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Salsa vinaigrette

Vinaigrette - un eccellente piatto dietetico, che viene preparato sotto forma di insalata. Consiste solo di ingredienti ricchi di vitamine e minerali che nutrono il nostro corpo. Se lo si desidera, può essere preparato da qualsiasi casalinga che non possiede abilità culinarie speciali, ma non tutti sanno come condire un'insalata, tranne il burro. Affinché il piatto del budget sia molto gustoso, è possibile utilizzare diversi tipi di stazioni di servizio, che saranno discusse ulteriormente.

Come cucinare la vinaigrette?

Vinaigrette è fatta da ingredienti semplici che sono facili da trovare nel negozio e sul mercato. Affinché l'insalata impari il più delizioso e brillante, devi seguire chiaramente le istruzioni descritte, prendere tutti gli ingredienti nella quantità specificata.

La cottura della vinaigrette dovrebbe iniziare con la cottura delle verdure. Tre barbabietole (taglia piccola), cinque tuberi di patate, 2-3 carote devono essere immerse in vasi con acqua, cuocere tutte le verdure fino a cottura completa. Nel frattempo, puoi fare la preparazione degli ingredienti rimanenti. Mettere 400 grammi di crauti in una casseruola comune, tritare una cipolla piccola, cospargere mezza lattina di piselli verdi in scatola e tre cetrioli sottaceto a dadini (si può usare sottaceto per un gusto più vario). Dopo che le verdure cotte si saranno raffreddate, dovrebbero essere pulite e tagliate a cubetti. Insalata pronta deve essere accuratamente miscelata, sale a piacere e condire con salsa originale, opzioni di cottura che sono descritte di seguito. La vinaigrette deliziosa è pronta!

Oltre alla classica vinaigrette, ce ne sono altre varietà. Spesso, cuochi professionisti, se desiderato dalle casalinghe, diversificare si consiglia di aggiungere pesce salato al numero totale di ingredienti, l'aringa è l'opzione ideale. Spesso, tale insalata è fatta con sgombro affumicato, che esalta il bouquet aromatico, in modo da poter sorprendere gli ospiti con una vinaigrette.

Spesso viene preparato con l'aggiunta di carne bollita o affumicata - questa opzione è anche considerata unica, poiché il piatto ha un gusto interessante. C'è una variante di insalata con frutti di bosco, un esempio è il mirtillo rosso, idealmente combinato con gli altri componenti, i semi di melograno hanno le stesse proprietà, che daranno ulteriore acidità. La vinaigrette con fagioli in scatola è anche una soluzione interessante. Se lo desideri, puoi aggiungerlo al posto dei piselli, che è incluso nella ricetta classica. Gli appassionati di pesce possono concedersi un'insalata con l'aggiunta di calamari leggermente bolliti.

Per quanto riguarda il servizio, per servire l'insalata è possibile utilizzare stampi speciali, ma molti cuochi nei ristoranti lo servono in barbabietole bollite intere, in cui viene tagliato un largo foro.

Ricarica a base di olio

Vuoi riempire originariamente la vinaigrette? Preparare una salsa molto semplice, che spesso migliora il gusto dei piatti nei ristoranti famosi. Per preparare questa salsa dovrebbe prendere 4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole, aggiungere ad esso è necessario un cucchiaio di aceto di mele e tè - senape. In questa composizione, gli ingredienti devono essere accuratamente scossi e versati nell'insalata.

Un'altra opzione di gustosa vinaigrette di riempimento. La salsa è preparata sulla base di olio vegetale, che dovrebbe essere preso 4 cucchiai. In una ciotola con lui è necessario schiacciare uno spicchio d'aglio e spremere il succo dalla metà di un limone. Dopo un'accurata miscelazione, la padrona di casa riceverà una medicazione originale e leggermente acida, che renderà più vivo il sapore del piatto. Per diversificare leggermente il gusto della salsa, puoi aggiungere una piccola quantità di olio di sesamo.

Tuttavia, i medici raccomandano di utilizzare questa opzione il più raramente possibile, nonostante il suo gusto interessante, che è associato ad un alto contenuto di componenti acidi.

Un'altra opzione rispetto a riempire l'insalata. Questa salsa ha un sapore più ricco rispetto ai precedenti. Per cucinarlo, dovresti unire 100 ml di aceto di vino rosso, la stessa quantità di olio di semi di girasole (con gusto) e la testa di aglio mediamente tritata finemente (passala attraverso la pressa) nella stessa ciotola. In tali ingredienti dovrebbe essere collocato su un paio di cucchiaini di sale e zucchero, nonché 1 cucchiaino. senape (per un gusto più originale è permesso usare quello che viene venduto con i grani). Tutti i componenti devono mescolare molto bene e riempirli con insalata. Va anche tenuto presente che l'output è una grande quantità di salsa, che non è sufficiente per una padella di insalata, quindi prima della cottura è importante calcolare la quantità più adatta di ingredienti.

