Consigli per le donne

La glassa bianca è un'ottima decorazione per dessert.

È adatto per decorare torte, torte, ciambelle o muffin.

Fai una glassa bianca con zucchero a velo, albume d'uovo o cioccolato e al tuo piatto dolce viene fornito un vestito bianco come la neve.

Considera le ricette più comuni per fare smalti bianchi per un'ampia varietà di prodotti dolciari.

Smalto bianco - i principi generali della cucina

Per la preparazione della glassa bianca usare sempre zucchero a velo.

Deve essere setacciato attraverso un setaccio fine.

Le proteine ​​vengono separate dalle uova e frustate fino a ottenere una schiuma bianca omogenea.

Invece di zucchero a velo, puoi usare lo zucchero.

La miscela montata viene riscaldata a fuoco basso, mescolando continuamente.

Glassa bianca per torta "Classic"

Per preparare la glassa in modo classico, hai solo bisogno di acqua e zucchero a velo.

ingredienti:

• Una tazza di zucchero semolato,

• Quattro tavoli. cucchiai d'acqua

Metodo di preparazione:

La polvere di zucchero viene setacciata e versata in un piccolo mestolo o in una casseruola. Metti i piatti a fuoco lento e aggiungi gradualmente acqua tiepida. La miscela viene riscaldata ad ispessimento, mescolando continuamente. Quando la miscela raggiunge una certa densità e malleabilità, la glassa è pronta.

Glassa bianca per torta "Olio"

Se si aggiunge burro o margarina allo smalto e l'acqua viene sostituita con latte, sarà più bianca e più densa.

ingredienti:

• Una tazza di zucchero semolato,

• 150 grammi di margarina o burro,

• Due tavoli. cucchiai di latte

Metodo di preparazione:

Lo zucchero a velo setacciato viene trasferito in piatti profondi. Il latte viene riscaldato e versato in una ciotola con la polvere in un piccolo flusso graduale. Nel processo, la massa è ben mescolata. La margarina o il burro si sciolgono in un piatto di metallo e si versano nella glassa una volta addensati. La miscela risultante viene accuratamente miscelata fino a completa omogeneità.

Glassa bianca per torta al cioccolato

Puoi fare la glassa con la cioccolata bianca. Aggiungi vaniglia e caramello si otterrà fragrante.

ingredienti:

• 150 grammi di cioccolato bianco,

• 5 tavolo. cucchiai di latte intero,

• 150 grammi di burro,

• Sale sulla punta di un coltello

• Due tavoli. cucchiai di zucchero

• Mezzo cucchiaino di vaniglia.

Metodo di preparazione:

La cioccolata bianca deve essere spezzata in bastoncini. Il burro viene tagliato a pezzi, messo in una casseruola o in una ciotola profonda e messo a bagnomaria. La miscela di fusione viene agitata fino a diventare una massa omogenea spessa. Quindi aggiungere sale, zucchero e zucchero vanigliato, versare il latte. Tutto accuratamente mescolato e dopo alcuni minuti, lo smalto viene rimosso dal bagno d'acqua e lasciato raffreddare. Per fare questo, una ciotola con la miscela può essere messa in un contenitore con acqua fredda. La massa raffreddata di cioccolato per cinque o dieci minuti, battere con una scopa, un frullatore o un mixer a bassa velocità. Quando la glassa ha iniziato a cadere dietro il cucchiaio, è pronta.

Smalto bianco menta

Questo tipo di smalto è adatto per la cottura di sabbia e ricotta. Sembra originale, piacevole al gusto.

ingredienti:

• Quattro tavoli. cucchiai di panna acida (meglio di fatti in casa)

• 50 grammi di zucchero a velo,

• Mezzo cucchiaino di sciroppo di menta.

Metodo di preparazione:

Panna acida e zucchero a velo si mescolano in una piccola ciotola o ciotola. Mettere a fuoco lento e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti, alla fine aggiungere lo sciroppo di menta. Tutto è ben miscelato e rimosso dalla stufa. Smalto preparato applicato immediatamente sulla superficie dei prodotti da forno. La glassa di menta si asciuga in un'ora.

Glassa bianca per torta e torta

Glassa è una decorazione indispensabile per la cottura di dolci pasquali o muffin con uvetta. Il sale e il succo di limone non permetteranno allo smalto di fuoriuscire dai tuoi prodotti di farina rossa.

ingredienti:

• Una tazza di zucchero semolato,

• Un albume d'uovo,

• Un cucchiaino di succo di limone.

Metodo di preparazione:

La proteina viene separata dal tuorlo, il succo di limone viene aggiunto e frustato fino a ottenere una massa d'aria densa. Versare gradualmente lo zucchero a velo, continuare a battere. In modo che la glassa bianca non formi macchie, aggiungi un po 'di sale alla fine della frustata.

Torta con glassa bianca "Summer Kiss"

A chi non piacciono le torte? Probabilmente non ci sarà. Glassa bianca, frutti di bosco e torte croccanti, non è una vera delizia? Cuocere una torta con bacche fresche. È ideale sia per il tè che per i vini da dessert.

ingredienti:

• 400 grammi di farina di prima scelta,

• 250 grammi di burro,

• 8 tavolo. Cucchiai di acqua fredda

• Un bicchiere di latte acido,

• Mezza mento. cucchiai di sale

• Un uovo di gallina.

Per la crema:

• 400 grammi di burro,

• Due bicchieri di ribes rosso

• Due bicchieri di ribes nero,

• Due bicchieri di zucchero.

Per la glassa:

• 300 grammi di zucchero a velo,

• Un tavolo. cucchiaio di acqua calda.

Metodo di preparazione:

Per fare pasta sfoglia per torta, margarina o burro viene tritato con la farina fino a che liscio, aggiungendo gradualmente acqua e mescolando. Quindi l'impasto viene steso con salsiccia e tagliato in sei pezzi. Stendere ogni pezzo, mettere su una teglia e cuocere in forno. Agitare sopra la puntura con una forchetta in diversi punti.

Per preparare la crema, sciogliere il burro e sbattere. Il ribes si consuma con lo zucchero (il ribes rosso è separato dal nero) e si aggiunge all'olio lo sciroppo di bacche ottenuto. Tutto accuratamente miscelato. Per preparare la glassa, lo zucchero in polvere viene miscelato con acqua calda e macinato a una massa liscia.

Le torte finite sono cosparse di crema in modo che si formi uno strato di ribes rosso, uno strato di ribes nero, ecc. Da sopra la torta viene versata sopra con glassa bianca cotta e messa in frigo per tre ore.

Torte con glassa bianca "Festa Reale"

Glassa è anche usata per preparare deliziose torte. Aggiungere noci o noci di cedro al caramello, daranno alla cottura un sapore delizioso.

ingredienti:

• Un bicchiere di amido,

• Una lattina di latte condensato,

• Due uova di gallina,

• Mezza mento. cucchiai di soda,

• Sale sulla punta del coltello.

Per la glassa:

• Una barretta di cioccolato bianco,

• 100 grammi di noci.

Metodo di preparazione:

In una padella versare latte condensato, due uova, aggiungere sale e soda. Mescolare bene, versare gradualmente tutto l'amido, versare l'impasto nella forma, riempiendoli per un terzo. Cuocere in forno a temperatura media. Per fare una glassa, la cioccolata bianca viene sciolta e mescolata con noci tritate. Dolci pronti versati su una glassa bianca.

Torte con glassa bianca "Raspberry Mystery"

Torte - sempre una grande via d'uscita, per incontrare ospiti inaspettati, semplicemente per sorprendere i vecchi amici o inventare una festa per il tavolo delle feste.

ingredienti:

• Un bicchiere di farina,

• 150 grammi di olio,

• Un bicchiere di zucchero

• Un tè. cucchiaio di soda, aceto idratato.

Per la crema:

• 200 grammi di purea di lampone e mora,

• Un bicchiere e mezzo di crema,

• 15 grammi di gelatina.

