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Squash caviale per l'inverno come negozio secondo GOST

Il caviale di zucca non è meno uno spuntino popolare delle melanzane. Inoltre, questo ortaggio non è stravagante per le condizioni meteorologiche e cresce su una scala nei letti di molti russi. Anche nella fredda estate, riesce a maturare allo stato desiderato. È interessante notare che, fino al 16 ° secolo, non mangiarono la carne, ma i semi delle zucchine. A qualcuno non piace molto questo ortaggio per il suo gusto rustico, ma può essere nobilitato aggiungendo altre verdure, spezie o verdure e ottenere piatti chic e festivi all'uscita. Il caviale di zucca non fa eccezione. Inoltre, zucchine è un prodotto molto utile e ipocalorico, per 100 g di cui ci sono solo 24 calorie.

Caviale di zucchine - principi generali e metodi di cottura

Il caviale di zucchine ha molte opzioni di cottura. È fatto con funghi, maionese, pomodori, pasta di pomodoro, melanzane, aggiungono molte spezie o costano il pepe nero macinato standard, ma il metodo di cottura è quasi lo stesso: friggono le verdure (lessano meno spesso), macinano in un tritacarne (frullatore) ed evaporano allo spessore desiderato. .

Caviale di zucchine - preparazione del cibo

Per cucinare il caviale usano sia zucchine giovani che troppo mature.
I giovani frutti non possono essere puliti, ma quelli maturi devono essere liberati dalla pelle ruvida e rimuovere il nucleo con i semi duri - questo è conveniente fare con un cucchiaio.

Caviale di zucchine - le migliori ricette

Ricetta 1: Caviale Caviale

È bene sapere che il piatto che deve essere gustato non è solo gustoso, ma anche sano. Le zucchine sono ricche di minerali e vitamine - contengono un sacco di potassio, ferro, magnesio, fibra, fosforo, rame, vitamina C e gruppo B, e altre verdure contenute nel caviale rafforzano solo questo deposito di sostanze nutritive. Inoltre, il caviale in questa ricetta risulta delizioso, può essere immediatamente servito in tavola o in scatola per l'inverno. Il concentrato di pomodoro nella ricetta può essere sostituito con pomodori freschi. 5-6 frutti grossi sbucciati (inizialmente versando acqua bollente) e sminuzzati con un coltello o un tritacarne. È vero, le uova dovranno essere un po 'più cotte in modo che il liquido dei pomodori sia evaporato.

ingredienti: 3 chilogrammi di zucchine, 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 kg di cipolle e carote, un tavolo. cucchiaio di zucchero, 6 spicchi d'aglio, 1.5 ° litro sale, verdure (prezzemolo, aneto), 2 cucchiai di aceto al 9%, pepe nero (macinato).

Metodo di cottura

Tagliate le verdure pelate: cipolla a metà anelli, carote tagliate a dadini su una grattugia grossa. Scalda l'olio in una padella, friggi le zucchine, quindi passa a un'altra ciotola. È meglio prenderli con un mestolo forato, cercando di mantenere l'olio che scorre nella padella. Friggere le cipolle in questo burro e passare alle zucchine. Almeno sulla stessa padella, rosolate le carote aggiungendo, se necessario, olio. Verdure fresche e macinare in un frullatore (in un tritacarne). Trasferisci la massa in un calderone di ghisa o in una padella larga (padella in umido) e fai sobbollire per 50 minuti su un fuoco silenzioso. 10 minuti prima di essere pronti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il pepe, il sale, l'aglio tritato e le verdure alla massa di verdure, versare l'aceto e lo spezzatino per altri 10 minuti, distribuire il caviale caldo in vasetti (0,65 l), sterilizzare per 50 minuti e girare. Avvolgere in calore (coprire con una coperta) e lasciare raffreddare. Se non hai intenzione di arrotolare il caviale, non è necessario aggiungere l'aceto. In questo caso, il caviale pronto deve essere raffreddato, puoi decorarlo con i verdi.

Ricetta 2: caviale di zucchine con maionese

Un ingrediente insolito in questa ricetta è la maionese. Ammorbidisce il gusto, dà note interessanti. Il caviale è tenero e molto gustoso. Se ti ricordi che i componenti principali della maionese sono olio vegetale e tuorli, allora non ti preoccupare che possa rovinare il piatto. Si consiglia di prendere una maionese di buona qualità. E ancora meglio farlo da solo. In presenza di un frullatore, questo caso richiederà alcuni minuti. È necessario mescolare 2 tuorli, un bicchiere di olio vegetale (200-250 ml), mezzo cucchiaino di sale e senape finita, 1 cucchiaio di succo di limone o aceto 6% (tavola, mela). Un'altra sfumatura - le verdure per questo caviale, tranne le cipolle, non sono fritte nell'olio, ma bollite nell'acqua.

ingredienti: zucchine - 3 kg, mezzo chilo di peperone, 4-5 cipolle medie, 2 carote di carote, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 250 ml di maionese, sale.

Metodo di cottura

Pelare e far bollire carote, peperoni e zucchine (in acqua salata). Il peperoncino cuoce più velocemente, quindi puoi farlo uscire dall'acqua un po 'prima, quando diventa morbido, e lasciare bollire carote e zucchine. Verdure pronte fresche.
Cipolla tagliata a metà anelli, friggere. Verdure raffreddate bollite con cipolle fritte far scorrere in un tritacarne o tagliare in un frullatore. Massa vegetale tagliuzzata per spostare in un calderone o una padella grande e far cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro, sale a piacere e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Se il caviale risulta essere acquoso, lasciare sul piatto per altri 20-30 minuti, fino a quando il liquido in eccesso non è evaporato. Servire freddo. Se non ci sono così tanti mangiatori, puoi dimezzare la quantità di ingredienti nella ricetta.

Ricetta 3: caviale di zucca con funghi

Puoi diversificare la composizione del caviale e dare al piatto un gusto originale usando i funghi. I funghi sono indicati nella ricetta, ma possono essere sostituiti da altri funghi, ad esempio, funghi bianchi o ostriche. Questo caviale viene servito come piatto a parte, oltre alla carne o, come sandwich, su una fetta di pane tostato.

ingredienti: 1 kg di zucchine, 1 carota, peperone carnoso e cipolla grande, 2 pomodori grandi, mezzo succo di limone, 0,5 kg di champignon, un mazzetto di aneto e cipolle verdi, olio vegetale, sale e pepe.

Metodo di cottura

Zucchine pelate grattugiare grossolanamente, salare e mescolare. Funghi lavati messi in acqua bollente, non dimenticarti di salarli. Far bollire per 10 minuti a fuoco basso, quindi scolare l'acqua, scolare i funghi in uno scolapasta, raffreddare. Raffreddare i funghi per sbriciolare le paglie.

Friggere le fettine di cipolla tagliate nel burro (fino a renderle trasparenti). Mescolare carote pelate e grattuggiate grossolanamente con cipolle e friggere per circa 3 minuti. Squash spremere il succo dal succo e trasferire nella cipolla e la carota nella padella. Friggere tutto insieme, mescolando per circa 15 minuti. Se la massa brucia, aggiungi un po 'di olio.

Mentre le verdure stanno arrostendo, puoi grattugiare il pepe. Per questo è meglio prendere un grosso frutto dalle pareti spesse. Lavare, tagliare a metà, rimuovere i semi, grattugiare su una grattugia grossolana sulla pelle, ad es. pulire tutta la carne. Metti la massa risultante nella padella alle zucchine. Invia i funghi lì. Caviale mescolare e soffriggere per 15 minuti.

È tempo di pensare ai pomodori. Frutta tagliata in due parti e anche, come il pepe, grattugia sulla pelle su una grattugia grossa. Spremere il succo di limone nel concentrato di pomodoro e versarlo nella padella. Stufare il caviale fino a quando il liquido evapora, mescolando in modo da non bruciare. Alla fine della cottura, aggiungere i verdi tritati alla massa, aggiungere pepe e sale. Dai ai vitelli di infondere sotto il coperchio chiuso.

E un'altra opzione per cucinare il caviale con i funghi. Gli ingredienti sono gli stessi, con piccole modifiche: le cipolle sono escluse, ma viene aggiunto l'aglio (4 chiodi di garofano). Metodo di preparazione:

Macinare alternativamente zucchine, peperoni, carote, funghi su una grattugia grossolana, mettere in una padella (o un paiolo) e far cuocere a fuoco lento in olio vegetale fino a quando l'umidità evapora. Quindi aggiungere la massa di pomodoro (pomodori grattuggiati) e far sobbollire di nuovo, facendo evaporare il liquido in eccesso. Alla fine aggiungere succo di limone, sale, erbe aromatiche, pepe e aglio tritato.

