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Peperoncino - un ingrediente per migliaia di piatti

Un fatto interessante è che gli esperti dell'OMS raccomandano il peperoncino da mangiare con l'obiettivo di preservare la salute e la giovinezza, poiché contiene vitamine, oli grassi, zucchero, alcaloidi e carotene. Inoltre, il suo uso contribuisce a ridurre lo stress, poiché i cosiddetti ormoni della felicità (endorfine) vengono attivamente sviluppati, migliorando la digestione e normalizzando l'attività del tratto gastrointestinale e del fegato.

Il peperoncino (rosso caldo) è ampiamente usato in cucina. Durante il trattamento termico, non perde le sue proprietà benefiche e il gusto. Nonostante abbia un'urgenza bruciante, si sposa bene con molti prodotti e ingredienti. È utilizzato in fresco, asciutto e forma a martello, nonché in tinture di alcol o estratti.

Nella maggior parte dei casi, il pepe macinato viene utilizzato nella preparazione di salse e insalate, viene aggiunto al kefir, allo yogurt, alle marinate e ai piatti a base di carne, sono inoltre cosparsi di riso o piatti a base di uova.

I peperoncini freschi vengono inseriti nei primi piatti durante la cottura, utilizzati anche per la preparazione di purè di patate (in questo caso vengono aggiunti anche aglio, coriandolo, timo, alloro e basilico).

Il peperoncino essiccato deve essere immerso in acqua calda mezz'ora prima dell'uso.

Allo stesso tempo, la parte più piccante del peperone sono le piastre e i semi interni. Di solito non sono usati. Nel caso in cui questi ingredienti entrino nello stomaco, non è consigliabile bere acqua, yogurt o formaggio può aiutare - sopprimono la combustione del peperoncino. Saranno anche efficaci patate bollite, riso e pane fresco. Quando si cucina con questo peperone, si sconsiglia di toccare gli occhi, il naso o la bocca con le mani, perché se colpisci queste aree, provoca un dolore acuto.

Al momento dell'acquisto di peperoncino, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere denso e luminoso, avere una pelle liscia senza rughe, non dovresti scegliere frutta appassite e danneggiate. Conservare il prodotto in un luogo freddo per un massimo di due settimane e nel congelatore fino a un anno, sia fresco che in scatola.

Questo peperone rosso ha diverse varietà, ad esempio, serrano, merken, pimiento e altri. Fino ad oggi, ha sviluppato una scala per determinare la nitidezza del pepe. Quindi, il più debole è considerato il pepe bulgaro, e il più acuto è l'indiano Naga Jolokia.

I peperoncini sono disponibili in diversi colori: rosso, verde, bianco, arancione e nero. Il più comune di questi è rosso. È utilizzato in varie insalate, salse, primi e secondi piatti, marinate e dessert (ad esempio, cioccolato indiano).

Considera alcune ricette in cui è uno degli ingredienti.

1. Peperoncino marinato

Ingredienti: due chilogrammi di peperoncino piccante, mezzo litro di aceto e acqua, due cucchiai di sale e zucchero.

Metti i peperoni lavati in barattoli sterilizzati. In una casseruola portare a ebollizione la marinata di acqua, aceto, sale e zucchero, versare sopra i barattoli e arrotolarli.

2. Salsa messicana piccante

Ingredienti: ottocento grammi di pomodori maturi, tre chili peppers, una cipolla, quattro spicchi d'aglio, un mazzetto di coriandolo, due cucchiai di aceto di mele, zucchero e sale.

Peperoni e pomodori devono essere lavati, messi su una teglia da forno e cuocere per dieci minuti, quindi girarli sull'altro lato e lasciare per altri dieci minuti. Nel frattempo, tritare la cipolla in anelli, sbucciare e cuocere l'aglio per venti minuti, a volte capovolgendolo. Tutti i componenti cotti sono tritati, coriandolo tritato, aceto, una piccola quantità di acqua, sale e zucchero vengono aggiunti a loro. La salsa pronta viene servita con piatti a base di carne o formaggio.

Pertanto, il peperoncino, il cui uso è dimostrato dall'OMS, contiene una grande quantità di macro e microelementi, sali minerali, vitamine e oli. È ampiamente usato in medicina per il trattamento di anemia, osteoporosi, alopecia, così come la prevenzione di aterosclerosi, infezioni virali, diabete, asma bronchiale. Oltre a tutto questo, questo peperoncino aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo.

