. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente. Mettere le fette di patate in acqua bollente, far bollire le patate per 3 minuti dopo aver fatto bollire nuovamente l'acqua.

3. Drenare l'acqua attraverso un colino. Raffreddare leggermente le fette in modo che possano essere prese in mano, ma non lasciarle raffreddare completamente.

4. Mescolare in una ciotola burro, senape e paprika. Spremi l'aglio nella miscela. Mescolare. Aggiungere aneto, sale e pepe nero.

5. Metti le patate in un sacchetto di plastica, versa l'olio con il condimento. Mescolare delicatamente in modo da non rompere i lobuli. Tenere premuto per impregnazione per 3-5 minuti.

6. Mettere le patate su una teglia da forno (piatto da forno), versare l'olio uniformemente sopra.

7. Mettere la teglia nel forno preriscaldata a 200 ° C. Cuocere 25 minuti.

8. Metti le patate fatte in casa dell'Idaho su un piatto. Servire caldo. Il piatto va bene con le verdure.

Come cucinare le patate dell'Idaho a casa

Tutti possono imparare a cucinare le patate dell'Idaho a casa. Questa patata è molto utile e piacerà a molti. Non è fritto con molto grasso, ma cotto in un forno con molte spezie. Servito delizioso piatto in tavola con salse, sottolineando il suo sapore. Ci sono alcuni semplici trucchi su come cucinare le patate fino al marrone dorato e non asciugare eccessivamente:

  • mettere un recipiente con acqua sulla padella inferiore - evapora durante la cottura e mantiene un microclima umido del forno,
  • prima devi cuocere a bassa temperatura fino a metà pronto, e poi al massimo - così otteniamo una crosta rossiccia sulla parte superiore e morbidezza all'interno.

Per ottenere le patate giuste, è necessario prendere tuberi di medie dimensioni. C'è una varietà speciale con lo stesso nome, che è l'ideale per questo piatto. Le varietà di radici dell'Idaho hanno un alto contenuto di amido e carboidrati nella composizione, a causa di ciò, rivelano pienamente il loro gusto nel fegato. Da tuberi rotondi della forma corretta risulta a fette uguali. In assenza di patate di questa varietà per cucinare in forma: Gala, Bellaroza, Santa, Lorch.

Ricetta della patata dell'Idaho

  • Tempo di cottura: 36 minuti.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 345 kcal.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Una popolare ricetta tradizionale della patata dell'Idaho prevede la bollitura delle verdure in acqua salata, seguita da una cottura a temperatura media. Questo ottimo contorno va bene con bistecche di manzo o agnello e costolette di maiale o di tacchino. È usato nella sua forma pura e con salse. I novizi cuochi per cucinare un piatto aiuteranno la ricetta con una foto.

  • patate - 900-1100 g,
  • olio d'oliva - 75 g,
  • aglio - 1 testa,
  • senape - 34 g,
  • sale - 7 g,
  • mix di spezie - 25 g

  1. Le patate di medie dimensioni devono essere lavate bene sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette uniformi.
  2. Far bollire l'acqua in una casseruola. Podsolit. Invia i tuberi in umido per 10 minuti.
  3. Scolare, lasciare raffreddare leggermente.
  4. Spremi l'aglio in una ciotola di porcellana. Aggiungere miscela di senape, olio d'oliva e spezie. Mescolare bene
  5. Mescoli le fette delicatamente raffreddate e l'olio fragrante con le spezie.
  6. Distribuire uniformemente su una teglia.
  7. Cuocere in forno a 180 ° per 34 minuti.

classico

  • Tempo di cottura: 75 minuti.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 445 kcal.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Per cucinare patate classiche Idaho, non è necessario sbucciare la verdura. In questa ricetta è marinato in una miscela di burro e curcuma. Questa spezia dà il colore dorato insuperabile per cui il piatto è famoso. Le fette dorate già pronte possono essere consumate con salsa di pomodoro in agrodolce o con un delicato fungo cremoso. La ricetta classica ha conquistato il cuore di molti chef.