Caviale di zucchine - consigli utili da chef esperti

Se acquisti il ​​caviale di squash nel negozio, prova a scegliere i prodotti che vengono prodotti durante la stagione della raccolta delle verdure (luglio-settembre). Quindi è più probabile che arrivi sul caviale, fatto con zucchine fresche e non congelato. Nel caviale preparato con verdure surgelate, uno strato di liquido risulterà chiaramente sulla superficie. Anche questo caviale è commestibile, solo meno gustoso e salutare.

La scelta di zucchine

Per cucinare il caviale a casa, è necessario scegliere zucchine con una pelle sottile e delicata di dimensioni fino a 20 cm. Non ci dovrebbero essere punti o danni visibili sulla superficie. Queste zucchine non sono necessarie per pulire, una pelle sottile è anche utile per il corpo, così come una carne tenera e succosa. Nelle piccole verdure, piccoli semi, non si sentono negli spazi vuoti. Se il caviale contiene zucchine più grandi e più mature, devono essere pulite dai "vestiti" e dai semi maturi rimossi.

Suggerimento: Per i giri per l'inverno, è meglio usare i raccolti che maturano in agosto e settembre.

La ricetta classica: il caviale di zucca come nel negozio, secondo GOST USSR

Il caviale di squash dei tempi del XX secolo, da degustare come un negozio, è ottenuto da verdure fresche estive e autunnali. La ricetta secondo GOST USSR è memorizzata nei quaderni culinari delle nostre nonne, e come si prepara questo caviale per l'inverno sarà riconosciuto da tutte le casalinghe novizie.

Preparare i prodotti:

  • Zucchine giovani - 3 kg,
  • Carote e cipolle - 1 kg ciascuno,
  • Pomodoro di buona qualità - 3 cucchiai. l. con una diapositiva,
  • Acido acetico 9% - 3 cucchiai. l
  • Sale - 3 cucchiaini,
  • Peperoni macinati di diversi colori - 1/3 di cucchiaino,
  • Olio di girasole

Zucchine non pulite, tagliate insieme con cipolle a cubetti medi e tritate le carote su una grattugia.

Nota! Le verdure giovani hanno semi latticini e non si sentono negli spazi vuoti, e nelle verdure mature i semi scoppiettano sui denti anche dopo aver sfogliato un tritacarne!

Ciascuno degli ingredienti raccolti sarà fritto separatamente. Versare l'olio di girasole in una padella o una padella grande e immergervi le zucchine, non aggiungere sale. Il succo, che spicca durante la cottura, è utile per un'ulteriore conservazione.

Separatamente, friggere la cipolla e la carota, lasciare le verdure fino a quando non si raffreddano completamente. In media, ci vogliono 25-30 minuti per arrostire ogni ingrediente!

Nel tritacarne impostare la rete con i fori più piccoli. Le verdure tenero saranno schiacciate per la consistenza del purè di patate. Dopo averlo fatto scorrere, si consiglia di frullarlo con un frullatore per conferire alla pompa massa vegetale e uniformità.

Casalinghe attenzione! Battere con un frullatore a immersione non può durare più di 2-3 minuti, quindi l'apparecchio si surriscalda e può guastarsi!

Il caviale misto viene spedito a luce media e lasciato sobbollire per 20 minuti. È importante che la padella fosse con un fondo spesso o in piedi su un supporto di ferro. Il caviale non deve essere autorizzato a bruciare!

Nel processo di cottura, aggiungere tutte le spezie preparate e lasciar bollire per altri 15 minuti. Durante questo periodo è necessario preparare vasi sterilizzati. Per una tale massa di caviale di zucca occorrono 7 contenitori da mezzo litro (solo 3,5 litri).

Alla fine della cottura, aggiungi un altro 1 cucchiaio di aceto al 9% e dopo 5 minuti puoi spegnerlo. Versare il caviale caldo e profumato nei barattoli e arrotolarli nei coperchi preparati.

Il caviale di zucca pronto si rivela appetitoso e luminoso come un negozio. Questa ricetta per l'inverno testato nel corso degli anni, il prodotto è a basso contenuto calorico, utile per bambini e adulti di ogni età.

Ricetta per caviale di zucca con concentrato di pomodoro

Il caviale fatto in casa da zucchine con pomodoro è un piatto preferito di molte casalinghe. La ricetta è semplice e veloce, non richiede particolari costi finanziari. Nella stagione fredda integra perfettamente la dieta quotidiana con delizioso caviale aromatico estivo.

Preparati per la cottura:

  • Zucchine - 2 kg,
  • Carote e bulbi - 1 kg,
  • Pomodoro - 1 tazza,
  • Olio di semi di girasole - 1 tazza,
  • Zucchero - 4 cucchiai. l
  • Sale - 2 cucchiai. l.

Nota alle casalinghe! Se nella preparazione viene utilizzato il 70% di acido acetico, è possibile aggiungere alla preforma solo 1 cucchiaino!

In una casseruola o padella con un fondo spesso, versare un bicchiere di burro e inviare la carota, tagliata a cubetti. Aggiungere acqua, sale, zucchero e spezzatino sotto un coperchio per 5-7 minuti.

Durante questo periodo, prepareremo il resto delle verdure e un baccello di pepe amaro per gli amanti speziati! Tutto tagliato in un cubo medio e inviare stufato alla carota sotto la copertura.

Dopo l'ebollizione, mescola la massa e fai sobbollire altri 20 minuti. Aggiungi un pomodoro a verdure tenere morbide e fai bollire per 15 minuti senza coperchio, in modo che il liquido in eccesso possa evaporare.

Scorriamo il caviale di zucca profumato nella ciotola del frullatore e lo trasferiamo nuovamente nella padella. Dopo l'ebollizione arrotolarsi in barattoli sterili, si ottengono circa 3 litri di billet utili e gustosi per l'inverno.

Calorie squash gioco - 97 kcal per 100 grammi di prodotto. Il piatto è ottimo per chi segue la figura e mangia correttamente con benefici per la salute!

Squash caviale con maionese: una ricetta per il fornello lento

Il caviale di zucca con la tua salsa preferita è più facile da cucinare in una pentola a cottura lenta. Carichiamo lì tutti gli ingredienti utili e premiamo alcuni pulsanti. Una pentola intelligente si adatta facilmente al processo di estinzione, mantenendo tutti gli ingredienti naturali importanti nel piatto.

Prodotti di calza:

  • Squash - 3 di medie dimensioni,
  • Carote - 1 grande,
  • Lampadine - 2 medie,
  • Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l
  • Maionese - 3 cucchiai. l
  • Sale - 1 cucchiaio. l
  • Pepe e Lavrushka a piacere!

Le verdure tagliate a cubetti e le carote possono essere grattugiate. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola di una pentola intelligente e caricare i componenti lì. Salate, aggiungete le spezie preferite e accendete la modalità "Quenching" per 120 minuti.

Quando le verdure sono morbide, le aggiungiamo con pomodoro e maionese. Mettiamo tutti gli ingredienti del piatto con una spatola e aspettiamo la piena disponibilità. Se necessario, rabboccare con acqua.

Raffreddare il caviale preparato, metterlo in un'insalatiera e decorare con verdure fresche.

Il caviale delle zucchine per le dita della ricetta invernale si lecca

Questa ricetta è molto semplice da preparare. E allo stesso tempo risulta molto gustoso. Non per niente la gente lo chiama "Fingers ti lecchi"! Risulta essere arioso, tenero, soleggiato, bello e incredibilmente gustoso!

Nel set di ingredienti, vengono dati due valori. Per il primo valore ottieni 5-6 lattine da mezzo litro. Secondo il secondo valore (l'ho usato), sono state ottenute due lattine da 650 grammi.

  • zucchine - 3 kg (1,5 kg)
  • carote - 1,5 kg (750 g)
  • cipolle - 750 gr (400 gr)
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai da tavola (1,5 cucchiai)
  • olio vegetale - 300 ml (150 ml)
  • zucchero - 7 cucchiai. cucchiai (3,5 cucchiai)
  • sale - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo (1,5 cucchiai)
  • pepe - 1 cucchiaino (incompleto) 0,5 cucchiaini)
  • acqua - 3/4 tazza (0,5 tazza)
  • Aceto 9% - 70 ml (35 ml)

Nella ricetta che mi ha raggiunto, l'aceto non era originariamente. Ma lo aggiungo. In primo luogo, ha un sapore migliore con esso, e in secondo luogo, contribuisce a una migliore conservazione della conservazione finito.

