Consigli per le donne

Come scegliere e conservare le patate

Affinché la patata mantenga le sue qualità per tutto l'inverno, devi prima fare la scelta giusta. Molti credono che assolutamente tutte le varietà siano soggette allo stoccaggio, ma questa è un'illusione. Il congedo per la stagione invernale può essere solo tuberi di media e tardiva stagionatura. I primi hanno un gusto eccellente, ma rimangono al massimo fino a settembre-novembre, e poi iniziano a germogliare e marcire rapidamente.

Fornire una durata prolungata e una preparazione adeguata.

  • In primo luogo, tutti i tuberi devono essere ordinati per rimuovere i parassiti gravemente danneggiati e colpiti. Avere anche la pelle flaccida che espone la pelle della pelle o dei germogli, anche piccoli.
  • In secondo luogo, è desiderabile pulire le patate dalle zolle della terra, in quanto possono essere insetti e microrganismi patogeni.
  • In terzo luogo, i tuberi devono essere asciugati bene, perché l'umidità porterà inevitabilmente alla formazione di muffe. Per fare questo, metterli in un luogo ventilato o all'aria aperta e lasciare per qualche tempo, in modo che tutta l'umidità in eccesso evapori. E se ci sono lievi danni sulla buccia, si trascinano da soli, basta spargere le patate per una settimana o due e conservare in questa forma ad una temperatura di circa 15-18 gradi e alta umidità.

Suggerimento: per lo stoccaggio a lungo termine durante l'inverno, è meglio lasciare i tuberi di medie dimensioni. I grandi sono mantenuti un po 'meno, poiché alla fine iniziano a formare vuoti. Ma è meglio lasciare una patata morbida o marcescente lasciata per un uso precoce.

Condizioni ottimali

Per prolungare la durata di conservazione è necessario garantire condizioni ottimali:

  • La domanda più eccitante è a quale temperatura vengono conservate le patate. La prestazione ottimale è 2-4 gradi sopra lo zero. Con un aumento, inizia la germinazione e con una diminuzione - il congelamento.
  • L'illuminazione dovrebbe essere zero, poiché la luce produce sostanze che rovinano le patate e addirittura rendono immangiabile.
  • L'umidità dovrebbe essere al livello dell'85-90%.

Luogo di stoccaggio

Come conservare le patate in inverno? Per prima cosa devi scegliere un luogo adatto in cui creare condizioni ottimali.

Ci sono diverse opzioni:

  1. L'opzione migliore è una cantina, perché in essa è semplice mantenere condizioni di umidità e temperatura adeguate. Ma non esiste affatto questo tipo di archiviazione.
  2. Puoi anche conservare le patate nel seminterrato, se, ovviamente, non c'è un locale caldaia.
  3. Balcone vetrato La temperatura in esso nel periodo invernale è vicina all'ottimo, quindi è abbastanza possibile mettere il contenitore con le patate qui, proteggendolo dalla luce.
  4. Armadio o dispensa. Naturalmente, in queste stanze la temperatura è abbastanza alta, ma spesso non vengono riscaldate e rimangono le uniche opzioni possibili per i residenti degli appartamenti cittadini.
  5. Stanza non riscaldata in un appartamento o in una casa privata. Se ce n'è uno, allora i tuberi possono essere lasciati per l'inverno proprio qui. Inoltre, si ha la possibilità di un raffreddamento naturale aprendo la finestra o utilizzando la funzione di ventilazione, che è dotata di quasi tutte le finestre con doppi vetri in plastica.
  6. Deposito praticato nella fossa La sua profondità può variare da 1,5 a 2 metri e dipende dal volume delle patate. Posizionare la paglia o il fieno sul fondo, poi le patate (lo strato superiore dovrebbe essere almeno un metro sotto la superficie), quindi versare la sabbia e sopra il terreno. Ma è importante scegliere una trama con terreno denso e asciutto senza acque sotterranee.

Imballaggio adatto

Puoi conservare le patate in diversi contenitori. Quindi, molti lo lasciano in scatole. Possono essere di legno o di plastica, ma devono avere fori per le patate da ventilare. Puoi creare contenitori tu stesso dalle tavole, collegandoli con le unghie.

Un'altra opzione è la conservazione in sacchetti, ad esempio, su tela. In un tale contenitore si conserva anche la naturale circolazione dell'aria. Se ci sono poche patate e altri stock non saranno conservati nella stanza, allora possono essere disposti direttamente sul pavimento, avendo precedentemente coperto con paglia o coperto di segatura.

Ora alcune parole sul corretto posizionamento del contenitore. In primo luogo, deve essere sollevato dal pavimento o dal terreno per evitare il congelamento degli strati inferiori. Per fare questo, usa sottobicchieri o pallet, e sotto di loro puoi mettere fieno o vestiti caldi. In secondo luogo, per mantenere la circolazione naturale, lasciare spazio tra i serbatoi. Puoi anche posizionare la paglia tra di loro (se metti contenitori o scatole uno sopra l'altro, quindi non riempili completamente). In terzo luogo, coprire la parte superiore con erba secca.

