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Come cucinare una vera mostarda con le tue mani?

Per cucinare la senape a casa usando cereali integrali e polvere. In questo articolo considereremo le caratteristiche della cottura della senape fatta in casa dalla polvere.

La salsa di senape può essere cucinata da solo

Prima di diluire la senape, setacciare la polvere. Questo renderà più friabile e ridurrà il numero di grumi. Usa una frusta per mescolare. Con esso, si ottiene rapidamente una consistenza omogenea.

Per preparare la senape in polvere casalinga senape utilizzando acqua calda o calda. L'acqua bollente rende la salsa più morbida e non piccante.

Per ottenere una salsa più profumata, aggiungere alla senape cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino bianco. La senape al miele ha un sapore più morbido e speziato. La maionese è aggiunta per ammorbidire il sapore.

La senape in polvere di senape a casa viene infusa per almeno un giorno. Più a lungo viene infusa la salsa, più piccante sarà il sapore.

Hai imparato come preparare correttamente la senape. Ora considera le varie ricette per la mostarda dalla senape in polvere a casa.

Ricette per la polvere di senape

La senape può essere preparata non solo dai cereali, ma anche dalla polvere

Ci sono molte ricette per fare la polvere di senape. I residenti di diversi paesi preparano questa salsa a modo loro, aggiungendo spezie, frutta, vino. La maggior parte delle ricette si basa sulla classica ricetta di senape e senape in polvere.

Ricetta classica

Nella classica ricetta per fare la senape in casa, la polvere viene diluita con acqua senza aggiunta di aceto e spezie varie. Per preservare la freschezza della salsa più a lungo, mettere una fetta di limone sopra e conservare il prodotto sotto un coperchio chiuso in frigorifero.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 3 cucchiai,
  • zucchero semolato - ½ cucchiaino,
  • olio vegetale - 2 cucchiaini,
  • sale - ½ cucchiaino,
  • acqua - 200 ml.

Come cucinare:

  1. Versare la senape in polvere con acqua, mescolare fino a renderla omogenea e lasciarla in un luogo caldo per 10 ore.
  2. Scolare il liquido in eccesso dalla superficie della salsa.
  3. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro, mescolare.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. mostarda classica 120 kcal.

Senape piccante

Per rendere la senape più piccante, dovrebbe essere infusa per almeno una settimana, e la quantità di polvere dovrebbe essere presa il doppio rispetto a quella indicata nella ricetta classica. Considera la ricetta della senape.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 6 cucchiai,
  • acqua - 8 cucchiai,
  • zucchero - 1,5 cucchiaini,
  • sale - 1 cucchiaino,
  • olio vegetale - 1,5 cucchiai,
  • Aceto - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

  1. Mescolare la polvere di senape, sale e zucchero, coprire con acqua calda e mescolare con una frusta.
  2. Aggiungere l'olio vegetale e l'aceto alla salsa, mescolare e lasciare in infusione per una settimana in un contenitore ben chiuso.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. senape piccante 193 kcal.

Home mostarda "russa"

All'inizio del 18 ° secolo, la senape è apparso in Russia e ha immediatamente guadagnato popolarità. E 'stata aggiunta a piatti di carne, pollame, pesce, combinato con verdure, frutta e bacche. Considera la ricetta tradizionale per la mostarda fatta in casa in polvere in russo.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 100 gr.,
  • olio vegetale - 2 cucchiai,
  • alloro - 2 pezzi.,
  • sale - 1 cucchiaino,
  • zucchero - 1 cucchiaio da tavola,
  • cannella - 1 pizzico,
  • Garofano - 1 pz.,
  • Aceto 3% - 125 ml,
  • acqua - 125 ml.

Come cucinare:

  1. Far bollire l'acqua a fuoco basso, aggiungere l'alloro, le spezie, il sale e lo zucchero e mescolare.
  2. Togliere dal fuoco, coprire con il coperchio, lasciare fermentare per 10 minuti.
  3. Filtrare il brodo raffreddato.
  4. Versare la polvere di senape nel brodo e mescolare fino a che liscio.
  5. Versare olio vegetale e aceto, mescolare. Dovrebbe rivelarsi la consistenza della pappa liquida.
  6. Mettere la salsa in una ciotola di vetro e lasciarla per 24 ore sotto il coperchio.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. Mostarda russa 147 kcal.

Senape su sottaceto di cetriolo

Il sottaceto di cavolo, pomodoro o cetriolo aggiunge acido piccante a mostarda. Se nella marinata non c'è aceto, aggiungere alla ricetta l'essenza al 3%. Considera la ricetta per la senape fatta in casa con senape in polvere su un sottaceto di cetriolo.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - ½ tazza,
  • olio vegetale - 1 cucchiaino,
  • zucchero semolato - ½ cucchiaino,
  • sottaceto di cetrioli - 150 ml.