Lo aggiungi al gusto e al desiderio.

1. Sbuccia tutte le verdure. Zucchine pulite dai semi, se sono grandi. Fai attenzione che il loro peso sia indicato nella ricetta senza semi e buccia.

2. Zucca e cipolle tagliate a cubetti.

3. Grattugiare le carote.

4. Cucineremo in un calderone, quindi mettiamo dentro tutte le verdure preparate. Versare acqua E abbiamo dato fuoco allo stufato.

È inoltre possibile utilizzare una grande casseruola con un fondo spesso, così come un bacino di cottura.

Dopo la bollitura, segniamo 40 minuti, copriamo con un coperchio e riduciamo il fuoco al minimo. In questo periodo periodicamente mescolate.

5. Dopo il tempo stabilito, disponi le verdure in un colino e offri l'opportunità di drenare il liquido in eccesso.

Le verdure del succo lasciano abbastanza. In modo che il bianco non risulti liquido, deve essere svuotato, ma non versarlo. Potrebbe essere ancora utile.

6. Quindi mettere le verdure in una ciotola e usando un frullatore, li puriamo fino a che liscio.

7. Poi di nuovo stendere in un calderone, o in una pentola, aggiungere olio vegetale, passata di pomodoro. Uso il concentrato di pomodoro "Pomodoro", ha un gusto ricco e brillante e un bel colore.

Versare sale, zucchero e pepe. Tutto accuratamente miscelato e inviato al fornello a gas.

Aggiungi tutti i sapori a piacere. Per me si adatta esattamente in queste proporzioni, per qualcun altro le proporzioni possono essere diverse. Questo non influenzerà la conservazione!

8. Dopo l'ebollizione, segnare 30 - 35 minuti. Il momento della bollitura è piuttosto difficile da determinare, dal momento che la massa si è rivelata densa. Lo definisco con il caratteristico "puff" durante la miscelazione. A proposito, stai attento in questo momento, il caviale può "sparare".

Sobbollire a fuoco molto basso sotto il coperchio. Non dimenticare di mescolare periodicamente.

È necessario che il caviale sia ben bollito e bollito. Lo otteniamo denso e pesante, e quindi dovrebbe essere cotto a vapore con molta attenzione in modo che il processo di fermentazione non inizi nel vaso.

9. Mescolare frequentemente per evitare che bruci. Se solo un accenno di questo inizia a comparire, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di succo sgocciolato.

10. Dopo 30 minuti, versare l'aceto e mescolare. Coprire ancora e cuocere per altri 5 minuti, durante questo tempo, mescolare ancora un paio di volte in modo che l'acido possa essere distribuito uniformemente.

Aggiungi la quantità di aceto a tuo gusto. Se le banche sono sterilizzate, allora puoi farne a meno. Lo aggiungo nella proporzione indicata nella ricetta. Per chi è molto, aggiungilo di meno. Per prima cosa versare a metà, prova. Se necessario, puoi aggiungere.

C'è anche una caratteristica che immediatamente dopo la cottura, quando il caviale è caldo, può sembrare aspro. Ma quando si raffredda, il gusto non sarà aspro. Sarà abbastanza equilibrato.

11. Metti il ​​caviale pronto in barattoli sterilizzati. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. E da ora in poi, non si apriranno.

12. Preferisco sterilizzare tali preforme. Lo faccio solo perché il prodotto finito risulta molto spesso, e non importa come mi sbarazzino delle bolle d'aria, rimarranno comunque all'interno. E durante la sterilizzazione, sotto l'influenza del calore, si alzeranno e usciranno.

Lo stesso metodo di cottura può essere lasciato senza sterilizzazione, ma in questo caso sarà necessario rendere il prodotto più liquido, cioè aggiungere più succo sgocciolato. Ma se vedi ancora delle bolle quando stai in un barattolo, allora è necessario sterilizzare.

Per la sterilizzazione, mettere i vasi in una casseruola con acqua tiepida, che è pre-rivestita con una garza, e portarla a ebollizione. I contenitori da mezzo litro devono essere sterilizzati per 30 minuti, 650 - grammi 35 - 40 minuti.

Durante la sterilizzazione, il prodotto non perderà il suo sapore, ma sarà meglio conservato.

13. Giriamo un contenitore, lo ribaltiamo e lo copriamo con un tappeto. Lasciare raffreddare completamente "sotto una pelliccia".

Come puoi vedere, la ricetta è così semplice che anche chi non ha mai conservato nulla può farcela con la sua preparazione.

Devo dire che la preparazione di una tale billetta è forse il modo più semplice per raccogliere le verdure per l'inverno.

Molto buono e la gente ama la seguente ricetta. Su di lui e sarà discusso di seguito. Inoltre, verranno fornite istruzioni dettagliate dettagliate.

Video su come cucinare il caviale di zucca con la ricetta "Dita di Yum"

Ci sono molte domande su questa ricetta. Con lo stesso processo di preparazione, secondo varie sfumature. Qualcuno ha successo e sono molto soddisfatti, ma qualcuno non ci è riuscito e ha chiesto "Perché?"

E così abbiamo deciso di realizzare un video specificamente su questo metodo di preparazione. Qui ho cercato di raccontare tutto in grande dettaglio. Voglio davvero avere tutti quelli che cucineranno.

Se hai ancora domande dopo la visualizzazione, chiedi loro nei commenti. Risponderò loro con piacere.

E assicurati di cucinare il caviale in questo modo. Lei davvero "Yummy Fingers".

Squash caviale, come negozio secondo GOST

Quando vivevamo ai tempi dell'URSS, tutti sognavano di avere questa ricetta. Lo chiamavano "shop caviar" o prodotto secondo GOST. Ora questa ricetta è disponibile per tutti e può essere preparata a casa, osservando le proporzioni degli ingredienti e la tecnologia di cottura. E non è affatto difficile da fare.

Avremo bisogno (la ricetta è data per un barattolo da 650 g):

  • zucchine - 1,5 kg
  • carota - 90 gr
  • cipolla - 60 gr
  • concentrato di pomodoro - 120 gr
  • radici bianche - sedano, pastinaca, prezzemolo - 25 gr
  • sale - 1 cucchiaino (meglio da gustare)
  • zucchero - 1,5 cucchiaini
  • sol. olio - 4 cucchiai. cucchiai
  • Pepe nero pisello e piselli - 1,5 gr

1. Lavare la zucca e la buccia. Se sono di piccole dimensioni, tagliateli a cubetti. Se sono grandi, allora è necessario rimuovere i semi da loro. Molto facile da fare con un cucchiaio.

Si noti che il loro peso è dato in uno stato purificato. Cioè, senza buccia e semi, il peso dovrebbe essere di 1,5 kg.

2. Tagliare la verdura a cubetti con un lato di 1,5-2 cm.

3. Cipolla tagliata a cubetti.

4. Carota strofinata su una grattugia grossa.

5. Radice anche sfregato su una grattugia grossa. Secondo GOST, vengono presi nella seguente proporzione: la radice di pastinaca è il 50% della radice totale e le radici di prezzemolo e sedano sono del 25% ciascuna.

6. Per friggere prova a utilizzare piatti a pareti spesse, una piastra o un calderone. In essi, il riscaldamento procederà in modo uniforme e tutti gli ingredienti saranno arrostiti in modo uniforme. Inoltre, in questo piatto non brucerà nulla.

La preparazione del caviale avverrà senza aggiungere acqua, quindi durante l'intero processo dovrai monitorare attentamente la tostatura e mescolare periodicamente il contenuto. Quando i prodotti per friggere non devono essere bruciati, daranno un aspetto brutto, odore e sapore.

7. Prima friggere le zucchine. Riscaldare la padella con i bordi alti. È in esso che cucinerò. Ho un piccolo volume, quindi sarà abbastanza. Se lo preparate in un volume più grande, è meglio usare un calderone.

8. Versare un po 'd'olio. Friggeremo in tre lotti, quindi versare inizialmente 2 cucchiai di olio e friggerne il primo lotto. Pubblichiamo la prima parte.

9. Friggere fino a quando il colore è leggermente rosato. Il colore marrone scuro non è permesso. Mescolare periodicamente in modo che vengano tostati uniformemente da tutti i lati.