Peperoncino nella cucina quotidiana

Il peperoncino è usato, più spesso, come condimento per i più diversi tipi di piatti: caldo, zuppe, salse, insalate, sottaceti e persino dessert! Nel borscht, nelle zuppe e in altri piatti caldi, il peperone rosso viene spesso aggiunto in forma intera fresca o in polvere macinata, ma le insalate, in particolare le ricette a base di verdure fresche, sono spesso condite con peperoncino fresco tritato finemente.

A proposito, questo è il modo migliore per combinarlo con il condimento per pesce o pasta, ad esempio, per aggiungere sapore e sapore di olio d'oliva, aggiungere anche pepe e pepe, e, in generale, questa combinazione è per il dilettante .

La cosa principale da ricordare è che un piatto troppo caldo può nuocere alla salute, soprattutto per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ma, d'altra parte, naturalmente, il peperoncino rosso è un ortaggio molto utile, che nella sua composizione vitaminica supera la maggior parte degli agrumi. A proposito, la già citata sostanza capsacina è in grado di combattere le cellule tumorali ed è anche molto efficace nel diabete.

Ci sono molte ricette per il peperoncino, il più delle volte si possono trovare nella cucina messicana e asiatica, e c'è una discreta varietà di opzioni adattate per i nostri stomaci slavi. Quindi, proviamo.

Ricetta Hot Peppermint

C'è una tale affermazione nel Caucaso: "Nulla rinvigorisce l'anima e il corpo come uno spuntino di peperoncino piccante". Il piatto è, ovviamente, caldo, ma per il suo contingente è incredibilmente saporito e caldo. Per preparare questo elisir di allegria, avrai bisogno di:

  • peperoncino rosso - 300 g (6-8 pezzi),
  • Menta - 1 rametto,
  • aneto - 3 rametti,
  • coriandolo - 3 rametti,
  • aglio - 1 testa,
  • sale, zucchero e spezie (coriandolo, pimento di chiodi di garofano e pepe nero, alloro),
  • aceto di vino

Per prima cosa devi separare tutte le foglie di verdura (da aneto, menta e coriandolo), poiché i rametti nella marinata non andranno. Smontiamo l'aglio a fette, non è necessario pulirli. Il peperone viene lavato, vicino al gambo facciamo una piccola puntura con un coltello, in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire attraverso il foro.

Mettiamo i baccelli in una casseruola, versiamo acqua bollente su di esso e chiudiamo il coperchio per 5 minuti, quindi versiamo l'acqua, versiamo l'acqua bollente sui baccelli e la chiudiamo per 5 minuti sotto il coperchio. Ripeti la procedura 4 volte, quindi prepara il barattolo per la nostra marinata, assicurati di sterilizzare.

Prendiamo una casseruola, versiamo dentro 500 g di acqua e poi cominciamo ad evocare le spezie: mandiamo in acqua un pizzico di sale, 2 cucchiaini di zucchero e coriandolo, 6 piselli neri e 4 piselli, un paio di chiodi di garofano e qualche foglia di alloro.

Aggiungere gli spicchi d'aglio e le verdure preparate, portare ad ebollizione e versare 100 ml di aceto, far bollire ancora per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare la marinata per 5 minuti. In un barattolo, disponi tutti i verdi della marinata, l'aglio, piega il peperone, versa la marinata, copri con un coperchio, lascia sul tavolo finché non si raffredda completamente.

Ricetta al cioccolato azteca

Un nome così strano di questo piatto non è casuale, perché, secondo una versione, i leader maya adoravano la cioccolata calda con peperoncino rosso, che dava loro forza ed energia per tutto il giorno. Provalo tu stesso!

  • cioccolato fondente - 45 g,
  • peperoncino - 1 pz.,
  • latte - 1 cucchiaio,
  • cannella - 1 sett.,
  • baccello di vaniglia - 0,5 pezzi

Il peperone viene tagliato longitudinalmente, togliere i semi, metterlo in una casseruola insieme a cannella e mezzo baccello di vaniglia, versare il latte e cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungere il cioccolato grattugiato nella padella, mescolare fino a ottenere una massa omogenea, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 10 minuti. Il filtro e la bevanda azteca sono pronti!