Come cucinare:

  1. Unire la polvere di senape con lo zucchero, diluire con salamoia e mescolare.
  2. Trasferire la massa in un contenitore di vetro e lasciare in infusione durante la notte.
  3. Scolare il liquido in eccesso, aggiungere olio vegetale e mescolare.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. mostarda su salamoia di cetriolo 177 kcal.

Senape in polvere con miele

La senape combinata con il miele ha un gusto più delicato e speziato.. Per preparare la salsa, vengono utilizzati sia miele fresco sia canditi. Prima della cottura si scioglie a bagnomaria o nel microonde. Ti dico come cucinare la senape con il raccolto di miele fresco.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 100 gr.,
  • acqua - 60 ml
  • succo di limone - 1 cucchiaino,
  • olio vegetale - 25 ml,
  • miele - 10 ml,
  • sale - ¼ cucchiaino.

Come cucinare:

  1. Setacciare la polvere di senape, aggiungere il sale, coprire con acqua calda e mescolare per una consistenza uniforme.
  2. Aggiungere burro, succo di limone e miele, mescolare.
  3. Trasferire la salsa in una ciotola di vetro, coprire e lasciare in infusione per 7 giorni.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. senape con miele 306 kcal.

Senape francese

La senape francese ha un sapore delicato e un aroma speziato. In Francia, ci sono molte ricette tradizionali per fare la salsa. Considera uno di loro.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 200 gr.,
  • cannella - 1 pizzico,
  • Garofano - 1 pz.,
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio da tavola,
  • sale - ½ cucchiaino,
  • Cipolla - 1 pz.,
  • acqua - 125 ml,
  • Aceto - ¼ di tazza

Come cucinare:

  1. Setacciare la polvere di senape, diluirla gradualmente con acqua tiepida fino alla consistenza dell'impasto.
  2. Portare a ebollizione l'acqua rimanente e versare sopra la miscela di senape.
  3. Infusa la mostarda per tutto il giorno
  4. Scolare il liquido in eccesso dalla superficie della salsa, aggiungere aceto, zucchero, sale e spezie, mescolare fino a che liscio.
  5. Passare la cipolla attraverso il tritacarne, friggere sul fuoco minimo la massa risultante e unirla alla senape.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. Mostarda francese 168 kcal.

Senape con salsa di mele

Per la preparazione di senape con salsa di mele, sono adatte varietà di mele aspre, ad esempio Antonovka. Considera la ricetta della polvere di mostarda fatta in casa con purea di frutta, che è adatta per riempire insalate, piatti di carne e pesce.

Avrai bisogno:

  • senape in polvere - 1 cucchiaio da tavola,
  • zucchero semolato - 20 gr.,
  • sale - 1 pizzico,
  • cannella - 1 pizzico,
  • olio vegetale - 30 ml,
  • aceto - 1,5 cucchiai,
  • succo di limone - 1 cucchiaino,
  • Apple - 1 pz.

Come cucinare:

  1. Avvolgere la mela in un foglio e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
  2. Sbucciare la mela raffreddata, pulire la polpa attraverso un colino e unire con polvere di senape, sale, zucchero, cannella e succo di limone, mescolare con una consistenza uniforme.
  3. Aggiungere infine l'aceto e mescolare. Se la senape ha un sapore acido, aggiungi lo zucchero.
  4. Infondere la salsa per 48 ore in frigorifero.

Contenuto calorico:

Calorie per 100 grammi. mostarda con salsa di mele 138 kcal.

Per i dettagli su come cucinare la senape, guarda il video:

Senape in cucina

Per lungo tempo, questo prodotto è stato utilizzato nel processo di cottura di carne e pesce, molte casalinghe lo usano per conservare il cibo, perché le proprietà della mostarda possono preservare la loro freschezza e gusto per lungo tempo.

In cucina si può usare la salsa di senape, la mostarda in forma macinata o semi, che si abbina perfettamente con aglio, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero e cipolle.

Spesso, questa spezia viene utilizzata per preparare la marinata e, una volta cotta, può creare uno strato protettivo dorato su pollo, carne di vitello o pesce, grazie al quale il succo di carne fragrante verrà sigillato all'interno.

Inoltre, la senape è utilizzata come uno degli ingredienti per creare maionese fatta in casa, che può includere sia cereali integrali che polvere di senape.

Se stai per preparare la senape a casa, devi essere preparato al fatto che questo processo richiederà diversi giorni, ma quale risultato otterrai! La senape fatta in casa non è mai paragonabile al negozio: è più salutare, più naturale e, naturalmente, più gustoso dei prodotti del mercato di massa.

Ricetta semplice

Quindi, proviamo ancora a cucinare con le tue stesse mani così antiche e amate spezie.

A proposito, interessante è il fatto che l'esistenza e i benefici dei semi di senape erano noti prima della nostra era, ad esempio, gli antichi greci li usavano per preparare il cibo, e già nella forma in cui oggi vediamo la mostarda, i romani cominciarono ad usarlo.

Quindi, di cosa abbiamo bisogno per produrre la mostarda russa più autentica?

