Consigli per le donne

Torta Shakotis: descrizione passo-passo della ricetta con foto, caratteristiche di cottura

La versione classica della torta nella nostra comprensione è un dessert di forma rotonda o quadrata, decorato con crema o mastice, e completato da varie decorazioni. Ma ci sono opzioni del tutto inusuali, come ad esempio la torta shakotis, la delicatezza nazionale di polacchi e lituani. La sua caratteristica principale è che è preparato su un fuoco aperto e ha la forma di un albero di Natale. Scopriamolo se puoi farcela a casa.

Pagnotta o biscotti?

Nonostante il fatto che lo shakotis sia ufficialmente chiamato la torta, coloro che hanno la fortuna di provarlo, sottolineano la somiglianza con i biscotti e anche con la pagnotta. Per tradizione, tali pasticcini sono solitamente preparati per la tavola nuziale, nel qual caso è inoltre decorato con fiori e altre decorazioni. Ed è anche una specie di souvenir, che i turisti sono felici di comprare.

Rappresentanti dei popoli lituano e polacco hanno "combattuto" per il diritto di essere chiamati gli autori di questo dolce. È vero che i polacchi avevano inizialmente una delicatezza con una forma leggermente diversa e più liscia, mentre numerosi "rami" rendevano famosa la shakotis.

Come cucinare una prelibatezza così insolita? Ecco un elenco di prodotti richiesti:

  • uova - 50 pezzi.,
  • farina - 1 kg,
  • zucchero - 800-900 g,
  • burro - 1 kg,
  • acido citrico - 10 g,
  • Cognac - 100 g

Per rendere il dessert davvero gustoso, l'impasto deve essere piuttosto sottile. Tutti gli ingredienti vengono mescolati accuratamente fino a renderli omogenei e poi cotti utilizzando uno speciale spiedino di legno, che viene innaffiato con una certa frequenza, la massa risultante, che drena, si indurisce all'istante. Ecco come sono fatti i famosi rami.

È improbabile che la ripetizione della stessa a casa funzioni, ma per coloro che vogliono veramente fare un dessert, i panettieri consigliano di ridurre le proporzioni della ricetta principale 10 volte e di versare l'impasto in piccoli vassoi con cupcake, con un buco all'interno. È necessario cuocere in forno ad alta temperatura.

In Lituania, credono che più alta è la "torre" di shakotis, maggiore è l'amore degli sposi novelli. Pertanto, molte coppie spesso competono nelle dimensioni della prelibatezza nazionale. Bene, per chi viaggia in Lettonia, basta guardare in uno dei negozi, c'è sicuramente una dolcezza ricordo. Buon appetito!

Caratteristiche del dessert

Una delle caratteristiche principali della torta Shakotis è che viene cucinata con un sacco di uova di gallina. Da 30 a 50 pezzi per un chilogrammo di farina. Allo stesso tempo lo cuociono su uno spiedo di legno, che viene immerso nell'impasto e acceso a fuoco aperto. Di conseguenza, l'impasto durante il gocciolamento assume la forma di numerosi rametti.

Assomiglia ad un albero di pasta giallo sabbia fantasia. La torta tagliata è molto simile al taglio a sega con caratteristici anelli annuali. Ci sono persino forni speciali per cuocere questa torta. La cosa principale è che il principio di cottura della torta lituana "Shakotis" rimane invariato: quando si scolano e affondano, l'impasto assume una forma molto insolita. Si crede che più lunghi e spessi questi "ramoscelli", più talento l'amante che lo ha preparato. Sulla tavola di Natale, una tale torta sembra particolarmente attraente, in quanto sembra un albero di Natale.

Un dessert così insolito, ovviamente, dovrebbe avere una sua storia. Si ritiene che la torta "Shakotis" sia apparsa nel XV secolo. Ci sono diverse versioni di come è apparso, sono tutte d'accordo su una sola cosa: per la prima volta è stato cotto completamente per caso.

La ricetta per la torta Shakotis è nata negli anni dell'esistenza dell'alleanza lituano-polacca, e quindi si è diffusa in due paesi. Secondo una versione, per la prima volta veniva cotto da un giovane cuoco di nome Yozas. Doveva essere un regalo per la regina Barbara. Come ricompensa per la sua invenzione, ricevette una ricca decorazione che presentò alla sua amata. Molto probabilmente, la torta "Shakotis" si è rivelata per caso allo chef, quando ha versato una pasta tenera allo spiedo, roteando sul fuoco.

