Consigli per le donne

Spaghetti alla Bolognese: istruzioni di cottura

Spaghetti alla bolognese è un piatto tradizionale italiano il cui nome è in consonanza con il suo luogo di origine. Lì, a Bologna, la pasta era servita con una salsa multicomponente, che consisteva in carne macinata, verdure, erbe aromatiche, vino e pomodori. Affinché tutti i componenti possano scambiarsi gli aromi, la cottura richiede due ore, il che è del tutto giustificato dal gusto.

Come cucinare gli spaghetti con salsa bolognese a casa?

La pasta è il segno distintivo dell'Italia. Preparare questo cibo succoso a casa ti aiuterà ricette dettagliate con foto. Come fare gli spaghetti a casa? Molto facile! Combinare con i prodotti di farina può essere salse di carne con carne macinata e molti altri ingredienti!

La delicatezza italiana delle calorie per 100 grammi è 190 calorie. Il valore nutrizionale di un piatto dipende direttamente dagli ingredienti che sono inclusi nella sua composizione. Gli spaghetti alla bolognese sono un pasto abbastanza soddisfacente, quindi mangiali con cautela dovrebbe essere seguito da quelli che seguono la dieta.

Questo piatto è adatto per adulti e bambini. Cucinare gli spaghetti alla bolognese con il concentrato di pomodoro secondo la ricetta classica sorprenderà la tua famiglia o gli ospiti della festa. La classica ricetta passo-passo ti consente di preparare un piatto italiano a casa in una pentola a cottura lenta o in padella!

Il metodo tradizionale prevede l'uso di carne macinata e concentrato di pomodoro. Ma ci sono molte altre deliziose ricette fatte in casa. Come cucinare la pasta con la salsa e come realizzarla, imparerai nelle nostre ricette con foto e video.

Spaghetti classici alla bolognese. Cottura facile passo dopo passo

La ricetta italiana svelerà tutti i segreti per creare un piatto aromatico e squisito! Come fare una pasta lunga con carne macinata, con salsa di pomodoro e formaggio, descritta di seguito. Una ricetta semplice e passo-passo ti permetterà di sorprendere gli ospiti con una porzione insolita e insegnarti a cucinare spaghetti alla bolognese con carne e pasta macinata.

Ingredienti principali:

  • 1 confezione di prodotti di farina,
  • 1 cipolla,
  • 500 grammi di manzo
  • 1 piccola carota
  • 100 g di sedano
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 700 g di pasta di pomodori,
  • 4-5 cucchiai. olio d'oliva,
  • spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

  1. La carne viene lavata, pulita dalle vene e passata attraverso un tritacarne.
  2. Quindi sbucciare la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano.
  3. Schiaccia le verdure e versale nella padella, dove si trova già l'olio vegetale riscaldato.
  4. Stufate gli ingredienti alla massima prontezza e aggiungete carne macinata a loro, senza dimenticare le vostre spezie preferite.
  5. Quando il piatto è pronto, versatelo con il concentrato di pomodoro (potete sostituire la ricetta con la salsa di pomodoro pronta con pomodori freschi.) Un sugo con pomodori freschi e sedano non è peggiore del concentrato di pomodoro, è anche fragrante e ha un sapore ricco).
  6. Cuocere la pasta in acqua salata finché è tenera.
  7. Servirli in tavola, versarli con la miscela preparata e in cima con formaggio grattugiato e verdure.

Come fare la salsa alla bolognese per gli spaghetti a casa?

Le opzioni di pasta di pomodoro sono succose e morbide. Puoi servire funghi al piatto senza carne. La ricetta classica può essere modificata aggiungendo altri ingredienti!

Ad esempio, una variazione con i funghi sarà un trattamento ideale per i vegetariani, coloro che seguono una dieta o il digiuno. Grazie ai funghi, il cibo non è inferiore alla versione classica della ricchezza e del valore nutrizionale. Come cucinare un piatto con salsa ai funghi, imparerai qui sotto.