  • senape in polvere - 5 cucchiaini da tè,
  • zucchero - 1 cucchiaino,
  • aceto di mele - 2 cucchiaini,
  • fragrante e pepe nero, sale qb,
  • alloro, noci (volume pari al volume della senape),

La polvere di senape può sempre essere acquistata nel negozio, quindi coltivare una pianta e frantumare il grano da soli non è affatto necessaria. Setacciare la polvere, assicurarsi che non ci siano grumi. Quindi, far bollire una piccola quantità di acqua con l'aggiunta di alloro, quindi raffreddarla idealmente a 40-50 °.

Il fatto è che se si versa acqua troppo calda, il risultato potrebbe risultare troppo amaro, e se è freddo, è troppo debole, quindi è meglio osservare la temperatura. Riempire la polvere con acqua, a poco a poco, strofinare fino a una massa omogenea, la cui consistenza ricorda la purea.

Non preoccuparti che la miscela risultasse acquosa - dopo un paio d'ore si indurirà. Quindi lo spostiamo in un barattolo di vetro e lo mettiamo in un luogo caldo per la notte. Il mattino seguente è necessario aggiungere zucchero, sale e aceto, friggere e macinare le noci e aggiungere il pimento. Fatto!

Ricetta di cereali

Recentemente, la senape con i grani è stata particolarmente popolare, secondo gli esperti, è più sana e più gustosa della polvere, tuttavia è più difficile prepararla. Di cosa abbiamo bisogno?

  • semi di senape - 50 g,
  • senape in polvere - 50 g,
  • aceto di sidro di mele - 4 cucchiai. cucchiai
  • olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai,
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  • zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
  • pepe colorato appena macinato,
  • noce moscata, chiodi di garofano a piacere.

Facciamo bollire l'acqua (è possibile con l'aggiunta di alloro), setacciamo la polvere e gradualmente cominciamo a riempire con acqua calda (50 °), mescolando, è necessario ottenere una massa di plastica uniforme. Successivamente, versare acqua bollente su di esso di circa 1-2 cm e lasciarlo riposare finché non si raffredda completamente.

Dopo l'acqua rimanente, è necessario drenare accuratamente e aggiungere sale e zucchero per assaggiare la massa di senape, aggiungere l'aceto (è possibile utilizzare qualsiasi naturale) e pepe, aggiungere semi e olio.

La massa risultante viene trasferita in un barattolo di vetro con un coperchio, attorcigliata e lasciata riposare per una notte. Al mattino, se la sostanza è troppo densa, può essere diluita con acqua o aceto di vino. In effetti, tutto è pronto. A proposito, a volte è possibile trovare le ricette in cui si consiglia di rompere il grano in un macinino da caffè.

Tuttavia, i buongustai non raccomandano di farlo, in quanto i grani saranno confusi e non otterrai molto effetto. Se maciniamo, poi in un mortaio speciale con un pestello, dove si forma un gusto e un aroma unici.

5 segreti di deliziosa senape

  1. Utilizzare la polvere di mostarda di qualità, che non è scaduta. Invece, puoi prendere semi di senape macinati.
  2. La polvere deve essere riempita con acqua calda. L'acqua bollente darà alla seneca un eccessivo amaro, e l'acqua fredda lo renderà troppo facile.
  3. Per rendere la senape fatta in casa un sapore insolito, aggiungi le spezie: cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero macinato o chiodi di garofano.
  4. La senape deve essere prodotta per almeno alcune ore in modo che il suo gusto sia completamente rivelato.
  5. È possibile conservare la senape fatta in casa in frigorifero per diverse settimane. Ma è meglio mangiarlo più velocemente: nel tempo, può scadere.

preparazione

Versare la polvere in un contenitore ermetico o in un barattolo. Versare l'acqua in un flusso sottile e mescolare accuratamente per la consistenza della panna acida. Chiudere il coperchio e lasciare in un luogo caldo per 7-10 ore.

Durante questo periodo, la senape si depositerà e il liquido apparirà in alto. Se vuoi che la senape sia molto piccante, allora questo liquido non deve essere drenato. Aggiungere sale, zucchero e aceto al contenitore e mescolare bene. Metti la senape in frigo per qualche ora.

Mostarda classica in polvere

In effetti, le ricette di senape - un set enorme. Ogni paese, e anche ogni regione, ha le sue ricette con determinati ingredienti. Ma la ricetta base, classica, molto semplice da preparare, ogni hostess dovrebbe saperlo. Tale mostarda può risultare anche più economica del negozio (o più costosa, a seconda dei prezzi dei prodotti usati), ma il fatto che sia più gustoso e più naturale è un dato di fatto.

Se vuoi cucinare la senape per qualche tipo di festa, inizia un paio di giorni prima di servire: così il condimento andrà bene e raggiungerà la maturità desiderata.

Per preparare la senape, avrai bisogno di prodotti economici sempre a portata di mano.