Ricetta salsa al peperoncino piccante

Per preparare la salsa, avrai bisogno di:

  • peperone rosso - 200 g,
  • zucchero - 50 g,
  • sale - 60 g,
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • aglio - 1 testa,
  • aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai,

Nei peperoni tagliate i gambi verdi, tagliateli a pezzi grandi (non togliamo i semi), pulite l'aglio e tagliatelo a fettine. Piegare il pepe e l'aglio in una ciotola comune e macinare in un frullatore totale.

Quindi spostiamo tutto in una piccola casseruola, aggiungiamo zucchero, sale, olio e aceto, inforniamo un piccolo fuoco, portiamo a ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e raffreddate. Per rendere la salsa chili più densa e simile alla purea, è possibile aggiungere un cucchiaino di amido al processo di cottura.

Varietà di ingredienti

Considerare i tipi più comuni di pepe, il principale scopo di utilizzo e le caratteristiche del gusto.

Dipinto in giallo brillante. Dona un gusto dolce caldo (moderato) e un aroma ricco. Utilizzato per preparare salse per piatti di carne e pesce. È questa varietà che è più spesso essiccata. Il pepe diventa più scuro e viene aggiunto alla famosa salsa talpa-negro.

Peperoncino verde

Forma acerba di peperoncino tradizionale. Il gusto e la pungenza del peperone rosso e verde sono quasi identici. La differenza essenziale sta nella composizione vitaminica. Il frutto verde non formato non ha il tempo di ottenere la quantità necessaria di vitamine e minerali, quindi in termini di benefici è inferiore al peperoncino rosso.

Pepe del Kashmir

Il nome è dovuto all'appartenenza territoriale. I peperoni vengono coltivati ​​nello stato indiano del Kashmir. Questa varietà è chiamata la più fragrante e morbida di tutti conosciuta. In effetti, il pepe del Kashmir non è caldo, ma dolce e piccante. Il gusto speziato diversifica anche il piatto più noioso. Attaccare al mondo multiforme delle spezie? Inizia con il pepe del Kashmir.

Peperone tradizionale

È questo peperoncino che vediamo ogni giorno sugli scaffali dei supermercati e li introduciamo in esperimenti culinari. La regola principale di mangiare il peperoncino rosso è rimuovere le ossa. Hanno un'amara amarezza e hanno la spiacevole proprietà di attaccarsi allo smalto dei denti. Il peperone è usato non solo fresco: è essiccato intero, schiacciato a scaglie, macinato in polvere.

Chili marinato / in scatola

Venduto in lattine e, sfortunatamente, raramente attrae l'attenzione del consumatore. Gli accenti speziati di pepe si adattano perfettamente a stufati di verdure, verdure al forno o stufate. Peperoncini marinati o in scatola possono modificare drasticamente qualsiasi salsa.

La marinata può essere eccessivamente piccante e chimica. I produttori non si preoccupano sempre della qualità dei loro prodotti, quindi controlla la composizione e risciacqua il pepe prima di servire. Quindi lavi via lo strato superiore della marinata e sbarazzati di acido in eccesso.

Una delle varietà di peperoncino più piccanti al mondo. Esiste una scala speciale che determina il piccante e la nitidezza dei peperoni. Si chiama scala Scoville. Nel 1912, Wilbur Scovill (farmacista) decise per prima cosa di misurare la capacità di bruciare di tutte le varietà di pepe e di creare uno speciale tavolo gerarchico. In questa gerarchia, Habanero prende uno dei luoghi d'onore con un marchio di 35 0000 unità. Nel gusto habanero si possono rintracciare note di frutta leggera. A differenza degli altri peperoni, Habanero deve essere rimosso dal piatto prima di servire. Per un breve periodo di tempo, il peperoncino darà al cibo la tavolozza di masterizzazione necessaria, quindi prenditi cura degli ospiti e rimuovi l'ingrediente in tempo.

Il peperone messicano è diventato sinonimo della parola "esplosione" nella cultura del cibo popolare. Ha una pelle verde solida, abbastanza, ma non oltre, una puntura. Gli appassionati di piatti salati preferiscono farcire jalapenos, cuocere al forno, conservare, aggiungere a salse e zuppe.

Poblano (ancho / mulato)

Il sapore ricorda molto le prugne leggermente speziate. Il poblano fresco è venduto in 2 stati:

  • verde (acerbo, con tubercoli sulla pelle),
  • rosso (maturo, con una struttura della pelle liscia e morbida).