Ingredienti principali:

  • 1 confezione di pasta lunga,
  • 700-800 g di funghi bianchi,
  • 1 cipolla,
  • 1 piccola carota
  • 1 sedano
  • 400 g di concentrato di pomodoro,
  • 5 cucchiai. olio vegetale
  • 200 ml di crema
  • 150 g di parmigiano,
  • verdi,
  • spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

  1. Come fare una prelibatezza italiana senza carne? Basta sostituirlo con i funghi! I funghi porcini sono un prodotto molto soddisfacente e utile.
  2. I funghi vengono puliti e lavati e quindi schiacciati con un coltello.
  3. Anche le cipolle e le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
  4. Versare l'olio nella padella riscaldata, aggiungere una miscela di cipolle e carote.
  5. Stufare gli ingredienti a uno stato morbido, cospargerli con una quantità sufficiente di spezie.
  6. Versiamo i funghi nella miscela.
  7. Il sedano schiaccia la poltiglia con un tritacarne e aggiungi ai funghi.
  8. Quando l'intero contenuto della padella si scioglie, versare la pasta intera dal pomodoro e dalla panna, portare a ebollizione.
  9. Il tempo di cottura è di circa trenta minuti.
  10. I funghi possono anche essere tranquillamente combinati con erbe ed erbe.
  11. Facciamo bollire i prodotti di farina bolliti in acqua salata attraverso uno scolapasta e aggiungiamo dell'olio.
  12. Per servire una prelibatezza, è necessario deporre la pasta in porzioni su piatti con sugo e grattugiare parmigiano in cima.

Come fare il bolognese con il pollo tritato? La ricetta passo passo aiuterà!

Un piatto di pollo profumato e più dietetico cambierà per sempre il tuo concetto di cibo tradizionale italiano! Questa variante piacerà a coloro che preferiscono una cena leggera o un pranzo. Il contenuto calorico della carne di pollo è molto più basso, il che permetterà alle persone di prendersi cura della propria figura.

La pasta con salsa manterrà la succosità e la morbidezza. Il filetto di pollo va tagliato a pezzettini con un coltello o macinato con un tritacarne. Per rendere il filetto tenero, puoi tranquillamente aggiungere burro o panna fresca al condimento, così come cucinare con formaggio.

Come cucinare la salsa con il pollo tritato in modo che abbia la consistenza più delicata? Un'opzione eccellente sarebbe cucinare in un fornello lento! Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro. Seguendo una ricetta semplice e veloce con succo di pomodoro e petto di pollo, puoi affrontare il piatto, anche se sei nuovo in cucina.

Ingredienti principali:

  • 1 confezione di spaghetti,
  • 1 kg di filetto di pollo,
  • 2 piccoli bulbi,
  • 200 g di succo,
  • 3 cucchiai. burro,
  • 200 g di parmigiano,
  • pepe, sale

Guida e raccomandazioni passo passo:

  1. Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti o macinato in un tritacarne.
  2. Macinare la cipolla in un frullatore.
  3. Nella pentola del vaso di terracotta mettiamo il pollo tritato, lo versiamo con il succo di pomodoro, aggiungiamo il burro e la cipolla schiacciata.
  4. Selezionare la modalità di "tempra" e preparare la miscela fino al momento.
  5. Come rendere l'imbottitura più uniforme e morbida? Ad esempio, se si desidera ottenere la consistenza più delicata, è possibile macinare tutto in un frullatore.
  6. Durante la cottura del sugo, è necessario cuocere la pasta.
  7. Servire un pranzo pronto, la colazione o la cena di pollo tritato deve essere caldo, con parmigiano grattugiato, con erbe o con le erbe.

Come fare una salsa bolognese originale con salsiccia?

Si scopre che la delicatezza italiana può essere preparata non solo dalla carne macinata. Seguendo le ricette della cucina con una foto, riuscirai a creare un vero capolavoro culinario! La bolognese con salsiccia sarà la variazione originale del piatto tradizionale, che guarderai in un modo nuovo! L'aggiunta originale alla pasta non sarà solo un sugo di salsiccia e champignon. Per rivelare il gusto del piatto aiuterà i pomodori in salamoia.

Ingredienti principali:

  • 300 g di salsiccia,
  • 1 cipolla grande,
  • 250 g di funghi
  • 300 g di pomodori marinati,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

  1. Per preparare un sugo appetitoso con salsiccia e funghi, dovrai macinare la salsiccia a cubetti.
  2. In una padella calda, in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata, i funghi e l'aglio schiacciato attraverso l'aglio.
  3. Per preparare la miscela di pomodoro dalla conservazione, puliamo i pomodori dalla pelle e li spingiamo attraverso un grande setaccio.
  4. Quando la miscela viene tostata e arrossata, versare il composto di pomodoro e lasciarlo bollire per cinque minuti.
  5. Versare la salsiccia tritata nella padella e cuocere tutti gli ingredienti per mezz'ora.
  6. Cuocere la pasta, filtrarla in uno scolapasta, metterla sui piatti.
  7. Il sapore straordinario di questo piatto abbondante sorprenderà sia la casa che gli ospiti invitati alla festa.