10. Non appena il primo lotto viene fritto, lo prendiamo immediatamente e ne posiamo il successivo, aggiungendo un cucchiaio di burro. Di solito mettiamo i pezzi fritti su carta assorbente per fare l'olio in eccesso. In questo caso, non lo facciamo. Il piatto finito dovrebbe avere una struttura oleosa.

11. Dopo aver fritto il secondo lotto, rimuoverlo dalla padella e adagiare il successivo, l'ultimo, aggiungendo un altro cucchiaio di burro. Puoi anche scolare l'olio nella padella dal piatto, nel quale sono già fritti pezzi.

12. Cipolle, carote e radici possono essere fritte in una padella separata. E puoi aspettare fino a quando tutte le zucchine arrosto, e continuare a friggere su questo.

13. Fritto nella stessa padella, scolare l'olio dal piatto. In primo luogo, friggere le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere carote e radici. Friggere, ma cuocere a fuoco lento a fuoco lento. Copro la padella con un coperchio in modo da non perdere l'umidità.

14. Non appena le carote e le radici sono molli, spegnere il fuoco. Mescolare tutte le verdure con le radici in una ciotola.

15. Ora abbiamo bisogno di schiacciare il contenuto. Usiamo un frullatore o un tritacarne. Scegli tu stesso la consistenza. Puoi fare il caviale sotto forma di purè di patate e puoi farlo sotto forma di piccoli grani.

16. Metti di nuovo il purè di patate nella padella e portalo allo stato di ebollizione con un fuoco molto lento. Chiudo la padella con un coperchio, quindi il contenuto si scalda più velocemente e l'umidità non evapora.

17. Aprire periodicamente il coperchio e mescolare. A causa del fatto che i bordi spessi pan, nulla brucia. Il processo è eccellente!

18. Stufare per 25 minuti.

19. Cottura del pepe. Come si può vedere dalla ricetta, abbiamo bisogno di 1,5 grammi di pepe. Come contare? Molto semplice per chi ha una bilancia elettronica. Se non ce ne sono, prepara 5 piselli di pimento e 16 piselli di pisello nero. Il pepe ha bisogno di macinare. Questo può essere fatto in un mortaio e puoi usare un macinino da caffè.

20. Dopo 15 minuti di stufatura sotto il coperchio e mescolando, aggiungere il concentrato di pomodoro. Io uso pasta di pomodoro, mi piace il suo sapore e il colore brillante. E questo significa che il colore e il gusto del futuro piatto saranno al meglio. Sebbene sia pronto, sarà leggermente aspro (abbiamo abbastanza paste per questo).

Aggiungere anche sale e zucchero. Tutti mescolare, portare a ebollizione sotto il coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

21. Quindi aggiungere l'ultimo ingrediente: pepe schiacciato. Aggiungilo, mescola e fai sobbollire altri 5 minuti.

22. Caviale fresco o striscio caldo sul pane e mangiare con piacere.

23. Se lo stavano preparando per la raccolta per l'inverno, quindi trasferirlo in un barattolo sterilizzato preparato. Adagiarsi, aiutarsi con un cucchiaio. Non ci dovrebbero essere bolle d'aria nel barattolo.

Abbiamo ripetutamente considerato come sterilizzare le banche, quindi non ripeterò. Se non sai come fare, allora l'intero processo può essere visto qui.

24. Dopo aver riempito il barattolo fino all'orlo, coprirlo con un coperchio sterilizzato e avvitarlo con una macchina di aggraffatura. Quindi capovolgere, mettere la copertina e coprire con una coperta. Lasciare raffreddare. Quindi capovolgerlo e riporlo in un luogo fresco, lontano dalla batteria.

Come puoi vedere, questa ricetta non richiede la sterilizzazione.

A volte si aggiungono anche verdure fresche, principalmente prezzemolo. Può essere aggiunto se non è stato possibile trovare radici bianche. Se non hai la tua trama e non cresci da solo, puoi trovarli solo in un grande supermercato, e anche allora non in pieno.

Pertanto, anziché le radici, puoi aggiungere green. Non influenzerà molto il gusto. Può anche essere raccolto in barattoli. L'unica cosa che deve essere fatta è asciugarla completamente. Il prezzemolo è capriccioso e può causare fermentazione.

Il caviale in questa ricetta risulta molto gustoso. Non per niente in epoca sovietica i prodotti così amati con la sigla GOST. E tutti sanno cosa significa. Questo è un segno di qualità, lo standard dello stato. È in base a questo standard che abbiamo stabilito il numero di ingredienti. Pertanto, dovrebbe essere il nostro solo "negozio", e non un altro.

La seguente gustosa ricetta è molto gustosa e facile da preparare. Raccomando di prenderne nota. A causa dell'aggiunta di aglio, appare una nuova nota speziata.

Una ricetta semplice per le zucchine al caviale

  • zucchine - 3 kg
  • cipolle - 1 kg
  • carota - 1 kg
  • concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
  • aglio - 7 chiodi di garofano
  • verdi - prezzemolo, aneto - grappolo
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai (meglio assaggiare)
  • zucchero - 1 cucchiaio
  • pepe - 0,5 cucchiaini
  • olio - 200-250 ml
  • Aceto 9% - 1/4 di tazza (può essere meno, ma è meglio assaggiarlo)

Fondamentalmente, l'intero caviale di zucca è preparato secondo uno schema. Inizialmente, tutti gli ingredienti sono in umido o fritti, e poi sono schiacciati, e poi di nuovo stufati, purè di patate già pronti. Ma, per una volta, apporteremo alcune modifiche alla ricetta e la cucineremo in modo diverso. In un modo più semplice.

1. Pulire tutte le verdure. Se i frutti grandi rimuovono i semi da loro. Il loro peso è dato nella sua forma pura, senza semi o bucce.

2. Taglia tutte le verdure a cubetti in ordine casuale. Puoi anche grattarli. Il metodo può essere qualsiasi.

3. Per macinare tutte le verdure e le erbe fresche in una mietitrebbia allo stato di purè di patate.

4. Cucineremo in un calderone o in un'altra pentola con pareti spesse. Caloriamo il calderone.

5. Versare l'olio e riscaldarlo delicatamente. Nell'olio bollente stendete il purè di patate finito.

6. Friggere e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. È meglio spegnere con il coperchio chiuso a fuoco molto lento. Non dimenticare di mescolare periodicamente, in modo da non bruciare.

7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato o tritato finemente con una pressa di aglio, mescolare e soffriggere per 5 minuti.

8. Aggiungi sale, zucchero, pepe. Il pepe può essere macinato e puoi prendere 15 grani di pepe e pimento 5 pezzi, macinarlo in un mortaio o macinarlo in un macinino da caffè. L'odore di questo peperone sarà molto forte. Versare l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti dopo l'ebollizione.

9. Quindi a caldo gettare in barattoli sterilizzati verso l'alto. Condensa con un cucchiaio in modo che non rimangano bolle d'aria. Coprire con coperchi sterilizzati e torcere. Sterilizzare non è necessario.

10. Girare le banche rovesciate e mettere sotto la coperta per raffreddare completamente. Oppure mangia, spalma il pane.

Questo caviale produce un gusto molto delicato, leggermente saporito. La texture è ariosa e si scioglie in bocca! Lei vuole mangiare e mangiare, anche se già mangiava!

E ora consideriamo un'altra ricetta. In questa ricetta, non macineremo le verdure. Mi piace questa ricetta, qui tutti i pezzi sono tangibili e molto gustosi. Pertanto, insieme al caviale passato, cerco sempre di fare almeno un po 'secondo questa ricetta.

Caviale di zucca

  • zucchine - 1, 4 kg
  • carota - 300 gr
  • cipolla - 300 gr
  • pomodori - 5 pezzi) piccoli)
  • aglio - 2 denti
  • olio - 100 ml
  • sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
  • pepe - 0,5 cucchiaini

È buono cucinare un caviale simile in una pentola a cottura lenta. Semplice, veloce, facile e gustoso. Ma oggi vedremo come farlo in un kazan.

1. Sbuccia le zucchine. Se è giovane e la sua pelle è molto magra, allora non è necessario pulirla. In questo caso, un colore uniforme, come nella prima ricetta, non cercheremo, quindi puoi lasciarlo nella buccia.

2. Se i frutti sono grandi, è necessario eliminarli dai semi. È abbastanza facile fare un cucchiaio. Il peso è dato senza semi e buccia.

3. Tagliarli a cubetti con un lato di 1 cm.

4. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti più piccoli.