Per la glassa:

• 250 grammi di zucchero a velo,

• 50 grammi di latte in polvere,

• 25 grammi di amido,

• Due albumi.

Metodo di preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere burro ammorbidito, soda, farina. Cuocere tre torte biscotto e raffreddarli. Per preparare il ripieno, la gelatina viene lasciata per un'ora in acqua fredda, quindi sciolta in purea di lamponi caldi. La miscela viene raffreddata ad una temperatura di 15-20 gradi e mescolata con panna montata. Ogni strato di gelatina pronta per la copertura dei biscotti. Per preparare lo smalto in polvere omogenea, vengono mescolati latte in polvere, polvere e amido. Biscotto tagliato a pezzi sotto forma di "fazzoletti" e sul coperchio di ogni torta con glassa. Su di essi vengono messi lamponi freschi o more.

"Ostriche" con glassa bianca

Puoi preparare le ostriche più deliziose dalla ricca pasta di lievito. Immergeteli nella glassa appena sfornata, asciugateli e godetevi il vostro prodotto da forno fatto in casa.

ingredienti:

• Due bicchieri di latte,

• 200 grammi di burro,

• 8 tavolo. cucchiai di zucchero

• 60 grammi di lievito,

• Due uova di gallina,

• Sale - sulla punta del coltello.

Per il riempimento:

Per la glassa:

• 50 grammi di burro,

• Due tavoli. cucchiai di zucchero

• Tre tavoli. cucchiai di cacao.

Metodo di preparazione:

Impastare l'impasto nella ricetta base della pasta lievitata. Quando si presenta una seconda volta, viene steso su un tagliere, unto con olio vegetale. Quindi è diviso in 30-40 parti e ognuna è arrotolata in strati rettangolari di 10x10 cm. Ciascuno di essi è lubrificato con burro fuso. Papavero mescolato con miele e mettere uno strato sottile su tutti i quadrati. Dopo di ciò arrotolare in rotoli e mettere su una teglia unta. Dopo 10-15 minuti, mettere in un forno caldo. Cuocia da trenta a quaranta minuti.

Mentre le ostriche sono cotte, sono impegnate nella preparazione dello smalto. Il latte viene mescolato con zucchero, uova e cacao, frullato e messo a fuoco lento. Quando bolle, far bollire per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente. Quindi raffreddare un po 'e battere con il burro. Glaze è pronto. Le ostriche vengono rimosse una ad una dalla teglia, immerse nella glassa con il lato superiore e messe su un tagliere asciutto fino a quando la glassa non si è raffreddata. Poi posato su un bel piatto e servito con il tè.

Ciambelle in glassa bianca

Ciambelle fatte in casa, cotte in grasso, versare la glassa bianca come la neve. Il segreto della loro preparazione è che la friggitrice deve essere riscaldata sufficientemente bene, ma allo stesso tempo l'olio non dovrebbe essere troppo caldo. In questo caso, il prodotto verrà masterizzato e il mezzo rimarrà grezzo. Prima di abbassare il prodotto nel grasso con una spazzola morbida, è necessario pulire la farina da esso in modo che il grasso non sia contaminato.

ingredienti:

• 500 grammi di latte

• 200 grammi di burro,

• 300-350 grammi di farina,

• 600-700 grammi di olio vegetale.

Per la glassa:

• 100 grammi di zucchero semolato

• 120-150 grammi di latte,

Metodo di preparazione:

Il latte viene bollito con burro, aggiungere la farina e mescolare. Quando la massa diventa omogenea, si raffredda, dopo di che si aggiunge un uovo, senza cessare di interferire. In una casseruola, scalda l'olio vegetale, immergici un cucchiaio, prendi un po 'di impasto e immergilo nel grasso bollente. Le ciambelle finite vengono rimosse con un mestolo forato e stese su carta pergamena.

Mentre le ciambelle si raffreddano, cuocere la glassa. Per fare questo, versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare fino a quando non si dissolve. Quindi mettere questa miscela a fuoco alto e portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far bollire la glassa alla prontezza. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere la vanillina. Rimuovere lo smalto dal calore e battere fino a formare una schiuma bianca. Dolce sulla consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida. Le ciambelle raffreddate sono immerse nella glassa e stese sul piatto. Prima di servire, le ciambelle possono essere cosparse di cioccolato grattugiato.

Smalto bianco - suggerimenti e trucchi

• La glassa viene applicata ai prodotti di farina finiti con un pennello da cucina subito dopo la cottura, poiché si asciuga molto rapidamente.

• Se la glassa si è asciugata prima di metterla in cottura, scaldare il fondente sul gas o nel microonde.

• Ricorda che le proteine ​​fredde vengono montate più velocemente della temperatura ambiente.

• Se la glassa non si ispessisce a lungo, mettete i piatti con sé sui cubetti di ghiaccio.

• Per accelerare il processo di ispessimento e la densità dello smalto, utilizzare succo di limone appena spremuto.

• Per evitare l'abbagliamento, cucinarlo in pentole antiaderenti.

• Se non si prevede di trattare i bambini con prodotti a base di farina cotta, aggiungere un po 'di rum alla glassa.

• Applicare la glassa decorativa sulla glassa immediatamente prima che si asciughi.

Smalto dolce

Fare un tale rivestimento per una torta o qualsiasi altra prelibatezza è facile anche per un principiante. Degli ingredienti necessari, solo due:

  • acqua - 100 g,
  • zucchero a velo - 400 g

Unire gli ingredienti e, mescolando, portare a ebollizione. Lasciare bollire per qualche minuto fino a quando la massa si addensa. Dopodiché, è pronto per l'uso. Applicare ai prodotti dolciari tale massa dovrebbe essere immediatamente, come si indurisce rapidamente. Ma se non hai avuto il tempo di finire il lavoro, e la pasta si è congelata, scaldala a fuoco basso o in un forno a microonde a bassa potenza.

Rivestimento proteico

Un'altra opzione semplice e economica. Tutto ciò che serve è 1 proteina e 1,5 cucchiai. zucchero a velo Gli ingredienti devono essere miscelati, quindi utilizzare un frullatore o un mixer, frullare fino a uno stato denso e viscoso. Se lo si desidera, è possibile versare un po 'di succo di limone.

Mettere la massa sulla cottura è meglio con una spatola o un coltello in silicone.

Pasta di burro

Per implementare questa semplice ricetta, avrai bisogno di:

  • polvere - 400 g,
  • latte - 50 ml,
  • burro - 300 g

La polvere di zucchero deve essere messa in una ciotola e versata gradualmente con latte caldo, mescolare accuratamente. Sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere anche alla massa. Impastare fino a uno stato di uniformità.

Decorazione di cioccolato

Se stai cercando un'opzione più raffinata, dovresti provare a fare un rivestimento di cioccolato bianco. Non solo aggiungerà un tocco speciale di gusto alla tua creazione culinaria, ma creerà anche una bella superficie lucida.

  • cioccolato - 200 g,
  • latte - 2 cucchiai,
  • polvere - 200 g

Spaccare le tessere a pezzi piccoli e sciogliersi a bagnomaria. Versare 1 cucchiaio di latte nella polvere e mescolare con il cioccolato. Mescolare e cuocere fino a quando la pasta si ispessisce. Dopo di ciò, aggiungi il resto del latte e batti bene con un mixer.

La panna acida e il burro aiuteranno a diversificare questa ricetta.

Delizia i tuoi ospiti con deliziose torte fatte in casa, decorate con glassa bianca, e non rimarrai sicuramente senza una parola di elogio. Buon appetito!

Come sciogliere il cioccolato per fare smalto

Come in molte ricette, nella preparazione della glassa da questo ingrediente principale ha i suoi trucchi che dovrebbero essere considerati e utilizzati per ottenere il risultato desiderato. Prima di fare la glassa al cioccolato bianco, è necessario fonderlo correttamente. Non tutti lo capiscono ai primi tentativi. Ma conoscendo tutte le sottigliezze, avrai successo e otterrai la necessaria coerenza.