Spaghetti deliziosi, deliziosi e leggeri con gamberetti!

Originalità contraddistinta da una variazione del piatto italiano con frutti di mare! Cucinare gli spaghetti con i gamberi è incredibilmente facile! Deliziosa salsa cremosa e formaggio sono ideali per i frutti di mare.

Ingredienti principali:

  • Gamberetti sbucciati da 600 g,
  • 4 piume di cipolla,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 3 cucchiai. l. burro,
  • 200 g di panna fresca,
  • sale marino e pepe bianco.

Guida e raccomandazioni passo passo:

  1. Per fare una festa, dovrai mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola.
  2. Per fare ciò, tagliamo le penne finemente verdi.
  3. Tritare l'aglio.
  4. In una padella, sciogliere il burro e stufare l'aglio e le erbe per circa tre minuti.
  5. Metti i gamberi sgusciati in una casseruola, versa la crema e fai sobbollire per dieci o quindici minuti, aggiungendo pepe e sale.
  6. Aroma delizioso renderà gli spaghetti con frutti di mare una prelibatezza preferita della tua famiglia!

Passo dopo passo la cottura della pasta veloce alla Bolognese, ricetta con foto:

1. Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta e passare attraverso una coclea tritacarne con un anello medio.

2. Le cipolle con l'aglio si staccano, si lavano e si torcono.

3. Metti la padella sul fuoco, versa e riscalda l'olio d'oliva. Mettere la carne tritata e spezzettata con cipolle e aglio. A fuoco medio, friggere i prodotti per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungi sale, pepe nero macinato e spezie alla carne macinata nella padella. Ho usato basilico essiccato, prezzemolo e aneto, paprica rossa macinata e noce moscata macinata.

osservazione: Se vuoi portare il gusto del Balonnese il più vicino possibile alla ricetta originale, quindi prendi metà carne di maiale / manzo macinata. Aggiungere anche pezzi di pancetta tritata finemente, sedano tritato, carote e pomodori. E sciogliere il concentrato di pomodoro con brodo di carne e vino rosso.

5. Mescolare i prodotti e versare il concentrato di pomodoro. Far bollire, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire la salsa a fuoco basso per 20 minuti. Ora conosci la ricetta rapida per la pasta alla Bolognese e puoi coccolare la tua famiglia con un piatto delizioso in qualsiasi momento.

Guarda anche una ricetta video su come cucinare gli spaghetti con una salsa alla bolognese.

Classica ricetta alla bolognese

Tradizionalmente, la ricetta della salsa alla bolognese a casa include carne di manzo. Apparentemente, per questo motivo viene spesso chiamato ragù o spezzatino. Con questo sugo, i formati di pasta più ampi sono ottimi. Ad esempio, penne, fettuccine. Usiamo spesso gli spaghetti, ma gli italiani lo considerano una cattiva idea, perché gli spaghetti non "trattengono male la salsa".

Sottigliezze e trucchi

È importante seguire la ricetta passo-passo per la salsa alla bolognese con carne macinata, perché se si cambia la sequenza di aggiunta degli ingredienti, il sapore sarà molto diverso dall'originale. Ad esempio, in nessun caso puoi aggiungere latte e vino allo stesso tempo.
Quali altri dettagli di cottura ci sono?

  • Utensili. I piatti per il Bolognese dovrebbero essere presi con un fondo spesso e un buon rivestimento antiaderente. Non deve essere una padella e lo farà una pentola. Puoi cucinare alla bolognese in una pentola a cottura lenta.
  • Tempo di cottura La salsa dovrebbe essere preparata per almeno due ore, idealmente tre. In questo caso, si ottiene la consistenza desiderata della salsa.
  • Bagagli. Quanto conservare la salsa preparata nel frigorifero dipende da voi. Naturalmente, può essere riscaldato e utilizzato secondo le necessità, ma appena preparato è molto più buono. Il periodo ottimale è fino a cinque giorni.
  • La quantità di liquido. Durante tutto il processo di cottura è importante assicurarsi che il liquido sia presente nel serbatoio, altrimenti la carne si asciugherà.
  • Costante agitazione Non andare lontano dai fornelli, bolognese ama l'attenzione. Mescola in modo che non bruci, altrimenti l'intero piatto si rovinerà.
  • Fuoco silenzioso La salsa dovrebbe bollire leggermente, cioè, non è consigliabile consentire bolle enormi.
  • Coerenza. Il bolognese pronto, con una preparazione adeguata, non sarà liquido. La salsa bolognese fatta in casa ha una consistenza densa, ma non dovrebbe essere troppo spessa.
  • Colore. Il piatto finito, se hai seguito correttamente la ricetta per la salsa italiana alla bolognese, dovrebbe essere ricco di rosso.