Secondo un'altra versione, Jozas ha partecipato alla competizione culinaria, organizzata da Barbara. La grande festa si è tenuta al castello di Trakai. Il cuoco era innamorato di una bella donna che negava a tutti i pretendenti. Decise di vincere definitivamente la competizione, perché il vincitore poteva chiedere tutto ciò che voleva. Decise di darle un regalo, sperando che in questo caso il cuore della bellezza si sciogliesse.

Avendo imparato che la regina ama i dolci, ha deciso di fare biscotti per lei nel burro e con un sacco di uova. Preparando la pasta frolla, ha cotto bellissimi biscotti sotto forma di colori incredibili, ricoperti di smalto multicolore. Ma quando arrivò alla festa, vide che sul tavolo reale c'erano un gran numero di vari vasi con cupcakes, biscotti e cioccolatini di varie forme.

Quindi decise di cuocere l'impasto su un fuoco aperto. Yozas cominciò a versare il composto sullo spiedo di ferro rovente, cominciò a cuocere, formando fantasie. Di conseguenza, i biscotti della torta si trasformarono in un abete rosso. Tutti erano così contenti che la regina ha ammesso "Shakotis" la delicatezza della serata. Per la vittoria, Yozas chiese a Barbara un anello con le sue mani e una collana di perle per portare tutto al suo amante. Si dice che stupito non solo dal suo talento, ma anche da altruismo, la regina ha visitato il suo matrimonio. Come segno di gratitudine, il cuoco ha escogitato un altro piatto dedicato al sovrano. Yozas lo chiamò "Queen's Necklace" e lo preparò dalle uova di cigno. Dopo questo evento, Šakotis è diventata la sua prelibatezza preferita e la decorazione obbligatoria della tavola in tutti i matrimoni lituani.

Infine, c'è la versione più prosaica. Se le credete, la prima menzione di "Shakotis" è stata trovata nel 1692 nel ricettario dei pasticceri della città tedesca di Kiel. La necessità di un dessert insolito è nata dal fatto che i parrocchiani hanno portato un grande numero di uova al tempio a Pasqua.

Il più grande "Shakotis"

Il più grande "Shakotis" nella storia è stato preparato nel 2008. I pasticceri lituani hanno speso circa 1.200 uova e 160 chilogrammi di pasta.

Di conseguenza, "Shakotis" risultò essere alto due metri e trenta centimetri, e il suo peso era di 73 chilogrammi e 800 grammi.

Per cinque ore, tre cuochi intrecciarono instancabilmente uno spiedo, ei loro assistenti, donne panettieri, versarono l'impasto.

Ricetta classica

La classica ricetta della torta lituana "Shakotis" è ben nota al giorno d'oggi. Per cucinarlo, devi prendere:

  • 50 uova di gallina
  • 1 kg di 250 g di burro,
  • 1 kg di 250 g di farina di frumento
  • 800 grammi di zucchero,
  • 10 g di essenza di limone,
  • 6 bicchieri di crema con un contenuto di grasso del 20%
  • 100 grammi di brandy.

Secondo antiche tradizioni

Se segui le antiche tradizioni degli antenati, allora prepara "Shakotis" dovrebbe essere come segue.

Lo zucchero e il burro sono macinati in una massa soffice omogenea, che deve essere completamente frustata. Aggiungere gradualmente le uova di pollo (1-2 pezzi). Versare infine la farina, versare la crema, l'essenza di limone e il brandy.

Shakotis classico è cotto in un forno speciale. Se non ce n'è, allora sarà possibile cucinarlo nella cucina più ordinaria. Come fare una torta "Shakotis" a casa, lo diremo in questo articolo.

A casa

Per preparare "Shakotis" a casa, hai bisogno della stessa lista di ingredienti che è stata descritta in questo materiale. Dato che non preparerai una torta in un forno speciale, ma nella tua cucina, il numero di prodotti non cambierà. Tieni presente che una torta è per 20 porzioni.

Separatamente, vale la pena notare che l'impasto risultante dovrebbe essere giallo, liquido e gustoso. Su scala industriale, questo dolce viene cotto in apposite sale della pasticceria, dove ci sono degli sputi, che il pasticcere versa con l'impasto in modo che scorra splendidamente e si irrigidisca.