Il peperoncino è usato come piatto separato (peperone ripieno).

Questi sono i frutti jalapeno secchi che sono stati fumati. Chipotle in scatola in salsa piccante (salsa Adobo a base di erbe e spezie messicane), che aggiunge note di fumo, tabacco e persino cioccolato amaro a pepe.

Varietà di peperoncino piccante, geograficamente situata in Messico. I cuochi lavorano con il serrano nei guanti, usando dosi minime dell'ingrediente. Secondo la scala di Scoville già nota, la gravità dei vari tipi di serrano varia da 10 a 23 mila. Per confronto, il peperone Scovilla è misurato in 0 unità. I locali messicani aggiungono il serrano alle salse di pomodoro fresche e considerano il peperoncino rosso l'ingrediente principale della cucina tradizionale locale.

Proprietà utili del prodotto

I benefici sono determinati dalla quantità di peperoncino che si mangia al giorno. Concentrati sui tuoi sentimenti e non consumare grandi quantità di pepe al giorno. In presenza di controindicazioni, è necessario eliminare completamente l'ingrediente dalla dieta.

In che modo il consumo moderato di pepe influisce sul corpo:

  1. Appetito migliorato
  2. Normalizzazione del sistema digestivo, "restart" e accelerazione del metabolismo.
  3. Effetti benefici sulla funzionalità epatica e sull'attività cerebrale.
  4. Aiuta il corpo a combattere il raffreddore, l'asma, l'epilessia, l'aterosclerosi e l'epatite.
  5. Normalizzazione del sonno e prevenzione dell'insonnia.
  6. Rallentare la crescita dei tumori (sia maligni che benigni).
  7. Aumento del livello di resistenza allo stress e aumento della soglia del dolore grazie alla produzione di endorfina.
  8. Migliorare la circolazione sanguigna.
  9. Rafforzare la funzione protettiva del sistema immunitario.
  10. Prevenzione del diabete.

L'uso dell'ingrediente in cosmetologia

In cosmetologia viene utilizzato un estratto speciale estratto dalla polpa e dalla buccia del peperone. L'estratto conserva l'equilibrio di vitamine / nutrienti e sarà utile non solo per la nostra digestione, ma anche per la bellezza.

L'estratto di pepe ha un effetto benefico sulla microcircolazione locale (accelera), scalda la pelle, dilata i vasi sanguigni. L'ingrediente innesca la disgregazione delle cellule adipose e migliora il metabolismo locale. L'applicazione di mezzi speciali con il pepe su aree problematiche del corpo aiuterà ad affrontare la cellulite, i depositi di grasso in eccesso. L'effetto riscaldante del peperoncino aiuta con il dolore articolare, riducendo l'elasticità della pelle e la sensazione di pesantezza alle gambe.

Ricorda: puoi rimuovere completamente le imperfezioni fisiche solo attraverso sport potenziati e un equilibrio razionale tra energia consumata e consumata. Il Cile contribuirà ad accelerare il processo in modo che i risultati possano deliziarti e motivarti a nuove sfide. Essendo l'unico rimedio possibile nella lotta contro le aree problematiche, il pepe sarà inefficace.

Rimuoviamo l'enfasi del chili dal corpo ai capelli. Il pepe è in grado di stimolare il cuoio capelluto, la crescita, rafforzare i capelli. L'ingrediente previene la forfora, la caduta dei capelli, l'indebolimento della struttura del follicolo pilifero. Il peperoncino aiuta a combattere la pelle grassa eccessiva del cuoio capelluto e inoltre nutre il derma di sostanze attive utili. La cosa principale - non esagerare con pepe. Il cuoio capelluto sensibile può reagire con eruzioni cutanee, deterioramento e ulteriore perdita di capelli. Per evitare irritazioni, andare ad un esame tricologo e concordare con lui sulla razionalità dell'uso di pepe.

Uso dell'ingrediente in cucina

Il pepe è una delle spezie più comuni al mondo. È usato in crudo, schiacciato in scaglie o macinato in polvere. Frutta intera in scatola, in salamoia, farcita con carne / pesce / ripieno di verdure e cotta nel forno nel suo complesso. Il Cile diversifica perfettamente le insalate, i piatti principali, le zuppe, i piatti di formaggio, i prodotti da forno e l'alcol. L'introduzione di peperoncino nei dolci e piatti dolci sta guadagnando popolarità. L'esempio più vicino per la nostra pratica culinaria è il cioccolato fondente con pepe.