Prendi questi ingredienti:

  • senape in polvere,
  • acqua calda
  • olio vegetale,
  • zucchero,
  • aceto.

La senape in polvere deve essere di alta qualità, fine e friabile, caratteristico colore senape. Presta attenzione alla data di produzione: più fresca è la polvere, più aromatica e saporita sarà la stagionatura.

  1. Versare 1 cucchiaio di polvere nella tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente, mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non provate in questo momento ad inalare specificamente l'aroma: la senape emette olii essenziali caustici.
  2. Aggiungere un altro cucchiaio di acqua bollente alla polpa di macinazione, mescolare di nuovo. La doppia cottura a vapore elimina l'amaro dalla polvere e impedisce la formazione di grumi.
  3. Successivamente, il prodotto deve essere preparato per 10-15 minuti. Durante questo periodo, gli oli essenziali extra evaporano. Per fermare il processo di evaporazione, aggiungere 1 cucchiaino di aceto al 9% alla senape.
  4. Per ammorbidire il sapore del condimento, è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero e olio vegetale. In questo caso, nella ricetta, è possibile sostituire l'aceto con succo di limone e zucchero con il miele.

Probabilmente hai notato che questa ricetta è progettata per una piccola quantità di prodotto. Il fatto è che la senape fresca fatta in casa viene conservata a lungo. Dovrebbe essere messo in un barattolo con un coperchio aderente e conservato in frigorifero per circa 10 giorni. Ma se hai una grande festa con una tavola ricca, conta solo il rapporto degli ingredienti.

Ricette insolite: non aver paura di sperimentare

Ti daremo alcune ricette senape con ingredienti non standard. Sicuramente ti piace provare qualcosa di nuovo, insolito. Ognuna di queste ricette diventerà sicuramente il punto culminante e il segreto della tua cucina.

Durante la cottura, la massa di senape non deve essere frustata, ma delicatamente strofinata con un cucchiaio

Prima di tutto, fai attenzione ad alcuni suggerimenti su come cambiare leggermente il gusto della mostarda classica:

  • aggiungere un po 'di miele di grano saraceno alla senape per rendere più ricco il sapore,
  • per rendere piccante il gusto di senape, puoi aggiungere un bel po 'di vino secco, chiodi di garofano grattugiati e cannella,
  • se vuoi tenere più a lungo la senape e impedirne l'essiccazione, diluiscilo con una piccola quantità di latte,
  • Una piccola quantità di zenzero o noce moscata contribuirà a diversificare il sapore della solita mostarda classica.

Fai attenzione! Per mantenere la mostarda preparata dalla polvere di senape con le tue mani, per mantenere la freschezza e l'umidità il più a lungo possibile, posizionare un pezzo di limone su di esso.

Nelle ricette che ti offriamo, fai attenzione a quale mostarda viene utilizzata in cucina. Può essere non solo classico, ma anche bianco o nero.

Mostarda da tavola

Per prepararti avrai bisogno di:

  • 500 g di senape nera in polvere,
  • 100 g di farina di frumento,
  • 12 g di terreno pimento,
  • 2 g di chiodi di garofano macinati,
  • 5 g di zenzero macinato,
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di sale,
  • aceto di vino

Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e diluiti nell'aceto di vino, versandolo gradualmente fino alla consistenza desiderata. Il numero di ingredienti nella ricetta può essere modificato nel rapporto prescritto, a seconda della quantità desiderata di senape finita. Puoi persino modificare le proporzioni dei prodotti usati a tuo piacimento e alla fine scegliere ciò che ti piace.

Senape in salamoia

È preferibile utilizzare il cavolo sottaceto, ma il cetriolo o il pomodoro sono adatti. Prendi questi prodotti:

  • 1 tazza di senape secca,
  • sottaceto - se necessario
  • 1 cucchiaio di zucchero,
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di aceto,
  • 1 cucchiaio di olio vegetale,
  • spezie - a piacere.
  1. Versare la polvere di senape nella terrina a una profondità adeguata.
  2. Versare la salamoia in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare la comparsa di grumi.
  3. Portare la miscela alla consistenza della crema densa.
  4. Aggiungere aceto, zucchero, olio vegetale, mescolare di nuovo.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • bollito o strofinato su un'acetosa acetosa - 4 cucchiai.,
  • aceto di dragoncello (dragoncello),
  • zucchero fine - 2 cucchiai.,
  • capperi martellati - 1 cucchiaio.
  • sale - 2 cucchiaini.

Mescolare senape e acetosa grattugiata, sciogliere la massa con aceto di dragoncello forte, mescolare accuratamente a una massa densa, aggiungendo capperi, sale e zucchero. La senape è pronta Tenerlo in un luogo fresco, quindi le sue proprietà rimarranno fino a due mesi.