Ripieno di uova

Un'altra opzione popolare per riempire una vinaigrette al posto del burro è la maionese. Ovviamente, qualsiasi hostess può utilizzare il prodotto finito, che viene venduto sugli scaffali dei negozi e ad un prezzo molto conveniente. Ma i cuochi sono invitati a fare una medicazione da soli - in questo caso, avrà un sapore speciale che influenzerà favorevolmente l'insalata finita. Inoltre, sarà anche utile.

Per preparare la maionese fatta in casa, prendi un cucchiaino di aceto da tavola comune, un paio di tuorli di pollo (puoi versare le uova intere, ma in questo caso il condimento sarà bianco, non giallo), un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. In una tale composizione, mettere gli ingredienti in un matraccio di un mixer ad immersione o frullatore, iniziare a battere ad alta velocità, versando l'olio vegetale in un flusso sottile. È necessario completare questo processo solo quando la massa assume l'aspetto della maionese.

Per preparare la salsa, puoi prendere sia il burro non raffinato che raffinato, ma è meglio usare la seconda opzione, la maionese risultante non avrà l'aroma caratteristico dell'olio di girasole.

Offriamo un'altra opzione di quella che puoi riempire una vinaigrette. Per preparare la salsa originale, unisci 3 cucchiai in un piatto. olio di semi di girasole, un paio di cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero e senape e un pizzico di pepe nero e la stessa quantità di sale. In questa composizione, i prodotti devono essere accuratamente scossi con una forchetta ordinaria e riempiti con la massa di lattuga risultante.

Condimento al pesto

Come riempire la vinaigrette? A questo scopo, è consentito utilizzare la salsa "Pesto" originale, che è molto facile da preparare a casa. Per fare questo, prendi un cucchiaino di cipolla tritata fine e la stessa quantità di verdure a piacere (puoi usare aneto, prezzemolo, coriandolo). Dopo di che, nella massa totale è necessario aggiungere un paio di cucchiaini di vino bianco, 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore, mezzo cucchiaino di senape e sale, oltre a una piccola quantità di pepe nero. Gli ingredienti devono essere ben miscelati. Dopo che tali semplici manipolazioni sono state completate, la padrona riceverà quello con cui riempire l'insalata. La ricetta di questa salsa è semplice e rivela il gusto dell'insalata dietetica.

Con uova sode

Per preparare un'altra versione speciale del condimento per l'insalata, devi prima bollire un uovo sodo. Dopo aver separato il bianco dal tuorlo. La parte gialla dovrebbe essere finemente triturata, versare un paio di cucchiai di aceto, 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole, aggiungere un pizzico di sale e la stessa quantità di pepe nero e un cucchiaino di senape. I prodotti devono essere accuratamente montati a mano, aggiungere la proteina tritata finemente e, mescolando, versare l'insalata.

Meglio riempire l'insalata in modo che l'insalata avesse un sapore forte? A questo scopo, è possibile utilizzare una salsa speciale "Pepperoni", che viene preparata con l'aggiunta di una grande quantità di pepe.

Per cucinare un condimento così piccante, dovresti prendere un piccolo peperone bulgaro e cuocerlo in un forno normale. Dopo che si raffredda, è necessario tritarli finemente, aggiungere 4-5 cucchiai. l. olio di girasole raffinato, un paio di cucchiai di aceto, una piccola mostarda e una piccola quantità di pepe macinato (nero) e sale a piacere. Gli ingredienti combinati devono essere accuratamente scossi e versare sopra il condimento per l'insalata.

Con aceto balsamico

Questa versione di cosa riempire l'insalata è fatta sulla base di aceto balsamico, che ha un sapore originale. Per preparare una composizione così originale devi prendere 3 cucchiai. l. olio d'oliva, la stessa quantità di succo di limone appena spremuto, un cucchiaio di senape (preferibilmente uno che viene venduto con cereali), un paio di spicchi d'aglio schiacciati, una piccola quantità di aceto balsamico e sale e pepe a piacere. Tutti gli ingredienti elencati devono essere accuratamente mescolati, scossi e condire l'insalata preparata con loro.

Ricetta di base

La ricetta classica della salsa vinaigrette è olio vegetale, aceto di vino bianco, sale e peperoncino.

  • 1 cucchiaio. aceto di vino bianco,
  • 3 cucchiai. olio di semi di girasole raffinato,
  • 0,5 cucchiaini grani di pepe nero,
  • 0,5 cucchiaini sale grosso

Macinare il sale con pepe in un mortaio in polvere. Aggiungere l'aceto e ottenere la completa dissoluzione del sale. Dopo di ciò, è necessario raccogliere una frusta e battere a lungo finché la salsa di vinaigrette si addensa un po 'e si trasforma in una schiuma emulsione biancastra.

La salsa classica è pronta. Più spesso, la salsa in questa preparazione viene utilizzata solo per riempire le verdure. Ma altre ricette di questa salsa hanno una gamma più ampia di applicazioni.

