Consigli per le donne

Come cucinare gli stomachi di pollo per essere morbidi e gustosi?

Morbidi, gustosi e teneri stomaci di pollo in umido con verdure. Per preparare un piatto così interessante, avrai bisogno di:

  • 500 grammi di stomaci di pollo,
  • due lampadine di medie dimensioni
  • due pomodori,
  • una carota,
  • da tre a cinque cucchiai di olio vegetale,
  • tre spicchi d'aglio,
  • tre mazzi di prezzemolo e aneto,
  • un cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di una miscela di peperoni (puoi usare solo pepe rosso e pepe nero in proporzioni uguali).

Descrizione del processo di cottura:

  1. Lo stomaco di pollo dovrebbe essere ben lavato in acqua corrente e ripulito da tutti i viveri e i film. Se sono grandi, possono essere tagliati.
  2. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Le carote devono essere lavate e grattugiate su una grattugia media o grande.
  3. Si consiglia di versare i pomodori con acqua bollente e sbucciare, quindi il piatto sarà ancora più tenero. Ma la rimozione delle skin è facoltativa. Tagliare i pomodori a cubetti o tritarli in un frullatore.
  4. Sbucciate e tritate l'aglio con un frullatore o una pressa di aglio.
  5. Lavare le verdure, agitare e tagliare con un coltello.
  6. Scaldare l'olio in una padella o una padella con pareti alte.
  7. Mettere le cipolle in una padella con carote e ventricoli. Cuocerli per circa 7-10 minuti per creare una tonalità dorata.
  8. Ora puoi aggiungere pomodori. Quindi copri immediatamente la padella con un coperchio e fai sobbollire tutti gli ingredienti per circa mezz'ora.
  9. Quando gli stomachi sono morbidi, aggiungere l'aglio, una miscela di peperoni e sale. Coprire la padella e spegnere il fuoco dopo cinque minuti.
  10. Dare al piatto un po 'di birra e servire con qualsiasi contorno.

A proposito, è abbastanza possibile estinguere lo stomaco nella pentola a cottura lenta, è ancora più semplice e veloce.

Seconda ricetta

Cuocere incredibili stomaci di pollo con patate e funghi. Ecco cosa ci vuole:

  • 600-700 grammi di ventricoli di pollo
  • 300 grammi di funghi (puoi usarne uno qualsiasi)
  • 4 patate grandi
  • cinque cucchiai di panna acida,
  • tre cucchiai di olio di girasole,
  • un uovo di gallina
  • pepe e sale a piacere.

  1. Gli stomaci di pollo sciacquano bene e puliscono da vivi e film. Metterli in una pentola con pareti spesse e coprire con acqua, far bollire fino a cottura completa (circa 40-60 minuti).
  2. Mentre gli stomachi stanno bollendo, prenditi cura del resto degli ingredienti. Le patate devono essere pulite, lavate e tagliate a fette o cubetti di media grandezza.
  3. Risciacquare bene i funghi e tagliarli in un modo conveniente. Quindi friggerli in olio di semi di girasole finché sono teneri, cioè fino a doratura.
  4. Quando gli stomachi di pollo sono cotti, aggiungi le patate alla padella. Dopo quindici minuti, stendi i funghi. Non è necessario aggiungere acqua, al contrario, dovrebbe quasi evaporare, perché non stai cucinando la zuppa, ma il secondo piatto.
  5. Quindi aggiungere pepe e sale. Quando tutta l'acqua bolle via, mescola l'uovo con panna acida e versa questo ripieno nella casseruola. Cuocere il piatto per altri cinque minuti sotto il coperchio, quindi spegnere il fuoco.

Terza ricetta

Prepara deliziosi e saporiti stomaci di pollo in coreano. Per fare questo, prepara:

  • 700-800 grammi di stomaci di pollo,
  • 100 grammi di salsa di soia,
  • due cucchiai di mela o aceto di riso,
  • 70 ml di olio vegetale
  • due lampadine,
  • pepe rosso a piacere.

  1. Gli stomachi devono essere accuratamente puliti e risciacquati bene.
  2. Sbucciare e tritare i semicerchi di cipolla, mescolarli con gli stomachi e ricordare come si prepara il succo che svolgerà il ruolo della marinata.
  3. Unire la salsa di soia con olio vegetale e aceto, mescolare tutto attivamente fino a che liscio. È meglio usare un frullatore o un mixer per la miscelazione, ma una forchetta normale si adatta (ovviamente, in una mano capace e abile).
  4. Ora riscalda la miscela sul fuoco per farla bollire. Immergiti lo stomaco con le cipolle. Aggiungere subito il pepe.
  5. Friggere gli stomachi a fuoco medio per circa 5-7 minuti, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Dopo 10 minuti, spegnere la stufa.
  6. Lasciare riposare il piatto e marinare per due o tre ore, quindi servire come spuntino salato.

Quarta ricetta

Al tavolo per ogni occasione puoi presentare un'insalata insolita e abbondante dai ventricoli. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

  • 500 grammi di ventricoli di pollo
  • 300 grammi di pomodorini (anche i pomodori regolari sono adatti, ma solo dolci e piuttosto densi),
  • 4-5 uova di gallina
  • una cipolla rossa
  • 50-70 grammi di foglie di lattuga,
  • due o tre cucchiai di olio vegetale,
  • sale a piacere
  • maionese per il rifornimento di carburante.

  1. Lavare e pulire gli stomaci di pollo, quindi far bollire fino a completa cottura in poca acqua salata.
  2. Gli stomaci grassi sono più deliziosi, quindi friggerli in olio vegetale fino a quando non appare il marrone dorato.
  3. Buccia di cipolla rossa e tagliata a metà di anelli. Se usi cipolle normali, scottare con acqua bollente rimuoverà l'amarezza.
  4. Le uova devono essere bollite, pulite e tagliate a cubetti (o tritate con un tagliauovo).
  5. Tagliare i pomodori a metà se si usano le ciliegie o a fette se si decide di prendere i soliti.
  6. Lavare bene l'insalata, spazzolarla, asciugarla e narvitare le mani a pezzetti.
  7. Metti pomodori, cipolle, ventricoli, lattuga e uova in una ciotola. Condire il tutto con la maionese e mescolare bene.

A proposito, la maionese può essere sostituita con panna acida o anche yogurt naturale.