Quando si fondono le piastrelle bianche è necessario tener conto della temperatura, sarà leggermente diverso da quello utilizzato per riscaldare il tipo di dessert scuro. Il fatto è che il contenuto bianco del burro di cacao nella forma bianca di questo dessert è piuttosto basso e in alcune delle sue varietà potrebbe non esserlo affatto. La temperatura scelta correttamente aiuterà a ottenere lo stesso scioglimento dell'intero prodotto.

Ecco la sequenza per eseguire il processo di riscaldamento della cioccolata bianca:

  • selezionare due serbatoi di diverso diametro
  • versare l'acqua in una e metterla a fuoco
  • metti una tavoletta di cioccolata bianca rotta in una ciotola più piccola,
  • contemporaneamente non affogare più di 250 g del prodotto principale,
  • riscaldare il serbatoio dell'acqua ma non farlo bollire, ridurre al massimo il calore,
  • posizionare il contenitore con l'ingrediente principale in una ciotola d'acqua,
  • mescolare costantemente
  • Assicurarsi che acqua e condensa non penetrino nella ciotola del prodotto principale,
  • anche essere attenti al regime di temperatura (l'acqua nella ciotola non dovrebbe bollire).

Usando queste semplici tecniche, puoi facilmente sciogliere l'ingrediente principale e allo stesso tempo raggiungere la consistenza desiderata.

Un altro piccolo segreto: per fare il dolce, non usare un tipo di dessert poroso. È prodotto con una tecnologia leggermente diversa, c'è molta aria e la consistenza sarà abbastanza liquida, non adatta per la glassa.

Glassa al cioccolato bianco: una ricetta classica con foto

La glassa per torta al cioccolato bianco, una ricetta classica di cui viene presentata di seguito, è progettata per un prodotto fino a 23 cm di diametro. Se necessario, i componenti possono essere ingranditi fino alla quantità richiesta, ma ricorda che è possibile riscaldare non più di 250 g alla volta, quindi per i dolci più grandi, potrebbe essere necessario smaltarli più volte.

I componenti necessari per la glassa di cioccolato bianco (ricetta con foto, vedi sotto):

  • barretta di cioccolato
  • latte - 2 cucchiai. l.,
  • zucchero a velo 175 g

Mentre il componente principale viene riscaldato a bagnomaria, mescolare lo zucchero a velo e il latte.

Dopo aver raggiunto l'omogeneità del cioccolato, aggiungere ad esso la massa di latte zuccherino diluito.

Mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza uniforme e spessa. Qui puoi usare un mixer o un frullatore.

Regole su come ricoprire una torta con glassa al cioccolato bianco e tinta

Se non sai come coprire la torta con la glassa al cioccolato bianco, segui queste semplici regole:

  • la tua pasticceria non dovrebbe essere calda altrimenti il ​​fudge scorrerà,
  • la glassa stessa viene applicata ancora calda, ma non calda,
  • Per un'applicazione uniforme, puoi usare una pala da pasticceria, un coltello o un semplice cucchiaio.

Se lo desideri, puoi aggiungere spezie preferite (cannella, chiodi di garofano, vaniglia) a questa ricetta classica. Puoi anche includere altri componenti. Il cocco, il sesamo e il papavero si sposano bene con il gusto del cioccolato bianco.

Se aggiungete un po 'di colorante alimentare a questa ricetta, otterrete una soluzione interessante per decorare il vostro prodotto. È impossibile ottenere questo risultato preparando il fudge da una piastrella amara del componente principale. Questa glassa al cioccolato bianco con colorante è la soluzione perfetta per decorare biscotti o muffin. In questo caso, la massa dolce può essere divisa in più parti e renderla in diverse tonalità. La glassa di cioccolato bianco colorato sui tuoi prodotti non sarà solo bella, divertente ma anche appetitosa.

Glassa di cioccolato bianco con olio per macchie

La glassa al cioccolato con cioccolato bianco con l'aggiunta di burro fornirà una massa più densa. La maggior parte dell'opzione di cottura consiste nel mescolare 125 g dell'ingrediente principale con burro nella quantità di 50 ge prugne (3 cucchiai). Tutti questi componenti sono posti simultaneamente in una ciotola (il cioccolato è rotto in piccoli pezzi) e riscaldati a bagnomaria con costante agitazione. La prontezza è determinata quando tutti i componenti si sono sciolti e hai una massa omogenea. Non preoccuparti se la glassa calda sembra sottile. In questo caso, burro e panna svolgono il ruolo di addensante, la massa diventerà più densa durante la solidificazione. Applicalo in condizioni calde. Solo una ricetta di glassa al cioccolato bianco fa bene alle sbavature che si possono creare ai lati del tuo dessert. Sembra molto bello e insolito, una tale decisione nel decorare la pasticceria sembra sempre vantaggiosa.

Un'altra ricetta per la glassa al cioccolato a base di cioccolato bianco per una torta con l'aggiunta di burro e altri ingredienti. Richiederà:

  • 1 tessera dell'ingrediente principale
  • zucchero a velo - 1 cucchiaio,
  • burro - 50 g,
  • latte grosso 2 cucchiai.,
  • amido - 1 cucchiaio. l.

L'ultimo componente può essere sia di patate che di mais, sceglierlo a tua discrezione. Il processo di creazione di tale fondente è leggermente diverso dal classico. Per cominciare, latte e zucchero sono diluiti in contenitori, che vengono riscaldati a fuoco basso fino a quando non sono completamente sciolti.

Una porzione di burro e una barretta di cioccolato bianco vengono aggiunti al liquido lattiginoso e la ciotola viene posta a bagnomaria. Mescolare costantemente, fino a ottenere una consistenza omogenea.

L'amido viene diluito separatamente in una piccola quantità di latte freddo e versato nel caramello. Tutto è portato allo spessore desiderato e il prodotto può essere rimosso dal bagno d'acqua.

Di conseguenza, si ottiene un fondente abbastanza viscoso. Pertanto, questa ricetta può essere utilizzata per decorare prodotti con forme di rilievo complesse, per creare tutti gli stessi sbavature. Se, dopo la solidificazione, il fudge rimane appiccicoso, può essere ricoperto con polvere o noci macinate, che manterrà la forma.

Come fare glassare cioccolato bianco colorato con miele per torta

Se fai una glassa così colorata dal cioccolato bianco (con l'aiuto di tinture alimentari), allora può essere la soluzione perfetta nella decorazione di quasi tutte le cotture.

Possibile e il metodo di cottura del cioccolato fondente al burro con miele. A questo scopo, 100 g del componente principale vengono incisi nel bagno, vengono introdotti 30 g del successivo. oli e latte (4 cucchiai da tavola). Dopo aver mescolato accuratamente tutti questi componenti, inserire nella massa 2 cucchiai. cucchiai di miele. Mescolare fino a quando l'ultimo ingrediente si dissolve e rimuovere dal fuoco.

Glassa per specchio da cucina per torta al cioccolato bianco (con video)

La glassa a specchio fatta di cioccolato bianco per la torta renderà anche il più semplice nella ricetta dessert deliziosamente bello. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • 180 g dell'ingrediente principale
  • tanto zucchero
  • gelatina 20 g
  • 180 g di sciroppo di zucchero
  • acqua 80 g,
  • latte condensato 120 g
  • due cucchiai di tintura bianca.

Una tale glassa a specchio di cioccolato bianco con gelatina viene preparata gradualmente, senza l'uso di un bagnomaria. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla ricetta una tinta di un colore diverso dal bianco e ottenere la sfumatura desiderata.

In primo luogo, diluire la gelatina in acqua fredda e lasciare per 20 minuti a gonfiarsi. Quindi, mescolare con colorante bianco e sciroppo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, lasciare agire per 3 minuti e mescolare.