Suggerimento: in un contenitore, piegare le patate in uno strato, il cui spessore non deve superare 1-1,5 metri. Se è più spesso, interferirà con l'accesso dell'ossigeno ai tuberi situati nel mezzo, e porterà anche alla deformazione delle patate inferiori.

raccomandazioni

Infine, alcuni consigli utili che estenderanno la durata di conservazione ed eviteranno di rovinare le patate:

  • Se possibile, raffreddare le patate gradualmente in modo che si abituino alle condizioni che diventeranno permanenti durante la conservazione. Idealmente, dovresti iniziare a circa 17-18 gradi e abbassare la temperatura di un grado ogni giorno, portandola a 3-4. In tali condizioni, tutti i processi metabolici che si verificano all'interno si fermano quasi e i tuberi sembrano addormentarsi, il che garantisce la sicurezza di tutte le proprietà.
  • Se la temperatura scende, può portare al congelamento dei tuberi, a causa della quale perdono alcune proprietà e hanno un sapore dolciastro. Per evitare tali conseguenze, coprire le patate con vestiti caldi o paglia.
  • Per evitare danni al raccolto, periodicamente rimontarlo, rimuovendo i tuberi che hanno iniziato a marcire. Ciò eviterà la diffusione globale della muffa e preserverà la maggior parte del volume.
  • Si consiglia di ventilare la stanza o organizzare la ventilazione al suo interno, che aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso ed evitare la formazione di muffa.
  • Se l'umidità è elevata, allora può essere costretta ad abbassarsi, per esempio, mettendo diversi contenitori di farina nel magazzino, senza calcare la calce o l'amido. Aumentare il tasso di spazio posizionato con l'acqua.
  • In condizioni ottimali, le patate di alta qualità vengono conservate per circa 6-8 mesi, quindi prima della scadenza di questo periodo è necessario consumare il raccolto.
  • Prima di posizionare le patate, la stanza deve essere ben ventilata e preferibilmente sanificata per distruggere i microrganismi patogeni che vi vivono.
  • Non conservare le patate con altre verdure, ad eccezione delle barbabietole.
  • Alcune piante, come l'abete rosso, la cenere di montagna, l'anziano, la felce, possono proteggere il raccolto dalla putrefazione. Rametti possono essere espansi attorno al perimetro della volta e nel serbatoio.

Lascia che le patate rimangano saporite e in salute!

Come scegliere le patate

Va notato che non tutti i tuberi sono adatti per la conservazione a lungo termine. Capiremo a cosa dovresti prestare attenzione quando selezioni le patate.

Prima di tutto, è necessario ispezionare visivamente il raccolto, poiché la maggior parte delle "malattie della patata" hanno manifestazioni esterne:

  • Non comprare tuberi con aree verdi o germogliate, questo indica un alto contenuto di solanina. Questa sostanza è tossica e anche in piccole quantità provoca gravi danni al nostro corpo,
  • ispezionare la buccia - dovrebbe essere tesa, liscia, senza danni visibili. Grandi scanalature piene di terra sono un indicatore del fatto che il raccolto è stato mangiato dalle larve dello scarabeo di maggio. Le macchie marroni sulla pelle sono caratteristiche della malattia (crosta) e piccoli fori indicano una sconfitta da parte dell'elmetto,
  • la malattia più insidiosa può essere chiamata ritardo batterico, perché non ha manifestazioni esterne. Fuori, i tuberi sembrano sani, e dentro trovano la carne annerita. Se compri una grande quantità di patate, taglia diversi tuberi prima di acquistarli per assicurarti che non ci sia ruggine,
  • pelle densa - una caratteristica caratteristica di frutta matura. Più la pelle è spessa, più è probabile che i tuberi durino fino alla primavera,
  • le patate devono essere pulite e asciutte, senza tracce di terra. I tuberi con terreno appiccicoso sono stati raccolti in caso di pioggia e hanno assorbito l'umidità in eccesso, quindi non saranno lasciati a lungo,
  • Per scoprire quanto fertilizzante è stato utilizzato nella coltivazione del raccolto, è possibile inchiodare una piccola macchia di buccia. Se si è verificato un incidente, il raccolto principale è stato coltivato in condizioni ecocompatibili. Se non c'è merluzzo e l'umidità trasuda dal tubero, la patata contiene molti nitrati. Quando l'unghia perfora facilmente la buccia e affonda nella polpa, come se fosse in cotone, questo indica l'uso di fertilizzanti azotati e minerali.

Oltre all'ispezione visiva delle patate, dovresti prendere in considerazione alcune regole:

  • non inseguire le dimensioni. Nonostante le patate di grandi dimensioni siano più facili da pulire, i tuberi medi sono adatti allo stoccaggio invernale - hanno più sostanze nutritive,
  • le patate che sono state scavate di recente non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Prima di depositare il raccolto di radici per lo stoccaggio, è necessario lasciarlo "sdraiato" per diverse settimane. Prima di acquistare, controlla se le patate sono rimaste per un po 'o portate direttamente dal campo.
  • per la conservazione a lungo termine sono adatte varietà di media stagione e tardiva, che vengono raccolte in agosto e settembre - tali varietà sono meno suscettibili alle malattie,
  • non comprare nuove patate in riserva, non importa quanto allettante sia la prospettiva di mangiarle in inverno. La pelle sottile e squamosa è caratteristica delle colture di radici immature, non saranno conservate a lungo.

Parlando della scelta delle patate, è impossibile non dire alcune parole sulle sue varietà. Oggi ci sono più di 4 mila varietà di patate, che differiscono in termini di maturazione, resa, resistenza a malattie e parassiti, nonché su appuntamento in cucina.

La classificazione delle varietà di patate per destinazione si basa sul contenuto di amido. Se acquisti le patate confezionate in rete in un supermercato, presta attenzione all'etichetta. Le varietà sono raggruppate e denotate da lettere latine:

  • A - patate con un contenuto minimo di amido, non bollire morbido ed è adatto per insalate e zuppe,
  • B - varietà morbide scarsamente bollenti, spesso utilizzate per produrre trucioli,
  • С - patata media-dolce, fortemente bollita, buona per friggere,
  • D - Varietà molto succose, adatte per casseruole e purè di patate.