Salsa di senape

Il condimento alla vinaigrette con senape, oltre alle vere insalate di verdure, integra perfettamente i piatti di carne. Soprattutto bene questa salsa con carne di maiale. Inoltre, questa salsa è molto gustosa con acqua salata o pesce in salamoia. Anche lo spratto salato banale, versato con salsa vinaigrette, diventa una vera prelibatezza.

  • 1 cucchiaio. vino bianco o aceto balsamico,
  • 3 cucchiai. olio d'oliva,
  • 0,5 cucchiaini sale grosso
  • 0,5 cucchiaini grani di pepe amaro,
  • 1 cucchiaino Mostarda di Digione

Macinare pepe e sale in un mortaio in polvere, sciogliere in aceto. Aggiungere la senape all'aceto e iniziare a battere, aggiungendo l'olio vegetale all'ultimo momento.

Salsa con tuorlo

Come stabilizzatore (addensante) per la salsa, puoi usare un tuorlo sodo. Questa salsa vinaigrette potrebbe sostituire la nostra maionese familiare e preferita. La salsa risulta spessa, bianca, completa perfettamente qualsiasi insalate, così come pollo, maiale, pesce.

  • 3 cucchiai. vino bianco secco,
  • 9 cucchiai. l. olio vegetale raffinato,
  • 1. hl sale,
  • 0,5 cucchiaini grani di pepe,
  • 0,5 cucchiaini senape o 1 cucchiaino senape in polvere
  • 3 tuorli di pollo sodo.

Macinare sale e pepe in polvere e sciogliere nel vino secco. Aggiungere alla stessa senape in polvere o senape e frusta pronti. Macinare i tuorli e aggiungere al composto di senape, vino e spezie. All'ultimo momento, lentamente, goccia a goccia aggiungere olio vegetale e battere con un mixer o una frusta. Dovrebbe fare una massa densa e cremosa.

Come cucinare la vinaigrette - segreti e suggerimenti culinari

Difficilmente una persona a cui non piace questa insalata, questo è un meraviglioso piatto di verdure.

Vinaigrette: un piatto semplice, sano, follemente profumato, appagante e molto gustoso, vale la pena cucinarlo il più spesso possibile!

Per la sua preparazione nella versione classica, vengono utilizzati i prodotti più semplici, economici e assolutamente tutti disponibili.

Ma la versione classica della performance di questo snack - questa è solo la "punta dell'iceberg". Dopotutto, può essere cucinato non solo da tutti noi familiari barbabietole, carote, cipolle e patate!

E ogni volta avrai un'insalata completamente nuova, ognuna delle quali sarà completamente diversa dalla precedente per sapore e aroma.

Ma sarà comunque lui - la nostra vecchia, gentile vinaigrette!

Tutti lo amano: adulti, bambini piccoli, anziani e adolescenti. Non è possibile non amarlo! Solo per tutti è necessario scegliere esattamente la tua opzione di cottura, che sarà amata, o anche più.

Il fascino extra dell'insalata è che questo piatto si adatta perfettamente a qualsiasi tavolo.

Qualunque vinaigrette tu abbia cucinato, sia che si tratti di un "classico" o di una vinaigrette nella sua insolita performance, è eccezionalmente adatta sia per la tavola di tutti i giorni che per la tavola di vacanza.

Si ritiene che la vinaigrette appartenga alla categoria delle "insalate invernali", che vengono cotte più spesso nella stagione fredda. Ma se ami davvero questa meravigliosa insalata, allora puoi facilmente allontanarti da tali stereotipi.

Vi daremo delle idee su come dare succosità e freschezza a questa "prelibatezza invernale"!

Cosa è più importante nella preparazione della vinaigrette?

La parte più importante di questo processo è scegliere i prodotti giusti e la tecnologia giusta per preparare i prodotti.

Se sai tutto questo e riesci a farlo, allora resta il caso di piccole cose: basta mescolare tutti gli ingredienti, riempirli e gustare questo meraviglioso piatto, ogni volta gustando il suo gusto unico!

Quali sono le proporzioni dei prodotti di cui hai bisogno per aderire alla preparazione dell'insalata?

In generale, non ce ne sono, perché ogni persona è individuale, tutti noi abbiamo le nostre preferenze di gusto, la nostra visione di ciò che è "gustoso".

Questo è il motivo per cui alcune persone lo adorano quando, ad esempio, la barbabietola prevale nella vinaigrette, ad altri piace quando ci sono abbastanza patate e altri ancora condividono tutti gli ingredienti.

Ad alcuni piace aggiungere una generosa porzione di cipolle alla vinaigrette, mentre altri non vogliono affatto aggiungerla, e così via ...

Non c'è una sola ricetta, la più "corretta" per un'insalata, non è ancora stata inventata. Può venire solo con te stesso.

E non solo uno, ma quanto vuoi. Personalmente per te e la tua famiglia. Ed è proprio queste ricette che saranno veramente "corrette".