Consigli utili

Alcuni consigli per hostess esperti e principianti:

  1. I film e le vene devono essere rimossi, in quanto possono conferire al piatto finito un sapore sgradevole o addirittura amaro.
  2. Per migliorare il gusto degli stomachi e allo stesso tempo ammorbidirli leggermente, puoi immergerli in acqua o latte a temperatura ambiente per mezz'ora. Se si desidera eliminare il gusto lattiginoso dopo tale procedura, spremere i ventricoli e lavarli bene.
  3. Prenditi il ​​tuo tempo e non cercare di ridurre il tempo di cottura, altrimenti gli stomachi rimarranno duri, perché consistono in fibre muscolari grossolane.
  4. Per rendere il piatto più leggero e più appetibile, non è sufficiente rimuovere la schiuma durante il processo di cottura, ma versare l'acqua, e preferibilmente più volte.
  5. Quanto per cucinare lo stomaco di pollo? Fino alla piena disponibilità, cioè fino a quando non si ammorbidisce. Per apprezzare la morbidezza, forare semplicemente lo stomaco con una forchetta. Se i chiodi di garofano sono entrati facilmente e rapidamente a sinistra, allora puoi spegnere il fuoco. A proposito, più grande è lo stomaco, più il pollo era adulto, il che significa che le fibre muscolari sono più ruvide e richiedono una lunga cottura.
  6. Per ammorbidire gli stomaci e rimuovere il sapore sgradevole, puoi pre-picchiarli. Ma usa ingredienti non molto acidi per fare la marinata. Ad esempio, faranno la maionese, il kefir o il latte acido, la panna acida, il latte, il succo di pomodoro o la salsa. La durata di tale procedura dovrebbe essere non più di un paio d'ore, altrimenti la carne, al contrario, diventerà dura.

Ora sai per certo che puoi cucinare molti gustosi piatti dallo stomaco di pollo disponibile. Portali in servizio!

Segreti per la morbidezza degli stomaci di pollo

Per ottenere il piatto successo, prima di tutto è necessario scegliere il sottoprodotto giusto. Dovrebbe essere libero da giallo, lividi e macchie scure. Gli stomachi freschi e di alta qualità degli uccelli non sono appiccicosi, mantengono perfettamente la loro forma e hanno un piacevole odore dolciastro.

Un corretto scongelamento del prodotto aiuterà a rendere il trattamento morbido.

  1. In primo luogo, gli stomaci congelati durante la notte sono disposti sul ripiano inferiore del frigorifero.
  2. Quindi lo sbrinamento continua a temperatura ambiente. Non usare per questo forno o microonde.
  3. Il prodotto scongelato è ben lavato con acqua corrente e asciugato con salviette di carta.

Successivamente, deve essere accuratamente pulito da tutto ciò che è superfluo, dopo di che i ventricoli preparati vengono immersi in acqua per un paio d'ore in un luogo fresco.

Come pulire?

Quando il sottoprodotto si è scongelato, deve essere pulito. Alcune parti in eccesso sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, devono essere tagliati alla bile, anche il minimo dei suoi resti.

Stomaci di pollo e sbarazzarsi del film esterno. Il produttore lo mantiene sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto cucinare per essere morbido?

Quanto cucinare i ventricoli di pollo fino a quando non è morbido, dipende da molti fattori. Ad esempio, dall'età dell'uccello. Gli stomaci dei vecchi polli sono più grandi e di colore più scuro. È meglio rifiutare il loro acquisto o essere pronti per una lunghissima cottura del prodotto. In media, la carne diventa morbida dopo 50 minuti in acqua bollente.

Dopo tutte le fasi preparatorie, gli stomachi sono riempiti con acqua bollente. In una casseruola, il suo livello dovrebbe essere 5-6 cm sopra lo strato di sottoprodotti. Dopo la bollitura, l'acqua viene rimossa dalla superficie dell'acqua e la cottura continua con un fuoco silenzioso.

Morbidi e deliziosi stomaci di pollo in un fornello lento

Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro

  1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a pezzi medi.
  2. Le cipolle vengono pelate da una buccia, lavate, tagliate da semi-capre.
  3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati in una ciotola profonda insieme e versati con salsa di soia. Aggiungono condimenti adatti selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, non è necessario aggiungere sale.
  4. La massa viene lasciata in salamoia per almeno mezz'ora.
  5. Il contenuto della ciotola è disposto nella ciotola di "pentola intelligente". Nel programma "Fry" il piatto viene preparato per 7 - 8 minuti.
  6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua.
  7. Nel programma progettato per estinguere, gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta languiscono per 50 - 55 minuti.

Se dopo questo tempo la carne è dura, è possibile prolungare il processo di cottura di altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in una padella?

Ingredienti: 720 g di stomaci di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua purificata, sale, 2 denti. aglio, pepe macinato nero.

  1. Il sottoprodotto purificato viene fatto bollire in acqua bollente salata per circa un'ora. Successivamente, gli stomachi si raffreddano.
  2. La carota strofina pesantemente, la cipolla si sbarazza della buccia e viene tagliata con il mezzo buccino più fine.
  3. Innanzitutto, grossi pezzi di aglio sono fritti in olio bollente. Quindi viene rimosso dalla padella e nel restante grasso, le verdure rimanenti vengono cotte fino a quando sono rosee. Salgono, pepe.
  4. Si versa l'acqua nella padella, si aggiunge la paglia salata di cetriolo e si aggiungono strisce di stomachi bolliti.
  5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
  6. Quando il liquido è evaporato, è necessario friggere il cibo per un altro paio di minuti.

Le leccornie possono essere servite calde direttamente nella padella.

Stufato in panna acida

Ingredienti: un chilo di stomaco di pollo, sale, alloro, 2 cipolline, 160 g di panna acida grassa, spezie.

  1. Il sottoprodotto è ben lavato, si sbarazza di tutto l'eccesso.
  2. Successivamente, gli stomachi vengono versati acqua bollente, salata e fatta bollire per circa mezz'ora.
  3. Cipolla tritata finemente fritta fino a renderla trasparente nell'olio bollente.
  4. A lui è posata panna bollita di stomaco. Insieme i prodotti vengono tostati per 6-7 minuti.
  5. La panna acida è sistemata su carne e verdure. Se è molto denso, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo rimasto dall'ebollizione degli ombelichi.
  6. Il piatto è stufato sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

Il trattamento finito è cosparso di cipolle verdi tritate. È possibile aggiungere peperoncino a piacere.

Ombelico di pollo in coreano

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 grandi carote fresche, 3 grosse cipolle, 3 - 4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimenti per carote coreane.

  1. Gli stomachi sono ben lavati, puliti, tagliati a metà.
  2. Sotto il coperchio a fuoco medio, la carne viene cotta per meno di un'ora. Il liquido è immediatamente salato.
  3. Successivamente, il brodo viene drenato e gli stomaci vengono lasciati raffreddare.
  4. La carne viene tagliata a strisce
  5. Le cipolle vengono pelate e triturate con piume lunghe e sottili, dopo di che vengono leggermente fritte in olio bollente. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante.
  6. Sfregamenti di carota galleggiare con uno speciale ugello coreano.
  7. Gli ingredienti preparati sono combinati in una ciotola profonda, tutti gli altri ingredienti della ricetta sono aggiunti a loro, ad eccezione di olio e pepe nero. L'aglio è pre-passato attraverso una stampa.
  8. L'olio di pepe nero viene portato ad ebollizione e quindi versato su prodotti misti.
  9. Lo spuntino viene salato, messo in un contenitore di plastica e inviato a raffreddare per 2 - 3 ore.