Il secondo stadio è la miscelazione del latte condensato con cioccolato bianco grattugiato. Quindi, combina entrambe le masse e mescola usando un mixer. Se vuoi ottenere una glassa colorata per la torta al cioccolato bianco, aggiungi un po 'di tintura necessaria alla fine e sbatti di nuovo. Versare il fudge risultante del tuo capolavoro culinario.

Guarda un altro modo per rendere lo smalto del cioccolato bianco smaltato su video:

Glassa per eclairs e cake pop in cioccolato bianco: ricette veloci

Di seguito sono riportate altre possibili ricette di smalto a cottura rapida per la tua pasticceria, dove l'ingrediente principale è il cioccolato bianco.

  1. A 75 g di cioccolata bianca, è necessario prendere 250 ml di latte condensato. La ricetta include anche un pizzico di sale e un po 'di zucchero vanigliato per il sapore. Tutti i componenti sono posti in una ciotola e, con costante agitazione, vengono portati ad una massa omogenea. Tenere a fuoco per circa 10 minuti e quindi togliere dal fuoco. Lasciati raffreddare e può essere rivestito con i tuoi capolavori culinari. Ideale come glassa per eclairs. Prodotto con cioccolato bianco, si abbina bene alla crema al burro e alla pasta leggermente salata della torta stessa.
  2. Per la prossima ricetta di Fudge avrai bisogno di 400 grammi. componente principale 4 cucchiai. l. latte (alto contenuto di grassi), 320 g di zucchero. Per farlo, sciogli il cioccolato, mescola lo zucchero con il latte e unisci le due masse. In fiamme con costante agitazione, è necessario mantenere fino a quando il fondente diventa consistenza densa.
  3. Ma per la glassa al cioccolato bianco, è sufficiente sciogliere l'ingrediente principale nella quantità richiesta, aggiungere un po 'di burro. Tenendo il fondente in un bagno d'acqua, immergilo nella torta e lascialo asciugare. Se lo si desidera, la massa può essere divisa in più parti e aggiungere altri componenti (noccioline, semi di papavero, sesamo, ecc.) O coloranti. Questo renderà ogni caramella nella sua incredibile.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per fare la glassa al cioccolato bianco. Qualunque sia la ricetta che hai scelto, assicurati che il tuo dessert, decorato con tale caramello, apparirà appetitoso e insolito.

Ricetta classica e sue varianti

Per iniziare, considera la ricetta di base per la produzione di smalto. Come parte della ricetta classica:

  • Olio vegetale - 6 g.
  • Zucchero o zucchero a velo - 150 g.
  • Latte - 20 g
  • Amido di patate - 10 g

Se hai bisogno di preparare una torta con la glassa bianca, non dovrai aggiungere componenti aggiuntivi, ma se vuoi farlo in qualsiasi colore, dovresti aggiungere 1 goccia di colorante alimentare alla composizione. Più in dettaglio su come realizzare smalti bianchi e opzioni di colore, imparerai ulteriormente nell'articolo.

Per ottenere il risultato desiderato, acquista zucchero a velo finemente macinato. Se hai un macinino da caffè a casa, puoi farlo da solo. Inizia combinando gli ingredienti secchi. Mescolare in una ciotola di amido e zucchero a velo. Quindi versare gradualmente il latte nella miscela secca, mescolando costantemente il contenuto della ciotola. La proporzione di latte non è accurata, in quanto il risultato dipende dalla qualità della polvere. Potresti aver bisogno di altri 2-3 g di latte. Con l'aiuto di tali manipolazioni, otterrai una densa pappa. Il latte può essere sostituito con succo d'arancia. Successivamente, la composizione dovrebbe essere aggiunta di olio vegetale. Porta a prontezza in un bagno d'acqua. La composizione non dovrebbe bollire.

Per fare in modo che la glassa per la torta ottenga l'ombreggiatura desiderata, è possibile aggiungere coloranti ad elio alimentare. Alcuni cuochi usano integratori naturali. Se sei incline ad usare colori artificiali, pulito e non esagerare. Se il mastice è fatto come nella proporzione indicata nell'articolo, per la pittura è necessario aggiungere 1 goccia di materia colorante. Per ottenere il miglior risultato, il colorante può essere gocciolato su un cucchiaio e da lì è possibile aggiungere la quantità necessaria di pigmento al mastice.

Se sei un sostenitore delle tinture naturali, puoi ottenere il succo da frutta e verdura, ad esempio, ciliegia, carota, barbabietola, arancia e tinture di tè alla menta e zafferano. In questo modo puoi ottenere l'avorio, il verde, il rosa, il giallo per coprire torte e altre prelibatezze.

Glassa al cioccolato sul latte

Un'altra deliziosa opzione di irrigazione per la torta è fatta sul latte. Per prepararti avrai bisogno di:

  • 4 cucchiaini. cacao.
  • 50 g di burro.
  • 6 cucchiaini. zucchero a velo o zucchero.
  • 6 cucchiaini. latte 3,2% di grassi.

Come cucinare la glassa? fatto Questo è in 3 passaggi:

  1. Versare lo zucchero e il cacao in una ciotola, mescolare e aggiungere il latte caldo alla miscela secca.
  2. Il recipiente viene posto a fuoco lento e fatto bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e si forma la schiuma di latte. Nel processo di cottura è necessario mescolare continuamente la miscela in modo che non bruci sul fondo.
  3. Rimuovere la miscela dal fuoco e raffreddarla. Il mastice leggermente caldo può essere versato su torte delicate e deliziose e dolci. Dopo la solidificazione, l'irrigazione si trasformerà in una croccante al cioccolato.

Su panna acida o crema

Una semplice ricetta di smalto ti aiuterà a risparmiare un sacco di tempo per la cottura. Ti consigliamo di familiarizzare con una ricetta semplice, che consiste in soli 4 ingredienti. Avrai bisogno di:

  • 3 cucchiai. l. cacao.
  • 3 cucchiai. l. zucchero.
  • 50 g di burro.
  • 2 cucchiai. l. panna acida.

Devi mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro e farli bollire. Per fare questo, mettere il contenitore con gli ingredienti a fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Panna acida e cacao possono essere sostituiti con panna e cioccolato. Successivamente aggiungere olio, attendere che si dissolva e rimuovere dal fuoco. La semplice glassa deliziosa è pronta, dopo che si raffredda, puoi decorare la torta.

Sul latte condensato

Chi non ama il latte condensato zuccherato? Lo sapevi che sulla base di questa dolce delicatezza si può fare del mastice delizioso per dolci? Ti offriamo una ricetta classica. Per fare questo è necessario i seguenti componenti:

  • 4 cucchiaini. polvere di cacao.
  • 1 lattina di latte condensato.
  • 1 cucchiaio da dessert di burro (62-72,5% di grasso).

Quindi, continua a cucinare.

  1. Mescolare il latte condensato e il cacao in una ciotola profonda nelle proporzioni indicate. Bene, se c'è una padella con un fondo antiaderente.
  2. Il latte condensato con cacao deve essere ben miscelato, quindi mettere gli stufati su un fuoco molto piccolo. Dopo un leggero riscaldamento, puoi aggiungere alcune fette di cioccolato alla massa. Di conseguenza, la miscela dovrebbe bollire e far bollire per circa un minuto, durante questo processo è necessario interferire costantemente.
  3. Rimuovere il mastice dal fornello, lasciare raffreddare la miscela.
  4. Quindi viene aggiunto olio (crema) e impastato fino ad ottenere una consistenza uniforme. Ora è il momento di fare torte con la glassa.

Il mastice proteico è preparato principalmente per decorare i dolci. Quindi, per la preparazione dello smalto bianco proteico, avrai bisogno di:

  • 0,5 tazza di zucchero.
  • Bianco d'uovo con 1 uovo di gallina.
  • 0,5 tazze di acqua.

La tecnologia di cottura è la seguente:

  1. Versare acqua e zucchero nel contenitore nella proporzione sopra indicata. Mescolare la composizione con un cucchiaio e cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua è evaporato. Dovresti avere uno sciroppo denso.
  2. Battere la proteina fino a quando non spumosa.
  3. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, versare gradualmente un flusso sottile nello sciroppo di massa proteica. Il processo di montatura dovrebbe continuare fino a una massa omogenea. Una parte dello smalto può essere aumentata secondo necessità.