E noi, da parte nostra, vi parleremo degli importanti segreti della cottura di questo piatto, e dal profondo del nostro cuore condivideremo idee interessanti su come preparare varie varianti di questa insalata meravigliosa e salutare.

Cos'è la vinaigrette?

Nella versione classica della preparazione di vinaigrette vengono utilizzati:

  • barbabietole,
  • carote,
  • patate,
  • cipolle,
  • cetrioli sottaceto.
  • Spesso i piselli vengono aggiunti a tale insalata e conditi con olio vegetale.

La composizione classica per la vinaigrette è la "base", la base di qualsiasi altra versione della vinaigrette, qualunque sia la tua scelta.

Come scegliere i prodotti per preparare la vinaigrette più deliziosa?

  • barbabietola:

È meglio scegliere varietà di barbabietole scure, sono più dolci e succose, più tenere e più fragranti.

comprarne uno che non cada a pezzi durante la cottura e mantenga bene la sua forma, altrimenti potresti finire con un "porridge" invece di una vinaigrette. Prova diverse varietà di patate e concentrati su quello che ti piace per il tuo gusto, il tuo sapore, che ti sarà comodo e comodo da lavorare.

il meglio è l'arancia brillante, è il più delizioso, succoso, fragrante e sembra molto bello in un'insalata.

usa quello che ti piace di più. Ma soprattutto, dopo tutto, scegli la cipolla che non è troppo acuta, che ha un sapore più delicato e un aroma non troppo evidente. Questo è necessario per non interrompere il gusto e l'aroma degli altri ingredienti nell'insalata, poiché la cipolla, dopo tutto, è un ortaggio piuttosto "yogurt".

Che altro fare attenzione a:

  • Se si usano i piselli verdi, quindi acquistare i piselli senza fallire di varietà cerebrali, è considerato il più dolce e dolce.
  • Se usi i sottaceti nella preparazione dell'insalata, assicurati che non siano troppo salati e speziati dall'aceto. Cetrioli troppo salati e piccanti, di regola, sono troppo saporiti e, se sei un fan del gusto delicato della vinaigrette, allora potrebbe non piacerti.
  • La stessa storia con i crauti: prima assicurati che non sia troppo acuto e aspro. Se il suo sapore è piuttosto duro per te, quindi sciacqualo con acqua corrente e lascia che scorra bene.
  • Se aggiungi i cetrioli freschi alla tua vinaigrette, assicurati innanzitutto che la loro buccia non sia amara. Ed è meglio tagliare la buccia prima di usare i cetrioli (salati e freschi), questo darà alla vinaigrette più tenerezza.
  • Tutte le verdure sono migliori per scegliere la dimensione media o leggermente inferiore alla media. Quindi si prepareranno rapidamente. Inoltre, si ritiene che le patate, le carote e le barbabietole più deliziose e saporite siano solo leggermente più piccole delle verdure medie o medie, sono più teneri e dolci.
  • Tutti i prodotti che utilizzerai in un'insalata dovrebbero essere freschi e naturalmente di buona qualità.

Preparazione degli ingredienti per il piatto

La base dell'insalata sono le verdure: patate, barbabietole e carote. Dovrebbero essere bolliti. Molte hostess consigliano di cucinare verdure in uniforme. Sono più deliziosi. Tuttavia, è meglio se le verdure sono purificato. Известно, что в кожуре накапливаются нитраты. Именно поэтому рекомендуется предварительно очищать картофель, свеклу и морковь. Овощи лучше всего погружать в кастрюлю с кипящей, а не холодной водой. Таким простым действием можно сохранить витамины и микроэлементы.

Овощи для винегрета можно запечь и в духовке, используя специальный рукав для запекания. In patate, barbabietole e carote preparate in questo modo, rimangono più sostanze nutritive che vengono distrutte durante la normale cottura. Ogni verdura ha il suo gusto unico nella manica da forno.

I prodotti di vinaigrette bolliti devono essere raffreddati a temperatura ambiente. Quindi sarà più facile tagliarli. Questa misura contribuirà a mantenere la qualità dell'insalata. Se usi cibi freddi e caldi, la vinaigrette si deteriorerà molto rapidamente dopo la cottura.

Prima raccomandato tritare le barbabietole e versarle con olio vegetale. Ciò è necessario in modo che, una volta miscelato, l'ortaggio a radice rosata non colora gli altri ingredienti. Ogni verdura avrà il suo colore. Tuttavia, dopo un po 'di tempo, la vinaigrette acquisirà il suo sapore tradizionale. Le barbabietole non sono raccomandate per versare l'olio vegetale, se il piatto sarà usato per un'altra medicazione.

La classica vinaigrette include un prodotto come i crauti. Per non rovinare il piatto con il suo gusto speciale, le hostess dovrebbero prima lavarlo sotto l'acqua corrente. Se il cavolo sembra troppo acido, viene versato con acqua calda per 5-6 ore.