Pulire i peperoni dai semi. Creano il famoso calore del pepe e ti fanno precipitare da un bicchiere di acqua ghiacciata a un altro. Non temere che il peperone pelato perda la piccantezza e la nitidezza. Al contrario, sentirai la tavolozza di sapori più aperta e organica.

Spaghetti con aglio, burro e peperoncino ricetta

Avremo bisogno di:

  • spaghetti - 500 g,
  • aglio - 8 chiodi di garofano,
  • peperoncino - 2 pezzi,
  • verdure da gustare - 50 g,
  • olio d'oliva - 100 ml,
  • limone - ½ frutto,
  • sale e pepe a piacere.

preparazione

Far bollire gli spaghetti al dente. Riscaldare la padella 5 minuti prima che la pasta sia pronta. Tritare finemente l'aglio o schiacciare con un dispositivo speciale, tagliare il peperoncino a grandi chip. Versare l'olio d'oliva su una superficie calda, soffriggere aglio e peperoncino. Non appena l'aglio diventa morbido ed elastico, toglilo dal fuoco. Aggiungere le verdure tritate al composto di aglio e mescolare accuratamente.

Scolare l'acqua dalla padella in cui sono stati cotti gli spaghetti e versare la pasta nella padella con la salsa piccante. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Devono essere freschi, di alta qualità e maturi. Il peperoncino verde o l'avocado maturo possono trasformare facilmente un piatto saporito in un porridge amaro e non commestibile.

  • peperoncino - 1 pz,
  • avocado - 3 pezzi,
  • pomodori - 2 pezzi,
  • cipolla - 1 testa,
  • coriandolo - 1 pacchetto,
  • lime / lemon - 1 pz,
  • aglio - 1 spicchio.

Controindicazioni e possibili danni all'ingrediente

È necessario affrontare l'uso del peperoncino più responsabilmente. Se il peperone colpisce la membrana mucosa danneggiata (ferite in bocca, microfratture sulle labbra), causerà forti dolori e bruciore. Per liberarsi da sensazioni spiacevoli dovrà cercare di uccidere un sacco di tempo (il grado di combustione dipende dal tipo di pepe).

Metodi per applicare il ghiaccio, bere liquidi freddi o lavorare il latte. Ma il modo migliore per affrontare tali conseguenze è un avvertimento. Se non sei sicuro della tua sicurezza, smetti di usare chili.

Pepe è vietato entrare nella dieta di pazienti con patologie del tratto gastrointestinale. Il peperone diventerà un irritante che getterà il lavoro su organi già emaciati. I pazienti lamentano che il pepe provoca attacchi di bruciore di stomaco, stitichezza, diarrea, vomito o nausea.

Il Cile è un ingrediente disponibile solo per le persone sane e solo in piccole quantità. Gli appassionati di brividi dovrebbero capire che l'uso eccessivo di un prodotto così attivo prima o poi porta a violazioni della funzionalità del tratto gastrointestinale. Prenditi cura della tua salute e considera sempre le conseguenze future. Affrontare il problema del consumo in modo ragionevole e razionale, al fine di preservare la salute e non ottenere impressioni eccessivamente brucianti e nette del pasto.

Varietà comuni di peperoncino:

poblano - Una varietà popolare di peperoncino, che è considerato il luogo di nascita del Messico. Il poblano stagionato ha un colore quasi nero. Allo stesso tempo, i frutti della stessa pianta possono differire in nitidezza, sebbene il suo livello non superi i 2000 SHU.

jalapeno - un tipo di peperoncino, anch'esso originario del Messico. Questo peperone viene solitamente raccolto quando il suo frutto è ancora verde. Quei frutti che hanno già ottenuto il colore rosso, diminuiscono di prezzo e sono usati in forma secca come condimento acuto. Su una scala Scoville, la gravità di jalapeno è 2500-8000 SHU.

Peperoncino tailandese, o pepe occhio di uccello - Questa è una delle varietà di peperoncino, che è particolarmente popolare in Indonesia. Ha un frutto rosso sottile e appuntito e un forte sapore bruciante. Il livello della sua nitidezza varia da 100.000 a 225.000 USH.