Le varietà leggermente amidacee che non bollono morbide e mantengono bene la loro forma includono le patate con la pelle rossa e rosa. Per purè di patate adatti tuberi rotondi con buccia e polpa bianca - saranno friabili e teneri. Per friggere e insalate, scegliere campioni oblunghi di colore giallastro e marrone con un nucleo giallo.

Oggi sugli scaffali si possono trovare varietà di allevamento moderno - tuberi di patata multicolori, neri, viola, blu e altri. Più il colore è luminoso, maggiore è il contenuto di antiossidanti e altri nutrienti.

Dopo aver comprato diverse varietà per lo stoccaggio per l'inverno, ti fornirai patate per la preparazione di vari piatti.

Deposito di patate

Dopo aver selezionato una patata di alta qualità, devi imparare come conservarla correttamente. Prima di tutto, i tuberi devono essere ordinati:

  • per molto tempo prendere patate di medie dimensioni, senza danni e malattie, ben mature e mature,
  • per medio termine lo stoccaggio ha selezionato i più grandi tuberi. Mentiranno fino a metà inverno, poi il loro gusto si deteriorerà e nei tuberi potrebbero esserci "vuoti",
  • per il prossimo futuro - tuberi danneggiati e piccoli, saranno i primi a cucinare.

Dopo l'ordinamento, vai alla scheda per la conservazione delle patate. Non è un segreto che la migliore struttura di stoccaggio è la cantina, ma nelle aree urbane pochissime persone possono vantarsi della sua presenza. Scopri come conservare le patate nell'appartamento e a cosa dovresti prestare attenzione.

Umidità e temperatura

La prima domanda sorge dalle casalinghe: a quale temperatura conservare le patate? Le condizioni ottimali saranno la temperatura da 0 a +5, l'umidità 80-90% e la presenza di ventilazione. Quando la temperatura aumenta, i tuberi iniziano a germogliare rapidamente e diventano inutili. A basse temperature, la patata gela, diventa dolce e insapore.

La temperatura desiderata può essere raggiunta posizionando i tuberi sul balcone, nel seminterrato, ripostiglio, dispensa, garage o in una stanza buia non riscaldata.

Per la conservazione delle patate utilizzare cesti di vimini, sacchetti di lino, scatole di legno o contenitori di plastica con prese d'aria. Come un riscaldatore usato schiuma, sintepon o cose vecchie. Il contenitore di stoccaggio è posto su un supporto, ad esempio, su un pallet o mattoni di legno. Per garantire la ventilazione, i serbatoi non si muovono vicino al muro.

Per mantenere l'umidità ottimale, le patate vengono versate con paglia o segatura, coperte con tela o stuoie, e la stanza è regolarmente ventilata.

In primavera, se la temperatura esterna aumenta significativamente, la stanza viene ventilata di notte, forzando aria fredda, e le patate vengono raffreddate con bottiglie di acqua ghiacciata.

Non dimenticare di raccogliere periodicamente patate raccolte per l'inverno. Anche un ortaggio "problematico" può rovinare l'intero stock.

La luce è dannosa per le patate: provoca la formazione di solanina, che, come detto sopra, è molto tossica per l'uomo. Pertanto, le patate vengono conservate in un luogo buio. Borse e cesti sono coperti con un panno scuro, le scatole possono essere coperte con fogli di compensato.

Periodo di validità

Un'altra domanda importante: quanto puoi conservare le patate? Tutto dipende dalla temperatura e dal grado:

  • le varietà tardive a una temperatura di 0 ... + 4 ℃ e l'osservanza di altre condizioni si trovano fino a 10 mesi,
  • con + 5 ... + 7 ℃ - circa 6-7 mesi,
  • a + 7 ... + 10 ℃ - circa 3-4 mesi,
  • a temperatura ambiente, patate novelle e varietà precoci durano fino a 2-3 settimane, varietà tardive fino a 1-2 mesi.

Molte casalinghe sono interessate a: è possibile conservare le patate in frigorifero? Nonostante la temperatura nel frigo (+5 ℃), le patate mature diventano rapidamente crude e germogliano. Nel compartimento vegetale tali patate possono restare per circa 1 settimana, e patate novelle, avvolte in un sacchetto di carta - circa 3 settimane.

Suggerimenti per la conservazione della patata

Le casalinghe esperte hanno i loro segreti che consentono loro di conservare scorte di patate per lungo tempo. Ne condividiamo alcuni:

  • le piante che producono i phytoncides aiutano le patate a non deteriorarsi più a lungo. I tuberi si spostano con foglie fresche di frassino di montagna, rami di abete rosso o pino,
  • l'amaro secco e amaro protegge bene dalla putrefazione, snyt ordinario, sambuco e felce, spianano i tuberi,
  • le patate saranno meglio conservate se vengono messe a buccia di cipolla,
  • per ritardare la germinazione delle patate, viene aggiunta la menta,
  • Le patate e lo zenzero sono ben tenuti insieme, entrambi gli ortaggi a radice ne beneficiano,
  • interferire con la germinazione delle patate, assorbendo l'umidità, metà delle mele messe in una scatola con patate,
  • Per prevenire la decomposizione, le patate possono essere versate con l'aglio schiacciato. 100 g di patate sono sufficienti 100 g di aglio,
  • Per ridurre l'umidità, le barbabietole si aggiungono alle patate, vanno d'accordo,
  • per 2-3 settimane è possibile mantenere le patate a temperatura ambiente, se si mettono fino a 30 kg di tuberi in un sacchetto di plastica e legarli strettamente.