Nella vinaigrette è permesso mettere filetti di aringa tagliati. Pre-pesce imbevuto di latte. Solo i crauti sono esclusi dal piatto e il numero di patate è aumentato.

Condimento per l'insalata - libertà di creatività

Il condimento tradizionale di questo piatto è l'olio vegetale. Tuttavia, puoi tranquillamente dare sfogo alla fantasia, inventare una salsa originale o utilizzare un condimento specifico, a seconda delle preferenze personali. Ad esempio, per preparare la medicazione originale, puoi assumere i seguenti ingredienti:

  • olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.,
  • mostarda - 1 cucchiaino,
  • aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio. l.

Invece di senape e aceto di sidro di mele, si può prendere il succo di limone (1 cucchiaio L.) e lo spicchio d'aglio schiacciato. Nei ristoranti, gli chef provano a inventare salse di vinaigrette molto originali. Aggiungono olive, capperi, aceto di vino all'olio vegetale e, con un frullatore, trasformano il tutto in una massa omogenea.

Le persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale e soffrono di malattie come gastrite, ulcera gastrica, non sperimentare con succo di limone, aceto, senape quando si cucina il rifornimento. Un tale piatto può influire negativamente sulla salute.

Cottura classica Vinaigrette

La classica vinaigrette è un piatto semplice da preparare. Devi prendere i seguenti ingredienti:

  • piccole barbabietole - 1 pz.,
  • patate - 4 pezzi,
  • crauti - 150 g,
  • carota - 2 pezzi,
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi,
  • olio - 4 cucchiai. l.,
  • Cipolla - 1 pz.,
  • sale e pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  1. Lavare le verdure, sbucciarle e cuocere. Patate, carote, barbabietole tagliate a cubetti. Tritare anche i sottaceti e le cipolle.
  2. Preparare una ciotola in cui gli ingredienti saranno mescolati. Versare i pezzi di barbabietola, versarli con una piccola quantità di olio vegetale e mescolare bene. Aggiungere gli altri ingredienti: patate, crauti, carote, cetrioli e cipolle, una piccola quantità di sale e pepe nero. Riempire il tutto con olio vegetale e mescolare accuratamente.
  3. La vinaigrette cotta in frigo per mezz'ora. Il piatto infonderà e diventerà più delizioso. Prima di servire i piatti con una vinaigrette possono essere decorati con rametti di aneto verde.

Quindi, per la preparazione di questo piatto semplice devi passare un po 'di tempo. Ma il piacere e i benefici del cibo saranno enormi, perché l'insalata è molto gustosa e gli ingredienti sono ricchi di sostanze nutritive.

Medicazione francese

Questa salsa è uno dei condimenti più popolari per questo tipo di insalata in Francia. Per cucinarlo, devi combinare 3 cucchiai in un piccolo piatto. l. olio d'oliva, tre volte meno aceto balsamico, un cucchiaino di senape e miele e un pizzico di basilico. L'uscita risulterà salsa scura e molto bella, che diversifica perfettamente il gusto originale della vinaigrette finita. Alcuni cuochi annotano la sua instabilità e la capacità di stratificarsi, quindi prima della medicazione deve essere scosso.

Che tipo di olio riempire di vinaigrette?

Il classico condimento per una tale insalata è considerato l'olio di girasole, che può essere usato di qualsiasi tipo: raffinato o odoroso (nel secondo caso, il piatto avrà un sapore più pronunciato). Inoltre, è consentito utilizzare anche semi di lino, sesamo o olio d'oliva. Le hostess esperte riempiono le insalate e le vinaigrette dopo aver salato tutti gli ingredienti. Ciò è dovuto al fatto che il sale è molto poco solubile negli oli, quindi si può verificare la salatura sbagliata dell'intero piatto.

Per quanto riguarda la vinaigrette separatamente, alcuni cuochi consigliano di riempire le barbabietole separatamente, mescolarle accuratamente, solo dopo di che mandare questo ingrediente nel contenitore generale, dove si trovano gli altri componenti del gustoso pasto dietetico. Se usi questa tecnologia, anche dopo poche ore di decapaggio tutte le verdure non diventeranno rosse e ognuna di esse avrà il suo colore originale. La vinaigrette è importante e correttamente conservata. Mangiare insalata necessariamente fresca, durante il giorno, non lasciare per qualche giorno.

Preparazione dei piatti passo dopo passo con una foto:

Per la preparazione della salsa vinaigrette, prendiamo olio d'oliva aromatico, aceto di vino, sale e pepe nero macinato.

È più conveniente preparare la salsa alla vinaigrette in un semplice barattolo con un coperchio ermetico - e lo useremo. Versare nei piatti 9 cucchiai di olio d'oliva.

Versa anche tre cucchiai di aceto di vino che, se lo desideri, possono essere facilmente sostituiti con succo di limone.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

Chiudi il coperchio del barattolo. È importante che sia sigillato, altrimenti il ​​contenuto potrebbe essere parzialmente sul tavolo.