In Lituania, si nota che non è necessario preparare Shakotis a casa, poiché è possibile acquistare tale torta senza problemi in qualsiasi negozio di alimentari. A proposito, in questo paese fin dai tempi sovietici si è deciso di inserire una bottiglia di champagne in un buco nella torta e di andare a un matrimonio o una celebrazione di Capodanno con un tale regalo.

Ma se sei ancora lontano dalla Lituania e vuoi veramente provare un dessert reale unico, ti diremo come prepararlo nella tua cucina.

Cottura dell'impasto

La cottura della torta "Shakotis" a casa inizia con l'impasto. Strofinare delicatamente il burro con lo zucchero fino a formare una schiuma soffice. Aggiungi al composto un paio di uova, continuando a batterlo. Dopo aver inviato lì tutti gli altri ingredienti.

L'impasto dovrebbe risultare liquido, quindi è conveniente e facile da versare sullo spiedo.

Idealmente, l'impasto dovrebbe essere annaffiato con uno spiedo speciale, che allo stesso tempo ruota lentamente. È in procinto di scappare dall'impasto che la torta acquista una forma così unica.

Cosa può sostituire lo spiedo

Secondo la ricetta della torta Shakotis, a casa ci sono diverse opzioni su come sostituire questo speciale spiedino. Se l'area e il dispositivo della casa lo consentono e si dispone di un camino, è possibile predisporre un dispositivo speciale vicino alla fonte di fuoco. Solo in questo caso, hai sicuramente bisogno di una padella in cui scorre l'impasto.

Un'altra opzione, che si consiglia di utilizzare gli chef lituani, è di ridurre la quantità di tutti gli ingredienti dieci volte e di cucinare "Shakotis" in un forno normale nella sua cucina. Per fare questo, l'impasto risultante deve essere versato in stampi per muffin con un foro caratteristico all'interno, senza il quale non si può immaginare Shakotis. In questo caso, la torta viene cotta nel forno ad alta temperatura.

In Lituania, questa torta, come già accennato, è consuetudine cucinare per un matrimonio. In questo caso, si ritiene che più alta è la cosiddetta torre di questo dolce, più amore avrà gli sposi nella vita insieme. Così tante coppie al giorno d'oggi sono in competizione tra loro per le dimensioni e l'altezza di questa prelibatezza nazionale.

Ora sai per certo che devi solo provare "Shakotis". Pertanto, se non sei pronto per esperimenti culinari in cucina, assicurati di andare in qualsiasi negozio di alimentari o panetteria quando ti ritrovi in ​​Lituania per acquistare questo dolce dall'aspetto sorprendentemente gustoso e molto originale.

Analoghi "Shakotisa"

È interessante notare che in alcune cucine europee ci sono analoghi di questa torta incredibile. Ad esempio, in Germania preparano dolci speciali, noti come baumkuchen.

Il taglio di questa torta sorprendente assomiglia anche ad un albero tagliato con caratteristici anelli annuali, come accennato in precedenza. Questo effetto insolito può essere ottenuto attraverso una tecnologia unica, che presuppone quanto segue: uno speciale rullo di legno viene ripetutamente immerso nella pastella, in attesa che si bruci.

informazioni

Descrizione: Shakotis in Lituania è stato cotto per molti secoli. Ma anche ora, quando nuove attrezzature e tecnologie sono venute in aiuto dei pasticceri, una torta deliziosa non funzionerà. Questo processo richiede molta esperienza, conoscenza delle sottigliezze e, soprattutto, l'amore per il suo lavoro. Espandi completamente ... Oggi i prodotti culinari originali sono particolarmente apprezzati. Pertanto, la torta nuziale "Shakotis" è custodita dalla Lithuanian National Culinary Heritage Foundation.

Una torta non è una torta, una torta non è una torta, ma non sembra affatto panpepato ... Dopo tutto, il panpepato implica la presenza di spezie per definizione: cannella o chiodi di garofano, zenzero o cardamomo, pimento, infine. Nello shakotis, non ci sono tali delizie. Ci sono molte altre cose Magia ... Apri la confezione e ... Spirito. Odore. Ma continueremo. Quindi cos'è "shakotis"? Cupcake? In Lituania, infatti, è spesso chiamato così. Torta di sabbia? Forse questa definizione lo adatta meglio. Ma anche se lo shakotis viene conservato anche a lungo, l'impasto nella sua ricetta non è veramente dolcetto. Forse è una pagnotta?