Istruzioni di cottura

  • manzo - 300 g,
  • cipolle, carote - una per una,
  • sedano - due o tre piccioli,
  • prezzemolo - cinque o sei ramoscelli,
  • pomodori - quattro pezzi,
  • pancetta o pancetta - 50 g,
  • aglio - due chiodi di garofano,
  • vino bianco secco e rosso - 100 ml,
  • latte - 100 ml,
  • spezie (pepe, sale, noce moscata, erbe provenzali) - a piacere.

  1. Cipolle sbucciate e carote tritate finemente possibile (le carote possono essere schiacciate con una grattugia fine).
  2. Manzo tritato, preferibilmente due volte.
  3. Rimuovere pomodori e semi dai pomodori. Macinare accuratamente
  4. Tritare la pancetta o il bacon a cubetti molto piccoli.
  5. In una padella alta affogare la pancetta, togliere la pancetta. La salsa di cottura sarà sul grasso rimanente.
  6. Friggere le cipolle a morbidezza sul grasso che è stato sciolto dal bacon. È molto importante non esagerare con le cipolle, altrimenti il ​​gusto sarà completamente diverso. Tonalità chiara dorata - condizioni eccellenti.
  7. Aggiungere i gambi di sedano e le carote tritati. Friggere le verdure per sei minuti, senza fermarle per mescolare.
  8. Ora puoi aggiungere carne macinata alle verdure. Dopo che è entrato nella padella, è necessario mescolarlo bene con le verdure, usando una spatola o altri utensili comodi, come se si tagliere. La polpa dovrebbe essere omogenea. Con frittura continua soffriggere per altri otto minuti.
  9. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente, salare e aggiungere le spezie a piacere.
  10. Secondo la ricetta, il ragù alla bolognese deve essere versato con una miscela di vini.
  11. Stufato su un fuoco silenzioso sotto il coperchio. Tempo - 15 minuti.
  12. Aggiungere il prezzemolo tritato, i pomodori e un bicchiere d'acqua.
  13. Sobbollire al minimo fuoco possibile, mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrebbe languire, ma non brucia. Più a lungo la salsa è in umido, più sarà gustosa. Se il liquido evapora, puoi aggiungere acqua o brodo.
  14. Circa mezz'ora prima della fine della cottura nella salsa è necessario versare il latte. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Opzione dietetica

Bolognese, come la maggior parte delle ricette, ha subito molti cambiamenti nelle cucine. E davvero, come fare la salsa alla bolognese per la pasta, se sei a dieta o vegetariana? Sono proprio queste situazioni non standard che di solito portano alla creazione di varie variazioni di un piatto.

La versione dietetica della salsa non è molto diversa dall'originale. È necessario ridurre il più possibile il contenuto calorico. Invece di carne grassa, usare carne di vitello tenera, invece di grasso, usare l'olio d'oliva. È possibile aggiungere peperoncino per aromatizzare il piatto. Inoltre, i condimenti piccanti aiutano ad accelerare il metabolismo. E questo è esattamente ciò di cui ha bisogno una persona che dimagrisce.

Sostituzione degli ingredienti

Non sempre a portata di mano ci sono tutti gli ingredienti giusti. Quindi devi improvvisare.

  • Invece di pomodori. In assenza di pomodori, puoi fare una salsa alla bolognese con pasta di pomodoro. Anche se, a volte, la pasta viene usata al posto del latte.
  • Invece del latte. I fan di un gusto più cremoso soddisfano l'opzione di fare una salsa con crema. Basta sostituire il latte nella ricetta con la crema. Per un gusto più ricco, puoi aggiungere il formaggio grattugiato a fine cottura. O cospargere il piatto di formaggio quando serve.
  • Invece di carne. I vegetariani hanno bisogno di una ricetta senza carne alla bolognese. In questo caso, puoi cucinare un piatto con i funghi.

Se hai bisogno di un magra bolognese, basta sostituire i prodotti proibiti con quelli consentiti. Ad esempio, utilizzare i funghi invece di carne, invece di pancetta, utilizzare l'olio vegetale o rinunciare del tutto. Dovrai anche sostituire il vino e il latte con acqua.

Una semplice ricetta di salsa alla bolognese può aiutare una hostess sia alla reception degli ospiti che a cena a casa. Con pomodori, succosi tritati, cucinati con le tue mani, la salsa sarà uno dei piatti preferiti sul tuo tavolo. E come hostess riceverai le recensioni più entusiaste.