  • patate - 1 kg,
  • burro - 200 g,
  • sale - 8 g,
  • curcuma - 5 g,
  • concentrato di pomodoro - 15 g,
  • aneto fresco - 20 g,
  • Erbe di Provenza (essiccate) - 10 g,
  • aglio - 3 chiodi di garofano,
  • paprika dolce - 6 g

  1. Per prima cosa devi fare una marinata. Riscaldare il burro nel microonde o in una padella. Spremi l'aglio e trita finemente l'aneto. Aggiungere erbe provenzali, concentrato di pomodoro, paprika dolce, curcuma e mescolare bene.
  2. Tagliare i tuberi di patata precedentemente lavati in pezzi. Immergere in acqua bollente per 3 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare.
  3. Marinare con burro marinato per 25 minuti.
  4. Splendidamente messo su una teglia da forno o un contenitore resistente al calore, patate in salamoia.
  5. Stufare in forno a 150 ° per 30 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 200 e infornare per altri 20 minuti.

  • Tempo di cottura: 45 minuti.
  • Porzioni: 5 persone.
  • Piatti calorici: 342 kcal.
  • Scopo: per cena.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Le deliziose patate dell'Idaho nel forno si rivelano anche per un cuoco alle prime armi, se cucinate secondo questa semplice ricetta. Aggiungendo erbe speziate e peperoncini piccanti dà una spezia raffinata. Le patate al forno si abbinano bene con costolette di maiale alla griglia o succulente bistecche di media tostatura. Durante la cottura, assicurarsi che le verdure non siano bruciate, coprirle per un po 'con un foglio.

  • patate novelle - 2 kg,
  • olio d'oliva - 100 g,
  • peperoncino piccante - 4 g,
  • una miscela di erbe (basilico, maggiorana, rosmarino) - 10 g,
  • mostarda - 20 g,
  • curcuma - 7 g,
  • sale - 6 g,
  • una miscela di peperoni - 5 g

  1. Lavare le patate novelle con una salvietta. Tagliare a pezzi belli.
  2. Immergere in acqua bollente salata per 4 minuti. Tirare fuori e mettere a raffreddare per un po '.
  3. Cucina la marinata Nell'olio d'oliva, aggiungere peperoncini piccanti, una miscela di erbe, senape, curcuma e peperoni. Mescolare bene
  4. Rivestire la marinata con le patate. Splendidamente messo su una teglia da forno. Versare sopra la rimanente marinata.
  5. Cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 30-36 minuti.

Nel multicooker

  • Tempo di cottura: 66 minuti.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 242 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Cotto secondo questa ricetta, le patate dell'Idaho in una pentola a cottura lenta faranno risparmiare tempo alla padrona di casa. Per rendere più facile, se hai questi utili elettrodomestici da cucina in casa. Qualsiasi erba profumata (rosmarino, coriandolo, basilico, timo) o verdura (prezzemolo, aneto) darà alle nostre patate un buon sapore. Devi cucinare un delizioso piatto in modo rustico usando un fornello lento.

  • patate - 1,3-1,5 kg,
  • senape - 35 g,
  • sale - 7 g,
  • verdure fresche (coriandolo, prezzemolo, aneto) - 1 mazzetto,
  • olio d'oliva - 30 g,
  • paprika macinata - 5 g,
  • curry - 3 g

  1. Lavare le patate, tagliate in 8 pezzi. Metti in una ciotola multicooker, versa acqua. Metti la modalità di spegnimento per 3 minuti.
  2. Tieniti forte, bello.
  3. Mescolare olio d'oliva, sale, erbe fresche tritate, paprika macinata e curry.
  4. Spalmare le patate con la marinata.
  5. Mettere le fette in una pentola a cottura lenta e impostare la modalità "Cottura" per 25 minuti.

Patate dell'Idaho - Ricetta in padella

  • Tempo di cottura: 37 minuti.
  • Porzioni: 3 persone.
  • Piatti calorici: 352 kcal.
  • Scopo: a pranzo.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

La conseguente patata dell'Idaho in una padella ha una crosta dorata, croccante e carne tenera all'interno. Nella padella, i tuberi sono fritti in olio vegetale con l'aggiunta di spezie preferite. Per evitare un eccessivo contenuto di grassi, rimuovere le patate preparate su carta da cucina e immergere l'olio in eccesso. Tali patate sono molto ben combinate con bistecche di salmone o altri pesci di mare.