93 voci della comunità

"Albero di Natale di Santa Claus in campagna OZ" - un programma interattivo per bambini dai 6 ai 12 anni basato su libri e film meravigliosi. Abbiamo spostato la storia nel nuovo scenario sul sito di Oz Hall, aggiornato la sceneggiatura e ne abbiamo creata una nuova. Mostra tutto ... interazioni interattive divertenti!

Cosa attende i giovani ospiti?
Uno scenario moderno per i bambini: il salvataggio di Babbo Natale e le muffole dei Novogodovlasti. Per fare un miracolo e venire l'anno nuovo!
Scenari dell'autore sbalorditivo: il bambino entra in una favolosa terra magica!
Affascinanti avventure: La caverna degli Ogre, puzzle di OK PUGALO, Battaglia di legno del soldato di Urfin of Jus, Ellie's Lodge, Goodwin Throne Room, Poppy Fields, Magic Forest, Goodwin's Magic e Heart Wonders of the Tinman
Due spettacoli preferiti: neon e schiuma
Incontro con il mago principale di Capodanno - Babbo Natale
Inoltre: bere il tè con Babbo Natale nel suo salotto e ballare infuocato fino allo sfinimento!

Dal 15 dicembre al 30 dicembre, i programmi per le scuole si svolgono e ci sono sconti per visitare la classe. È possibile prenotare una data conveniente chiamando 240-36-67

Dal 2 al 7 gennaio, i programmi dei biglietti si terranno per tutti! Puoi acquistare un biglietto al botteghino della città e sul nostro sito web e nell'applicazione VKontakte https://vk.com/app6619677

Il prezzo del biglietto include tutto: spettacolo interattivo, neon e schiuma, mini discoteca, dolcetti di Babbo Natale!

Sakotis - torta tradizionale lituana

La torta Shakotis è un dolce lituano unico che ogni ospite di questo paese dovrebbe assaggiare. La particolarità della torta è la sua forma insolita, simile a un albero maestoso con rami che si estendono da esso. È a causa dell'apparenza che la delicatezza ha preso il suo nome: in lituano, "shakotis" significa "ramificato". Torta cotta su:

  • Wedding.
  • Nome giorno.
  • Capodanno e vacanze di Natale.

Tradizionalmente, Shakotis è cucinato su un fuoco aperto. L'impasto viene applicato su una base di metallo o cartone, strato per strato. Gocce fluide di pasta si congelano per formare particolari rametti o aghi. Spesso la preparazione della torta richiede un'intera giornata, ma ne vale la pena: l'aroma luminoso e il gusto straordinario del dessert non lasciano nessuno indifferente. Grazie ai numerosi strati di pasta, il taglio dello Shakotis assomiglia a una cornice di alberi, punteggiata da anelli annuali.

Una caratteristica distintiva di ogni Shakotis è la sua composizione: ad esempio, fino a 50 uova vengono aggiunte a un chilogrammo di panificatori di farina! Rendono la torta piuttosto costosa, quindi è considerata un piatto esclusivamente festivo.

La leggenda dell'aspetto della torta Shakotis

Sul territorio della moderna Lituania, la torta Shakotis è stata cotta per diversi secoli. Deve il suo aspetto al cuoco intraprendente, un giovane di nome Jozas. Un giovane dai capelli rossi lavorava come assistente al cuoco di Pan Oginsky. Pan aveva una bellissima figlia che negava tutti gli aspiranti alla sua mano e al suo cuore. Yozas, come gli altri, era innamorato di una bellezza inaccessibile.

Un giorno, Jozas ebbe l'opportunità di impressionare la sua amata. Nel palazzo della regina lituana Barbara, c'era una gara di cucina, in cui Jozas era stato inviato al posto dello chef malato. Prima di tutto, il giovane servì sul tavolo reale un'insalata di verdure aromatica con una salsa segreta. Lo ha decorato con fiori tagliati dalla frutta. Tuttavia, il piatto è stato perso nell'abbondanza di altri piatti.

Dopo aver parlato con gli chef, Yozas ha scoperto che la regina ama i dolci. Poi ha fatto un impasto con un sacco di uova e cotto un biscotto che si scioglieva in bocca. Ma anche questa delicatezza non è stata notata dalla regina Barbara.

Avendo perso la speranza, il giovane cuoco sedeva in cucina e ruotava pensosamente il resto dell'impasto su uno spiedino di ferro sopra il fuoco. Presto l'impasto cominciò a cuocere, formando rami e crescite. Ispirato da Jozas, aggiunse tutti i nuovi strati di pasta fino a che il piatto dello spiedo non assomigliava ad un bell'albero. La torta, che trasuda un sapore magico, era collocata al centro del tavolo da pranzo.