Senape su salsa di mele

  • 3 cucchiai. senape in polvere
  • 4 cucchiai. salsa di mele,
  • ½ cucchiaio zucchero,
  • 1 cucchiaino sale,
  • 3% di aceto,
  • condimenti - anice, anice stellato, basilico, chiodi di garofano.
  1. Cuocere mele, dicky o Antonovka (i frutti devono essere aspri), raffreddare, togliere la pelle, fare il purè di patate.
  2. Mescolalo con la polvere di senape e aggiungi lo zucchero.
  3. Tutti mescolano accuratamente fino a che liscio.
  4. Aggiungere l'aceto, salare e lasciare fermentare in un contenitore ermeticamente chiuso per diversi giorni.

Questa mostarda può essere utilizzata per carne e pesce e come condimento per molte insalate.

Vecchia senape russa

  • senape in polvere - 3 cucchiai.,
  • spicchio schiacciato - 6 g,
  • zucchero - 3 cucchiai.,
  • aceto.
  1. Mettere senape, zucchero e chiodi di garofano in piatti preparati.
  2. Versare l'aceto per formare una massa liquida.
  3. Versare il composto in barattoli, coprire con coperchi stretti.
  4. In primo luogo, mettere i vasi in un forno fresco per circa 40 minuti, quindi mantenere a temperatura ambiente.

Questa mostarda può essere conservata per circa un anno. Se si addensa, diluire con aceto.

Vecchia ricetta francese di senape

  • 600 g di senape gialla o grigia,
  • 200 grammi di zucchero
  • 4 cucchiai. cracker di segale tritati,
  • 1 cucchiaino sale,
  • ½ cucchiaino pepe macinato,
  • un vasetto di olive,
  • un piccolo barattolo di capperi,
  • 2 aringhe di medie dimensioni
  • 4 cucchiai. aringa salata,
  • 250 ml di aceto.
  1. Mescolare tutti gli ingredienti, con aringhe, capperi e olive, pre-macinare.
  2. Versare l'aceto e mescolare accuratamente l'intera massa.
  3. Lasciare fermentare la mostarda per 24 ore e può essere usato come condimento.
La senape sarà un condimento eccellente per ogni primo e secondo corso

Senape in danese

  • 2 cucchiai. senape in polvere
  • ½ cucchiaio zucchero,
  • aceto di sidro di mele
  • crema (può essere sostituita con panna acida).
  1. Mescolare la senape con lo zucchero, aggiungere abbastanza aceto per ottenere una consistenza densa e acida.
  2. Spargere il composto fino a che liscio.
  3. Lasciare fermentare per circa un'ora in modo che la mostarda sia infusa correttamente.
  4. Dopo di che aggiungere gradualmente panna montata, mescolando costantemente fino a che liscio.

Senape con alloro (ricetta mediterranea)

  • 100 g di senape in polvere
  • ¾ bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaio. zucchero,
  • 1 cucchiaino sale,
  • 90-100 g di aceto 9% di mela,
  • 1 cucchiaio. olio vegetale
  • foglia di alloro
  • cannella.
  1. Mettere l'acqua a fuoco basso, aggiungere zucchero, sale, cannella e alloro.
  2. Bollire fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono.
  3. Raffreddare, aggiungere l'aceto.
  4. La metà del brodo risultante versa 100 g di senape in polvere. È necessario versare gradualmente, accuratamente macinando la massa.
  5. Lasciare per circa un giorno, dopo di che aggiungere la metà rimanente del brodo. Coprire e lasciare per un altro giorno a maturare.

Video sulla cottura della senape allo yogurt a casa

Speriamo che ti piacciano le nostre ricette e che siano incluse nel fondo dorato delle ricette dei nostri lettori che amano cucinare. Condividi le tue ricette senape con noi nei commenti. Buon appetito!

Come cucinare la senape a casa

La senape è una pianta aromatica speziata e, allo stesso tempo, condita, preparata sulla base dei suoi semi. Da un lato, sembra che non ci sia un piatto più facile da preparare rispetto ai semi di senape, d'altro canto, ci sono un gran numero di ricette nella gastronomia di diversi paesi e popoli.

Come fare la senape fatta in casa dalla polvere secca - una ricetta classica

Una delle ricette più comuni e veloci riguarda la polvere pronta per l'uso. La componente secca della macinazione fine si combina rapidamente con una base liquida, la stagionatura risulta essere piuttosto in apparenza con un gusto piccante e un gradevole profumo di limone.

ingredienti:

  • Senape secca, macinata in polvere - 3 cucchiai. l.
  • Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
  • Succo di limone - 2 cucchiai. l.
  • Sale - 0,5 cucchiai. l.
  • Zucchero 1 cucchiaio. l.
  • Acqua bollente - 100 ml.

Metodo di preparazione:

  1. Combinare ingredienti secchi - zucchero, sale, polvere.
  2. Far bollire l'acqua e versare il composto con acqua bollente (secondo la norma).
  3. Macinare fino a che liscio.
  4. Versare l'olio.

L'oliva è il più utile, quindi il seme di lino, ma il solito, fatto con il girasole, non è peggio.