Si dice che questo peperone sia particolarmente utile per gli uccelli: rende più luminoso il colore della penna, quindi è spesso mescolato con il cibo.

habanera - il peperoncino più piccante, originariamente coltivato a Cuba, e poi diffuso in Centro America. Esistono diverse varietà di questa varietà, che si differenziano per il colore del frutto: possono essere rosse, arancioni, rosate o marroni. Sulla scala Scoville, la sua nitidezza è 100000-350000 SHU.

La partizione più interna e i semi sono considerati le parti più nitide del pepe. Il corpus Trinidad M oruga del New Mexico è stato riconosciuto come il pepe più piccante quest'anno sul pianeta, la sua nitidezza è il 2009231 SHU.

Se, tuttavia, il pensiero di provare qualcosa di più caldo non ti dà la pace della mente, e non sarai stufo di un peperoncino, allora dovresti prestare attenzione a diverse salse universali che bruciano da diverse regioni che possono cambiare anche il piatto più usuale e trasformare il tuo pasto in un esperimento pericoloso per il fuoco .

Salsa messicana piccante, che ha innumerevoli variazioni e componenti. Tuttavia, nonostante le differenze nella ricetta della cucina, la talpa contiene sempre peperoncini piccanti e cioccolato amaro, motivo per cui ha un colore marrone così denso. Inoltre, la talpa ha un gusto dolce molto specifico, dovuto al fatto che l'uvetta, le prugne, le noci e il sesamo vengono spesso aggiunti alla salsa. I messicani mangiano questa salsa quasi ogni giorno: con tortilla, pollo, tacchino, patate e riso.

Pasta piccante, comune nei paesi del Nord Africa. Questa salsa è preparata sulla base di peperoncino secco ed essiccato e aglio, macinato con sale grosso, coriandolo e jira. Per dare una consistenza pastosa, all'impasto si aggiunge l'olio d'oliva, che funge anche da neutralizzatore di eccessiva nitidezza. Harissa è adatta sia a piatti a base di carne che di pesce, così come riso, prodotti a base di farina e cous cous.

Salsa, che viene spesso utilizzata nei piatti indonesiani. La sua base è composta da peperoncino, aceto e zucchero di canna. Sambal ha molte ricette a seconda del tipo di pepe e di altri ingredienti che vengono aggiunti ad esso. Ad esempio, il sambal olek è il più acuto e consiste solo di pepe e aceto, le arachidi vengono messe nel kasang sambal e il sambal brandal è un'eccellente aggiunta ai piatti di pesce, poiché viene preparato con l'aggiunta di pasta di gamberetti. In linea di principio, come ogni salsa piccante, il sambal è piuttosto versatile e, se lo si desidera, può essere utilizzato come aggiunta di brodo a pasta, carne, zuppe e pesce.

Questa salsa piccante con amaro è comune in Portogallo. E come è già chiaro dal nome, il suo ingrediente principale sono i peperoncini piri-piri, che sono arrivati ​​sul tavolo mediterraneo dalle ex colonie del Mozambico e dell'Angola. Di solito, oltre ai peperoni, vengono aggiunti aglio, paprika, olio d'oliva e limone, che conferisce uno speciale sapore amarognolo. Il piri-piri è un componente importante del tradizionale piatto di pollo portoghese piri-piri, conferisce una piccantezza speciale e rimuove l'eccessivo odore di pollo.

Un'ottima alternativa per gli esperimenti culinari è una salsa tabasco pronta. Questa salsa del produttore americano con oltre 130 anni di storia è fatta sulla base di peperoncino, aceto e sale di Tabasco, nonché con l'aggiunta di altri ingredienti: mango, peperoncino chabanero, cipolla e aglio. Questa salsa è fatta in diverse versioni, la più famosa delle quali è: Salsa al pepe di Tabasco (2500-5000 SHU), salsa al pepe originale Tabasco G re P epper S salsa di pepe verde jalapeno, salsa al peperoncino affumicato al peperoncino di Tabasco Chipotle (1500-2500 SHU), salsa piccante al pepe di Cayenne (300-900 SHU) alla Tabasco, salsa piccante al Tabasco (oltre 7000 SHU), salsa al sugo all'aglio Tabasco (1200-2400) e salsa dolce al Tabasco dolce e salsa Piccante (100-600).