  • patate - 900-1200 g,
  • olio vegetale - 100 g,
  • sale - 7 g,
  • cipolle - 1 pz.,
  • aglio - 2 chiodi di garofano.

  1. Lavare le patate. Tagliare a fette. Far bollire 5 minuti in acqua salata.
  2. Riscaldare l'olio vegetale. Friggere finemente la cipolla e l'aglio fino a doratura. Tira fuori un mestolo forato.
  3. Spicchi di patate fritte in olio vegetale. Condire e sale a piacere.

Nel microonde

  • Tempo di cottura: 28 minuti.
  • Porzioni: 2 persone.
  • Piatti calorici: 352 kcal.
  • Scopo: a pranzo, a cena.
  • Cucina: americana.
  • La difficoltà di preparazione: facile.

Molto rapidamente, puoi imparare a cucinare deliziose patate Idaho nel microonde. Non è necessario conoscere le sottigliezze dell'eccellenza culinaria. Anche un bambino può farlo. Questo piatto originale può sorprendere gli ospiti inaspettati. Puoi aggiungerlo alla salsa cremosa. Le patate risultano molto succose, fragranti e tenere. Farà appello a tutte le famiglie.

Processo di cottura:

  1. Laviamo accuratamente i tuberi con un pennello, li tagliamo a fette di media grandezza e li mettiamo in acqua bollente e salata per tre minuti, quindi li lasciamo asciugare.
  2. Mescoliamo tutti gli ingredienti specificati dalla lista e mettiamo le fette in questa marinata in modo che le copra completamente. Lasciare agire per 30 minuti.
  3. Accendiamo il forno per scaldarci, mettiamo fuori 200 gradi e mandiamo dentro le patate, disposte su una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere per circa 30 minuti.

Come cucinare un contorno nel forno?

La patata dell'Idaho nel forno non è quasi diversa dalla versione classica, tranne che risulta più morbida, perché è cucinata senza cottura.

Una semplice opzione per friggere in padella

Se non c'è il forno, ma voglio provare un nuovo piatto, puoi cucinare le patate in una padella.

Quali salse sono adatte

Oltre alle spezie che rendono le patate più appetitose e appetitose, ci sono salse con le quali deve essere servito. I più popolari tra loro sono Tabasco, pomodoro, soia, barbecue e funghi.

Puoi preparare tu stesso la salsa di pomodoro.

Cos'è questo piatto?

Le patate dell'Idaho possono essere attribuite alla cucina americana, e negli Stati Uniti è anche popolare come le patatine fritte fritte e preferite. Ma vale la pena notare che la ricetta ha incorporato le tradizioni di diverse cucine, in particolare il Mediterraneo e il francese, in cui è consuetudine utilizzare oli ed erbe vegetali per aromatizzare i prodotti.

Spesso il piatto è chiamato patate stile country, che è dovuto alla relativa facilità di preparazione. Cosa potrebbe essere più semplice: patate novelle con la buccia, olio, sale ed erbe aromatiche. Il nome è stato dato in onore dello stato americano dell'Idaho, in cui il prodotto è la coltura principale e il prodotto alimentare popolare.

Quali patate scegliere?

Per la preparazione di piatti ideale giovani patate. La pulizia sotto i termini della ricetta non viene eseguita, e quindi la pelle deve essere sottile e non rigida. La dimensione ottimale è media, sebbene i grandi tuberi consentiranno di ottenere fette grandi e belle, il che è permesso e persino accolto favorevolmente. Una piccola patata può essere tagliata a metà o, se lo si desidera, utilizzata intera.

Il prodotto deve essere fresco e di alta qualità. Sui tuberi non ci possono essere segni di decomposizione: devono essere lisci e densi, senza macchie, ammaccature e oscuramenti. E affinché il piatto risulti non solo gustoso, ma anche utile, è importante scegliere patate senza nitrati, acquistandole da un venditore di fiducia.

Metodo uno

Questa è una ricetta classica usata da molti cuochi e ti permette di ottenere la patata dorata perfetta senza troppi sforzi.