  1. Spremere il succo dal limone, aggiungerlo anche al condimento.
  2. Coprire il contenitore con il prodotto finito con un coperchio in modo che non si secchi.

Prima di servire, il condimento dovrebbe essere lasciato riposare per diverse ore in un luogo fresco. Questa volta è sufficiente per cucinare e invitare la famiglia al tavolo.

Ricetta di senape su sottaceto di pomodoro

Per ottenere una gustosa pasta di senape, molte casalinghe usano il sottaceto. Di solito è saturo di succhi di verdura, ha abbastanza sale e spezie.

prodotti:

  • Marinata da sotto i pomodori - 330 ml.
  • Polvere di senape - 2/3 di tazza.
  • Zucchero - ¼ di cucchiaino.
  • Sale - 1/3 di cucchiaino.
  • Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Le casalinghe esperte consigliano di cucinare senape su salamoia. Secondo loro, per qualche ragione, risulta particolarmente vigoroso.

Sequenza di azioni:

  1. Versare la marinata di pomodoro in una capacità di 0, 5 litri a una velocità di, versare la polvere di senape sulla parte superiore.
  2. Aggiungere zucchero e sale ad esso e iniziare a mescolare accuratamente.
  3. Puoi semplicemente chiudere il barattolo con un coperchio di plastica, agitare, girare, per ottenere una miscela omogenea.
  4. Se si è rivelato troppo denso - aggiungere un po 'di liquido, troppa condimento liquido - versare la polvere di senape.
  5. Alla fine, versare l'olio e mescolare di nuovo fino a che liscio.

Interessante: l'olio riduce la nitidezza, se si desidera ottenere una miscela vigorosa, quindi è necessario versarlo in un bel po '. Se l'output richiede una salsa delicata, quindi aggiungere l'olio un po 'di più rispetto alla norma. E assicurati di lasciarlo fermentare prima di servire.

Come rendere senape in polvere su salamoia di cetriolo

Come accennato in precedenza, la marinata è un'eccellente base liquida per la produzione di senape. È considerato il pomodoro più adatto, seguito dal cetriolo.

ingredienti:

  • Liquido da cetrioli sottaceto - 220 ml.
  • Polvere di semi di senape - 3 cucchiai. l.
  • Olio di girasole - 1-2 cucchiai. l.

Schema di cottura:

  1. Il sottaceto al cetriolo va preso fresco.
  2. Versalo in un contenitore sufficientemente profondo.
  3. Quindi versare il componente in polvere.
  4. Utilizzando una spatola di legno, mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea della massa.
  5. Per lo meno, versare l'olio, mescolare di nuovo.
  6. Trasferire la miscela preparata in un contenitore di vetro adatto.
  7. Tappi di sughero e nasconditi nel frigorifero.

In linea di principio, il condimento può essere servito immediatamente al tavolo, ma un buon prodotto dovrebbe resistere per 1-3 giorni.

Ricetta senape su cavolo sottaceto

Se il raccolto di cetrioli era piccolo, ma il cavolo era in grado di raccogliere una quantità enorme, poi in inverno e in primavera, le casalinghe hanno la possibilità di coccolare i loro parenti con una salsa piccante sul sottaceto di cavolo.

ingredienti:

  • Polvere di senape - 1 tazza.
  • Sottaceto cavolo.
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Zucchero - 1 tavolo. l.
  • Olio raffinato - 1-2 tavolo. l.
  • Aceto 9% - ½ cucchiaino.
  • Condimenti.

Algoritmo di azioni:

La tecnologia di preparazione è in qualche modo diversa dai metodi precedenti: lì il componente secco viene riempito in un liquido, qui è l'opposto.

  1. Versare la mostarda in una ciotola profonda (secondo la norma).
  2. Continuando a mescolare, versare il cavolo sottaceto, e questo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni per controllare la consistenza.
  3. Quando la massa raggiunge la densità desiderata, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'olio e l'aceto.
  4. Macinare attentamente per ottenere una massa omogenea.

Secondo questa ricetta, la padrona di casa apre un ampio campo per la sperimentazione - in questa salsa è possibile aggiungere vari additivi piccanti, ad esempio, chiodi di garofano macinati o noce moscata.

Saporita senape con miele

La seguente ricetta offre di combinare, a prima vista, prodotti incompatibili - chicchi speziati e miele dolce. Condimento, cotto su tali prodotti, speziato e dolciastro allo stesso tempo.

ingredienti:

  • Semi di senape - 70 gr.
  • Sale - ½ cucchiaino.
  • Miele naturale - 50 ml.
  • Acqua - 50 ml.
  • Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
  • Succo mezzo limone.