Con amido

Prima di fare la glassa, che include l'amido, voglio immediatamente notare che questo ingrediente può essere aggiunto a una qualsiasi delle suddette ricette, se il mastice non diventa più spesso, e nonostante la correttezza del rispetto delle proporzioni, rimane liquido. Quindi, questa ricetta include:

  • 3 cucchiai. l. cacao.
  • Amido di patate o mais - 1 cucchiaio. l.
  • 3 cucchiai. l. acqua refrigerata bollita
  • 4 cucchiai. l. zucchero o zucchero a velo

Il processo di creazione dello smalto con le tue mani consiste dei seguenti passaggi:

  • Versare gli ingredienti secchi nel contenitore: cacao, zucchero, amido.
  • Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua, preferibilmente pre-refrigerata in frigorifero.
  • Impastare questa massa fino a che liscio.

Per la glassa è meglio usare l'acqua ghiacciata. Il vantaggio della ricetta è che per glassare la torta, non devi cucinare l'irrigazione. E la cottura veloce è un altro punto a favore di questa tecnica di cottura.

Se non sei allergico al miele, puoi usarlo come componente principale per l'irrigazione della torta, che sarà una conclusione mite dopo il pasto. Quindi, è necessario preparare questi ingredienti:

  • 1 cucchiaio. l. miele.
  • 2 cucchiaini. cacao.
  • 40 g di cioccolato
  • 1 cucchiaio. l. latte di cocco
  • 50 g di burro.

1. Grattugiare il cioccolato. Per preparare la glassa, strofinare il cioccolato sulla grattugia

2. In un contenitore separato, mescolare il cacao setacciato, il latte di cocco e il miele, quindi aggiungere il cioccolato a questa texture. Miele che possiamo usare per rendere lo smalto

3. Continuando a mescolare la composizione, cuocerla a fuoco basso. Bollilo finché diventa omogeneo e denso. Cuocere la glassa con miele e latte di cocco, mescolando continuamente

4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi aggiungere il burro e frullare o frullare o frullatore / mixer.

Smalto trasparente su pectina

La glassa neutra richiede una preparazione preliminare dei componenti elementari. La velocità e la facilità del processo ti consentono di assegnare questa ricetta alla categoria di "in fretta".

Naturalmente, la glassa trasparente sulla gelatina è semplice. La qualità è dovuta al fatto che la composizione di altri smalti è diluita con coloranti o altri ingredienti dolci, come ad esempio latte condensato, cioccolato, coloranti.

  • Pectina - 10 grammi.
  • Zucchero - 265 grammi.
  • Acqua - 250 grammi.
  • Glucosio - 20 grammi.

Metti una pentola con 200 grammi di acqua sul fornello, aggiungi glucosio o miele. Riscalda lo sciroppo a 70 gradi.

Mescolare la pectina con lo zucchero e iniettare in un contenitore comune con acqua portata alla temperatura ottimale.
Ingredienti mescolare e far bollire fino all'ebollizione. Dopo l'inizio dell'ebollizione, la glassa dovrebbe essere bollita per altri due minuti affinché la pectina funzioni e rimuova dalla stufa.

Preparazione culinaria per raffreddare in una casseruola aperta.

Versare la dolcezza raffreddata in un'altra ciotola. Dopo alcuni minuti, filtrare con un setaccio per rimuovere il film formatosi durante la cottura e conservare al freddo per 24 ore.

Prima di inviare al frigorifero, coprire il contenitore con lo smalto finito con polietilene alimentare.

Gelatina neutra

Preparato di recente una ricetta per la glassa neutra per un dolce festivo. Lo sciroppo è stato fatto su gelatina, quindi lo strato superiore si è rivelato essere un delizioso e decorativo delizioso dessert decorativo. La glassa neutra, realizzata secondo questo processo, è nella top 10 delle più famose ricette di smalto per specchi.

  • Sciroppo di glucosio - 150 grammi.
  • Acqua - 75 ml. + 60 ml. per gelatina
  • Zucchero granulato - 150 grammi.
  • Gelatina - 12 grammi.

Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciare gonfiare.

In una padella mescolare zucchero, acqua, sciroppo di glucosio.

Mescolare accuratamente la gelatina gonfia.

La composizione, mescolando, porta ad ebollizione e aggiunge la massa gelatinosa preparata. Tutti mescolano, filtrano, si raffreddano.

In frigorifero, la glassa neutra viene invecchiata per 24 ore.

Dopo aver deciso di affinare il dessert in questo modo, è necessario ricordare: una torta o altra pasta deve essere decorata a freddo, altrimenti la glassa acquisirà altre proprietà e forma delle spiacevoli bolle lungo i bordi del prodotto.

La glassa alla vaniglia, come una sottospecie trasparente, non è meno popolare ed è preparata da molte casalinghe con piacere. In modo che all'uscita della ricetta per ottenere una massa fragrante, 1 grammo di vanillina viene introdotto in una casseruola con sciroppo bollente e gelatina. Qui la cosa principale è non esagerare, perché la principale proprietà della polvere di pasticceria è un amaro specifico, quindi se lo aggiungi due volte tanto quanto l'importo, puoi rovinare il gusto del prodotto futuro.

Ricetta per torta al miele con glassa di confettiere non di libri

Ti suggerisco di cucinare una torta deliziosa e indimenticabile "Honey Delight", per favore non confonderla con la torta al miele! Decorare il dessert sarà una glassa esotica di Pierre Ermet.

Voglio subito notare, cari amanti dei dolci, - non ho ancora cucinato una torta così insolita!

In primo luogo è stato interessante mescolare la soda con il miele sul fuoco, in secondo luogo il suo gusto eccellente ha superato le mie aspettative, e la pasta si è rivelata soffice come la peluria e gustosa! Questo metodo di miscelazione mi ha accidentalmente catturato su Internet, voglio condividerlo con te, assicurati di provare a cucinare e magari questa torta al miele (non la torta al miele!) Sarà una delle preferite nel tuo libro di cucina.

  • 3 uova.
  • 0,5 tazza di zucchero.
  • 1 tazza di farina.
  • 4 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di soda.

  • 1 uovo.
  • 1 tazza di zucchero
  • Mezzo litro di latte
  • Mezza tazza di farina
  • 200 grammi di prugne olio.
  • Vanillina - sulla punta di un coltello.

  • Acqua - 1000 ml.
  • Agrumi (arancia, limone) - 0,15 kg ciascuno. per ogni frutto
  • Bourbon alla vaniglia - un pezzo di baccello.
  • Zucchero semolato - 0.4 kg.
  • Pectina - 0,04 kg.
  • Succo di limone - 2 cucchiai. l.
  • Foglie di menta fresca - 1 cucchiaino.

Esaminiamo l'intero processo di cottura per punti:

  • Sbattere tutte le uova (refrigerate) in una schiuma forte.

In questo momento, prendi una pentola con un fondo spesso e riscalda il miele. C'è una caratteristica qui - il miele non dovrebbe bollire! Quando compaiono bolle sulla superficie, aggiungi la soda e mescola finché la schiuma non diventa un leggero color caramello.

  • Aggiungere 1 cucchiaio di schiuma a un mixer dove le uova sono montate con zucchero.

Setacciare la farina in piccole porzioni, continuando a battere.

Versare la pergamena nella forma, versare l'impasto in una forma rotonda e cuocere in forno per 40-45 minuti. A proposito, la forma dovrebbe essere coperta con un foglio in cima, non l'ho fatto, forse per questo motivo, la torta è affondata un po 'dal fondo, ma non ha peggiorato il suo sapore, poiché ho rimosso l'inutile con un coltello.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Mescolare 1 uovo con 1 tazza di zucchero, aggiungere mezzo litro di latte e mezzo bicchiere di farina, frullare leggermente con una frusta e disporre su un fornello, a fuoco lento. Mentre continui a mescolare, aggiungi un po 'di zucchero vanigliato o vaniglia, quando la crema si addensa, è necessario continuare a battere, rimuovendo dal fuoco.