Gli involtini di pollo pronti in coreano sono perfettamente conservati in frigorifero per circa una settimana.

Arrosto cotto nel forno

Ingredienti: un chilo di umbilical di pollo, 8 patate medie, 2 carote, cipolla, un cucchiaio grande di adjika piccante e passata di pomodoro, un pizzico di timo macinato, peperone dolce e coriandolo, sale.

  1. La carne scongelata sbucciata viene tagliata finemente e quindi versata nella padella. Tutti i condimenti e il sale vengono aggiunti ai ventricoli contemporaneamente. Sono fritti fino a doratura con mescolanza frequente.
  2. Le patate vengono pulite, tagliate a cubetti, immediatamente salate e disposte sul fondo delle pentole per la cottura. La verdura dovrebbe riempirli in circa la metà.
  3. Il secondo strato sono gli stomachi.
  4. Seguono i sottili semianelli di cipolla, arrostiti sul rimanente olio dalle frattaglie al timone.
  5. La carota strofina finemente e viene cucinata con adzhika e passata di pomodoro per ottenere morbidezza sulla stessa piastra.
  6. La massa risultante è disposta sulla prua.
  7. Il contenuto delle pentole si riempì d'acqua.

Sotto i coperchi, gli stomaci nel forno sono in umido per 40 - 45 minuti a 200 gradi. Un altro 10 - 15 minuti di cottura continua senza coperchi.

Stufati di pollo stufati con patate

Ingredienti: un chilo di frattaglie, tante patate, cipolla a testa, 2 cucchiai. l. Smaltsa, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

  1. Sul lardo di maiale in primo luogo, la cipolla tritata viene fritta fino a doratura.
  2. Quindi pezzi di stomaco di pollo vengono aggiunti alla verdura. La cottura dura dai 12 ai 15 minuti.
  3. Grandi fette di patate sono disposte in una padella, l'acqua bollente viene versata. L'acqua dovrebbe raggiungere almeno la metà della patata.
  4. Sotto il coperchio il piatto si concentra sulla morbidezza di tutti gli ingredienti.
  5. Alla fine della cottura vengono aggiunti alloro e sale.

Puoi inserire qualsiasi spezie nel piatto.

Stomaci di pollo con funghi

Ingredienti: 680 g di stomaco, 2 cipolle, mezzo litro di panna acida, sale, 230 g di champignons, erbe aromatiche.

  1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati arbitrariamente e, insieme alle semi-capre di cipolla, vengono stufati sotto il coperchio per 80 minuti.
  2. Nel processo è necessario versare acqua nella padella quando il liquido evapora.
  3. Quando lo stomaco si ammorbidisce, puoi aggiungere sale, condimenti e funghi.
  4. Dopo altri 8 - 9 minuti, la panna acida viene messa nella padella.

Resta al tormento trattare 10 - 12 minuti. Prima di servire per cena, gli stomaci di pollo in crema acida con funghi sono ben infusi sotto il coperchio.

Stufato in salsa di pomodoro e panna acida

Ingredienti: un chilo di ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. pasta di pomodori, mezza tazza di panna acida a medio contenuto di grassi, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

  1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono finemente tagliati e inviati ad ebollizione per un'ora.
  2. La carota si sfrega, la cipolla si sbriciola più piccola. Le verdure sono fritte fino alla sciabola in olio bollente.
  3. La cannuccia degli stomachi bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati nella padella.

Il piatto è stufato sotto un coperchio per 20-25 minuti a fuoco medio.

Cucinare ventrigli di pollo

Per molte hostess, la ricetta che informa come cucinare il ventriglio del pollo è complicata a causa della mancanza di conoscenza. La lavorazione delle frattaglie dura a lungo, perché consistono in quattro strati di tessuto muscolare e mucoso. La cottura dura da 40 minuti a un'ora e mezza, e poi integrata da stufato con panna acida o torrefazione con cipolle, carote e radici fragranti.

Si consiglia di cuocere gli stomaci freschi, perché vengono conservati per non più di due giorni. Scegliere per la cottura dovrebbe essere ventricoli raffreddati, che sono elastici, leggermente umidi al tatto, hanno un piacevole odore dolciastro. Non è necessario assumere stomaci viscidi e scivolosi che sono aspri e dall'odore sgradevole - non si può fare uno spuntino gustoso a causa della stoltezza.

Se il cuoco acquista un sottoprodotto congelato, deve essere scongelato in frigorifero per 12 ore. Un processo così lento preserverà il gusto e le proprietà nutrizionali. Prima della cottura, è necessario rimuovere il film gastrico, perdite di bile sulla superficie, risciacquare abbondantemente con acqua corrente tiepida. Vale la pena bollirli a fuoco medio sotto il coperchio, aggiungendo alloro, pepe nero in grani e sale al brodo. Puoi usare la padella, il forno, la padella o cucinare i piatti in un calderone.

Stomaci di pollo

Trovare una ricetta adatta per il pollo al ventre non è difficile per uno chef esperto, perché viene offerta una quantità enorme. Il sottoprodotto può essere bollito, in umido, cotto e fritto, usato da solo o in combinazione con cuori, fegato dello stesso pollo. I cuochi novizi scelgono correttamente una ricetta passo-passo o una ricetta con foto che ti aiuteranno a capire i segreti dell'elaborazione.

Molto gustoso e veloce cuocere dalla zuppa di ostriche, stufare, stufare con panna acida o friggere nel pangrattato. Puoi cuocere i ventricoli con formaggio, preparare insalate con cibi fritti. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными

È possibile sorprendere qualcuno con un piatto economico e succoso di sottoprodotti nell'epoca dell'incantevole prelibatezza a base di carne? E proveremo, raccontando come cucinare lo stomaco di pollo in modo che siano così morbidi che sarà impossibile staccarsi da loro!

Due ricette, un piccolo sforzo, un consumo moderato di tempo e "bambole" molto accessibili, a noi familiari fin dall'infanzia. Il primo piatto ha un sapore tradizionale, e il secondo amplierà la gamma di un goulash piccante nella tua varietà di pomodori preferita.

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Stufati di pollo in padella - una ricetta classica

La preparazione è comprensibile e un po 'problematica, gli ingredienti sono ordinari e poco costosi, il tempo è di circa 60 minuti. Una buona opzione per i pasti quotidiani in famiglia.

  • Stomaci di pollo crudo - 1 kg
  • Carote - 1 grande (200 g)
  • Cipolle bianche - 2 cipolle medie
  • Coriandolo secco - 2 pizzichi
  • Sale - 2 pizzichi
  • Pepe nero - a piacere
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  • Acqua potabile - 200 ml
  • Olio vegetale per friggere - 3 cucchiai. cucchiai
  • Prezzemolo fresco - 5-6 rametti
  • Lavato in acqua e ventricoli di pollo sbucciati aggiungiamo, cospargere di coriandolo e mescolare bene.