Le buone casalinghe sono consigliate a cucinare loro stessi la senape in polvere, perché in questo caso il condimento risulta più speziato e fragrante.

preparazione:

  1. Macinare il grano con una smerigliatrice elettrica o meccanica.
  2. Setacciare un colino in un contenitore profondo.
  3. Mescolare con sale (è meglio se sarà anche finemente macinato).
  4. Bollire l'acqua e versare immediatamente la polvere di senape.
  5. Macinare, se risulta troppo denso, aggiungere un po 'più di acqua calda.
  6. Quindi aggiungi il miele alla massa, continuando a macinare.
  7. Aggiungere olio e succo di limone alla fine.

Il prodotto risultante richiede un po 'di tempo per insistere, dicono che dovrebbe "maturare" per 4-5 giorni, ma è improbabile che la famiglia sarà in grado di resistere per così tanto tempo.

Mostarda casalinga russa molto piccante

In ogni momento, le casalinghe sapevano come "scaldare" l'appetito dei loro cari - usavano la senape per questo. Oggi non è un problema comprarlo in negozio, ma cucinare a casa è molte volte più gustoso.

ingredienti:

  • Polvere di senape - 200 gr.
  • Sale - 1 cucchiaio. l.
  • Zucchero - 2 cucchiai. l.
  • Acqua bollente - 220 ml.
  • Olio vegetale - 1-3 cucchiai. l.
  • Aceto 3% - 200 ml.
  • Chiodi di garofano, cannella, alloro.

Algoritmo di azioni:

  1. Versare acqua bollente in un contenitore profondo a una velocità normale, versarvi sale e zucchero.
  2. Metti alloro, cannella, chiodi di garofano o altre spezie qui.
  3. Metti un piccolo fuoco, riposare per 5-7 minuti.
  4. Filtrare attraverso una garza per evitare che particelle più grandi entrino nella miscela futura.
  5. Versare la senape in polvere marinata calda.
  6. Mescolare accuratamente.
  7. Alla fine, aggiungere olio e aceto, assaporando il gusto allo stesso tempo.

Il prodotto finito è meglio scomposto in piccoli vasetti, fresco. Stare al freddo per diversi giorni.

Mostarda russa piccante

Oggi la pianta con lo stesso nome cresce in un raro giardiniere, ma non è un problema comprare semi o polvere pronta. E, quindi, puoi provare a cucinare condimenti aromatizzati in una delle vecchie ricette russe.

prendere:

  • Polvere di senape - 4 cucchiai. l.
  • Acqua - 6 cucchiai. l.
  • Sale - 1/3 di cucchiaino.
  • Zucchero - 1-2 cucchiaini.
  • Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
  • Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Sequenza di azioni:

  1. Setacciare la polvere per rompere i grumi.
  2. Versare acqua sulla norma e macinare attentamente.
  3. Versare gli ingredienti secchi rimanenti.
  4. Mescolare fino a che liscio.
  5. Versare l'aceto, continuando a strofinare.
  6. Ultimo ma non meno importante, mescolare la massa affilata del petrolio.

Non è necessario preparare un mix troppo delizioso, la ricetta è semplice, viene preparata rapidamente.

Ricetta della senape di Digione

Il condimento piccante e speziato della pianta con lo stesso nome è stato preparato e preparato in diversi paesi del mondo, ma solo una città ha ricevuto il diritto di dare il nome al sugo speziato - è il francese Dijon, situato in Borgogna.

La popolarità di questo piatto è alta, ma non ci sono così tante ricette, i francesi sanno come mantenere i segreti, ma ne riveleremo uno.

ingredienti:

  • Semi di senape (bianco e testa di moro).
  • Miele fresco
  • Vino bianco (può essere sostituito con aceto di vino).
  • Olio d'oliva
  • Garofano.
  • Erbe provenzali.
  • Acqua bollente - 1 tazza.
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Aceto - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di azioni:

  1. In una piccola casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi le erbe, pepe, sale.
  2. Versare la miscela di semi in un contenitore separato, schiacciarli un po 'con un pestello in modo che una parte rimanga non frantumata.
  3. Filtra la fragrante acqua bollente attraverso un setaccio, versa sopra i grani soppressi in modo che l'acqua li copra a malapena.
  4. Versare vino bianco, olio e aceto qui.
  5. Tutto accuratamente.
  6. Lasciare nella stanza fino a quando non si raffredda, quindi tappare e metterlo in frigo.

Per tale condimento e prima colazione dovrebbe essere in stile francese, per esempio, pane tostato con uova e prosciutto.

Un'altra varietà di senape francese con cereali

Questa mostarda non è solo gustosa, ma anche utile, e puoi servirla per piatti di pesce e carne.

ingredienti:

  • Polvere di senape - 1 tazza.
  • Fagioli senape - ¾ tazza.
  • Acqua - 1 tazza.
  • Vino bianco (secco) - 1 bicchiere.
  • Aceto 5% - ½ tazza.
  • Zucchero bruno - ½ tazza.
  • Condimento - 1 cucchiaino.