Alla crema già raffreddata, aggiungi un po 'di burro montato, batti di nuovo. Nella crema sono andati 200 grammi di burro.

Per gli amanti del latte cotto, puoi fare una crema di latte condensato. Per preparare il pavimento, imballa il burro in una forma morbida e battilo con un barattolo di latte condensato bollito.

Decorato la torta con un metodo sperimentale: una glassa esotica di Pierre Ermet. Si è scoperto solo Belissimo! La ricetta per tale glassa neutra è sotto.

Agrumi privi di pelle. Questo può essere fatto facilmente applicando un pelapatate.

Aggiungere la scorza a 4/5 baccello di vaniglia in una casseruola. Tutti riempiono il filtro purificato con acqua. Contenuto riscaldato fino a 50 gradi.

Zucchero, pectina mescolare e far bollire senza due minuti 5.

Dopo 3 minuti, togliere tutto dalla stufa e, aggiungendo il succo di limone con la menta, insistere mezz'ora. Spingere il liquido della confetteria attraverso il setaccio.

Dopo il raffreddamento, la glassa trasparente per la torta deve essere infusa a freddo per almeno un giorno. Dopo la cottura la torta dovrebbe essere immersa nel frigorifero. Durante questo periodo, la glassa maturerà a tal punto da poter lavorare con essa. Usa noci in polvere o gocce di cioccolato per cospargere i dolciumi finiti.

Trucchi di glassa colorati e consigli utili

La maggior parte delle casalinghe che una volta hanno fatto smalti neutri con tinture colorate continuano a decorare i loro capolavori culinari in questo modo fino ad oggi. Prima di tutto, tutto si rivela magnificamente, in secondo luogo - i dolci con cornici nobili sono perfetti per qualsiasi festa festiva.

  1. In modo che all'uscita torte glassate o una torta risultino veramente belle, pulite, senza sbavature, è importante garantire la condizione. La sua essenza sta nella creazione di una superficie perfettamente liscia per la pasticceria. Solo in questo modo la glassa formerà uno strato uniforme e decorerà davvero la torta, senza creare l'aspetto di una finitura lucida.
  2. Per la levigatezza esterna, è necessario lubrificare i pasticcini prima della glassatura con marmellata senza semi. La sua controparte sotto forma di marmellata lo renderà molto meglio. Riempirà tutti i difetti e le imperfezioni del prodotto. Già dopo la polimerizzazione, il rivestimento è fatto di smalto.
  3. Ci sono situazioni in cui la consistenza della glassa non soddisfa gli standard: è liquida o troppo spessa. Correggere la situazione può essere, se si digita i componenti appropriati. Lo zucchero è adatto per smalti rari e acqua per smalto denso. Diluire la glassa con questi ingredienti e si può considerare il problema risolto.
  4. Quando si utilizza la glassa Dr. Etker, potrebbe essere necessario regolare il prodotto finale. La consistenza della composizione è spesso eterogenea. Per risolvere il problema, utilizzare i consigli sopra.
  5. Casalinghe esperte sanno come glassare torte con glassa colorata. Ad esempio, è molto conveniente farlo con l'aiuto di un pennello da cucina. Questo è molto comodo quando si coprono piccoli pezzi di carta: torte, muffin, biscotti, pan di zenzero, ecc.
  6. Per la glassa colorata, puoi usare diversi colori alimentari. Questi sono coloranti, sciroppi dolci, succhi di frutta.

Cheesecake con glassa colorata

Congelare 375 grammi di burro e strofinare in un contenitore. A lui aggiungono farina di più alto grado, circa tre bicchieri. Tutto misto.

Nella composizione totale inserire una massa di cagliata asciutta e grassa (320 grammi) e impastare la pasta non appiccicosa.
Il tavolo era una pergamena culinaria. Stendere la cagliata vuota su di esso. Lo spessore del serbatoio è importante da regolare, in modo da non rompere. Nell'impasto, fare cerchi di dimensioni arbitrarie e cospargere sopra lo zucchero di canna. Le tazze si piegano a metà e di nuovo si cospargono di zucchero.

Adagiare la copertura con pergamena e allargare i biscotti. Forno in forno a una temperatura di 178 gradi. Prodotti finiti piegati su un piatto da portata per raffreddare. Nel frattempo, è necessario creare un bellissimo scatto per i cookie. Per tale ricetta è adatto lo smalto color frutta.

Ingredienti per la glassa:

  • Succo di lampone o altri frutti di bosco - 0,5 litri.
  • Zucchero granulato - 0,65 kg.

Berry per scegliere un setaccio. Prendi uno spremiagrumi e prepara il nettare senza pietre e bucce.

Far bollire il liquido di frutta con mezzo chilo di zucchero fino a ottenere lo sciroppo.

Trasferire lo smalto in un contenitore di vetro e raffreddare leggermente. È importante ricordare che quando il gelo si congela, acquisirà una consistenza densa, quindi prenditi un momento per coprire i biscotti.

Torta allo yogurt con glassa colorata

Per una torta del genere, puoi usare la glassa, mescolata con succo fresco di frutta e bacche, a piacere. Alcune casalinghe fanno una scelta a favore di quei componenti che sono presenti nello yogurt.

  • Farina - 0,4 kg.
  • Yogurt alla frutta - 0,5 l.
  • Zucchero - 0,5 kg.
  • Uovo - 2 pezzi
  • Polvere da forno - 1 confezione.

Nettare di frutti di bosco o frutta (facoltativo), semola, zucchero.

Mescolare la farina, il lievito, le uova, lo zucchero. Versare gradualmente lo yogurt per formare una pastella.

Il contenitore resistente al calore spalma il grasso vegetale e versa l'impasto. Cuocere la torta un quarto d'ora a 175 gradi.

Mentre è buona la cottura, cuocere la glassa.

Per questo spremiagrumi fare il nettare da frutti o bacche. Aggiungere lo zucchero al liquido e portare ad ebollizione a fuoco medio. Per la densità dopo la formazione dello sciroppo, nella glassa viene introdotto un cucchiaio di semola. Se invece di semola si usa la gelatina, asciugarla prima immergerla in acqua. La massa gelatinosa viene posta in uno sciroppo caldo. Tutti i componenti sono mescolati per formare una massa gelatinosa.

Glassa insistere in frigorifero per 24 ore prima dell'applicazione. Anche la torta dovrebbe essere raffreddata.

Spiedini di arance con glassa di agrumi

Per un dessert leggero, devi prendere gli ingredienti:

  • Farina di grano - 1,5 cucchiai.
  • Sahara - 1.5 Art.
  • Burro - 0,1 kg.
  • Latte - 0,15 ml.
  • Succo di un limone.
  • Scorza di agrumi - 3 cucchiai. l.
  • Polvere da forno - 1 confezione.
  • Sali - 1 pizzico.

Glassa: zucchero, succo di ribes, bucce fuse di agrumi, gelatina.

Mescolare un bicchiere e mezzo di farina, zucchero, un pacchetto di lievito e burro ammorbidito. Mescolare la composizione in una mollica. Versare il composto con latte, succo di limone. Mescola ancora e aggiungi la scorza spezzettata. Impastare la pasta elastica.

Fai un impasto a forma di rettangolo e dividilo in sei parti quadrate. Prendi uno dei rettangoli, taglia in diagonale in modo da formare forme triangolari. Ogni triangolo è diviso in due. Quindi occupati di tutte le piazze.

Ciotola resistente al calore per attaccare la carta da cucina, distribuire focaccine triangolari, inviate al forno.
Cuocere in forno per 30 minuti.