5. Sbuccia e taglia le cipolle.

6. Sui pomodori da due lati fare tagli a forma di croce. Versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi drenare l'acqua. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.

7. Cucineremo in un calderone. Oppure puoi cucinare in un'altra pentola con pareti spesse. In tale piatto il contenuto sarà stufato in modo uniforme e non brucerà. Caloriamo il calderone. Quindi versare l'olio e riscaldarlo.

8. Spargere la cipolla, friggere fino a doratura.

9. Disporre le carote e soffriggere per 5-7 minuti.

10. Ora trasforma le zucchine. Aggiungili e friggi tutti insieme per 10-15 minuti.

11. Aggiungi i pomodori.

12. Sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per almeno un'ora. Le verdure durante questo periodo inizieranno una quantità sufficiente di succo. Questo è buono, con il caviale sarà ancora più buono. Non dimenticare di mescolare in modo intermittente.

13. Aggiungi l'aglio 5 minuti prima di essere pronto.

14. Raffreddare o mangiare caldo. Lei è brava in qualsiasi forma. Ma è ancora meglio darle un po 'di insistenza.

15. O disponilo in barattoli sterilizzati, copri con coperchi sterilizzati e arrotoli con l'aiuto di un agguerrito. Sterilizzare non è necessario.

Si scopre in questo caso con il succo e lo mettiamo nelle banche.

16. Capovolgi la lattina, mettila sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Oppure mangiamo con il pane, ci laviamo con il tè dolce. Delicious!

Tutte le ricette presentate oggi sono fatte senza sterilizzazione. Sono ben conservati, se dopo il raffreddamento li mettiamo in un luogo fresco, nel sottosuolo, nella dispensa, lontano dagli apparecchi di riscaldamento.

Se questo non è possibile, ti consiglio di sterilizzare i barattoli prima di serrarli. Rendilo molto facile.

Video su come preparare un delizioso caviale di zucca con la maionese

Recentemente, hanno iniziato a cucinare spesso caviale con la maionese. Dicono che questo è semplicemente delizioso. E, naturalmente, non ci faremo da parte. Ed ecco la ricetta.

Sì, questo non è il solito modo, puoi creare il tuo pezzo preferito. Prova e condividi le tue impressioni. E se hai la tua ricetta interessante, condividila con noi, per favore!

Come sterilizzare i vasetti con gli spazi vuoti

Ne scriverò qui molto brevemente. E a chi importa, vai a un articolo speciale su questo argomento.

  • preparare una grande pentola, posare una garza o un pezzo di stoffa sul fondo. Versa acqua calda dentro, ma non acqua bollente, in modo che la banca, quando la mettiamo in acqua, non scoppi.
  • metti i barattoli nella pentola. I coperchi su di essi non vanno avvitati, le banche sono coperte solo da loro.
  • aggiungere acqua, dovrebbe raggiungere le spalle delle banche.
  • Metti la pentola sul fornello a gas su un grande fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore in modo che l'acqua non bolle. e bollente moderatamente.
  • sterilizzare vasi da mezzo litro per 15 minuti, barattoli da 650 grammi - 20 minuti e litro - 25 minuti.
  • Quindi rimuovere con cautela il barattolo con apposite pinze e serrare.
  • abbassa il collo, copri con un tappeto e lascia raffreddare completamente.

Oggi abbiamo rivisto alcune deliziose ricette per il caviale di zucca. Ho provato a creare per te una selezione dei più popolari. Tutte queste ricette sono state testate e posso dirti con sicurezza che uno è migliore dell'altro. Tutti sono facili da preparare e tutti sono gustosi. In una parola: "ti leccherai le dita!"

Hanno solo un inconveniente, non appena apri il barattolo, il caviale scompare molto rapidamente da lì. E scompare in una direzione sconosciuta. Bene, oh bene! Per questo l'abbiamo preparato!

Caviale di zucca - ricetta del caviale fatta in casa

Caviale con zucchine - un piatto fantastico. Va bene con qualsiasi contorno, è buono con pane nero ed è molto gustoso in inverno. Il costo della cottura del caviale è piccolo e il risultato è sempre felice. Dall'enorme massa di ricette, ho scelto per te il più semplice e delizioso: un caviale simile poteva essere gustato solo nella cucina della nonna, una ricetta puramente fatta a mano e collaudata nel tempo. Il piatto risulta essere arioso, succoso e molto profumato.

Di cosa abbiamo bisogno:

  • Zucca giovane "dal giardino" - 1,5 kg.
  • Cipolle - due pezzi (dimensioni medie).
  • Carote - due pezzi (scegliere un arancio brillante, dolce).
  • Aglio - due denti.
  • Sale, pepe rosso, noce moscata macinata - a piacere.
  • Pasta di pomodoro - circa un Art. cucchiaio.
  • Dill.
  • Olio vegetale

Grattugiate le zucchine o grigliate con un tritacarne e lasciate riposare per 30 minuti. Il succo che si è distinto, scarico (è possibile aggiungerlo a qualsiasi brodo o addirittura inviarlo a congelare). Le zucchine stufano nel suo succo per 30 minuti.

Cipolle e carote tritate finemente (tritare cipolle, carote tre). Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggere di nuovo.

La massa di zucchina stufata viene drenata (se il succo è separato) e mescolata con verdure arrostite. In questa fase, le uova devono essere salate. Se lo fai dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro o prima di svuotare il succo, puoi commettere un errore. Per quelle casalinghe che preferiscono il sale iodato - sale alla fine.

Stufare la massa di verdure 5 minuti.

Disporre l'aglio grattugiato, l'aneto finemente montato, le spezie, il concentrato di pomodoro. Dopo aver immerso le verdure, rimuovere il campione. Se ti piace il caviale pastoso - frusta la massa in un frullatore o scorri in un tritacarne con una rete sottile.

Questo caviale è particolarmente gustoso freddo - quando tutti i sapori sono mescolati e come dovrebbe essere infuso.

Buon appetito e esperimenti di successo!

Suggerimento: Caviale di zucchine bollite o arrostite, che è meglio? Il primo - più dietetico e ipocalorico, e il secondo - più gustoso.

Iniziamo a cucinare

1. Tutte le verdure per il caviale pigro della zucca scorrono attraverso un tritacarne: zucchine, pomodori, peperoni, carote.

2. Trita finemente la cipolla e friggi nel burro finché appare una leggera tonalità dorata.
3. Metti la cipolla nelle verdure e spostati.

4. Aggiungi tutto alla padella e scalda fino all'ebollizione. Умерить огонь и готовить ленивую икру из кабачков около 50 минут.
5. Добавить соль. По желанию можно положить перец. Варить еще около четверти часа. Всыпать муку. и минут через 6-7 икра готова.

Если она готовилась на зиму, то горячей икрой наполнить стеклянную банку, на крышку капнуть несколько капель уксуса и закрутить банку с икрой. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и держать до остывания. Se il caviale pigro delle zucchine viene cotto per il cibo, puoi aggiungere aglio, verdure e metterlo in frigorifero.

Come cucinare il caviale di zucca in un multicooker:

Tutte le verdure, risciacquare, sbucciare e tagliare a fettine. In una ciotola separata, tritare i verdi e l'aglio. Le verdure, ad eccezione dell'aglio e delle erbe, si battono con un frullatore e poi si mettono in una ciotola. Salare la miscela di verdure, mettere le verdure con aglio. Coprire con un coperchio, accendere la modalità "Quenching" e lasciare cuocere per esattamente un'ora.

Versare il caviale in barattoli, aggiungere un cucchiaio di aceto a ciascuno. Arrotolare, lasciare i barattoli capovolti per un giorno, coprendoli con gli asciugamani. Conserva un caviale insolito in un luogo buio.

Zucca di caviale con maionese - spazi vuoti per l'inverno

Il caviale di verdure nei mesi invernali aiuta molte hostess. Può essere uno spuntino, un contorno e persino un prodotto adatto per un panino. Il prodotto economico nei suoi benefici non è inferiore a molti piatti - il caviale vegetale contiene molte vitamine e un minimo di calorie.

Qui, prendi una lattina di caviale fatto in casa da "bidoni", metti le patate bollenti sul tavolo, forse hai già braciole di maiale o cotolette di pollo meno appetitose e, naturalmente, pane fresco. E poi capisci che la giornata è stata spesa, tutto è a posto, i tuoi amici e parenti sono vicini a te e ora puoi tranquillamente, mangiare e rilassarti.