Algoritmo di azioni:

  1. Mescolare i grani e il componente secco con acqua, lasciare in infusione per un po '.
  2. Preparare una miscela profumata di morsi, vino e condimenti, è possibile aggiungere mezza cipolla fresca.
  3. Metti un piccolo fuoco, tienilo per 10 minuti. Strain.
  4. Resta da combinare la marinata e la miscela di senape preparata in precedenza. Strofinare leggermente, fresco.
  5. Conservare in un contenitore di vetro freddo con coperchi di messa a terra.

Senape saporita su salsa di mele

Per la preparazione del condimento aromatico, le mele acide sono adatte, e ancora meglio, la composta di mele.

ingredienti:

  • Purea di mele - 1 vasetto di pappe.
  • Polvere di senape - 3 cucchiai. l.
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Aceto - 1-3 cucchiai. l.
  • Olio di girasole - 1-2 cucchiai. l.
  • Una miscela di condimenti e spezie.

Algoritmo di azioni:

Segreto: per questo piatto non hai bisogno di acqua, la salsa di mele serve come base liquida, ma dà anche un gusto leggermente aspro.

  1. Nel primo stadio versare la polvere in una purea e macinare.
  2. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio e l'aceto.
  3. Mescolare i condimenti in un macinino da caffè, quindi aggiungere alla maggior parte.
  4. Mescolare fino a che liscio.

È pronta la fragrante senape agrodolce con un piacevole aroma di mela!

Consigli di cucina e segreti

La senape è una delle spezie più facili da preparare, ma allo stesso tempo ha il sapore più complesso. E puoi usare polvere, cereali integrali o una miscela di entrambi.

Come base liquida, puoi prendere acqua, succo di mela, salamoia - da cavoli, cetrioli o pomodori.

La senape francese consiste in una miscela di polvere e cereali, condita con aceto di vino o vino bianco secco.

Nel prodotto finito è bene aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Possono essere macinati finemente e versati direttamente nella massa o fatti bollire in una base liquida, quindi filtrare.

È meglio cucinare una deliziosa senape in piccole porzioni, se necessario, conservate in piccoli barattoli sterili in un luogo fresco. E il modo migliore è lo stesso, il prossimo video lo dirà

Quale acqua versare la polvere di senape

Forse qualcuno da bambino ha avuto l'onore di vedere come viene creata una "puntura" cremosa, che la cartella si è così generosamente diffusa sul pane per una zuppa calda, o con la gelatina di Capodanno.

Se riesci a scavare più a fondo nella memoria, puoi ricordare che mia madre versò della senape in polvere con acqua bollente. E quello fu il suo errore fatale.
La più bella è esattamente la miscela che colpisce il naso, sfondando il cervello stesso così che le lacrime scorrono dagli occhi. E con l'acqua calda, questo non può essere raggiunto.

È necessario diluire la farina di senape, naturalmente, con acqua tiepida, ma la debolezza del prodotto dipende dall'altezza della temperatura. Quindi, se vuoi mangiare la pasta "sfiora i tuoi occhi", poi impastala con un po 'd'acqua tiepida, e se vuoi che la salsa sia più facile, quindi, riscalda il liquido più caldo.

Home mostarda "russa"

In linea di principio, la senape è una polvere di mostarda russa speziata, la ricetta per cucinare è piuttosto semplice e questo metodo è il più semplice. Realizzarlo a casa non sarà assolutamente difficile, la cosa principale è sapere come farlo correttamente, come diluirlo e come farlo fermentare.

E anche il momento è importante con l'aggiunta di spezie e aceto, grazie al quale il sapore della pasta acquisisce note aromatiche speciali.

Come fare la senape a casa

  1. Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere tutte le spezie, sale e zucchero, quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
  2. Dopo aver atteso che il grasso profumato venga versato, lo filtriamo, versiamo la polvere di senape e mescoliamo accuratamente fino ad omogeneità.
  3. Successivamente, aggiungere al nostro "poltiglia" di olio e aceto e mescolare fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.
  4. Dopo aver trasferito la massa risultante in un bicchiere, lasciarlo fermentare per 24 ore, dopo di che la senape può essere considerata finita in russo.

Tale condimento "termonucleare" sarà un'aggiunta ideale ai piatti di carne, oltre che per la miscelazione con la maionese durante il riempimento delle insalate.

Senape in polvere casalinga su salamoia di cetriolo

È troppo presto per rilassarsi, perché abbiamo un'altra ricetta rimasta. La salsa è fatta rapidamente e semplicemente, e in inverno, quando la sua presenza nella dieta è più importante che mai, per così dire, per il riscaldamento, la salamoia in tutte le case è più che sufficiente.

In generale, non è importante utilizzare la marinata di cetriolo, il cavolo e il pomodoro e qualsiasi altro. L'unico punto è un controllo rigoroso della quantità di zucchero, poiché in una forma di realizzazione il liquido conservante di questo prodotto dolce può essere esagerato, e nell'altro può essere completamente assente.

Guarda il video: Marmellata di Mele Cotogne - Le Ricette di Alice (Novembre 2019).

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