Per smalto da 1 kg. spremere il nettare di curry, inserire 60 grammi di scorza, 0,25 kg. zucchero.
La composizione è bollita e, in acqua bollente, poniamo la gelatina gonfia. Cuocere un altro paio di minuti. Dopo che la glassa è "maturata" per diverse ore in frigorifero, può essere decorata con focaccine.

Arachidi fatte in casa nella glassa colorata

  • Dado di messa a terra - 0,5 kg.
  • Uova proteiche - 1 pz.
  • Zucchero in polvere - 0,2 kg.
  • Succo di limone - 20 ml.
  • Tavolo colorante - tra cui scegliere.

Per essere pronti, hanno bisogno di scoppiare. Non versare olio nella casseruola, ma fare i dadi su una superficie asciutta.

Parte proteica di un uovo per rilasciare da inclusioni fibrose e flagelli.

Setacciare lo zucchero a velo con un colino e mescolare con le proteine.

Prendi un po 'di succo di limone e aggiungi il resto degli ingredienti. Mescolare con un mixer in modalità "veloce" per due o tre minuti.

Alla fine della composizione impastare la tintura.

Metti un colino sulla forma profonda. Coprire il fondo con le arachidi. Copritelo con una glassa calda e, scuotendo leggermente il contenuto, per ottenere una distribuzione uniforme e la solidificazione simultanea del rivestimento dolce.

Smalto colorato cremoso

Alcune casalinghe adorano cucinare glassa color crema, la più adatta per rivestire dolci pasquali, muffin, muffin.

  • 0,5 kg di zucchero.
  • Crema grassa - 1 confezione piccola.
  • Burro - 20 gr.
  • Sciroppo di vaniglia
  • Colorante alimentare

Il prodotto grasso cremoso è mescolato in un contenitore con burro. I componenti sono riscaldati per sciogliere l'olio.

Dopo un paio di minuti, aggiungere lo zucchero e un grammo di sciroppo di vanillina.

La billetta risultante sotto la glassa galleggia nella mietitrebbia a densità densa. Alla fine, inserisci un po 'di colorante o sciroppo di colore dalle bacche.

Gli ingredienti per la glassa prendono arbitrariamente, in base a quale cottura verrà decorata. Quindi, se hai intenzione di cuocere i cupcakes, devi considerare quale sarà la dimensione e il volume degli stampi.

conclusione

Ogni volta, scoprendo qualcosa di nuovo dalla categoria di delizie culinarie, non dimenticate di guardare i modi di cucinare su varie pagine Internet. Quindi, aggiungendo qualcosa di tuo, puoi creare una ricetta unica che andrà giù in un libro di cucina di famiglia, come tradizionale e unico.
Nelle storie con smalti trasparenti, colorati e alla frutta, puoi creare senza limitarti alle fantasie. Non aver paura di sperimentare con coloranti alimentari e sciroppi vari, perché da questo tuo capolavoro culinario diventerà migliore e più gustoso. Alla fine, voglio dare un consiglio: non usare mai quei prodotti che possono deteriorarsi rapidamente, altrimenti il ​​risultato sarà generalmente insoddisfacente, e la cottura non è gustosa.

Suggerimenti culinari

Nei libri di cucina puoi trovare un numero incalcolabile di ricette diverse per la glassa bianca per la torta. A casa, è fatto da albume, ricotta, panna acida, panna acida, cioccolato e zucchero a velo. I pasticceri professionisti non nascondono i loro segreti e sono pronti a condividerli con le hostess alle prime armi.

Quindi, per ottenere una glassa bianca di alta qualità e gustosa, è necessario non solo rispettare tutte le proporzioni indicate nella ricetta, ma anche tenere conto di alcune caratteristiche:

  1. La stanza non dovrebbe essere polvere e piccole particelle di sporcizia, poiché possono depositarsi sul prodotto, a causa di ciò che otterrà all'ombra del bianco sporco.
  2. Per la preparazione della glassa si possono usare come albumi freschi e asciutti.
  3. Imposta e indurisce rapidamente, dopo di che cambia la consistenza del liquido in uno più denso. Pertanto, la decorazione dovrebbe essere applicata alla cottura sotto forma di calore.
  4. Per migliorare la consistenza, è possibile aggiungere il succo di limone alla glassa, ma è importante non esagerare, poiché questo componente può renderlo troppo fragile.
  5. Se si esagera con lo zucchero a velo, si può ottenere un pesante grigio smalto pesante.
  6. Per evitare che il prodotto finito si secchi, può essere coperto con un panno umido o versato in una sacca da pasticcere.
  7. Se la glassa è malamente montata, si consiglia di aggiungere albume d'uovo. Se il prodotto è troppo liquido, una porzione aggiuntiva di zucchero a velo correggerà la situazione.

Questi suggerimenti aiuteranno le hostess alle prime armi al primo tentativo di ottenere la consistenza desiderata della glassa. Tra le ricette di questo prodotto è necessario scegliere quello che soddisfa le preferenze di gusto dello specialista culinario e della sua famiglia.

Ricette di glassa

Oggi, negozi di alimentari e supermercati offrono una vasta selezione di diversi mix secchi per smalti e creme. Basta diluirli con acqua o latte, dopodiché è possibile coprire i prodotti da forno con il prodotto finito. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono ancora preparare la glassa da sole, il vantaggio tra le tante ricette è sempre quello giusto.

Classico con albumi d'uovo

Secondo la ricetta classica, lo smalto è composto da zucchero a velo e albume d'uovo. Questo è il modo più semplice ed economico per decorare la cottura finita. Un prodotto simile copre torte, torte, muffin, panpepato, così come donne contadine e dolci pasquali.

Il numero di ingredienti può essere cambiato a seconda della quantità di smalto richiesta, la cosa principale è mantenere le proporzioni. Poiché è costituito da proteine ​​grezze, la cottura con tale decorazione non è raccomandata per i bambini piccoli.

ingredienti:

  • albumi d'uovo - 2 pezzi,
  • zucchero a velo - 450 g,
  • succo di limone - 1 cucchiaino.

Non è necessario avere conoscenze specifiche in cucina, in modo che la glassa di questa ricetta sia buona. Può essere frustato con una frusta, ma è comunque consigliabile utilizzare un mixer o un frullatore, quindi andrà più veloce.

Per ottenere la glassa bianca dagli albumi, è necessario seguire questo algoritmo:

  1. Utilizzando un setaccio o una garza sottile, lo zucchero a velo viene setacciato per renderlo omogeneo e per eliminare i grumi.
  2. Le proteine ​​vengono separate dai tuorli e raffreddate bene.
  3. A poco a poco, la polvere viene versata in esse (in piccole porzioni) e frustata con un mixer ad alta velocità per circa 7-10 minuti.

Quando il prodotto diventa di colore bianco e diventa morbido e omogeneo, aggiungere un po 'di succo di limone e batterlo per un altro minuto. Dopo di ciò, la glassa può essere considerata pronta e utilizzata per decorare il dessert. Con l'aiuto di coloranti alimentari, le singole porzioni della crema sono spesso dipinte in diversi colori e disegnano tutti i tipi di motivi e iscrizioni su uno sfondo bianco.

Choux per pan di spezie e dolci

I bianchi d'uovo sono fatti anche da albumi d'uovo, sono ottimi per decorare panpepato e dolci pasquali. Poiché il prodotto viene sottoposto a trattamento termico, non è pericoloso somministrarlo ai bambini.

Per prepararti devi comprare:

  • uova fresche - 3 pezzi,
  • zucchero semolato - 270 g,
  • zucchero a velo - 150 g,
  • acido citrico - sulla punta di un coltello,
  • acqua - 100 ml.