Questo è quello che io? Se prepari il caviale dalle zucchine per l'inverno secondo questa ricetta, sarai sempre pronto a ricevere ospiti e non preoccuparti di cosa trattarli. Tutti i pranzi o le cene si terranno in un'atmosfera leggera e rilassata, piuttosto familiare. E non credere che il caviale delle zucchine abbia un ruolo importante in questo processo. Commenti su come "tutto delizioso", saranno indirizzati nella tua direzione.

ingredienti:

  • Zucchine di tre chili (già libere dalla buccia).
  • 0,5 kg di carote (sbucciate).
  • 350 grammi di peperone dolce (anch'esso liberato dai semi).
  • 150 grammi di peperoncino piccante o da assaggiare (togliere i semi).
  • 10-12 spicchi d'aglio.
  • 250 grammi di maionese.
  • 250 grammi di concentrato di pomodoro.
  • 100 ml di olio raffinato.
  • Cinque cucchiai da dessert di zucchero.
  • 1 cucchiaio da dessert di sale.
  • Un cucchiaio da caffè di pepe nero.
  • Un cucchiaio da caffè al 70% di acido acetico.

Scorri le zucchine in un tritacarne attraverso il più piccolo reticolo. Metterli in una grande casseruola (ciotola) e accendere il fuoco. Mentre tutto il resto viene preparato, la zucca si spegne leggermente e l'umidità evapora da loro.

Quindi aggiungere i peperoni, le carote e il peperone amaro scorrono in un tritacarne. Cuocere a fuoco lento per trenta minuti e aggiungere la maionese grassa, il concentrato di pomodoro, l'olio raffinato, lo zucchero semolato, il sale e il pepe macinato.

Fai cuocere altri 40 minuti, con il coperchio chiuso, altrimenti l'intera cucina sarà sporca. Aggiungere l'aglio, può anche essere fatto scorrere in un tritacarne. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti, togliere dal fuoco.

Prendi un frullatore e poi a destra nella padella per trasformare tutto in una massa omogenea. Lo metterà di nuovo sul fuoco, verserà l'aceto e in un paio di minuti lo distribuirà su banchi preparati in precedenza.

Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 20 minuti. Chiudi i coperchi

Per cucinare il caviale di zucca con i funghi in tre litri, prendi:

  • trecento millilitri di olio vegetale,
  • una piccola cucchiaiata di acido citrico,
  • sale, zucchero,
  • cinque piselli pimento,
  • tre spicchi d'aglio,
  • un mazzetto di prezzemolo e aneto,
  • 500 grammi di cipolle,
  • esperienza del chilogrammo,
  • 500 grammi di carote,
  • 1,5 chilogrammi di zucchine.

Come cucinare il caviale di zucca con miele di agarichi

Versare i funghi con acqua fredda, far bollire, versare acqua, sciacquarli e bollire di nuovo in acqua pulita per venti minuti. Dopo questo friggi un po 'd'olio per 15 minuti.

Sbucciate le zucchine, tagliatele a cubetti, fate sobbollire fino a cottura in olio. Grattugiare le carote e friggerle. Tutte le verdure hanno bisogno di friggere e stufare separatamente l'una dall'altra. Tritare la cipolla e friggere, quindi tritare i verdi e l'aglio.

Mescolare tutte le verdure arrostite e girarle insieme ai funghi, quindi mettere il caviale in un piatto resistente al calore. Aggiungere verdure, spezie e aglio al caviale, cospargere leggermente con zucchero e sale, cospargere l'olio rimanente, mettere sul fuoco e dopo aver fatto bollire, aggiungere almeno acido citrico. Continua a cucinare per almeno dieci minuti.

Trasferire il caviale finito nei barattoli, dopo aver rotolato, lasciare per un giorno a testa in giù, coperto con un asciugamano grande.

Caviale di zucchine per l'inverno (il più delizioso in una ricetta semplice)

Questa ricetta del caviale è una delle più facili e facili. La consistenza è tenera, cremosa. Questa preparazione differisce nel gusto dalla ricetta classica attraverso un tritacarne. Il segreto è che stuferemo tutte le verdure in forma tritata, e solo allora batterremo la massa con un frullatore. È molto gustoso! Provalo e guarda!

ingredienti:

  • un chilogrammo e mezzo di zucchine, in forma purificata,
  • 3 carote (con un peso totale di circa 1,5 chilogrammi),
  • 4 cipolle (con un peso totale di circa 1,3 chilogrammi),
  • 50 grammi di zucchero semolato
  • testa d'aglio,
  • sale ai tuoi gusti
  • mezza tazza di olio vegetale,
  • mezzo cucchiaino di pepe macinato,
  • 150 grammi di pasta di pomodoro di buona qualità
  • 30 grammi 9% di aceto.

1. Tritare finemente la cipolla. In primo luogo schiacciare l'aglio con il lato largo del coltello e poi tritarlo a fondo. Carota saltare attraverso una grattugia. In un braciere a fondo spesso, friggere queste verdure in olio vegetale.

2. Dopo 7-10 minuti aggiungere le zucchine tagliate a dadini.

La zucca prima della cottura deve essere pulita di buccia, semi e nocciolo morbido. Se usi zucchine giovani, puoi semplicemente rimuovere la pelle.

Stufare le verdure per altri 30 minuti.

3. Aggiungi zucchero, sale e pepe. Mescolare il concentrato di pomodoro nella pasta fino a che liscio.

4. Dopo aver aggiunto la pasta per estinguere altri 10 minuti, quindi versare l'aceto. Quindi sul fornello per altri 3 minuti e spegnere il fuoco.

Se prevedi di mangiare il caviale immediatamente e di non conservarlo per l'inverno, non puoi usare l'aceto.

5. Battere la massa bollente con l'aiuto di un frullatore ad immersione in uno stato di crema delicata.

6. Ora i piatti con il caviale devono essere nuovamente messi sul fornello. Assicurati di coprire con un coperchio, perché una tale massa "spara" molto violentemente quando bolle. Dopo i primi "scatti", mantenere a fuoco basso per non più di 3 minuti.

7. Ora il caviale è pronto. Resta da metterlo in barattoli. Le banche, a loro volta, devono essere pulite e sterili. Anche le copertine devono bollire. Quindi, nel contenitore di vetro preparato decomponi l'intero volume della massa calda e arrotolalo. Accendi il coperchio e copri con un panno caldo. In questa forma, dovrebbero resistere per circa 12 ore.

Le banche con delicati caviale di zucca dovrebbero essere conservate in un luogo fresco.

Caviale di zucca, come nel negozio (molto gustoso)

Gli intenditori della tecnologia moderna propongono di cucinare il caviale dalle zucchine in una pentola a cottura lenta. Questo meraviglioso apparecchio elettrico a volte semplifica la cottura, proteggendoti dal lavare i piatti in più. Inoltre, la corretta selezione delle modalità e la necessaria conformità delle temperature, rendono il piatto ancora più delizioso. Proviamo a cucinare il caviale insieme.

  • 120 grammi di carote sbucciate,
  • 100 grammi di cipolle,
  • 2 chilogrammi di zucchine, sospese senza semi e buccia,
  • 200 grammi di concentrato di pomodoro,
  • un po 'meno di mezzo bicchiere di olio di girasole,
  • 20 grammi di zucchero,
  • 30 grammi di sale
  • mezzo cucchiaino di pepe nero,
  • 90 grammi di aceto 9%.

1. Tagliare le zucchine a cubetti. Per fare questo, puoi usare un taglia verdure o solo un coltello.

2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. Impostare la modalità "Frying" nel multicooker per 5 minuti. Versare un po 'd'olio Non appena sibila, aggiungi cipolle e carote lì. Friggere fino alla fine del regime.

3. Successivamente, rimuovere la frittura vegetale dalla ciotola multicooker in una ciotola spaziosa. Versare un po 'di olio e friggere le zucchine in modalità "Frittura" per 20 minuti.

4. Tagliare la zucca alla miscela di cipolla e carota e frullare con un frullatore fino a renderlo liscio.

5. Trasferire la massa risultante nella pentola a cottura lenta e impostare la modalità "Quenching" per 40 minuti. Allo stesso tempo, è necessario installare una griglia dalla doppia caldaia, poiché la purea di zucca bolle e spara molto.

6. Dopo 40 minuti aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto l'aceto. Mescolare bene con una massa uniformemente colorata di pasta di pomodoro. Continua a temprare per altri 20 minuti. Approssimativamente al 17 ° minuto di cottura, versare l'aceto e mescolare.