Vi auguriamo successo e speriamo che il nostro consiglio vi sia utile. E quali sono i segreti di una corretta conservazione delle patate?

Come conservare le patate?

Oggi le patate occupano il primo posto nel mondo dopo i cereali come coltura alimentare. Le patate sono più di un migliaio di varietà adattate per la coltivazione in diverse condizioni climatiche in diversi continenti. Tuttavia, per l'uso durante tutto l'anno nel cibo e nella riproduzione, la cultura ha bisogno di conservazione a lungo termine. Le patate preparate correttamente, in apposite strutture di stoccaggio, possono essere conservate con successo fino a 8-10 mesi. In questo articolo ti diremo come salvare correttamente le tue patate o acquistate.

Come conservare le patate. © Kelli

contenuto:

Condizioni di raccolta delle patate per la conservazione invernale

Crescendo le patate nelle loro famiglie, i giardinieri spesso rompono i cespugli con le patate giovani o li raccolgono presto per l'uso quotidiano.

Per la conservazione invernale, la raccolta anticipata non garantisce la sua buona conservazione. Conservare solo tuberi ben stagionati, che richiede le seguenti misure.

  • Il raccolto di tuberi di patata inizia a formarsi quando le foglie inferiori dei piani si stanno asciugando. La maturazione dura circa 3-4 settimane. Durante questo periodo, le cime si asciugano e muoiono, e nei tuberi si accumulano amido e altre sostanze, dando un gusto e un aroma individuale a ciascuna varietà.
  • 1-2 settimane prima della raccolta delle parti asciutte falciate. Le patate vengono lasciate nel terreno per la maturazione. La patata è coperta da una pelle spessa e indurita, forma occhi secchi.
  • Iniziano a scavare le patate in tempo soleggiato e soleggiato, in modo che i tuberi possano seccarsi al sole, e dopo la lavorazione sono ancora all'ombra per un po 'di tempo.
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. Con una lunga siccità, i tuberi possono, al contrario, perdere l'umidità, diventando troppo morbidi.

Le patate acquistate per la conservazione devono essere acquistate in un'unica varietà. Migliori varietà immagazzinate con carne gialla. Diverse varietà (in apparenza, colore della polpa) giacciono in contenitori diversi. Le patate devono essere asciugate nell'aria per 1-3 settimane prima di essere depositate, coprendole dal sole in modo che non diventino verdi. Ulteriori condizioni di conservazione sono uguali a quelle auto-cresciute.

Condizioni di conservazione della patata

Per mantenere più patate sane, è necessario soddisfare i seguenti requisiti.

In qualsiasi tipo di stoccaggio, mantenere la temperatura dell'aria entro +2 .. + 4 ° С. A questa temperatura, la patata è a riposo - non forma radici e non congela. Le temperature più basse contribuiscono alla conversione dell'amido in zuccheri e quelle più elevate iniziano il processo di formazione delle radici.

I termometri per la misurazione della temperatura devono essere nello store, così come le opportunità di agire quando cambia. Se la temperatura aumenta rapidamente, aprire il flusso d'aria, organizzare la ventilazione.

L'umidità nella stanza in cui sono conservate le patate non deve superare il 70-85%. Per determinare, installare un igrometro nella stanza. L'umidità aumentata contribuisce alla comparsa di funghi muffa. Essiccato all'aria nella stanza o utilizzare la ventilazione.

Il fondo del deposito di patate deve essere riempito con sabbia, preferibilmente quarzo, ciottoli, macerie, altro materiale che assorbe umidità. È impossibile cementare il fondo della cantina e altri tipi di stoccaggio, da rivestire con linoleum, ardesia liscia, pavimenti e altri materiali simili, poiché questo accumula umidità, contribuendo alla comparsa di muffe e altri processi negativi.

In magazzino il giorno e l'illuminazione artificiale lunga sono inammissibili. La luce contribuisce allo sviluppo di solanina velenosa nei tuberi di patata. La manifestazione esterna della produzione di solanina è il colore verde o verde scuro del tubero. Queste patate non sono adatte per mangiare.

Per salvare le patate da parassiti e malattie invernali, è necessario preparare accuratamente la stanza e, di conseguenza, decomporre i tuberi in un comodo contenitore.

  • Isolare il deposito dalla penetrazione di parassiti dall'esterno: topi, ratti, lumache.
  • Disinfettare i locali da un'infezione batterica fungina (bombe di zolfo che bruciano o solo zollette di zolfo su un vassoio di metallo o utilizzare altri metodi di disinfezione della stanza).

Tipi di archiviazione

Se l'area lo consente, assicurati di costruire cantine, scantinati, sotterranei, pozzi di verdure e altri magazzini specializzati per lo stoccaggio dei prodotti durante l'inverno. Sono dotati di ripiani speciali, i pallet sono installati sul pavimento in modo che il contenitore con prodotti da tutti i lati abbia libero scambio d'aria.

È più difficile fornire un deposito invernale di verdure per i giardinieri, cittadini che hanno una casa di campagna con un caveau lontano. È necessario conservare una loggia o un balcone per la conservazione. In questo caso, l'immagazzinamento in borse, reti e scatole, anche ricoperto da vecchi cappotti di pelliccia, non va bene. È più pratico realizzare scatole isolanti in legno per conservare patate e altri ortaggi. Tutto lo stoccaggio fatto in casa dei materiali in legno deve essere verniciato per proteggerlo dall'umidità esterna.