Recensioni: "Più gustoso della pasta in una marina"

Cucino anche questa salsa. E in inverno, a proposito, aggiungo più spesso il concentrato di pomodoro, lo diluisco con acqua (da qualche parte in 70 g di pasta 3 cucchiai di acqua) e aggiungo ogni sorta di spezie diverse. E in cima puoi ancora cospargere di formaggio grattugiato. Yum yum

In Unione Sovietica, c'era una pasta in una flotta ... Per loro, carne macinata con cipolle erano fritte e aggiunte alla pasta. Il ripieno era di carne cotta di regola) ed era anche delizioso! E ora la salsa Bologna => Con essa, la pasta è succosa e persino più gustosa.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ma ho avuto un amico italiano nel corso, proprio da Bologna e ho iniziato a parlare per questa salsa. Chiedo, e gli spaghetti (!!) bolognesi vengono da Bologna? a cui ha iniziato a ridere ... si scopre che solo i turisti raccolgono spaghetti alla bolognese, ma in realtà è solo una salsa che può essere servita con qualsiasi pasta e si chiama solo pasta bolognese ..

Qual è la differenza dalle altre paste con carne macinata?

La cottura prevede due fasi principali: bollire gli spaghetti e cuocere direttamente la salsa a base di carne macinata e passata di pomodoro.

A differenza di altri piatti simili a base di pasta e carne macinata, la ricetta tradizionale alla bolognese richiede molto tempo per stufare il sugo (da due a quattro ore), il che si traduce in una consistenza omogenea ed elastica e un gusto brillante e ricco.

Puoi trovare molte varianti che offrono modi per esprimere la cottura di questa salsa, che richiede 30-40 minuti. Molti di questi ti permettono davvero di ottenere un buon risultato. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. In questo caso, è possibile soddisfare molto rapidamente gli ospiti e la famiglia con una cena abbondante e bella. A proposito, può essere usato non solo con gli spaghetti, ma anche con i fuccini e con altra pasta.

Piccoli trucchi per aiutare la padrona di casa

Prima di iniziare a cucinare, dovresti imparare alcuni semplici segreti. Aiuteranno a evitare errori tipici che possono portare alla perdita del gusto del piatto finito.

  1. Utilizzare solo spaghetti fatti con grano duro. In questo caso, non si chiudono e rimangono uniti. A proposito, questo è esattamente il segreto delle belle donne italiane, che restano magre, nonostante l'amore per la pasta.
  2. Disporre gli spaghetti in acqua bollente salata e mantenere rigorosamente il tempo di cottura specificato dal produttore. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. La pasta correttamente cotta deve essere elastica e dura all'esterno.
  3. Dopo la cottura, ripiegare gli spaghetti in un colino e lasciar scolare il liquido. Non è consigliabile lavarli con acqua fredda, in quanto ciò influenzerebbe negativamente il sapore.
  4. Per la salsa occorrono due tipi di carne macinata: maiale e manzo. È necessario impastarlo molto bene con una forchetta e mescolare costantemente mentre si frigge, per evitare la formazione di grumi. Inoltre, per ottenere una consistenza omogenea è necessario fino al momento dell'infusione di vino e latte, altrimenti non sarà possibile eliminare grumi.
  5. Tritare le verdure per la salsa il più piccolo possibile in modo che siano quasi completamente sciolte durante la stufatura.
  6. Latte e vino versano il bolognese solo a turno e il primo latte. Solo dopo che è stato completamente assorbito ed evaporato si può aggiungere vino. Altrimenti, il gusto del piatto sarà irreparabilmente viziato.
  7. Fai bollire la salsa per almeno due ore a fuoco minimo con il coperchio chiuso o leggermente aperto. Idealmente, la salsa dovrebbe a malapena bollire, senza grandi bolle sulla superficie. Dovrebbe essere mescolato accuratamente ogni 10-15 minuti.

Osservando questi trucchi, puoi facilmente cucinare gli spaghetti con la salsa, inventati nella piccola città italiana di Bologna, dalla prima volta.