7. Mentre la massa è ancora calda, deve essere immediatamente esposta in barattoli sterili. Dopo il raffreddamento, devono essere conservati in una cantina, in cantina o in altro luogo fresco e asciutto.

Gustoso caviale di zucca per l'inverno (ricetta della nonna)

Ricordiamo tutti il ​​caviale della nonna, che ci ha trattato da bambino. Poi sembrava che solo lei potesse cucinare in quel modo. Ora proveremo a ripetere lo stesso caviale di zucca, secondo la ricetta della nonna.

ingredienti:

  • 1 kg di carote,
  • 2 chilogrammi di zucchine sbucciate,
  • 1 chilogrammo di cipolla,
  • 4 cucchiai di zucchero,
  • 150 grammi di pasta di pomodoro densa
  • 2 cucchiai interi di sale,
  • leggermente non un bicchiere pieno di olio vegetale,
  • cucchiaino di acido acetico (70%),
  • un bicchiere d'acqua.

1. Carota tagliata a cubetti. Mettere in una teglia, aggiungere acqua, zucchero e sale.

2. Cuocere le carote per 10 minuti in modalità lenta. Nel frattempo, devi tagliare le zucchine e le cipolle a cubetti. Poi hanno anche bisogno di essere aggiunti al fuoco.

3. Estinguere per mezz'ora in questa forma, mescolando spesso. Quindi è necessario aggiungere pasta di pomodoro, burro e mescolare accuratamente. Fai bollire altri 15-20 minuti.

4. Provare la massa vegetale sul sale. Se pensi che non ci sia abbastanza sale, pepe o qualcos'altro, aggiungi. Dopo che il gusto è perfetto, è necessario versare l'aceto e lo spezzatino per altri 3-5 minuti.

5. Verdure, a destra nella padella, schiacciare con un frullino. Anche le nostre nonne. Se si preferisce la tecnologia moderna, è possibile utilizzare un frullatore. Far bollire questa miscela sotto un coperchio con una potenza minima di 5-7 minuti.

6. Ora il caviale è pronto per essere spostato in barattoli sterilizzati e conservato fino all'inverno.

La ricetta per il delizioso caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Cuciniamo questo caviale in una pentola a cottura lenta usando peperone dolce. La sua combinazione con gli ingredienti principali dà un gusto e un aroma insuperabili. E tale preparazione viene preparata molto rapidamente.

ingredienti:

  • 5 zucchine medie
  • 1 cipolla,
  • 5 piccole carote,
  • 4 peperoni dolci senza semi e code,
  • 2 lavrushki,
  • 5 pomodori,
  • 4 cucchiai di olio vegetale,
  • 3 cucchiai di aceto,
  • 4 grani di pepe,
  • un po 'di aneto (a tua discrezione),
  • 2 cucchiai di sale.

1. Cipolla tagliata a metà di anelli o piccoli pezzi. Le carote tagliano le barre centrali. Invia questi due ingredienti a una ciotola d'olio multivarki. Metti la modalità "Frittura" per 15 minuti.

2. Senza sprecare tempo mentre si cuociono le verdure, è necessario tagliare le zucchine a cubetti. Non appena il tecnico segnala il completamento del lavoro, aggiungi le zucchine alla ciotola e mescola. Aggiungere circa 1 tazza d'acqua e coprire con un coperchio. Impostare di nuovo "Quenching" per 1 ora.

3. La cottura delle zucchine richiede circa mezz'ora. Dopo circa 30 minuti, aggiungere i peperoni, tagliarli a strisce e salare.

4. Prepara una passata di pomodoro con un frullatore o un tritacarne. Non appena il multi-fornello ti segnala la prontezza del piatto, il caviale vegetale dovrebbe essere macinato con un frullatore. Ora devi combinare queste due masse: pomodoro e verdura.

5. Metti le purè di patate sul fuoco e cuoci per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Stai attento, questa massa è molto attiva e può essere bruciata! Puoi farlo bollire in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" allo stesso tempo. Un paio di minuti prima della prontezza aggiungi l'aceto, l'aneto più schiacciato, la lavrushka e i piselli.

6. Decomporre la massa nelle banche e arrotolarle. Accendere immediatamente la materia calda e coprire per la notte.

Snack in una stanza fredda. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero.

Semplice e gustoso caviale di zucchine con maionese

La maionese viene spesso aggiunta al caviale di zucchine. Dona al piatto una tenerezza e un sapore speciali. Per fare questo, assicurati di scegliere un prodotto di alta qualità. Puoi persino cucinartelo da solo. Ma anche le opzioni del negozio funzioneranno.

ingredienti:

  • 3 chilogrammi di zucchine sbucciate (rimuovere il nucleo morbido e sbucciare),
  • 250 grammi di maionese,
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 100 grammi di olio vegetale,
  • 250 grammi di concentrato di pomodoro o salsa
  • 1 cucchiaio di sale
  • 5 spicchi d'aglio,
  • 2 cucchiai di aceto.

1. Zucchine sbucciate tagliate a pezzetti. Se usi zucchine giovani, che non hanno ancora semi duri e bucce dure, puoi riciclarle nella forma grezza.

2. Le zucchine saltano attraverso una piccola smerigliatrice. In questa massa, aggiungi tutti gli altri ingredienti eccetto l'aceto. L'aglio deve essere schiacciato con una pressa ad uno stato pastoso.

3. Mescolare diligentemente tutto per ottenere una miscela omogenea, di colore rosa pallido. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per una potenza minima 1 ora dopo l'ebollizione. Poco prima della preparazione, circa 3-4 minuti, è necessario mescolare l'aceto nella padella.

4. Il caviale caldo si versa immediatamente nelle banche preparate. Arrotola i cappucci e lasciali riscaldare durante la notte.

Il mattino dopo, il caviale sarà pronto per il trasferimento in un luogo di conservazione permanente.

Caviale di zucchine non per l'inverno - ti lecchi le dita

Non solo in inverno, amiamo mangiare caviale vegetale. In estate, lo cucino anche molto spesso, è molto facile da preparare: tritare verdure, infornare, battere in una massa omogenea ed è pronto! Questa versione del piatto è adatta anche a chi segue una dieta all'insegna di una bella figura. Facile, appagante, appetitoso e molto gustoso!

ingredienti:

  • un paio di zucchine giovani,
  • 2 piccole carote,
  • 2 pomodori dolci,
  • 1 peperone piccante,
  • 2 lampadine,
  • pepe e sale a piacere
  • 2-3 cucchiai di olio vegetale.

1. Verdure tagliate a pezzi medi. Le dimensioni e la forma esatte non contano. Aggiungere a loro tutti gli altri ingredienti e mescolare in modo uniforme.

2. Disponga le verdure condite in un manicotto di tostatura e invii al forno per 50-60 minuti, con una temperatura di circa 170 gradi.

3. Mettere delicatamente il contenuto del sacchetto in una ciotola e battere con un frullatore ad immersione fino allo stato di un impasto omogeneo.

5. Trasferire il caviale in barattoli e conservare in frigorifero. Dopo il raffreddamento, è possibile iniziare la degustazione. Si rivela molto gustoso: ti lecchi le dita!

La solita ricetta per il caviale di zucca molto gustoso

Tale caviale viene cotto velocemente e mangiato ancora più velocemente. Tutto è molto semplice: saltiamo tutte le verdure con un tritacarne e facciamo bollire con l'aggiunta di salsa di pomodoro. Così, con il minimo tempo e denaro, otteniamo caviale molto gustoso e bello.

ingredienti:

  • 7-8 chilogrammi di zucchine giovani (se si usano più verdure mature, devono essere pulite da visceri e bucce),
  • 1 chilogrammo di carote,
  • 1 chilogrammo di cipolle,
  • 1 chilogrammo di pomodori dolci,
  • un bicchiere di olio vegetale
  • 4 cucchiai di sale,
  • un bicchiere di salsa di pomodoro,
  • mezza tazza di aceto 9%.

1. Lavare tutte le verdure e, se necessario, pelare. Tagliare pezzi di queste dimensioni in modo che sia più conveniente metterli in un tritacarne. Quindi, per trasformare tutte le verdure in una singola massa usando un tritacarne.

2. Aggiungi alla massa contorta tutti gli altri ingredienti (eccetto l'aceto). Cuocere in questa forma dovrebbe essere a fuoco basso dopo l'ebollizione per 1 ora. Senza aspettare per cinque minuti di prontezza, versare l'aceto e finire la cottura.

3. Genera il caviale in barattoli e chiudi i coperchi. Un tale antipasto viene conservato per tutto l'inverno a temperature fresche e umidità normale.