Il deposito più semplice sul balcone, la loggia, nel corridoio può essere fatto indipendentemente nella forma di un cassetto / cassa con doppie pareti, un fondo e un coperchio. La cantina termica per uso domestico o portatile è più estetica e pratica. Possono essere acquistati o fatti a mano.

Tutti i tipi di tali strutture di stoccaggio temporaneo / permanente hanno doppie pareti, un fondo e una copertura. Lo spazio vuoto tra le pareti (4-6 cm) negli stoccaggi è riempito con qualsiasi tipo di isolamento (segatura secca, trucioli fini, plastica espansa, ecc.). Gli artigiani possono attrezzare tale deposito (soprattutto, non riscaldato) con riscaldamento elettrico con un termostato.

Se il budget familiare lo consente, puoi acquistare un morbido contenitore portatile per uso domestico, oppure viene chiamato anche una cantina per balcone. Consiste in un tessuto per tende a forma di doppio sacchetto. Tra le pareti delle borse c'è un riscaldatore (di solito un winterizer sintetico) e un termostato elettrico. Le cantine per balconi trattengono i prodotti a temperature ambiente fino a -40 ° C. In primavera, la cantina viene raccolta, pulita / lavata e conservata in un luogo appartato e asciutto fino al prossimo inverno.

Contenitore per conservare le patate. © John & Penny Contenitore per conservare le patate. © John & Penny Contenitore per conservare le patate. © John & Penny

Tipi di contenitori per la conservazione delle patate per lo stoccaggio

A seconda del dispositivo del contenitore di conservazione della patata viene preparato per la sicurezza delle patate.

Le più comuni sono le scatole di legno. Tavole senza battuta e un tetto aperto contribuiscono a un buon ricambio d'aria. Scatole con 10-12 kg di patate sono facili da trasferire e, se necessario, per ordinare i prodotti.

Hanno scatole su scaffali o scaffali in modo che dal muro di stoccaggio lo spazio vuoto sia di almeno 25-30 cm, dal pavimento al fondo della scatola / contenitore è di circa 15-20 cm e dalla parte superiore del contenitore con patate al soffitto almeno 50-60 cm. lo spazio vuoto dei cassetti è di 10-15 cm.

È facile rintracciare lo stoccaggio di patate in sacchi a rete, che, come le scatole, sono disponibili per la determinazione rapida della conservazione e, se necessario, per la selezione di tuberi congelati, marciti, danneggiati e malati.

Se i roditori vivono in deposito durante la stagione invernale, è meglio conservare i prodotti in contenitori a doppia rete con celle piccole, il cui fondo sale sopra il pavimento. Attraverso una griglia a strato singolo, i roditori raggiungono e rosicchiano i lati delle patate vicino alla griglia. Alcuni proprietari conservano le patate in barili di metallo con piccoli fori per lo scambio d'aria, chiusi in cima con una griglia metallica.

Regole di base per la conservazione delle patate

  • Le patate conservate devono essere provviste di ventilazione.
  • Conservare le patate per garantire che la famiglia sia più pratica in piccoli contenitori (10-12-15 kg), installati su pallet o scaffali, coprendo la parte superiore con qualsiasi copertura protettiva dal congelamento.
  • Prima di conservare le patate per la conservazione, è assolutamente necessario effettuare un rimontaggio completo e separare i tuberi ammalati, danneggiati e inerbiti da quelli sani.
  • È pratico posare uno strato di barbabietola sopra le patate conservate. Assorbendo l'umidità che emana dalle patate "respiranti", le barbabietole proteggono queste ultime dall'umidità in eccesso, portando alla sconfitta di un'infezione fungina.
  • Alcune mele, poste in una scatola con patate conservate, rallenteranno la sua germinazione.
  • Quando si conservano le patate alla rinfusa, il tumulo non deve superare 1,5 m di altezza. Top bisogno di coprire le patate con tela o coperta vecchia, tappeto. Questa tecnica ridurrà il congelamento in caso di cataclisma meteorologico e manterrà la possibilità di uno scambio d'aria libero. Se il pavimento è molto freddo, puoi usare il feltro per riscaldarlo, coprendo il lato della patata con materiale che assorbe l'umidità.
  • Per qualsiasi tipo di deposito invernale, è necessario ordinare i tuberi 2-3 volte, rimuovendo quelli malati e quelli verdi.
  • Le varietà precoci di patate vengono solitamente utilizzate per il cibo immediatamente. Non sono soggetti a stoccaggio.

Le patate prime che rimangono dopo novembre sono immagazzinate come materiale di semina. Non è usato per il cibo. I tuberi si restringono, perdono umidità, diventano insipidi.

Patate per la semina conservate nelle stesse condizioni del cibo.

Quando si conservano le patate acquistate, si possono raccomandare le seguenti varietà: Gatchina, Atlant, Scarlet, Chaika, Slav, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Con una corretta conservazione, mantengono il loro gusto quasi alla nuova coltura delle prime varietà di patate.

Dalle prime e prime varietà di patate mature, Hostess, Rocco, Aurora, Pirol vengono conservati fino a 3 mesi. Ma, di regola, le varietà precoci vengono conservate solo come materiale di semina.

Tipi di archiviazione in diversi depositi

Conservare i tuberi alla rinfusa, in uno strato continuo, in sacchetti o in scatole. È molto più conveniente conservare le patate in un contenitore piuttosto che alla rinfusa. Se si decide di conservare i tuberi di patata in scatole, le scatole nello stoccaggio dovrebbero essere collocate in modo che l'aria circoli liberamente tra di loro. Le scatole possono essere installate sull'intera altezza della stanza. Se conservati in sacchi e alla rinfusa, l'altezza dello strato di patata viene stabilita in base alla dimensione dei tuberi, nonché tenendo conto delle condizioni di ventilazione. Le patate da semina vengono versate a un'altezza di 1,7 me il prodotto alimentare raggiunge i 2,2 m. È necessario caricare le patate nel deposito con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare i tuberi, che possono ulteriormente portare alla decomposizione e al deterioramento.