Ci vorrà un set di prodotti:

  • mezzo chilo di patate novelle,
  • una terza tazza di olio vegetale (girasole, oliva),
  • un mucchio di aneto,
  • un cucchiaio pieno di senape,
  • due spicchi d'aglio,
  • sale (regolare l'importo in base alle preferenze personali).

  1. Le patate dovrebbero essere lavate accuratamente. Poiché la pulizia non viene eseguita, provare a rimuovere tutte le tracce di terra dalla superficie. Per fare questo, puoi usare un pennello.
  2. Ora ogni tubero deve essere tagliato a fette. Il loro numero dipende dalle dimensioni della patata e dalle dimensioni, in base alle preferenze e ai desideri. Le fette grandi sembrano più attraenti ed esteticamente gradevoli, mentre quelle piccole sono più convenienti da mangiare.
  3. Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale. Quando bolle, versa le patate a fette e fai bollire per due o tre minuti dopo aver fatto bollire di nuovo. Non dovrebbe essere completamente pronto. Le fette semilavorate possono essere messe in un colino per drenare il liquido in eccesso.
  4. Ora prepara una salsa particolare per spalmare le patate. Per iniziare, pulire e tritare l'aglio in qualsiasi modo: è più conveniente e più veloce passarlo attraverso la stampa. Dill va lavato, asciugato, tritato finemente con un coltello. Quindi unire semplicemente il burro con aglio, senape, sale e aneto tritato.
  5. Versare le fettine di patate nella salsa pronta al burro di mostarda, mescolarle accuratamente e lasciare in ammollo per almeno venti minuti.
  6. Preparare una teglia o una teglia e impilare le fette marinate.
  7. Cuocere le patate in un forno preriscaldato a 170 o 180 gradi per circa mezz'ora. Di conseguenza, ottieni patate fragranti e rubiconde dell'Idaho.

Secondo modo

Se non c'è il forno, o non sai come (non vuoi) usarlo, allora è abbastanza possibile cucinare il piatto nella padella, ma questo è un po 'più complicato del metodo descritto sopra. Hai bisogno di questi ingredienti:

  • un chilo di patate novelle,
  • dieci arte. l. olio vegetale
  • tre spicchi d'aglio,
  • un po 'di pepe nero macinato (puoi usare una miscela di peperoni),
  • sale.

  1. La prima cosa da lavare le patate è rimuovere lo sporco dalla superficie. Quindi, tagliare i tuberi in fette di dimensioni medie.
  2. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla un po 'e far bollire le patate per tre minuti per ammorbidire leggermente.
  3. Sbuccia e trita l'aglio.
  4. Scolate le fettine bollite, copritele con burro ben mischiato, pepe, aglio tritato e sale.
  5. В сковороде разогрейте немного масла. Когда оно начнёт пузыриться, выкладывайте картошку. На среднем огне жарьте её с одной стороны три минуты, потом осторожно помешайте, чтобы не повредить. Проведите помешивание ещё два-три раза, чтобы дольки обжарились и подрумянились со всех сторон.
  6. Per rimuovere l'olio in eccesso, puoi mettere le patate su un tovagliolo di carta.

Terza via

Le casalinghe moderne possono provare a fare un piatto nella pentola del vaso di terracotta. Elenco dei prodotti desiderati:

  • 10 patate
  • tre spicchi d'aglio
  • 70 ml di olio vegetale
  • sale,
  • verdi.

  1. Lavare le patate, tagliarle a fette.
  2. Accendi la pentola a cottura lenta, seleziona il programma in umido, versa l'acqua nella scodella, e dopo l'ebollizione, disponi le patate e cuoci per tre minuti.
  3. Scolare, versare le fette con una miscela di verdure tritate, olio, aglio tritato e sale.
  4. Scegli una modalità di cottura e cuoci le patate per mezz'ora, impostando il timer per questa volta.

raccomandazioni

Alcuni consigli per hostess:

  • È possibile utilizzare qualsiasi erba secca o fresca, se lo si desidera: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, erbe provenzali e così via.
  • Per dare al piatto un gusto saporito aggiungere spezie e condimenti: zenzero macinato, curry.
  • È importante non cuocere troppo le patate e non esagerare nel forno, altrimenti si scurirà molto e avrà un sapore bruciante.