Se vuoi sperimentare con gli ombelichi, ogni singolo condimento per il pollo funzionerà, principalmente basilico, timo e origano (origano). Ma i peperoni, nero e rosso, escono nella fase finale della cottura, altrimenti possono dare al piatto un'amara amarezza.

  • Scaldare l'olio in una padella larga e distribuire lo stomaco per arrostire. Forte fuoco, senza coperchio, mescolando regolarmente - la chiave del successo. Il nostro obiettivo è che i ventricoli si impadroniscano di una deliziosa crosta dorata. Di solito abbastanza 10 minuti di tale torrefazione.
  • Abbassiamo il fuoco e facciamo sobbollire la carne sotto il coperchio per altri 25-30 minuti. Se necessario, versare un po 'd'acqua.

  • Durante la stufatura, preparare le carote e le cipolle per la torrefazione. Tagliare la cipolla a cubetti e carota grande.
  • Friggere le verdure separatamente, come al solito sul zazharku zuppa: sulla seconda padella scaldata con olio, prima aggiungere la cipolla, dopo 1-2 minuti - carote. Mescola e aspetta che l'arco diventi traslucido.
  • Dopo mezz'ora di estinzione degli ombelicali, mandiamo loro una frittura, 200 ml di acqua, foglie di alloro e sotto un coperchio (!) A fuoco moderato, fate sobbollire per altri 15-20 minuti.

  • Alla fine, cospargere la carne con prezzemolo tritato, pepe, mescolare e togliere dal fuoco. Stomaci di pollo - succosi e morbidi - pronti!

Gulasch con stomaci di pollo in padella

Cucinare una ricetta è molto simile al processo descritto sopra. Appariranno diversi nuovi ingredienti: pepe bulgaro, pomodoro, concentrato di pomodoro, aglio.

  • Stomaci di pollo crudo - 1 kg
  • Cipolla - 1 pz. maggiore
  • Pomodori freschi (o nel proprio succo) - 400 g
  • Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
  • Pepe bulgaro - 2 pezzi medio (rosso e giallo)
  • Acqua - 2 tazze
  • Farina - 1 cucchiaino
  • Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
  • Aglio - 2 cucchiaini (granulati o tagliati a cubetti)
  • Sale, pepe, coriandolo, alloro
  • Olio vegetale per friggere
  1. Pollo allo stomaco e tagliato a 3-4 pezzi (il gulasch viene cucinato sempre con piccoli pezzi di carne).
  2. Scaldare l'olio in una padella profonda, adagiare i ventricoli e friggere a fuoco vivace, senza dimenticare di mescolare. È importante attendere la crosta con una sfumatura giallastra - 10 minuti.
  3. Tritare le cipolle e tagliare i peperoni a cubetti medi. Aggiungi le verdure alla padella. Sale, pepe, stagione, fuoco quasi non diminuisce. Mescolare costantemente, friggere per 5 minuti per afferrare la cipolla in una crosta dorata. Assicurati che l'arco non si attacchi (!)
  4. Riempiamo un bicchiere e mezzo d'acqua, copriamo con una coperta, trasferiamo al fuoco più piccolo e estinguiamo da 45 minuti (può richiedere un'ora).
  5. Quando i ventricoli sono praticamente preparati, diventano notevolmente morbidi, anche quando vengono premuti con una spatola. Aggiungere alla padella pomodori tritati, un paio di foglie di alloro, aglio e un purè di farina (100 ml di acqua + 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino di farina + concentrato di pomodoro). Portare a ebollizione, far bollire altri 8-10 minuti e togliere dal fuoco.

Goulash insolito ed economico è in attesa di assaggiatori! Offri loro anche purè di patate o piselli. E la prossima volta, sostituisci il peperone dolce nel gulasch - con le carote, taglialo in cannucce o semicerchi. Le verdure sempre disponibili possono decorare perfettamente il piatto in un tale taglio.

Come pulire gli stomaci di pollo

Pensando a come pulire gli stomaci di pollo, presta attenzione al video qui sotto. La ragazza ti dirà come ispezionare anche gli stomachi puliti dal negozio e cosa è vantaggioso rimuovere da loro, al fine di garantire l'assicurazione del piatto da amarezza:

Curioso per voi esperimenti con ricette dietetiche e buon appetito!

Come cucinare lo stomaco di pollo?

Molto spesso, alcune persone non preparano frattaglie, come gli ombelichi di pollo, pensando che da loro non possa uscire nulla di commestibile o gustoso. Tuttavia, non precipitarti nel loro account così in fretta!

Sapendo come cucinare lo stomaco di pollo, è possibile creare molti piatti deliziosi, che vanno da insalate e zuppe e termina con una varietà di singoli fritti, stufati e altri piatti.

Ma prima di iniziare il processo di cottura, è necessario assicurarsi che le nostre prelibatezze siano adeguatamente pulite. Se non sono sbucciati, dovrebbero essere tagliati, ma non completamente da "shovchik", lasciando le metà collegate.

Un film viene rimosso dalla loro superficie interna con un coltello e poi gli ombelichi vengono sciacquati con acqua corrente. Già puliti, vengono nuovamente lavati per rimuovere residui di gastroliti.

Affinché gli stomaci di pollo siano teneri, devono prima essere bolliti, perché è semplicemente impossibile ottenere un risultato simile quando si friggono e si cuociono. Ma quanto cucinare gli stomaci di pollo?

Bollono per circa un'ora con radici, foglie di alloro, cipolle, cubetti di brodo e altri vari additivi secondo i vostri gusti. E dopo aver cucinato, possono già essere brasati e cotti.

Per la stufatura vengono utilizzate varie salse: panna acida (panna), maionese, pomodoro e salsa di soia, con l'aggiunta di cipolle, funghi, carote, peperoni dolci, cetrioli, formaggio e altri prodotti, a loro discrezione.

Cosa viene cucinato dallo stomaco di pollo?

Puoi preparare molti piatti interessanti da loro, tutti i piatti a base di ventriglio di pollo sono gustosi, sani e dietetici. Anche il pilaf è molto facile da cucinare. Per fare questo, pupolo ha bisogno di friggere fino a diventare rosso nel piatto, che preparerà il nostro pilaf.

Pepe, sale, aggiungi la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate, versa il riso lavato, versaci sopra l'acqua in modo da coprirlo con due dita e versa diversi spicchi d'aglio nel riso non completamente pulito. Fate bollire a fuoco basso fino a cottura, che può essere determinata dal riso.

Lessare i ventricoli con le spezie, torcere con un tritacarne e mescolare con le uova, le cipolle e la maionese tritate, è possibile ottenere una deliziosa spalmabile per i panini.

Ricette del ventricolo di pollo

Ventricoli di pollo in umido

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Il nostro ingrediente principale deve essere rimosso dal film e tagliato il grasso visibile, sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente e far bollire. Gli ombelichi, se lo si desidera, possono essere lasciati intatti o tagliati a pezzi.