Questo è un modo abbastanza arcaico per immagazzinare il raccolto, ma, tuttavia, è ancora abbastanza spesso praticato, per esempio, in cottage estivi. Tuttavia, l'accesso quotidiano alle patate immagazzinate in questo modo è piuttosto difficile. Capiremo come conservare le patate nella buca. La fossa di stoccaggio è equipaggiata come segue: in un giardino o in un altro posto conveniente, è necessario scavare una buca di circa 2 m di diametro e 1,5 m di profondità. Il fondo di questa fossa deve essere coperto con paglia asciutta 30-40 cm, non di più. Quindi le patate vengono versate in questo deposito, ma non in cima, è necessario lasciare circa 40 cm per lo strato superiore di paglia. Dopo aver steso lo strato superiore di paglia, la fossa è ben chiusa sulla parte superiore del pannello e coperta con terra fino a 80 cm. Si consiglia di fare fori di ventilazione nella fossa, anche se questo non è necessario.

Sul balcone

Se non c'è posto per conservare le patate tranne nel suo appartamento, allora un posto adatto per questo è un balcone, se, ovviamente, questo balcone è rigido e chiuso. In questo caso, i tuberi sono conservati al meglio in scatole.

Lo stoccaggio in scatole ordinarie non fornisce dispositivi e procedure aggiuntivi. Basta mettere le patate nelle scatole e coperte con stracci in cima. Tale stoccaggio può resistere a temperature fino a -10 ° C. In climi temperati e un balcone chiuso, le patate possono essere conservate in sacchi, spargendo sotto di esse la tela cerata, in modo da non disperdere la sporcizia e coprire le borse con stracci. Per un clima più grave, la seconda opzione è preferibile. Ciò richiede due cassetti in cartone, compensato o fodera. Dovrebbero essere investiti l'uno nell'altro come un matrioska. Una scatola più piccola viene utilizzata direttamente come camera di stoccaggio per i tuberi. Una scatola più grande è usata come camera termoisolante.

Tra le pareti e il fondo delle scatole dovrebbe esserci uno spazio di almeno 5 centimetri, che è pieno di schiuma. Questo contenitore dovrebbe essere chiuso con un coperchio. La parte esterna di questa struttura è rivestita con linoleum o altri materiali resistenti all'umidità, ad esempio in plastica o ferro zincato.

E infine: per mantenere una temperatura costante nello stoccaggio, due lampadine da 15-25 watt sono installate come elementi riscaldanti. Sono inclusi solo con un forte raffreddamento e dovrebbero essere oscurati con qualcosa di opaco. Un tale contenitore può essere installato sul balcone aperto.

Si ritiene che sia meglio conservare le patate in cantina - questo metodo è noto come uno dei più efficaci. Per preparare la cantina per il ricevimento del raccolto, è necessario, prima di tutto, pulirlo dai detriti. Si consiglia di disinfettare la stanza imbiancandola: due litri di calce spenta e 200 grammi di solfato di rame vengono aggiunti a dieci litri di acqua, tutto questo deve essere accuratamente miscelato e le pareti e il soffitto devono essere sbiancati con la soluzione risultante.

Le patate vengono conservate nello scantinato quasi nello stesso modo in cui si trovano in cantina. Per la migliore conservazione dei tuberi richiede esattamente la stessa imbiancatura. Tuttavia, poiché i disegni del seminterrato differiscono dalla cantina, è necessario monitorare sia l'umidità ottimale del 70-80% che la temperatura di + 3-5 ° C. È anche necessario proteggere il raccolto immagazzinato da qualsiasi luce, perché il suo effetto a lungo termine porta al rilascio di solanina nei tuberi di patata, motivo per cui diventano verdi.

Errore 1: tutte le varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine

Facciamo un errore enorme depositando i tuberi delle varietà precoci di patate mature. E la questione qui non è affatto nelle sue qualità di gusto - sono annullate - ma questa patata non può essere conservata per molto tempo. Anche in condizioni ideali, le patate mature precoci vengono conservate solo fino a novembre. Poi inizia a germogliare rapidamente e svanisce, perdendo completamente le sue qualità, il che significa che diventa inadatto alle esigenze alimentari.


Patate di diverse varietà

Per lo stoccaggio a lungo termine adatto solo maturazione media e tardiva della patata - ricordalo.

Errore 2: puoi conservare patate di scarsa qualità

A volte, soccombendo alla tentazione fugace, depositiamo per patate di dubbia o di bassa qualità, sperando che perezimuet con successo. Molto spesso questo accade negli anni magri, ma credetemi, questo è un grave errore! Le patate vengono conservate con successo per tutto il lungo inverno solo se la raccolta dei tuberi è di ottima qualità e completamente sana.


patate

Ecco perché, prima di riporre i tuberi per la conservazione, non solo devono essere asciugati completamente, rimuovendo tutta la terra e varie impurità, ma anche ordinati, eliminando tutti i piccoli, morsi dal gelo, marciumi, danneggiati e malati. Anche se li conservi a temperatura e umidità ottimali, giaceva in inverno solo patate sane di alta qualità.