Resta solo a scuotere vigorosamente il barattolo in modo che tutti gli ingredienti si uniscano in un unico insieme. Vedi come la salsa ha cambiato colore ed è diventata torbida? Dovrebbe essere così.

La salsa alla vinaigrette o alla vinaigrette è pronta. Può essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.

Quando viene conservato in frigorifero, la salsa inizierà a sfaldarsi (l'olio salirà in alto), quindi dovrai scuotere il barattolo ancora una volta e tutto tornerà al suo posto.

Come preparare le verdure per cucinare la vinaigrette?

  • Carote, barbabietole e patate sono pre-bollite con la buccia.

Puoi farlo bollendoli in acqua o bollendoli per una coppia. Una soluzione eccellente sarebbe quella di fare una vinaigrette al bordeaux, questo tipo di vinaigrette ha un gusto speciale e un aroma incredibile.

Puoi cuocere le verdure nel forno, usare un foglio o una busta da forno o semplicemente infornare su una teglia aperta.

Se si cuociono le verdure su una teglia aperta, quindi ungerle con qualsiasi olio vegetale.

Ciò consentirà di evitare di seccare eccessivamente le verdure durante la cottura: le verdure possono essere cotte alla griglia o alla griglia. Le verdure cotte alla griglia sono particolarmente saporite e divinamente aromatiche.

Se fai bollire le verdure nell'acqua, versala in modo che l'acqua copra solo le verdure due dita più in alto.

Versare acqua bollente sulle verdure o immergerle immediatamente in acqua bollente. Non immergere le verdure in acqua fredda. Quindi perdi non solo tutte le vitamine durante la cottura, ma peggiorerai anche il sapore delle verdure.

Tutte le verdure possono essere cucinate separatamente, e si può immediatamente insieme, solo in questo caso, è necessario monitorare in modo chiaro la disponibilità delle verdure, poiché tutte hanno tempi diversi di cui hanno bisogno per cucinare. Le patate vengono bollite più velocemente, poi le carote e solo la barbabietola viene seguita.

  • Tutte le verdure scelgono una taglia in modo che la loro prontezza sia allo stesso tempo.

Barbabietole, solitamente cotte a lungo.

Per accelerare questo processo, far bollire le barbabietole fino a metà cottura, quindi posizionare la padella con le barbabietole sotto un getto di acqua corrente fredda e lasciarla raffreddare completamente. La barbabietola ha una struttura a strati e questa tecnica aiuta a completare la sua preparazione molto prima del tempo prescritto.

Per rimuovere la buccia dalle patate bollite senza problemi, seguire la stessa procedura con la barbabietola: mettere la padella con le patate bollite pronte sotto un getto di acqua fredda per alcuni minuti, e quindi rimuovere facilmente la buccia da essa.

Le verdure raffreddate vengono solitamente tagliate in cubetti piccoli, belli e di dimensioni uguali.

Tutte le verdure destinate alla vinaigrette devono essere accuratamente lavate prima della cottura e dopo la sbucciatura.

Le vinaigrette sono decorate, di regola, con gli stessi prodotti da cui sono preparate, selezionandole in contrasto con il colore della massa vegetale.

  • Cosa fare se non ti piace quando la barbabietola cola tutti i cibi in una vinaigrette

Se non ti piace quando la barbabietola colora tutti i cibi rossi nella vinaigrette, allora in tal caso, prima condisci le barbabietole bollite e sminuzzate con olio vegetale e mescola bene in modo che l'olio sia uniformemente distribuito nelle barbabietole.

È necessario che l'olio avvolga ciascuno dei suoi pezzi, e solo allora si possono tranquillamente aggiungere le barbabietole alla massa totale con gli altri componenti della vinaigrette.

Non li colora affatto, o colorerà molto leggermente (dipende dall'intensità del colore delle barbabietole e, in realtà, dalla sua varietà).

  • Tutti gli ingredienti aggiunti alla vinaigrette devono essere raffreddati prima di tagliarli e mescolarsi l'uno con l'altro.

Cosa renderà più saturo il gusto della vinaigrette?

Queste sono, ovviamente, spezie, spezie, erbe aromatiche, sale, così come aglio e succo di limone.

Per una maggiore raffinatezza del gusto, è possibile aggiungere succo di mirtillo, succo d'arancia o pompelmo e si può preparare un mix di succo e aggiungere all'insalata.

Tutte le spezie e le spezie devono essere sempre fresche e di ottima qualità, altrimenti possono rovinare il gusto del piatto.

Aggiungere spezie, sale, succo di limone e aglio hanno bisogno di un po ', per non "esagerare".

  • Devo salare la vinaigrette?

Il sale è il miglior alimento di mare, ha un sapore più "delizioso" di quello del normale salgemma, o sale "extra".