Alla fine del pasto, è stato annunciato il vincitore della gara di cucina. Era pieno di risorse Yozas. La regina ha detto al giovane che ha il diritto di esigere tutto ciò che la sua anima desidera. Yozas sapeva che avrebbe potuto chiedere terra, cavalli e oro. Invece, indicò una collana di perle attorno al collo della regina, che decise di portare in dono alla sua amata.

La regina Barbara fu impressionata dall'atto sincero di Jozas. Per la sua purezza e buoni pensieri, gli concesse l'incarico di cuoco reale. La bella figlia di Pan divenne moglie di un giovane e la regina stessa partecipò al loro lussuoso matrimonio.

Shakotis Cake: Modern Traditions

Grazie alla bella e romantica leggenda della sua origine, la torta Shakotis è diventata una tradizionale torta nuziale. Le uova che compongono il trattamento sono associate alla fertilità e alla felicità familiare.

Shakotis simboleggia gli alti sentimenti dell'amato. Si ritiene che più alta è la torta, più forte e più forte è l'amore degli sposi. Oggi, il matrimonio Shakotis è decorato:

  • Cioccolato.
  • Crema all'olio
  • Fiori freschi
  • Glassa di zucchero

È anche spesso messo sul tavolo di Natale e di Capodanno.

Come cucinare shakotis

Per cucinare Shakotis secondo tutte le regole, avrai bisogno di aprire il fuoco. Secondo questa tecnologia, il dolce viene ancora preparato in piccole aziende familiari. Nella produzione su larga scala, dove la produzione di Shakotis viene consegnata al flusso, vengono utilizzati forni speciali con elementi rotanti.

La ricetta standard per Shakotis include:

  • 50 uova
  • 1,25 kg di farina
  • Burro da 1,25 kg
  • 800 g di zucchero
  • 6 bicchieri di crema pesante
  • 10 g di essenza di limone
  • 100 g di brandy

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Un simile pan di spagna, sebbene non abbia crescite spettacolari, delizierà gli ospiti con un gusto ricco e un aroma meraviglioso.

Dove posso comprare la torta Shakotis?

Arrivando in Lituania, dovresti sicuramente apprezzare il gusto unico della torta Shakotis. Puoi comprare questo dolce quasi ovunque.

Shakotis industriale nella sua confezione originale è venduto in tutti i principali supermercati di Vilnius, Klapeyda e Kaunas. Una vasta selezione di torte può essere trovata nei negozi Rimi e nei supermercati Maxima.

Shakotis fatti a mano autentici trovano più difficile. Queste torte sono molto più costose e vengono vendute in alcune panetterie private. Nella parte vecchia di Vilnius, Šakotis può essere degustato presso EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, una rete di piccoli negozi ecologici. La torta naturale e di alta qualità viene offerta ai visitatori di "Senamiešcio krautuvė" a Literatu, 5.

Il costo medio di Shakotis - da 10 euro al chilogrammo

Oggi, Shakotis è protetta dalla Fondazione del patrimonio culturale nazionale lituano. Dicono che i veri buongustai possono facilmente determinare come è stato cotto lo Shakotis: sul fuoco o in un forno di fabbrica. Tuttavia, gli chef esperti dicono: la cosa più importante è l'amore per il loro lavoro.

INGREDIENTI

  • Uovo 50 pezzi
  • Farina 1,25 chilogrammi
  • Burro 1,25 kg
  • Zucchero 800 grammi
  • Crema 20% 6 bicchieri
  • Essenza di limone 10 grammi
  • Cognac 100 Grammi

L'olio macina con lo zucchero in una schiuma rigogliosa.

Aggiungi uno per uno - due uova, continuando a battere.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti. L'impasto diventa liquido, si riversa sullo spiedo.

L'impasto viene versato su uno spiedo speciale, che ruota lentamente. È questo gocciolante che dà una forma così bella di torta.

Puoi fare un appuntamento accanto al caminetto e hai sicuramente bisogno di una padella sulla quale scorre l'impasto.

La torta Shakotis è realizzata in diverse dimensioni.

La torta finita viene rimossa dallo spiedo.

Guarda il video: Lithuanian spit cake šakotis (Novembre 2019).

lehighvalleylittleones-com