Errore 3: patate e altre verdure

Questo è il modo in cui ci siamo abituati: le patate sono state messe in scatole di immagazzinaggio, barbabietole, carote, cipolle e aglio sono stati distribuiti tra le singole scatole. E se non c'è posto, come essere? Le patate non possono essere conservate insieme ad altre verdure?


Patate e altri ortaggi

È possibile, ma non con tutto. Solo le patate perfette vengono conservate con barbabietole, che si trovano sopra i tuberi. E lo fanno non solo per risparmiare spazio. La barbabietola assorbe perfettamente l'umidità in eccesso, il che è utile solo per questo, proteggendo così i tuberi di patata dalla decomposizione.

Errore 4: le patate non richiedono condizioni di conservazione speciali

Per preservare il raccolto in inverno, adattiamo cantine e sotterranei, cantine e alcuni giardinieri urbani devono usare una loggia o un balcone per questo, o anche un ripostiglio nell'appartamento. Ma se il deposito di patate nelle cantine e cantine di problemi (con il giusto approccio al business, ovviamente) non dovrebbe sorgere, allora nel caso di balconi e balconi i problemi si verificano abbastanza spesso. A proposito, su come conservare correttamente le patate in cantine e cantine, puoi leggere nell'articolo Le migliori modalità di conservazione invernale delle verdure.


Casse di patate

Se una loggia o un balcone è l'unico posto in cui è possibile conservare il raccolto, recarsi in questa materia difficile in modo responsabile. Non lasciare un sacchetto di patate non aperto sul balcone e sperare che continui normalmente - un miracolo non accadrà. Prova a utilizzare meglio la memoria domestica semplice:

Scatola di patate

Puoi costruirlo da tavole di legno o scudi. È meglio quando ci sono due scatole di questo tipo (di varie dimensioni), inserite l'una nell'altra - come le bambole. Il volume della scatola interna dovrebbe essere leggermente più piccolo, in modo che vi sia una distanza di circa 5 cm tra di loro, ma anche il fondo e il coperchio della scatola devono essere raddoppiati. È meglio riempire lo spazio vuoto tra le scatole e i coperchi con schiuma spessa o segatura di legno secco. All'esterno, lo stoccaggio deve essere rivestito con plastica, un pezzo di acciaio zincato, linoleum o semplicemente vernice, in modo da proteggere il contenuto dall'umidità.

Contenitore termico per uso domestico "Balcone cantina"

Se costruisci un contenitore fisso per conservare le patate sul balcone, non hai né il tempo né il desiderio, ti suggerisco un'alternativa: il contenitore termico "Cantina del balcone". Si tratta, infatti, di una doppia borsa, realizzata in resistente tessuto per tende, molto attraente nell'aspetto. È isolato con una speciale imbottitura in poliestere ad alta resistenza e dotata di riscaldamento elettrico. In una tale cantina, qualsiasi verdura rimarrà sul balcone anche quando il gelo è a -40 ° C, perché all'interno di questo dispositivo miracoloso, la temperatura viene sempre mantenuta automaticamente a +1. +7 ° C
È possibile controllare la temperatura utilizzando un termostato elettronico con uno speciale schermo speciale. La cantina si apre con un lampo ordinario. Ed è molto facile prendersi cura di lui - in primavera è sufficiente pulirlo, se necessario - per lavarlo, e puoi pulirlo fino alla prossima stagione. La cantina viene prodotta in 3 versioni: per 100 litri (circa 1 sacco di patate), 180 litri (circa 2 sacchi di patate) e 300 litri (circa 3 sacchi di patate).

Errore 5: non è possibile ordinare le patate in magazzino

C'è un'opinione secondo cui, passando attraverso le patate nel negozio, gli facciamo solo del male, danneggiando involontariamente i tuberi e mescolando i malati con quelli sani. Questo è un errore.


Patate con le dita

Durante la conservazione invernale le patate hanno bisogno di risolvere, in quanto può manifestare varie malattie infettive. La paratia dei tuberi deve iniziare non appena si notano tuberi in decomposizione: si tratta di marciume batterico.

Quando si rigirano le patate, è necessario rimuovere non solo i tuberi marci dallo stoccaggio, ma anche tutti quelli che vengono a contatto con loro. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?

Подготовка овощей

Per mantenere i tuoi frutti e verdure il più a lungo possibile rimanere freschi e non marcire, devono essere preparati per l'inverno. Tuttavia, non tutte le varietà possono sopravvivere per un lungo periodo di tempo.

Conservazione a lungo termine di varietà che maturano in agosto e settembre.

  • Le radici, piantate all'inizio della primavera, sopravviveranno al massimo fino a dicembre.
  • I raffreddori sopravvivono solo alle verdure scavate in agosto o settembre.

Cosa devi fare prima di rimuovere le patate in deposito:

  1. Asciugare le radici al sole. L'ultravioletto protegge dalla germinazione precoce.
  2. Pulisci i tuberi da terra.

Non strofinare o raschiare la buccia - essa minaccia con la rapida decomposizione delle radici.

Foto: le verdure ben preparate conservano le proprietà utili più a lungo.

  1. Ordina le varietà di patateper qualità e dimensioni.

Metti le scatole con le verdure della migliore qualità nell'angolo più lontano per usare prima i frutti di seconda scelta.

  1. Spruzzare il raccolto con prodotti biologici antifungini. Questi sono mezzi relativamente economici, il prezzo per 200 grammi sarà 50-150 rubli.
  2. Consenti ai tuberi di pre-raffreddarsi..
  3. poidistribuire in cantina.
Per prima cosa devi mangiare le verdure del secondo grado.

9 regole di conservazione ortaggi a radice

Lo stoccaggio delle patate in casa si basa sul rispetto di una serie di regole:

Preparare la stanza prima di posare i tuberi.