Tre grandi cipolle vengono sbucciate, sciacquate sotto l'acqua corrente, tritate finemente. Abbiamo messo sul fuoco per scaldare una padella con i lati alti, versare un po 'di olio vegetale.

Metti la cipolla tritata sulla superficie riscaldata. Abbassare il fuoco al minimo, stufare la cipolla per circa dieci minuti sotto il coperchio. Pelare le carote dalla buccia, lavarle accuratamente e massaggiarle grossolanamente su una grattugia. Quindi lo spediamo e i nostri ventricoli già saldati alla cipolla nella padella.

Tutto questo è versato acqua bollente, mezzo bicchiere d'acqua è sufficiente, e impostare lo spezzatino, coperto con un coperchio, per circa un'ora. Ma hai bisogno di guardare, succede anche che questa volta potrebbe essere breve.

Se tutta l'acqua è evaporata, versare di più. Quando il piatto è quasi pronto, aggiungere tre cucchiai di panna acida o panna, pepe, sale e spezie a piacere in una padella. Tutti mescolare accuratamente e continuare a fuoco per circa dieci minuti.

Servire sul tavolo, guarnire con erbe fresche, che prelaviamo sotto l'acqua corrente, eliminare l'umidità in eccesso e tritarli finemente. I ventricoli preparati in questo modo sono molto gustosi, teneri e sciolti in bocca.

Rotolo di pollo con gelatina

Tale rotolo è lo snack più bello per un tavolo festivo e un'ordinaria colazione abbondante, così come per uno spuntino. Prepararlo completamente facile.

Ecco alcune ricette per la sua preparazione.

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  1. pollo - fino a un chilogrammo,
  2. polvere di gelatina - una bustina da 20 grammi,
  3. ombelico di pollo bollito - 300 grammi,
  4. Pepe bulgaro - due multicolori,
  5. verdi, sale, pepe.

È necessario tagliare il pollo, non è necessario rimuovere la pelle, tagliare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti. Mettiamo carne di pollo e ombelico in una ciotola, pepe, sale. Tagliare le metà del peperone bulgaro a cubetti.

Mescolare la gelatina in un bicchiere d'acqua fino a completa dissoluzione e quindi filtrare. Prendiamo un foglio denso, in cui prepareremo il rotolo, pieghiamo la massa risultante, versiamo la gelatina e la chiudiamo in modo che il contenuto non si riversi.

Mettiamo il nostro pacchetto in un contenitore profondo, lo riempiamo completamente con acqua, cuciniamo il rotolo per circa un'ora. Alla fine dei tempi, prendiamo la borsa e non la apriamo, la lasciamo studiare, poi la mettiamo nel frigorifero per la notte o per cinque ore.

La confezione taglia e tira fuori il rotolo finito. Al momento di servire, tagliatelo a pezzetti medi, decorando con erbe fresche in cima.

  1. filetto di pollo - 700 grammi,
  2. paprika dolce - un cucchiaio senza cima,
  3. gelatina - 30 grammi,
  4. aglio - 5 chiodi di garofano medi,
  5. aneto e prezzemolo secchi - mezzo cucchiaino,
  6. sale.

Scolare il filetto lavato e tagliare a pezzetti. Sbucciate l'aglio e, spremendolo con l'aiuto dell'aglio, aggiungete alla carne. Salare, pepare e aggiungere verdure, paprika e gelatina secca.

Tutti si mescolano bene, si mettono in una manica per la cottura e si fissano saldamente. Per la pace della mente, puoi mettere in un'altra manica, e poi mettere nel forno per un'ora. Togliere lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare.

Quando si raffredda, mettilo in frigo per 6 ore. Frozen rotolare fuori dalla borsa e mettere su un piatto, pre-tagliato a pezzi. A causa delle spezie e pepe bulgaro, rotolare nel taglio sembra molto bello e interessante.

Ventricoli al forno con verdure

  1. ventricoli di pollo - imballaggio,
  2. cipolle,
  3. pomodori,
  4. formaggio a pasta dura
  5. uovo di gallina
  6. verdure fresche
  7. sale,
  8. grani di pepe nero,
  9. spezie,
  10. foglia di alloro
  11. olio da cucina per friggere.

Prima di tutto, è necessario scongelare il nostro ingrediente principale, pulire il film dal film, tagliare il grasso visibile e immergerlo in acqua fredda per un po '. Quindi metti gli ombelichi preparati in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci per circa un'ora.

Nel brodo ottenuto aggiungere sale, qualche foglia di alloro e un paio di pepe nero. Mentre i ventricoli stanno bollendo, puoi preparare le nostre verdure. Per fare questo, pulire metà della cipolla dal buccia e tagliarla a cubetti.

Metti la padella sul fuoco, versa un po 'di olio vegetale, metti la cipolla tritata e friggi fino a cottura, mescolando di tanto in tanto. Lavare accuratamente tre pomodori freschi e tagliarli a pezzetti.

Mettili in una padella con le cipolle. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento i pomodori con le cipolle, coperto con un coperchio, dieci minuti. Prendi l'ombelico finito dal brodo e parti in un colino per rimuovere tutto il liquido in eccesso.

Quindi, è necessario inviare gli stomachi alla padella con le verdure, mescolare tutti gli ingredienti e continuare a cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Aggiungi un po 'di sale e spezie a piacere. Lavare accuratamente le verdure fresche e tritare finemente.

Mettilo nella padella. I verdi possono essere usati qualsiasi, cosa più simile. Quindi prendete il pezzo medio di formaggio duro, strofinate grossolanamente su una grattugia e distribuite anche nella padella. Allo stesso tempo, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.

Prendiamo la forma per arrostire, spostiamo i ventricoli con verdure e formaggio. Lì rompiamo un uovo crudo e mescoliamo tutto. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 180 gradi, cuociamo per circa dieci minuti.

Dopo il tempo il piatto è pronto e può essere servito sul tavolo. È meglio servire con riso bollito.

Ventricoli in vaso

Arrotolare gli ombelichi attraverso il tritacarne con cipolle, sale e pepe, mescolare con la maionese e mettere in vaso. Mettere al forno in forno preriscaldato per 1,5 ore.

Come estinguere deliziosamente gli stomachi di pollo?

Ventriglio di pollo o ombelico - un sottoprodotto dal quale preparano i piatti in diverse cucine del mondo. Sono bolliti e fritti. E i buchi di pollo in umido, le cui ricette sono enormi, possono competere con le prelibatezze.

Il prodotto è una proteina animale completa, ricca di ferro, potassio, zinco e fosforo, contiene molto acido folico, vitamina E e altre sostanze utili.

Ricetta per cucinare lo stomaco di pollo in umido con panna acida

Stufati di pollo in umido in crema acida, piatto molto gustoso e delicato. Può essere guarnito con riso, patate bollite e verdure.