Come servire il piatto?

Patate dell'Idaho - un ottimo contorno per i piatti caldi. Va bene con carne, pollo, pesce. Le verdure possono essere servite con le patate: fresche, cotte al forno o cotte alla brace. Fette per dare attrattiva possono essere cosparsi di erbe fresche.

Le patate in modo rustico possono benissimo fungere da snack indipendente. E mangiare era ancora più buono e più interessante, usa la salsa. Formaggio, senape, pomodoro, aglio cremoso, agrodolce e quasi qualsiasi altro farà. Più semplice e accessibile a tutte le opzioni: maionese, senape e panna acida.

Consiglio: il piatto è meglio consumato appena cotto, ma a freddo non sarà meno gustoso.

Prepara deliziose patate dell'Idaho e servile per cena o anche per il tavolo delle feste. Il piatto sicuramente piacerà a tutti.

Cosa sono le patate idaho?

In effetti, questo piatto è ben noto al russo, perché in generale è proprio la patata in modo rustico. L'Idaho è anche uno stato che confina con la Colombia britannica e noto per il fatto che lì crescono molte patate. Il piatto stesso è popolare come le patate fritte e viene usato ovunque come contorno. Solo i benefici in più, perché secondo la ricetta classica, è preparato al forno, attraverso la cottura e con una minima quantità di burro.

Le patate dell'Idaho sono piccoli bastoncini spessi arrotolati in erbe e tostati nel forno.

È molto importante considerare alcune sfumature per la corretta preparazione di questo semplice piatto. In primo luogo, le patate non vengono pulite: la pelle viene pulita molto bene con un pennello in modo da non lasciare sporco. In secondo luogo, la temperatura del forno nel processo di cottura delle patate cambia: lo stadio principale ai valori medi e i minuti finali al massimo. Nel forno stesso, è necessario creare un aumento di umidità, quindi una teglia o una ciotola d'acqua è posta al livello inferiore.

Patate dell'Idaho al forno: la ricetta giusta da uno chef americano

La cosa più importante quando si lavora con questo piatto è scegliere le patate: abbiamo bisogno di tuberi di medie dimensioni con molto amido. È questa qualità che distingue la varietà con lo stesso nome, ma in Russia non si verifica, quindi puoi guardare da vicino Santa o Lorch. Anche per il piatto bisogna usare l'olio d'oliva (il girasole non vale la pena sostituirlo) e la mostarda di Digione.

Metodo di preparazione:

  1. Lavare diligentemente tuberi di patata, tagliarli a bastoncini anche spessi - per lo più ogni patata viene tagliata in 8 pezzi verticalmente.
  2. In una casseruola con un volume di almeno 3 litri di acqua bollire, mettere le patate lì. Aggiungere sale e cuocere senza coperchio per esattamente 10 minuti a una potenza superiore alla media.
  3. Tira le fette bollite su una colapasta metallica.
  4. Grind spicchi d'aglio, spremere attraverso una pressa.
  5. Mescolare senape e olio d'oliva. Aggiungere le spezie: aneto essiccato, pepe nero e rosso, prezzemolo e un pizzico di curcuma, che fornisce una tonalità dorata di patate, si adattano bene a questo.
  6. La salsa risultante per elaborare le fette di patate, stenderle su pergamena su una teglia.
  7. Invia cuocere a 180 gradi 25 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere le patate per altri 10 minuti, girando un paio di volte per arrossire da tutti i lati.

Patate di Aidijo: ricetta al forno senza cottura

La stessa ricetta classica, presentata sopra, può essere leggermente modificata per interagire con la stufa non dovendo. Le patate dell'Idaho senza cottura sono più croccanti e più umide all'interno, perché tutto il succo è sigillato al forno. E se vuoi una varietà di aspetto o gusto, prova a cambiare la composizione dei condimenti per le patate e la salsa principale. Ad esempio, puoi rendere il piatto un po 'più nitido.

Guarda il video: Mashed Potatoes Recipe (Novembre 2019).

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