3 FATTO SU TABASKO

1. Le primissime salse sono state confezionate in bottiglie di colonia scartate.

2. La salsa tabasco è kosher

3. Tabasco rilasciato ai soldati statunitensi per sollevare l'umore e il sapore dell'acqua potabile

La salsa tabasco può essere aggiunta sia in alimenti che in alcool. La cosa principale è conoscere la misura e considerare la nitidezza della salsa selezionata. Se la salsa tabasco dolce può essere aggiunta senza alcun pericolo particolare per nulla, quindi la salsa tabasco con pepe Habanero è meglio versare gocce, sembra solo innocuo.

Come affrontare un'eccessiva nitidezza in bocca

Se il piatto o la salsa erano così nitidi che le scintille degli occhi si trasformavano istantaneamente in lacrime ardenti, e la fiamma di un drago infuocato sfuggiva dalla tua bocca, non dovresti precipitarti nel panico sopra un bicchiere d'acqua - non ti aiuterà.

È meglio bere latte o altri prodotti caseari, poiché contengono caseina - proteine ​​del latte, che neutralizzano sapientemente la capsaicina. Se non ci sono prodotti caseari a portata di mano, puoi tranquillamente passare all'alcol, che è anche in grado di estinguere il fuoco in bocca. Inoltre, la capsaicina può essere sciolta sott'acqua calda con zucchero o mangiando un cucchiaio di olio vegetale. Alla fine, prendi il piatto rovente con un pezzo di pane o patate bollite e vai avanti per nuove avventure speziate.

Alcuni dei piatti più caldi del mondo:

Piatto caldo cinese

Un piatto molto piccante della Cina settentrionale, che assomiglia all'arrosto nella sua consistenza. Preparato sulla base di vari ingredienti: carne o pesce, funghi e verdure locali. I suoi ingredienti importanti sono i peperoncini piccanti e altre spezie cinesi. C'è una varietà meno piccante di questo piatto: gli ingredienti principali sono bolliti e immersi nel brodo di salsa piccante usando le bacchette come la famosa fonduta.

Questo piatto dell'Etiopia, composto da salsa piccante e pollo. Per preparare la salsa, usare aglio, cipolla, zenzero e pepe berbera, quindi mettere il pollo intero nella massa risultante. Il piatto viene stufato per diverse ore a fuoco basso, a causa del quale il pollo assorbe tutta la nitidezza della salsa e diventa insopportabilmente scottante.

Questo è un popolare maiale in India marinato in aceto con l'aggiunta di un'enorme quantità di aglio, cipolla, peperoncino di cayenna e varie spezie. Il progenitore di questa ricetta era la carne di maiale in umido con aglio, importata nel subcontinente indiano, o piuttosto a Goa dagli invasori portoghesi.

Ingredienti per fare il chili di manzo:

  1. Cipolla 3 pezzi (media)
  2. Aglio 6 denti
  3. Passata di pomodoro 3 cucchiai
  4. Peperoncino in scatola 4-5 pezzi
  5. Carne macinata (fresca) 1 kg 200 grammi
  6. Pomodori nel loro stesso succo 2 lattine (800 grammi)
  7. Fagioli in scatola 2 lattine
  8. Olio vegetale 3-4 cucchiai
  9. Brodo di pollo 200 millilitri
  1. Chili Powder 1 cucchiaio
  2. Cannella macinata 1/2 cucchiaino
  3. Pepe nero macinato a piacere
  4. Sale a piacere

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Suggerimenti per la ricetta:

- Oltre alle spezie specificate nella ricetta, è possibile utilizzare anche la polvere di pomodoro, il cumino, la foglia di alloro e molte altre spezie.

- - Se il sapore del peperoncino è troppo acido aggiungete 1 - 2 cucchiai di zucchero, questo ingrediente ammorbidirà il sapore del piatto finito.

- - Invece di pomodori in scatola nel loro stesso succo, è possibile utilizzare pomodori freschi, ma prima devono essere tenuti in acqua bollente per 1 - 2 minuti, raffreddato, rimosso e la pelle tritata finemente.

- - Molto spesso aggiungo verdure e frutta come peperone dolce, mele, olive o olive a questo tipo di peperoncino.

- - Puoi usare qualsiasi padella antiaderente in alluminio, padella o calderone per fare il peperoncino.

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