Se ti piace il gusto e l'aroma del sale rosa dell'Himalaya, allora per favore - in questo caso sentiti libero di usarlo.

  • Si può aggiungere l'aglio alla vinaigrette?

L'uso dell'aglio è una questione di gusti, non è possibile aggiungerlo del tutto, se non ti piace o non lo mangi per nessun altro motivo.

Bene, e, naturalmente, l'aglio è un po '"sociale" a causa del suo odore dopo l'uso ... Ma il sapore della vinaigrette con aglio, ovviamente, è più saturo.

Come riempire la vinaigrette?

Può essere solo olio vegetale e ci possono essere varie salse e condimenti.

L'olio vegetale usa quello che vuoi.

Gli oli vegetali dei primi spremuti a freddo sono considerati più utili, hanno la conservazione più completa di tutte le vitamine nel processo della loro spremitura.

Se usi la maionese o un altro condimento per la tua vinaigrette, è meglio cucinarli da soli.

Tutto il gusto fatto in casa è sempre meglio del negozio!

Come riempire e come conservare correttamente l'insalata?

Ci sono due opinioni diverse che sono completamente opposte:

  1. Alcuni sostengono che la vinaigrette dovrebbe essere riempita immediatamente prima di essere consumata,
  2. Altri assicurano assolutamente il contrario: la vinaigrette deve essere riempita immediatamente dopo aver tagliato il cibo.

Cosa fare - scegli te stesso, dopo aver provato per questo e così, e in quel modo.

In ogni caso, se impasti tutti gli ingredienti della vinaigrette con condimento e spezie, questo permetterà agli ingredienti, come dicono gli chef, di "fare amicizia" o "sposarsi", connettendosi tra loro e penetrando l'uno nell'altro con i loro sapori e sapori, renderà la vinaigrette un gusto più sfaccettato.

Quanto aggiungere le ricariche alla vinaigrette dipende anche da te.

Quanto più si aggiunge il condimento, tanto più soddisfacente sarà l'insalata, tanto più ricco sarà il suo sapore. Ma più calorie e la tua insalata conterranno.

L'eccezione è il rifornimento di carburante leggero.

Conservare vinaigrette può essere in frigorifero per due giorni. Non ne vale più la pena, dal momento che il suo gusto peggiorerà nel tempo.

Ricetta classica di Vinaigrette

La ricetta è molto semplice:

  1. Se sei un fan dei "classici", allora usali nella tua ricetta così precotta in "uniformi" e poi le verdure sbucciate: carote, barbabietole e patate.
  2. Tagliare le verdure raffreddate a cubetti, aggiungere le cipolle tritate, i cetrioli sottaceto a cubetti e i piselli verdi.
  3. Aggiungi verdi, spezie, aglio e spezie se lo desideri.
  4. Salate e condite con olio vegetale o olio vegetale, succo di limone e condimento alla senape con un pizzico di zucchero.

Come accennato in precedenza, barbabietole bollite, patate, carote, cipolle e sottaceti sono la "base" (base) per qualsiasi insalata.

Idee per la preparazione di deliziose insalate come "vinaigrette":

  • Vinaigrette alla mela

In una vinaigrette classica cotta aggiungere la mela fresca o fradicia, tagliata a cubetti. Questo darà succhi di frutta e dolcezza salata alla tua insalata, in più - inoltre arricchirlo con vitamine.

  • Vinaigrette di cetrioli freschi

Aggiungi fette di cetriolo fresco alla base di "classici", o sostituisci completamente i cetrioli salati nella ricetta con quelli freschi, nel qual caso i tuoi "classici" giocheranno con note aromatiche fresche e succose dell'estate.

  • Vinaigrette con crauti

In una classica vinaigrette cotta aggiungere i crauti o sostituirlo completamente con cetrioli sottaceto.

Se ti piace questa versione dell'insalata, prova a farlo più spesso, soprattutto in inverno, durante i raffreddori, poiché i crauti rafforzano perfettamente il sistema immunitario.

  • Vinaigrette con mais, fagioli, fagioli o lenticchie bollite

Invece di piselli verdi, è possibile aggiungere mais in scatola alla vinaigrette. E puoi mescolare e piselli e mais nella sua composizione.

La presenza di mais conferisce alla vinaigrette un sapore dolciastro molto insolito e piacevole. Le vinaigrette al mais sono molto affezionate ai bambini.

Invece di piselli, puoi aggiungere fagioli bolliti o in scatola alla tua vinaigrette. Puoi scegliere qualsiasi tipo di fagioli: bianco, scuro, quale preferisci.

Se i fagioli in scatola, allora è possibile scegliere quello che viene cucinato sia nel suo succo o in salsa di pomodoro, tutto dipende dal vostro gusto.

I fagioli, conservati in salsa di pomodoro, aggiungono un bel sapore di pomodoro alla vinaigrette.

È lo stesso con i fagioli: bollirli da soli o comprare già pronti nelle banche.