Metodo di cottura tradizionale

Iniziamo con la cottura alla bolognese, per la quale avremo bisogno di:

  • carne di maiale e carne macinata - 250 e 400 grammi, rispettivamente
  • pancetta (o qualsiasi pancetta) - 100 gr,
  • burro - 10 grammi,
  • olio d'oliva - 4 cucchiai,
  • pomodori maturi - 0,5 kg,
  • concentrato di pomodoro - 7-9 cucchiai,
  • mezza tazza di latte,
  • mezza tazza di vino rosso secco,
  • 1/2 tazza di acqua bollente o brodo di carne,
  • una carota media
  • una grande lampadina,
  • radice di sedano,
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano,
  • una miscela di erbe italiane - 2 cucchiaini,
  • Parmigiano - 150-200 grammi,
  • sale e pepe - a piacere.

Quindi, è necessario agire come segue.

  1. In una padella o in una pentola dal fondo spesso, metti una miscela di oliva e burro.
  2. Tagliare la pancetta a fettine sottili e aggiungere al burro, lasciando arrostire per 15 minuti.
  3. In questo momento, tritare molto finemente tutte le verdure: cipolle, aglio, carote e sedano.
  4. Mettere le verdure a soffriggere in una padella preriscaldata fino a doratura, non dimenticare di mescolare per evitare una forte caramellizzazione.
  5. Impostare il calore al massimo e aggiungere rapidamente il ripieno, impastando intensamente i grumi formanti. Continuando a mescolare, attendere che tutto il succo sia assorbito ed evaporato e che il ripieno inizi a arrostire. Il nostro compito è di ottenere la formazione di una crosta dorata uniforme, dopo di che il fuoco dovrebbe essere ridotto a medio.
  6. Versare il latte e cuocere a fuoco lento fino a completo assorbimento. A condizione che tu abbia assunto un prodotto fresco, non allarmarti se compaiono i fiocchi di cagliata. Successivamente, si dissolveranno. Non dimenticare di mescolare il contenuto della padella tutto il tempo.
  7. Versare il vino e, ancora mescolando, attendere la sua evaporazione fino a quando la carne macinata inizia a friggere.
  8. Far scorrere la carne macinata sul lato e mettere il concentrato di pomodoro nella padella. In linea di principio, la pasta può essere tostata in un'altra padella, ma perché sporca molti piatti? Friggetelo un po 'e mescolate con carne macinata, speziata con pepe e un misto di erbe italiane.
  9. Pelare i pomodori dalle bucce. Per fare questo, fare una croce da sopra e abbassarlo in acqua bollente per 7-10 secondi. Quindi bruscamente messo in acqua fredda. La pelle dopo tali manipolazioni scenderà all'istante.
  10. Tritare finemente i pomodori pelati con un coltello affilato in modo da non perdere il succo extra.
  11. Aggiungere i pomodori alla miscela di cottura e mescolando intensamente, cercare di schiacciare i pezzi di pomodoro in pezzi più piccoli. Aspetta fino a quando i pomodori sono morbidi.
  12. Versare mezzo bicchiere d'acqua o brodo di carne. Ottimi risultati saranno ottenuti con il brodo cotto sulle ossa di manzo con l'aggiunta di verdure (radice di prezzemolo, cipolla e carota). Per degustare, salare la miscela e ridurre il calore al livello più basso possibile.
  13. Coprire la salsa con il coperchio e lasciar sobbollire per almeno due ore. Assicurarsi che in nessun caso il contenuto della pentola possa bollire rapidamente. Sulla superficie dovrebbero formarsi bolle sottili. Periodicamente, se necessario, aggiungere acqua o brodo, in modo che il Bolognese non griglia, ma stufato. Inoltre, non dimenticare di mescolare il piatto ogni 15 minuti.

Dopo poche ore dovresti avere una brillante massa omogenea di consistenza densa. Prima di servire la salsa sul tavolo, dovrebbe essere permesso infondere. Per fare questo, togliere la padella dal fuoco e lasciare che il bolognese "riposi" sotto il coperchio.

Questa volta è sufficiente per far bollire gli spaghetti e buttarli in uno scolapasta.

Metti gli spaghetti sui piatti caldi e mescolali con una buona dose di salsa. Quindi fare nel mezzo del "funnel", che mette il rimanente bolognese. Servire un parmigiano finemente grattugiato su un piatto separato, in modo che tutti possano assaggiare il formaggio spruzzato sul piatto. Buon appetito!

Speriamo che ti piaccia la nostra ricetta, e il piatto finito occuperà il posto giusto sul tuo tavolo.

Un po 'di storia

La pasta alla bolognese è combinazione di pasta con ragù alla bolognese. Il Bolognese è un sugo di carne originario di Bologna, una provincia italiana. È spesso chiamata la capitale gastronomica d'Italia, perché era lì che apparivano parmigiano, aceto balsamico e prosciutto di Parma. La prima menzione di esso risale al 1891.