Per cucinare hai bisogno di:

  • 1 kg di stomaci di pollo purificati,
  • 2 carote grandi,
  • 2 grandi cipolle,
  • 1 tazza di panna acida,
  • 3 - 4 cucchiai di olio vegetale,
  • 1 - 2 foglie di alloro,
  • 1/3 di brodo di tazza,
  • sale, pepe nero - a piacere.

I ventrigli di pollo puliscono e bollono fino a quando non sono morbidi. Non versare il brodo in cui sono cotte le frattaglie: sarà necessario per preparare il piatto. Stufati bolliti tagliati a strisce.

Sbuccia le verdure. Cipolla tagliata a metà anelli e tritare la carota a listarelle. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella, scaldare e mettere la cipolla preparata nei piatti, passarla alla trasparenza e aggiungere la carota tritata. Mescolare la massa di verdure, coprire la padella con un coperchio e spegnere tutto fino a quando morbido.

Prendi un piatto a pareti spesse, ad esempio un collo di cigno. Mettilo sul fuoco e versa l'olio vegetale. Dopodiché, disponi lo stomaco di pollo preparato e friggi leggermente. Quindi metti le verdure rosolate e mescola i prodotti. In una ciotola separata, mescolare la panna acida e una terza tazza di brodo, aggiungere sale e condire con pepe. Versare la massa risultante nello stomaco con le verdure, mescolare il tutto. Ridurre il calore ed estinguere sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.

Stufati di pollo in umido con patate

Stufati di pollo in umido con patate - un pasto quotidiano nutriente, per la preparazione di cui avrete bisogno:

  • 700 g di stomaci di pollo purificati,
  • 1 testa di cipolla,
  • 1 carota media
  • 0,5 kg di patate
  • 2 spicchi d'aglio,
  • spezie - a piacere,
  • sale a piacere
  • 2 cucchiai di olio vegetale,
  • 1 mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, ecc.).

Prima di stufare, preparare gli stomaci di pollo, pulirli e farli bollire per 1,5 ore fino a quando sono morbidi. Versare l'olio vegetale in una casseruola e mettere i piatti sul fuoco. Cipolla tagliata a metà anelli, e la carota strofinare su una grattugia grossa.

Mettere le verdure nell'olio riscaldato, mescolare e rosolare fino a doratura. Tagliare le ghiandole di pollo in pezzi e aggiungere alle verdure. Condire un sacco di sale e spezie. Friggere per 5 minuti e ridurre il calore. Coprite la padella con il coperchio e fate sobbollire per 15 minuti, mentre stufate, potete aggiungere un po 'di brodo in cui sono stati cucinati gli stomaci di pollo.

Mentre vengono preparate le frattaglie, sbucciare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grandi. Mettilo in una casseruola, aggiungi il brodo. Coprite il piatto con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti. Quando le patate sono morbide, spegnere il fuoco. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e passarlo attraverso la pressa.

Aggiungete l'aglio nel piatto, condite con pepe nero e lasciate riposare gli stomaci di pollo con lo stufato di patate per un po 'e immergetevi nei sapori delle spezie. Cospargere con verdure tritate prima di servire.

La ricetta della cucina può essere variata aggiungendo pepe bulgaro, strisce affettate o funghi. Per le spezie, puoi mettere un po 'di peperoncino rosso, tagliarlo in anelli o aggiungere curry.

Fricassea allo stomaco di pollo

Per cucinare hai bisogno di:

  • 600 g polli di pollo,
  • 1 porro,
  • 200 g di funghi prataioli,
  • 2 cucchiai di olio vegetale,
  • 1/3 di brodo di pollo,
  • 1 cucchiaio. l. farina
  • 0,5 tazza di crema
  • 5 pezzi grani di pepe nero,
  • sale - a piacere.

I ventricoli preparati vengono tagliati in modo arbitrario. Tagliare il porro in anelli. Strofinare gli champignon con un tovagliolo e tagliare a fette. In una padella profonda friggere i funghi nell'olio vegetale, toglierli e nello stesso olio, passivi i porri. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungi i funghi fritti e un cucchiaio di farina, mescola tutto accuratamente e friggi.

Versare la crema e mescolare nuovamente per evitare grumi. Metti lo stomaco di pollo nella salsa risultante, aggiungi pepe e sale. Coprire con un coperchio. Stufato di fricassea dovrebbe essere entro 10 - 15 minuti. Servire con verdure fresche e patate bollite.

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in padella


Per rendere gli stomachi di pollo morbidi e gustosi, devi seguire alcune regole di base per la loro preparazione:

  • prima della preparazione, i ventricoli devono essere accuratamente puliti da residui di sporcizia, pellicole e incrostazioni di grasso,
  • È necessario cuocere lo stomaco di pollo per almeno un'ora a fuoco lento in acqua leggermente salata,
  • чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку,
  • хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными,
  • gli stomachi di pollo si ammorbidiscono, se prima di cuocerli, tenerli per un paio d'ore in acqua fredda,
  • i ventricoli stessi non sono particolarmente gustosi, quindi dopo la cottura vengono generalmente stufati in varie salse, ad esempio, panna acida o pomodoro con spezie e spezie.

Qual è l'uso?

Circa ¼ di stomaco di pollo sono costituiti da proteine ​​animali, inoltre, la loro composizione è ricca di fibre, contribuendo al miglioramento delle funzioni digestive del corpo, ceneri - un assorbente naturale e una massa di oligoelementi benefici (potassio, fosforo, zinco, ferro, rame). Tra l'elenco delle vitamine si possono distinguere folico, ascorbico, acido pantotenico, riboflavina.

Tutto quanto sopra rende lo stomaco di pollo incredibilmente benefico per:

  • aumentare l'appetito
  • stimolare il processo digestivo,
  • Migliora la naturale funzione di pulizia dell'intestino
  • rafforzare i capelli
  • migliorare la condizione della pelle
  • mantenere le funzioni di barriera del corpo.

L'acido folico e la vitamina B9 sono coinvolti nei processi di crescita e divisione cellulare, formazione dei tessuti, quindi si consiglia di utilizzare questo prodotto più spesso le gravidanze e i bambini piccoli.

Stomaci di pollo stufati mantengono le proprietà più benefiche, per la cui preparazione sono stati utilizzati una piccola quantità di olio e acqua.

Processo di pulizia

Gli ombelichi di pollo sono costituiti da tessuto muscolare, ricoperto di grasso sulla parte superiore, e da una membrana elastica che serve a proteggere la cavità interna dai danni. I negozi arrivano nei negozi per lo più già in forma purificata, ma se sei "fortunato" a comprare uno stomaco non pulito, preparati per un lavoro piuttosto complesso e scrupoloso.

Suggerimento: Il processo di pulizia andrà più veloce se gli stomaci sono immersi in acqua ghiacciata.

La pulizia viene eseguita secondo il seguente algoritmo:

  • disponiamo il prodotto su un tagliere,
  • attraverso l'apertura dell'esofago dividerlo,
  • risciacquare lo stomaco,
  • rimuovere la membrana elastica facendo leva con le dita,
  • rimuovere il tessuto adiposo dall'interno.