Caviale di zucca fatto in casa con concentrato di pomodoro

Spesso usiamo questo caviale in inverno come aggiunta alla pasta o al riso. E in altre combinazioni, è anche molto gustoso. Anche solo mangiarlo con il pane - ti lecchi le dita!

ingredienti:

  • 2 zucchine grandi,
  • 1 carota,
  • 3 lampadine,
  • 200 grammi di concentrato di pomodoro,
  • un po 'meno di mezzo bicchiere di olio vegetale,
  • sale a piacere
  • 4 cucchiai di aceto 9%,
  • pepe nero

1. Sbucciare la buccia e rilasciarla dal nucleo morbido. Grattalo con la carota.

2. In olio, soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere zucchine e carote ad esso. Stufare 40 minuti.

3. Quindi è necessario mescolare il concentrato di pomodoro nelle verdure, distribuendolo uniformemente. Salare e cospargere di pepe.

4. Cuocere il contenuto del pollaio in questo modulo per circa 20 minuti. Poco prima di essere rimosso dalla stufa, aggiungere l'aceto e mescolare.

5. Ikorku si decompone in barattoli e conservare. Risulta semplicemente fantastico e gustoso.

La zucchina è un ortaggio molto facile da cucinare! La cucina è un piacere. E quali deliziosi preparativi per l'inverno si ottengono da esso ...

Quali ricette ti sono piaciute di più? Quali metodi di cottura usi più spesso? Diteci i vostri metodi per la corona. È sempre un piacere prendere in prestito l'esperienza di qualcuno e condividere il tuo.

preparazione:

Per preparare questa ricetta, prendi una pentola dal fondo spesso da cinque litri per mettere l'intera miscela di verdure tritate.

Seguiamo il principio di base della cottura: mettiamo prima le verdure più dure e dure e quelle che sono morbide e velocemente cucinate per ultime.

Metti la casseruola a fuoco medio, versa l'olio. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

Tagliare le carote per il lungo in quattro parti, quindi tagliare a cubetti. Mandiamo in padella, con olio leggermente caldo.

Cipolle e aglio tagliati a cubetti e mandarli nella padella.

Zucchine giovani a cubetti con pelle succosa. Se ottieni il "vecchio", rimuovi i semi con un cucchiaio.

Stufare le verdure a fuoco basso. Le carote diventano morbide e il succo, le cipolle dovrebbero essere trasparenti.

Сверху выкладываем нарезанные кабачки.

Следом идут очищенные от кожурки и нарезанные помидоры. Как вы заметили, соль мы не клали намерено. Она дает большое количество жидкости, что нам совсем не надо.

Тушим овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем в горячем виде перекладываем смесь в кухонный комбайн.

Macinare le verdure con un frullatore fino a purè. Si è scoperto che abbiamo un bel colore marrone chiaro, una consistenza delicata, l'aria. Rimettiamo tutto nella padella e ora lo porteremo al gusto e allo spessore desiderati.

Aggiungi passata di pomodoro per colore e sapore. Aceto per acidità e conservazione. Pepe nero macinato per una facile amarezza. Oltre a sale e zucchero. Tutto accuratamente mescolato, far bollire per 5 minuti. Se il caviale risulta essere acquoso, farlo bollire allo spessore desiderato.

Decomponiamo caldo, in vasetti sterilizzati preparati. Coprire con coperchi bolliti, capovolgere e coprire con una coperta per raffreddare lentamente. Conservare in una fresca cantina.

Dopo la posa nelle banche, c'è sempre una parte del prodotto Lasciare riposare per 15-20 minuti e raffreddare. E ora lo diffondiamo su un pezzo di pane nero e lo mangiamo con piacere. Buon appetito!

Caviale di squash secondo GOST, come nel negozio

In epoca sovietica, il caviale di squash, preparato secondo GOST, fu venduto. Quando si tratta di parlare, è quello che viene ricordato, famoso, shopping, gustoso e fragrante, ricco di colore arancione.

Costava un centesimo, ma era molto gustoso. Lo hanno realizzato secondo uno standard unico con stretta aderenza alla tecnologia. La ricetta per questo caviale è perfetta per prepararlo per l'inverno.

Suggerimenti per la scelta del caviale "negozio" da zucchine

Cucinare a casa, il caviale di zucca non è difficile e non aggiungerai naturalmente nessun additivo speciale. Ciò suggerisce che la composizione del prodotto del negozio sarà anche estremamente breve e naturale. Tutto ciò che dovrebbe essere incluso in esso è zucchine, pomodori (o pasta di pomodoro), carote, sale, zucchero, spezie e olio vegetale - caviale di zucca correttamente preparato non ha bisogno di aromi e altri "chimica". A proposito, i conservanti non sono il posto giusto qui: lo stoccaggio a lungo termine è assicurato dalla pastorizzazione o dalla sterilizzazione.

La cosa principale in questo prodotto è, ovviamente, il gusto, ma è necessario incontrarlo con i vestiti. Se decidi di acquistare il caviale nel negozio, non prendere il primo dallo scaffale, soprattutto se è arrotolato in una lattina di metallo. ciò che è dentro è sconosciuto. È meglio considerare l'opzione in un contenitore di vetro: tutto è visibile.

Il corretto caviale di zucchine ha un gradevole colore marrone chiaro, anche se il colore è difficile da trasmettere per iscritto. Se il caviale è più arancione, questo suggerisce che oltre alle zucchine, ha aggiunto delle verdure, zucca o carote. Tonalità rossastra - probabilmente un po 'troppo concentrato di pomodoro. Questo naturalmente non influisce sull'utilità o sulla preparazione adeguata, ci sono diverse ricette, ma il gusto, secondo gli esperti, peggiora.

Ma se c'è acqua in superficie, allora è meglio non prendere il prodotto. Questo è un segno che non è fatto da fresco, ma da zucchine congelate.
Prima di mettere il barattolo nel cestino, sistemalo in un altro test. Se capovolgi il barattolo, il caviale dovrebbe scolare lentamente, significa che ci sono abbastanza verdure naturali. E se è troppo veloce, dirà dell'eccesso di acqua. Tuttavia, per risparmiare sulle verdure e allo stesso tempo dare al prodotto lo spessore necessario, alcuni produttori aggiungono farina o amido. Pertanto, avendo terminato un'ispezione visiva, vale la pena procedere ad uno studio accurato dell'etichetta.

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Cos'altro oltre alla composizione dirà l'etichetta sul barattolo di caviale di squash? Data di produzione Il caviale, prodotto a fine estate - all'inizio dell'autunno, è fatto da verdure coltivate in campo aperto, e non in serra, e quindi più gustoso e salutare.

Perdere peso con il caviale di zucca

Alla domanda comica "Mangiare per perdere peso? C'è una risposta piuttosto seria: il caviale di zucca. Aiuta a liberarsi dell'edema, migliora il tratto gastrointestinale e accelera il metabolismo, contribuendo alla perdita di peso. Il suo contenuto calorico è di solo 97 kcal. Questo non è molto più di un'insalata di verdure dietetiche. Inoltre, il caviale di zucca contiene vitamine del gruppo B, acido ascorbico, potassio, sodio, magnesio, fosforo, così che il suo uso regolare aiuta non solo ad ottenere una figura snella, ma anche a migliorare la salute.

Condizioni di conservazione del caviale di zucchine: garanzia di freschezza

Nel caviale chiuso il caviale di zucca viene conservato per due anni. Vero, ad una temperatura da 0 a + 20 ° C. Quindi in inverno questo prodotto può essere conservato nello scaffale nell'armadio, ma per l'estate è meglio "spostarsi" nel frigorifero. Purtroppo, tali condizioni non sono sempre osservate nei negozi, quindi è meglio comprare il caviale, che è stato fatto non prima di 4-5 mesi fa - in questo periodo certamente non avrà il tempo di rovinare.

Quindi riassumiamo!

Tutte le ricette dovrebbero piacere a te, sono testate e degne di essere cucinate e mangiate.

Il caviale di zucca è un piatto che non può essere rovinato. Prova ad aggiungere le tue verdure preferite (peperoni, melanzane, barbabietole, pomodori al posto della pasta), funghi, mela grattugiata.

Cambia le spezie - ogni volta che otterrai un nuovo gusto. Memorizza gli ingredienti. Forse è così che hai inventato la tua ricetta casalinga per un delizioso caviale di zucchine.

Buon appetito e esperimenti di successo! Buona fortuna e tutto il meglio!

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