Tutti i prodotti sono preparati sulla lista e procedere alla cottura della glassa dolce. Questo viene fatto sulla base delle seguenti istruzioni:

  1. Zucchero e polvere vengono versati in una casseruola con pareti spesse, versati con acqua, aggiungere un pizzico di acido citrico e posti a fuoco basso.
  2. Portare a ebollizione la miscela, rimuovere la schiuma e far bollire per 8-10 minuti.
  3. I bianchi d'uovo sono montati in una schiuma densa usando un mixer. La massa dovrebbe aumentare di 5-6 volte.
  4. Lo sciroppo è controllato per la disponibilità lasciandolo cadere in acqua fredda. Se la goccia immediatamente afferra e forma una palla, elastica e tesa al tatto, allora lo sciroppo è pronto, in caso contrario, quindi bollirlo per altri 2-3 minuti.
  5. Sbattete la massa dell'uovo, versandovi gradualmente lo sciroppo pronto in un sottile flusso.
  6. La miscelazione dei due componenti continua per circa 20-30 minuti.

La prontezza dello smalto è controllata con un cucchiaio, disegna disegni sulla superficie del prodotto e osserva come si comporta. Se l'immagine non si sviluppa, significa che la decorazione per la cottura può essere utilizzata come previsto.

La ricetta per lo sciroppo dolce sarà sicuramente utile in seguito, perché può essere cucinata non solo come componente della glassa, ma anche per impregnare gli strati di torta.

Ganache al cioccolato

Le persone hanno una crema densa per coprire i dolci chiamati glassa, ma in realtà il prodotto del cioccolato fuso è correttamente chiamato ganache. Il primo francese iniziò a cucinarlo nel XIX secolo. La cosa principale nel creare una tale crema è fondere correttamente il cioccolato bianco.

ingredienti:

  • cioccolato - 1 piastrella (100 g),
  • burro - 100 g,
  • latte - 4 cucchiai,
  • zucchero o polvere - 1-2 cucchiai,
  • sale e vaniglia - sulla punta di un coltello.

Il processo di creazione di glassa al cioccolato bianco per una torta o un cupcake è abbastanza semplice. La cosa principale è seguire le regole e non dimenticare di controllare con la guida passo-passo durante il lavoro:

  1. Cioccolato e burro sono divisi in piccoli pezzi, versati in un piccolo contenitore e posti in una padella con acqua calda.
  2. Mescolare delicatamente fino a quando le fette sono completamente sciolte, formando una massa liscia e liscia.
  3. Il sale, la vanillina e lo zucchero si sciolgono nel latte, dopo di che viene versato in un filo sottile nel cioccolato fuso e mescolato bene con una spatola di silicone.
  4. La miscela viene rimossa dal bagnomaria e frullata con un frullatore o un mixer finché non diventa soffice e ariosa.

La ganache dovrebbe essere applicata ai prodotti da forno prima che faccia freddo. In caso contrario, la crema si indurirà e sarà difficile distribuirla attraverso gli strati di torta. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno la torta con questa decorazione.

Alcune casalinghe si lamentano del fatto che la cioccolata bianca è molto difficile da sciogliere e, una volta mescolata con latte e burro, forma grumi, a causa della quale la massa risultante non è come una crema liscia e liscia. In questo caso, puoi utilizzare una versione win-win della preparazione della ganache usando il trattamento termico e un numero minimo di prodotti.

Su questa glassa sarà necessario solo:

  • cioccolata bianca - 200 g,
  • 30% di crema grassa - 200 ml.

La crema viene versata in una casseruola e portata a ebollizione a fuoco medio, il gas viene ridotto al minimo e i pezzi di cioccolato vengono versati nel liquido bollente. Ganache mescolare costantemente con una spatola in modo che non bruci fino a quando le fette di cioccolato si dissolvono e la glassa assume un aspetto uniforme.

La crema finita viene raffreddata in frigorifero e si distribuisce sulla superficie della torta. Può anche essere usato per rivestire le torte.

Ghiacciaio specchio

Un'altra ricetta con cioccolato bianco. In questo caso, non si tratta di uno smalto semplice, ma di un ghiacciaio - un rivestimento a specchio per dolci festosi. Darà un aspetto insolito al forno e sicuramente sorprenderà tutti gli ospiti.

componenti:

  • cioccolata bianca - 200 g,
  • latte condensato - 170 g
  • gelatina - 15 g,
  • zucchero - 150 g,
  • glucosio - 150 ml,
  • acqua - 180 ml.

Anche i pasticceri alle prime armi possono fare un ghiacciaio. È abbastanza semplicemente distribuito sugli strati di torta, formando una superficie liscia e quasi trasparente. In questa glassa puoi aggiungere qualche goccia di gel colorante.

Algoritmo Stepwise:

  1. La gelatina viene versata con 70 millilitri di acqua e lasciata gonfiare per 30 minuti.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. In questa fase, i coloranti vengono aggiunti allo smalto o scartati da essi e si ottiene una superficie liscia bianca.
  7. La glassa finita viene applicata sulla torta e posta nel frigorifero finché non si solidifica.

Qualsiasi glassa è progettata per rendere i dolci belli e festosi. Ma se i rivestimenti al cioccolato sono piuttosto costosi, qualsiasi hostess può permettersi un gloss basato sullo sciroppo di zucchero, anche con il budget più modesto.

Per ottenere una glassa bianca lucida, servono solo 400 grammi di zucchero e 150 ml di acqua pura. Zucchero e acqua vengono posti in una casseruola, quindi messi a fuoco tranquillo e bollire fino a quando gli ingredienti diventano una massa densa e leggera. Copre immediatamente i pasticcini e aspetta che la glassa si impigli. Dopo il raffreddamento, si trasformerà in un rivestimento bianco brillante.

Rivestimento in crema acida

Un'altra ricetta semplice suggerisce di cucinare un dolce mix di panna acida. Risulta molto piacevole al gusto ed è ottimo per la copertura di miele, mannics e cupcakes per bambini.

Ingredienti per il rivestimento di panna acida:

  • panna acida - 8 cucchiai,
  • zucchero - 8 cucchiai. cucchiai,
  • cioccolata bianca - 150 g,
  • burro - 200 g

Prima di iniziare a creare una crema, devi scegliere una buona panna acida. Dovrebbe avere un contenuto di grassi di almeno il 20% ed essere di alta qualità, poiché il sapore del dessert dipende da questo ingrediente.

Algoritmo di cottura graduale:

  1. La panna acida viene posta in una casseruola e mescolata con lo zucchero.
  2. Cioccolato e burro tritati, tagliati a pezzi, vengono aggiunti alla miscela.
  3. La casseruola viene posta a fuoco medio e la massa viene cotta per 5-6 minuti dopo l'inizio della bollitura.
  4. La crema è ben miscelata, raffreddata e utilizzata per lo scopo previsto.

Questa ricetta offre di creare una glassa dolce con un gusto insolito, con cui è possibile decorare qualsiasi prodotto da forno, così come renderlo festoso e appetitoso.

Riempimento di cagliata

I fan dei latticini possono fare un buon versamento dalla ricotta. La glassa di cagliata dovrà essere la via, se si desidera lubrificare la parte superiore della cheesecake o la torta di fiocchi di latte.

  • ricotta - 200 g,
  • zucchero a velo - 450 g,
  • burro - 100 g

Questa crema è ben combinata con prodotti a bacca e frutta e dessert. la È preparato molto facilmente e rapidamente secondo le seguenti istruzioni:

  1. Ricotta o acquistato con alto contenuto di grassi sfilacciare attraverso un setaccio due volte.
  2. È fatto con burro morbido, polvere e battere bene.
  3. La massa viene messa in un robot da cucina e portata in aria. Anche per questi scopi è possibile utilizzare un frullatore e un mixer.
  4. Glaze è pronto!

Il rivestimento viene applicato sulla torta superiore e si sviluppa su tutta la superficie della torta. Va notato che tale smalto è distribuito molto facilmente e rapidamente. Ha anche una consistenza morbida e morbida, e alcune casalinghe aggiungono vaniglia e cannella al prodotto per dargli un sapore in più.

Cucinare glassa bianca non richiede molto tempo e denaro. È adatto per decorare la cottura in forno, in quanto può essere utilizzato non solo come rivestimento liscio, ma anche per la creazione di motivi e anche figure utilizzando una tasca da pasticceria o stencil speciali.

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