Stomaci di pollo in crema - ricetta con una foto passo dopo passo

Lo stomaco di pollo è un prodotto molto utile, ma anche estremamente gustoso. L'ombelico di pollo perfettamente adatto per la tavola di famiglia. Possono essere preparati usando questa ricetta semplice e veloce. Idealmente, lo stomaco di pollo in umido in panna acida è ben servito con un contorno preferito. Ma anche questo piatto sarà un meraviglioso trattamento individuale. Qualsiasi casalinga farà fronte al semplice processo di cucinare una cena economica, perché lo stomaco di pollo è un prodotto economico.

Istruzioni di cottura

Inizialmente, è necessario preparare lo stomaco di pollo.

Lavali bene, quindi lessali in acqua salata fino a quando non sono pronti. Questo passaggio potrebbe richiedere circa un'ora.

Dalla padella con lo stomaco finito, scolare il liquido. Morbidi petti di pollo tagliati a pezzi medi.

Sbuccia la cipolla, tagliala con un coltello.

Lavare grossolanamente le carote e la griglia.

Cipolla con carote spasserovat sulla padella. Prima di friggere, scaldare la padella e versare un po 'di olio sul fondo.

Metti i pezzi di stomaco di pollo nella padella. Mescolare bene i prodotti. Friggere a fuoco basso per 5 minuti.

Metti la panna acida in una padella con tutti gli ingredienti. Mescola tutto.

Aggiungere immediatamente foglie di alloro e verdure.

Sobbollire a fuoco molto basso per 5 minuti.

Stufati di pollo in umido in panna acida possono essere mangiati.

Come cucinare deliziosi stomachi di pollo in una pentola a cottura lenta

Lo stomaco di pollo cotto in un fornello lento è un piatto eccellente per la cena o il pranzo. Quindi risultano particolarmente morbidi e delicati e gli sforzi per la loro preparazione dovrebbero essere ridotti al minimo.

La salsa piccante al peperoncino aiuta a ravvivare il piatto. Se questo additivo non è di vostro gusto, sostituirlo con pasta di pomodoro tradizionale.

Ingredienti richiesti:

  • 0,5 kg di ombelico di pollo
  • ¾ art. acqua
  • 2 lampadine a bulbo,
  • 3 cucchiai. panna acida
  • 50 ml di salsa chili,
  • sale, spezie

Procedura di cottura stomaci di pollo delicati:

  1. Lavare e secondo il meccanismo di cui sopra pulire il sottoprodotto e tagliarlo a strisce.
  2. Tritare finemente la cipolla, friggere in modo "Cottura" in olio.
  3. In 5-7 minuti Attacciamo gli ombelichi a prua.
  4. Dopo altri 5 minuti, aggiungi panna acida, acqua e salsa agli ombelichi, condisci con le spezie e aggiungi.
  5. Passare a "Quenching", impostare il timer per 2 ore. Un paio di volte durante questo periodo ci mescoliamo.

Ricetta per stufati di pollo in umido in padella

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di frattaglie
  • 2 lampadine a bulbo,
  • 1 carota,
  • 200 g di panna acida,
  • 100 g di concentrato di pomodoro,
  • 2 litri di acqua
  • sale, spezie

Procedura di estinzione ombelico di pollo in padella:

  1. Scuotiamo naturalmente i nostri stomaci, li laviamo e li puliamo come descritto sopra.
  2. Mettiamo tutte le frattaglie nella padella, versiamo 1,5 litri di acqua, saliamo e portiamo a ebollizione, riduciamo l'intensità della fiamma e continuiamo la cottura per un'altra ora.
  3. Scolare il liquido, dare frattaglie a raffreddare.
  4. Risciacquare con acqua fredda e tagliare in più parti di ciascun ombelico.
  5. Le cipolle sbucciate sono tagliate a quarti in anelli.
  6. Grattugiare la carota pulita su una grattugia media.
  7. Sull'olio bollente fate rosolare la cipolla e la carota.
  8. Attacchiamo lo stomaco alle verdure, lo riempiamo con mezzo litro d'acqua, facciamo sobbollire per un quarto d'ora sotto il coperchio.
  9. Dopo il tempo specificato aggiungi panna acida, alloro, condisci con le spezie e aggiungi.
  10. Continuiamo a spegnere mezz'ora.

Gizzards di pollo fritto - Ricetta piccante

Questo piatto sarà gustato dalla combinazione di una deliziosa salsa con cipolla zazharka e aglio.

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di frattaglie
  • 2 lampadine a bulbo,
  • 5 denti d'aglio,
  • 40 ml di salsa di soia,
  • Cubo di brodo.
  • Sale, spezie

Procedura di cottura ventricoli di pollo saporiti:

  1. Lo stomaco lavato e pulito bollire per circa un'ora in acqua salata, nel processo non dimenticare di rimuovere la schiuma.
  2. Scolare il liquido, raffreddare e tagliare in pezzi arbitrari.
  3. Friggere le cipolle in olio bollente fino a doratura, aggiungere gli stomaci.
  4. Sciogliere il brodo in acqua, versarlo nelle frattaglie, stufare per 20 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia e l'aglio passato attraverso la pressa. Continuiamo a stufare un altro quarto d'ora.
  5. Un eccellente contorno per l'ombelico piccante sarà puré di patate o riso.

Questo piatto piacerà a chi ama lo stomaco di pollo e non solo. Fritto con cipolle, aglio e salsa - chiedono solo di essere mangiati! Il piatto è combinato con contorno di patate o riso.

Come cucinare gli stomaci di pollo nel forno

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di frattaglie
  • 1l yogurt naturale o kefir,
  • 0,15 g di formaggio,
  • 1 lampadina,
  • 1 carota,
  • sale, pepe, verdure.

Procedura di cottura Nastri di pollo al forno:

  1. Puliamo e bolliamo le frattaglie alla prontezza.
  2. Lasciali raffreddare, tagliarli a pezzi grandi e spalmarli in una ciotola profonda.
  3. Tagliare la cipolla sbucciata a metà anelli, strofinare le carote su una grattugia media.
  4. Attaccare le verdure all'ombelico, aggiungere sale, spezie, versare il kefir, mescolare e lasciar marinare per circa un'ora.
  5. Insieme alla marinata, mettiamo gli ombelichi in una pirofila, schiacciamo con il formaggio, versiamo con il burro fuso, versiamo in profondità nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, otteniamo e pritrushivaem verdi.

Come cucinare lo stomaco di pollo con le patate

Ingredienti richiesti:

  • 0,6 kg di frattaglie
  • 1 lampadina,
  • 1 carota,
  • 0,6 kg di patate
  • 2 denti d'aglio
  • sale, spezie, erbe.