Pulire, eliminare le fonti di decomposizione, creare un ambiente ideale per conservare le verdure.

Si raccomanda di trattare lo stoccaggio con candeggina al 5% usando un flacone spray per prevenire la formazione di funghi.

Fornire una cantina con ventilazione. Una buona ventilazione in cantina prolunga la durata di conservazione delle verdure.

Distribuire il volume del raccolto in contenitori di 15-20 kg.

Metti sabbia o segatura sul fondo del contenitore: assorbono l'umidità in eccesso.

I tuberi coprono con fieno o stracci in cima - questo proteggerà in modo affidabile dal congelamento.

Metti in una scatola un paio di mele fresche - rallenteranno la germinazione delle patate. Fai attenzione alle mele: la loro conservabilità è più breve di quella della patata.

Conservare le patate per la semina in un compartimento separato.

Quando si tengono i tuberi sotto forma di terrapieno, non lasciare che l'altezza della pila superi il metro.

La coltura deve essere posizionata a una distanza di 20-30 cm dalle pareti in modo che la condensa non scorra.

Condizioni di stoccaggio root

La salute dei tuberi dipende direttamente da diversi fattori. Da dove, in che cosa e come vengono conservate le patate. In ogni stanza è possibile impostare in modo indipendente la temperatura desiderata, un adeguato livello di umidità e saturazione della luce.

Radici correttamente immagazzinate facilmente quando si sentono a proprio agio.

Per mantenere le patate sane durante l'inverno, creare le condizioni necessarie per questo:

È molto conveniente tenere i tuberi nel seminterrato o in cantina. La natura stessa crea condizioni ottimali. Le patate, anche se disposte in scatole, anche se confezionate in sacchetti o semplicemente scaricate, possono essere conservate fino a maggio.

La situazione è diversa con chi ha bisogno di preservare il raccolto senza una cantina. Sarà molto più conveniente per gli abitanti delle città mandare ortaggi a radice in un contenitore speciale su un balcone.

Le patate possono essere conservate sul balcone senza rovinare il design della stanza.

Esistono tre modi per conservare le patate in qualsiasi contenitore:

  1. Scatole di legno - l'opzione più popolare e conveniente. Di piccole dimensioni, contengono 10-15 kg di tuberi alla volta. Si raccomanda di posizionarli a una distanza di 15-20 cm l'uno dall'altro, in modo che un frutto germogliato o infetto proveniente da un contenitore non condivida i suoi "doni" con altri.
La scelta di imballaggi di qualità aiuterà a salvare gran parte del raccolto.
  1. Sacchi in polipropilene o tessuto - È onorevole prendere il secondo posto. Possono contenere fino a 25 kg. È conveniente averli - è permesso scommettere l'uno sull'altro.

Mettendo le borse in un mucchio, ricorda che sotto un grande peso, i tuberi possono rompersi.

Il saccheggio passa aria, e quindi adatto per la conservazione a lungo termine delle verdure.

  1. Archiviazione in reti - metodo meno comune, ma non inferiore in termini di efficienza. I residenti estivi raccomandano di formare un filo come una scatola, preferibilmente in due strati. Pensa a come aggiustare questo disegno in modo che non tocchi il pavimento, e puoi conservare le patate, senza temere che ottenga i roditori.
Griglia - un buon modo per mantenere le patate in cantina fino alla primavera.

Ambiente ideale

Preparando correttamente il contenitore e i locali per la manutenzione delle colture di radici, troverete la risposta alle ultime domande. A quale temperatura conservare le patate in inverno? Come scegliere l'illuminazione? Quanto umida dovrebbe essere l'aria in deposito?

La temperatura ottimale per conservare i frutti va da +2 a +4 ° C.

Quando si conservano le radici sul balcone al freddo, coprirle con vecchi vestiti caldi.

L'umidità dell'aria nel deposito delle patate non deve superare l'85%.

L'illuminazione nel luogo dove vengono conservati i frutti dovrebbe essere minima, esclusivamente artificiale.

Metodi di archiviazione originali

Per coloro che hanno sempre desiderato provare nuovi straordinari metodi di archiviazione, suggerisco due opzioni. Uno per il giardino, il secondo per l'appartamento.

Questo metodo insolito è adatto a coloro che hanno un cottage estivo. Segui le istruzioni elementari ei tuberi saranno in grado di rimanere freschi per quasi un anno.

  1. Scava una buca profonda 4 o 4 metri e profonda 1,5 metri.

Scegli un luogo che non viene mai inondato dall'acqua.

  1. Con il primo gelo, mettere le patate in un buco.
  2. Raccogli 20-30 cm di sabbia o macerie.
  3. Creare un tumulo di 20-25 cm sopra la struttura.
  4. Sovrapponi il riparo della terra con i rami in modo che i roditori non arrivino al raccolto.

Al momento del gelo intenso coprire la fossa con uno strato di 15 cm di torba, fieno o foglie.

Questa opzione è perfetta per chi vive in una casa senza balcone. Un contenitore speciale può essere collocato in qualsiasi posizione conveniente dell'appartamento.

La scatola assomiglia a un mini-frigo su cui è possibile impostare qualsiasi temperatura e umidità.

Ecco tutti i segreti per conservare le patate. Scegli quello che ti è più comodo e goditi un'ampia varietà di piatti di questo meraviglioso ortaggio durante tutto l'anno. Nei commenti, condividi i segreti di come riesci a conservare le patate per un lungo periodo.

Guarda il video: Come conservare: le patate - (Novembre 2019).

lehighvalleylittleones-com