C'è ricetta ufficiale della delegazione di Bologna. Si compone di: pancetta (un tipo di pancetta), manzo, maiale, olio d'oliva, cipolle, carote, sedano, pomodori, brodo di carne, vino rosso. Anche tra gli ingredienti possono essere latte o crema.

Tradizionalmente la salsa è servita con tagliatelle - tagliatelle italiane.. Il bolognese è anche usato per fare le lasagne e persino condire con il purè di patate. Ma lo Spaghetti Bolognese è meglio conosciuto in tutto il mondo. Tuttavia, gli chef italiani sostengono che questo piatto non ha nulla a che fare con gli spaghetti, e nella sua terra d'origine, che è il sud d'Italia, è sempre cucinato con tagliatelle.

Come scegliere i prodotti per cucinare?

La pancetta è usata per la ricetta originale.. Questo è un bacon essiccato in pancetta o pancetta di pancetta di maiale. Questa è carne abbastanza grassa, puoi sostituirla con pancetta affumicata. Inoltre ci sono due tipi di carne usati.

È meglio se lo è uguale maiale e manzo. Il maiale darà tenerezza al sugo e la carne sarà piena di nutrimento e sapore. Nella ricetta originale prendere il vino rosso, ma è possibile sostituirlo con il bianco. Se non c'è vino a casa, puoi farne a meno, ma il sugo perderà un po 'il suo sapore.

La salsa bolognese è un piatto che è cotto abbastanza a lungo. Nelle ricette comuni ci vogliono circa due ore. Ma puoi stufarlo per un massimo di 4 ore, come fanno gli chef italiani.

In una ricetta registrata nel 1982 dall'Accademia Italiana di Cucina, spezie completamente mancanti. Ma nessuno ti proibisce di aggiungere erbe italiane o provenzali. Negli Stati Uniti, dove gli immigrati italiani hanno portato molte delle loro ricette all'inizio del XX secolo, la vendita di questo sugo di carne in lattina è molto comune.

Per cucinare la pasta, puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta. Le tagliatelle sono tradizionali, ma puoi usare le corna, gli spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta. Per cucinare, avrai bisogno di una pentola e una padella profonda.

Salsa tradizionale

Ingredienti per pasta alla bolognese in stile classico:

  • 250 g di maiale,

8 pomodori medi,

80 g di pancetta (pancetta),

100 g di sedano

200 g di brodo,

150 ml di vino rosso

50 g di olio d'oliva,

Cosa fare:

  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Tagliare la cipolla a strisce sottili, buttarla nella padella e poi friggere per circa 3 minuti fino a doratura.

Le carote vengono strofinate su una grattugia fine, il sedano viene tagliato a pezzetti. Tutto questo viene aggiunto alla padella alla cipolla, e poi fritto 5 minuti.

Dopo che le verdure si sono rosolate, viene aggiunta la pancetta (o qualsiasi altra pancetta di alta qualità). Dovrebbe essere tritato finemente e quindi friggere fino a quando il grasso non si scioglie.

Per cucinare la salsa richiede carne macinata. Può essere fatto indipendentemente dal maiale con carne di manzo, e puoi comprare pronto.

Ripieno pronto disposto in padella Il suo bisogno mescolare costantementeper accendere il marrone. Quindi è necessario aggiungere vino rosso.

Dopo che tutto il liquido è evaporato, aggiungere il brodo di carne. Può essere sostituito con brodo vegetale o acqua.

La composizione tradizionale del sugo contiene concentrato di pomodoro. È meglio cucinarlo da solo. Per fare questo, è necessario pulire i pomodori dalla pelle, tritare finemente.

Aggiungere i pomodori tritati finemente al trito.

Bisogno di salsa di stufato almeno due ore. Sarà pronto quando le verdure saranno sformate e la carne si addolcirà.

15 minuti prima che il sugo sia pronto, mettere la padella con acqua salata sul fuoco. Appena bolle, riponi la pasta. Cucinarli un paio di minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. Lavare la pasta finita in un colino.

Appena la salsa è pronta, aggiungere la pasta, quindi cuocere a vapore per un paio di minuti a fuoco basso.

  • Puoi decorare con parmigiano grattugiato e basilico.
  • Le migliori ricette di lasagne con carne macinata a casa ti permettono di sorprendere costantemente la tua famiglia e gli ospiti con nuove varianti di questo meraviglioso piatto italiano.

    Come fare il mascarpone a casa? Scopri da questo materiale: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    E in questo articolo troverai una ricetta utile per cucinare la pasta italiana (pasta) con una foto. Cucina con piacere!