Fasi di cottura:

  1. Come in tutte le precedenti ricette, preparare gli stomachi (lavare, pulire, far bollire, tritare).
  2. Scaldiamo olio in un pentolone o in una padella a pareti spesse, su di esso facciamo fermentare cipolle tritate finemente.
  3. Aggiungi le carote grattugiate alle cipolle. Continuiamo a passarli insieme per circa 5 minuti.
  4. Aggiungere gli ortaggi preparati alle verdure, cospargere con spezie asciutte, aggiungere sale, ridurre l'intensità della fiamma, versare dell'acqua e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
  5. Disporre le patate pelate affettate allo stomaco, aggiungere acqua se necessario.
  6. Cospargere il piatto finito con erbe e aglio.

Stufati di pollo deliziosi con cipolle

Ingredienti richiesti:

  • 0,3 kg di frattaglie
  • 2 lampadine a bulbo,
  • 1 carota,
  • sale, alloro, spezie.
  • stomaci di pollo. 300 gr.

Procedura di cottura:

  1. Tre carote grattugiate, cipolla tagliata a metà anelli, friggerli in olio bollente.
  2. Togliere la padella dalla padella.
  3. Bollire gli stomaci puliti per un'ora in acqua salata con alloro, raffreddarli e tagliarli in pezzi arbitrari.
  4. Friggere gli stomachi nella stessa padella, dove hanno preparato la cottura.
  5. Mettere le frattaglie già pronte su un piatto, cospargerle sulla parte superiore con il nostro arrosto, se necessario, cospargere con verdure tritate finemente.

Insalata di pollo allo stomaco

Aiutati con una leggera e gustosa insalata di pollo all'ombelico.

Ingredienti richiesti:

  • 0,5 kg di frattaglie
  • Carota coreana da 0,1 kg
  • 0,1 kg di formaggio
  • 2 cetrioli,
  • 1 carota e cipolla,
  • foglia di alloro,
  • 50 grammi di noci (noce, mandorle o cedro),
  • maionese, verdura.

Procedura di cottura insalata di pollo all'ombelico:

  1. Far bollire per diverse ore lo stomaco con cipolle, carote crude, alloro, sale e pimento.
  2. Le frattaglie bollite vengono raffreddate e tagliate a cubetti porzionati,
  3. Dadi cetrioli e formaggio.
  4. Salta l'aglio attraverso la stampa. Shred green.
  5. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, lubrificare con la maionese e schiacciare le noci tritate.

Ricetta zuppa di pollo allo stomaco

Vuoi diversificare il tuo menù per il pranzo? Quindi raccomandiamo di prestare attenzione alla seguente ricetta.

Ingredienti richiesti:

  • 0,5 kg di frattaglie
  • 1 carota e cipolla medie,
  • 5-6 tuberi di patata.
  • 1 formaggio fuso,
  • 3 denti d'aglio
  • mazzo di verdure,
  • alloro, sale, spezie.

Procedura di cottura zuppa con le frattaglie di pollo:

  1. Laviamo e puliamo a fondo gli ombelichi, li riempiamo di acqua, dopo 5 minuti. dopo aver fatto bollire versiamo l'acqua, ri-riempiamo di acqua, riduciamo al minimo l'intensità della fiamma.
  2. Come la formazione di schiuma rimuoverlo, aggiungere alla foglia di alloro brodo, sale, pepe in grani.
  3. Dopo circa un'ora, si addormentano le patate tritate finemente, le carote grattugiate.
  4. Friggere la cipolla in olio bollente con le spezie, aggiungere alle cipolle. Se lo desideri, con l'aiuto di una schiumarola puoi prendere gli stomaci dal brodo e friggerli insieme alle cipolle.
  5. Restituiamo gli stomachi con la cipolla nel brodo, aspettiamo che le patate siano pronte, aggiungiamo il formaggio fuso grattugiato e cuociamo per un altro quarto d'ora.
  6. Controlla il sapore della salinità del nostro primo piatto, se necessario aggiungi un po '.
  7. Per preparare un delizioso condimento per zuppa, mescolare l'aglio tritato, le verdure tritate e la panna acida.

Ricetta originale - stomaci di pollo coreano

Chiunque ami più acutamente adorerà l'ombelico di pollo, preparato secondo lo schema descritto di seguito. Di conseguenza, otteniamo una delicatezza interessante e fragrante che può sorprendere gli ospiti e le persone care.

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di frattaglie
  • 2 carote grandi,
  • 3 grandi cipolle,
  • 3 denti d'aglio
  • 1 cucchiaio. aceto alimentare,
  • 50 ml di salsa di soia,
  • 100 ml crescono. olio,
  • 2 cucchiai. salgemma
  • ½ cucchiaino Spezie carote coreane
  • Per ¼ di cucchiaino. pepe nero, paprika e coriandolo.

Fasi di cottura ventriglio di pollo acuto:

  1. Laviamo e puliamo a fondo gli ombelichi, li facciamo bollire in acqua salata per circa un'ora.
  2. Scolare il brodo e dare le frattaglie per raffreddare, tagliarle in cannucce o pezzi arbitrari.
  3. Taglia la cipolla a metà-anelli, la facciamo fermentare in trasparenza su olio bollente.
  4. Strofinare le carote sull'ugello per la carota coreana o su una grattugia grande.
  5. Uniamo le cipolle con l'ombelico in un contenitore separato, mescolate, aggiungiamo l'aglio tritato, l'aceto alimentare, la salsa di soia, tutti i condimenti preparati.
  6. Scaldare l'olio in una padella, versarlo sulla massa creata nella fase precedente. Se c'è una necessità, aggiungere sale supplementare con pepe.
  7. Mandiamo il piatto cotto in frigo per un paio d'ore.
  8. Conservare lo snack risultante può essere di circa una settimana, ma solo nel frigorifero.

Consigli e trucchi

La principale difficoltà incontrata dai cuochi nella cottura degli stomaci di pollo è come renderli morbidi. I professionisti sono invitati a fare quanto segue:

  1. Gli ombelichi congelati sono scongelati in condizioni naturali, è consigliabile farlo la sera, mettendo la confezione in frigorifero.
  2. Il trattamento termico a lunga durata contribuirà a dare tenerezza a questo prodotto nutriente. Far bollire, cuocere a fuoco lento o soffriggere in panna acida o salsa di panna dovrebbe essere almeno un'ora.
  3. Prima della cottura, affinché il piatto sia morbido, dopo un'attenta pulizia va versato con acqua fredda per almeno un paio d'ore. Quando questo tempo è scaduto, versare una nuova porzione di acqua e far bollire per circa un'ora con sale, spezie e radici.
  4. Anche quando si acquista una versione pulita degli stomachi, dovrebbero essere ispezionati per la presenza di residui di pelle dura.
  5. La versione agricola degli stomachi è solitamente realizzata con un film elastico, dovrebbe essere pulita su base obbligatoria, altrimenti i sottoprodotti saranno difficili.

Guarda il video: Cosce di pollo ripiene (Novembre 2019).

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