Per una vinaigrette di lenticchie, devi prima far bollire le lenticchie e farla raffreddare. Scegli quelle varietà di lenticchie che, una volta cotte, mantengono bene la forma e non si sfaldano.

Di norma, queste sono varietà verdi di lenticchie, ma prima devi ancora sperimentare con le lenticchie e scegliere la varietà che ti si adatta a tutti gli effetti.

  • Vinaigrette con fagiolini

Aggiungere i fagiolini pre-bolliti alla base per l'insalata.

  • Vinaigrette di avocado

Avrai una vinaigrette molto insolita, nutriente, gustosa e mega-sana se aggiungi avocado sbucciato e tagliato a dadini nella classica "base".

Darà al piatto un'incredibile tenerezza e morbidezza, e se ti piace l'avocado, allora questa versione della vinaigrette è sicuramente tua! La cosa principale è che il tuo avocado sia ben maturo.

Se l'avocado non è maturo, il sapore dell'insalata non ne trarrà beneficio.

Prendi nota degli hacker di avocado: se acquistavi avocado troppo verdi, mettili accanto a mele fresche da conservare. Pertanto, gli avocado maturano molto più velocemente. Conservare a temperatura ambiente, ma non nel frigorifero.

  • Vinaigrette con verdure al forno

Se cuoci le verdure per la tua vinaigrette e non le bolle, finirai con una meravigliosa vinaigrette dal gusto incredibilmente ricco con un aroma straordinario.

E, tra le altre cose, una vinaigrette di questo tipo sarà più utile di una vinaigrette di verdure bollite, dato che la tostatura conserva molto più nutrienti nelle verdure rispetto alla cottura in acqua.

  • Vinaigrette con uova

Sapore gustoso, salutare e originale. In una classica vinaigrette cotta aggiungere le uova sode a dadini.

Tale insalata può essere riempita con olio vegetale e maionese.

Con la maionese "insalata di uova" sembra più pronunciato, soprattutto se si aggiungono cipolle verdi invece di cipolle, e come spezie non rimpiangere una porzione generosa di pepe nero macinato fresco.

Per la "versione uovo", usa le uova di pollo o di quaglia a tuo piacimento.

  • Vinaigrette con salsiccia

Se sei un "amante della salsiccia", allora apprezzerai questa ricetta per la vinaigrette. Puoi aggiungere la salsiccia che ti piace alla tua vinaigrette.

Si ritiene che la combinazione di verdure bollite, verdure e salsicce bollite, come "dottore", "latte", "Ostankino" ecc. Abbia un sapore migliore.

  • Vinaigrette con carne

Questo tipo di insalata ha un sapore eccezionale. Se ti piace la carne in insalata, allora questo tipo di insalata è per te!

Per la vinaigrette, usare la carne bollita tagliata a cubetti. Può essere maiale, pollo, manzo o tacchino.

Если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится всё необычное, то добавляйте в свой винегрет копчёное мясо, жареное, вяленое либо предварительно запеченое (загриленое) мясо.

Вы можете использовать несколько видов мяса одновременно.

Un'interessante variante a "carne variante" di vinaigrette si ottiene aggiungendo alla classica "base" per la vinaigrette pre-fritta in padella o stufata sotto il coperchio di carne macinata. Una vinaigrette di questo tipo ha un sapore più delicato di una vinaigrette con pezzi di carne.

Allo stesso modo e per lo stesso scopo, per rendere più tenero il sapore dell '"insalata di carne", puoi girare la carne bollita in un tritacarne o tagliare un pezzo di carne precedentemente bollita con un coltello affilato in una "briciola" fine.

Idee interessanti per fare la vinaigrette

E infine un paio di idee più interessanti per le vinaigrette "NON classiche".

La tecnologia della loro preparazione è la seguente: voi prendete le basi per una vinaigrette, cioè una vinaigrette preparata secondo la ricetta classica, e aggiungete semplicemente il prodotto che desiderate alla vostra scelta. È molto semplice!

Quindi, puoi cucinare un'insalata luminosa e indimenticabile con:

  • aringhe,
  • con funghi,
  • con bastoncini di granchio,
  • con pesce affumicato
  • con pesce bollito,
  • con salmone salato, salmone o storione,
  • con calamaro,
  • con cavolo marino,
  • con pomodori freschi,
  • con cubetti di zucchine arrosto o zucchine,
  • con peperone cotto al forno,
  • con formaggio a pasta dura, formaggio con salsiccia o formaggio fuso,
  • con chip,
  • con i cracker,
  • con caviale nero o rosso.

Varianti di mare, puoi inventare le tue, puoi mescolare idee tra loro e dare vita a nuovi capolavori di vinogret "!

Ricorda che questo libro di cucina non è ancora stato scritto, lo scrivi tu stesso!

Cucini, divertiti, tratti i tuoi cari e amici con questa meravigliosa insalata!

Guarda il video: Vinaigrette, la salsa più diffusa più facile e più veloce. (Novembre 2019).

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