    Pasta ala alla bolognese

    Ingredienti per una ricetta semplice per la pasta con ragù alla bolognese e carne macinata:

    • 450 g di carne tritata (maiale, manzo),

    5 spicchi d'aglio,

    30 ml di olio d'oliva,

    Cosa fare:

    • In una padella profonda scaldare l'olio d'oliva, infornare la cipolla tritata finemente. Friggere per circa tre minuti fino a doratura.

    Aggiungere la carne tritata e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare bene per rompere le polpette tritate.

    Pelare i pomodori, tritarli finemente e metterli nel liquido per tritare. Aggiungi i verdi tritati.

    Mentre prepari un sugo, devi bollire la pasta. Per fare questo, in una grande quantità di acqua bollente salata, fai cadere 300 g di spaghetti o qualsiasi altra pasta.

    Cuocere la pasta per 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione. Lavare la pasta finita in un colino.

    Mescolare la pasta con il sugo finito e il sudore a fuoco basso per alcuni minuti.

  • Puoi cospargere il parmigiano, i verdi tritati sulla pasta finita.
  • Ricette video

    Come cucinare la pasta alla bolognese secondo la ricetta di uno chef italiano:

    In quale altro modo puoi cucinare la pasta alla bolognese a casa - vedi la ricetta sul video:

    Come rendere la pasta alla bolognese veloce e vegetariana:

    Come e con cosa servire?

    In Italia, la pasta è tradizionalmente servita sul tavolo. non porzioni, ma su un piatto grande. L'unica cosa che gli italiani consigliano di condire con salsa bolognese è il parmigiano. Deve essere strofinato e messo in un piatto separato vicino al piatto principale.

    Dal momento che questo piatto è abbastanza soddisfacente, per lui insalate perfette da verdure fresche. Possono essere conditi con spezie e olio d'oliva non raffinato. Dalle bevande al piatto è perfetto vino rosso secco.

    Ti piace il riso e ammiri la cucina italiana? Allora dovresti imparare a cucinare il risotto a casa - per favore la famiglia!

    Come cucinare l'impasto per la pizza italiana e scegliere il miglior ripieno? Segui il link per scoprirlo.

    Se la pasta italiana è la tua debolezza, prova a cucinarla con frutti di mare in salsa cremosa. Ricette qui: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Consigli utili

    La bolognese può essere preparata per un uso futuro. Può essere conservato in barattoli sterilizzati o congelato. In un barattolo con coperchio chiuso, può essere conservato per circa tre giorni, e nel congelatore fino a tre mesi. Nel tempo, diventerà sempre più saporito e ricco.

    Se non stai comprando carne macinata, ma carne, allora è meglio optare per refrigerati anziché congelati. Quando scegli la carne, prendi quella che è destinata alle zuppe, ma non al filetto o al bordo.

    Per tagliare le verdure, puoi usare un robot da cucina, comunque, tutte le verdure saranno bollite durante la cottura. Non puoi buttare la salsa per molto tempo, hai bisogno mescolare continuamente ogni 15 minuti. L'aglio non può tagliare e saltare attraverso la pressa di aglio.

    La pasta deve essere cotta allo stato di "al dente", cioè un po 'dovarovat. La cucina italiana ha una regola del 1110. Lo dice 100 g di pasta quando si cuoce prende 1 litro di acqua e 10 g di sale.

    Gli chef italiani non lo raccomandano aggiungere il burro quando si cuoce la pasta. Se sono fatti di grano duro e cucinati correttamente, non si attaccheranno mai insieme. Ma se hai paura di questo, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale alla padella con acqua.

    La pasta deve essere acquistata solo dal grano duro. Dalla sua classe dipende dalla qualità del prodotto. Non puoi rompere gli spaghetti quando cucini. Devono essere messi in acqua bollente, in un minuto si ammorbidiscono e si adattano perfettamente in una casseruola.

    Affinché i pomodori possano essere facilmente puliti dalla pelle, devono essere tagliati a croce e quindi posti in acqua bollente per un minuto, quindi sbucciare facilmente andare con i pomodori. I pomodori sono una componente molto importante del sugo, quindi se non puoi comprare pomodori saporiti, è meglio usare il concentrato di pomodoro.

    La cucina è un campo enorme per la creatività. Sperimenta e ogni volta otterrai piatti unici e unici! Buon appetito!

    Guarda il video: Spaghetti alla Bolognese ricetta del ristorante (Novembre 2019).

    lehighvalleylittleones-com